ingrédients

 

pure Milk

 

325g

 

crème fleurette

 

115g

 

vitellus

 

38g

 

oeuf entier

 

19g

 

 Accessoires eau froide Hot 10g de sucre en poudre de 90g

 approche pudding au caramel 1 sirop bouilli, 50 g de sucre, ajouter de l'eau froide 10 g

2 chaleur mijotage, cuire jusqu'à ce que le premier changement jaune, puis orange jusqu'à tendreté, l'eau chauffée du feu, remuer

Lane 3 est versé dans des moules à chaud, dans un livre de livre

4 plus tout le jaune d'uf et pétrissez

5 lait, la crème à fouetter, plus les 40 g restants de sucre chauffé à 80 degrés, la température chaude mais non bouillante il

6 lait lentement dans l'uf, bien mélanger les oeufs de pompage

Le pudding a été filtré deux fois 7

8 est versé dans le moule, l'injection d'eau chaude dans le bac

9 Préchauffer le four à 150 degrés, cuire 60 minutes au milieu