gâteau mousseline est base cuit au four, le volume est le volume de gâteau mousseline plaine ne sont généralement pas, bien Kazamaki Qi, peut se transformer en une variété de gâteaux cent volumes, tels que le rouleau fil, rouleau de thé vert, rouleau à deux couleurs , le volume orange et ainsi de suite. Qi Kazamaki Ruanmian goût léger, fonte font leur propre confiture, accompagné d'un verre de lait, est un petit déjeuner très nutritif et délicieux. Hangzhou accueillent les étudiants à la ligne suivante si le musée gastronomique du haricot et je travaille ensemble pour apprendre ce délicieux gâteau roulé en mousseline de soie oh > > vitellus 3 sucre en poudre 15 grammes huile de salade 40 grammes lait 45 grammes La farine de gâteau 65 grammes L'amidon de maïs 5 g levure 1 g rhum 5 g sel 1,5 g protéine 3 sucre en poudre 50 grammes Le jus de citron 5 g

étape 1

Le sucre et le jaune d'uf a été agité jusqu'à ce que l'huile de salade émulsionnée, mélange de lait a été ajouté à la température ambiante, la farine et le sel Tamiser et bien mélanger, et enfin ajouter le rhum, mélangez dans le jaune d'oeuf.

étape 2

a frappé protéines jusqu'à ce que le jus de citron mousseuse, le sucre a été ajouté en trois parties pour passer à grande vitesse, avec une lente dernières minutes coups de fouet, mouiller à côté sec, soulevez la tête peut avoir un crochet plus courbe d'oeuf peut.

étape 3

Avec une spatule pour prendre un tiers du mélange de protéines de jaune d'oeuf, puis de prendre un tiers du mélange de protéines de jaune d'oeuf, et enfin le tiers restant de la protéine de jaune d'oeuf versé dans le pot de mélange, l'ensemble tourner mélangé avec une spatule techniques de mélange.

étape 4

Verser le mélange dans le plat de cuisson dans la garniture de papier sulfurisé bien pavé, peur de frapper le fond de la casserole glisse de grosses bulles.

étape 5

Préchauffer le four à 150 degrés cuire environ 18 minutes, retirer la tête en bas, ouvert au fond de papier sulfurisé, puis recouvert d'une couche de papier sulfurisé et face Flipped nettoyage, après bourrage de distribution de refroidisseur.

étape 6

roulement auxiliaire avec un rouleau à pâtisserie, tranche en forme d'une demi-heure.