étape 1
eau froide mélange 500g haute farine de gluten 250g, plus petite cuillère de sel
étape 2
Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte lisse épreuve pendant une demi-heure, à mi-chemin, puis frotter trois fois, la surface de rendre plus chewiness
étape 3
pâte épreuvage, ajouter de l'eau, pas sur la pâte à
étape 4
frotter dur, laver le slip
étape 5
Slip filtre de retour, continuer à ajouter de l'eau à plusieurs reprises frotter la pâte, la pâte à plusieurs reprises le filtrage retenu
étape 6
Pétrir la pâte et la pâte jusqu'à une claire-ball devient lâche et souple, qui est sans gluten
étape 7
Le gluten à vapeur 25 minutes
étape 8
Étuvé coupé en petits morceaux de rechange
étape 9
Après que la suspension a été laissée au repos 4 heures, égouttés de l'eau de surface, la suspension restante a été ajouté une cuillère à café de sel et une petite quantité d'eau, de l'amidon, un mélange complet de rechange
étape 10
plaque de fer revêtue d'une couche d'huile, verser la suspension, après que l'eau et à la vapeur pendant environ 2 minutes
étape 11
Étant donné que de grandes bulles à la surface
étape 12
Retirer la plaque de fer, l'eau froide pendant 30 secondes pour faciliter l'excrétion froide
étape 13
Froid doucement déchiré dans la petite brosse plat huile pour empêcher le collage
étape 14
Peel et bandes coupées fraîches, concombre ajouter, le gluten, la sauce de soja, le vinaigre, l'eau, l'huile de piment ail blanc, bien mélanger
