sauce canard fini couleur rouge foncé, chair croustillante, sauce riche, le goût est long, avec du sang, Shun Qi, la rate, l'estomac, l'effet de la beauté, est un nord de la rivière populaire et au sud de cuisines de style Han, cuisine Zuojiu, cadeaux.

ingrédients:

Un canard

assaisonnement:

30 grammes de sel, de sucre 5, 3 gingembre, la quantité d'anis étoilé, la quantité de poivre, la quantité de cannelle, une quantité appropriée de chili séché, une cuillère à soupe de sauce de soja, le haricot doux coller 3 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe de miel, la quantité géraniol, la quantité de pelage, de muscade quantité, de réglisse quantité, la quantité de clous de girofle, la quantité de graines de fenouil, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

1. Couper De préférence canard ouvert à l'arrière, et le nettoyage, coupez les pieds de canard. J'ai dit au professeur que nous devrions tuer des canards dos a été incisé, les résultats d'autres couteau vers le bas, même pour couper ouvert l'abdomen, avec un attaché à la peau, puis laver quand la fin de Pitcher, seulement deux ans et demi dans le canard

2. Vider le canard complètement essuyer l'eau salée, essuyez l'intérieur et à l'extérieur doit être uniforme, cette fois je l'ai acheté un petit canard, environ 30 grammes de sel, si elle est d'environ 5 livres de canard, recommandé 40 grammes de sel

3. essuyer la sauce de soja, essuyez l'intérieur et à l'extérieur ont, la sauce de soja principalement à la couleur, puis ajouter une touche de gingembre, de poisson. Ensuite, des sacs scellés denses, marinées 24 heures au réfrigérateur

4. Préparez compotes aux épices, au-dessous de la figure de haut en bas, de gauche à droite: Le premier chiffre est un matériau halogène peu plus commune, respectivement, le poivre, anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, le poivre et le zeste d'orange . La deuxième bande est petite cardamome figure. Troisième panel web sont la réglisse, clou de girofle et le cumin. Le quatrième chiffre est de petits morceaux de la bienveillance de sable. Toutes les pellets épices dans la boîte à épices

Le canard retiré du congélateur, le gingembre effaçable ci-dessus, dans le four préchauffé à 190 degrés cuire 30 minutes, il peut être plus grande cuire au four de canard pendant environ 10 minutes. Environ 20 minutes, lorsque l'intermédiaire, retirez une fois que le miel de la brosse, puis continuer à temps de cuisson

6. canard lorsque l'enfant, un pot d'eau, ajouter le parfum à l'étape 4, sauce aigre-douce cuillère, le sel, la sauce soja, la sauce de soja, un petit morceau de sucre candi, faire bouillir pendant environ 15 minutes et immédiatement placé dans l'ébullition après le canard cuit au four pot d'halogène, hors un petit feu, mijoté pendant environ 15 minutes, éteindre le feu, puis laisser mijoter pendant 15 minutes, retirer et laisser rôti corps en ligne jeté une mince couche d'huile de sésame, séché sur environ 15 heures. Lorsque vous mangez peut être coupé en morceaux directement

Conseils culinaires:

1, cette route canard sauce produits purement expérimentale, il existe de nombreux domaines d'amélioration: le départ marinée, vous pouvez ajouter et piment poivre, pour augmenter encore la saveur épicée, mais à noter est essuyée avant de faire griller à éviter quand Scorch facilement au four, le gingembre râpé peut également être enlevé plus facilement.

2, le sucre et le miel ne doit pas la province, une couleur est plus belle, et la seconde est la forte stimulation épicée salée, salée Gan.

3, compotes aux épices peuvent être attribués dans les pharmacies, il n'a pas d'importance si les disparus ont autant que vous le pouvez.

4, sauf que la quantité de poivre et peut être saisi en fonction de leur degré épicé acceptable, le montant des autres épices moins n'est pas souhaitable, afin d'éviter des épices trop lourdes, la saveur de canard arraché.

5, parce que les canards sont consumées, halogène plus tard pas trop long, peuvent être cuits.

6, après une longue période de canard salé, le goût a été complètement dans les os, le trempage du temps pas trop longtemps dans la marinade, d'épices éviter une trop lourde.

7 processus séché à l'air est très important, après la saveur de canard séché à l'air est plus intense, plus au goût de noisette.

8, enfin, je trouve le canard à hacher dans la moitié est coup de chance, ha, ha, fours à la maison et les casseroles ne sont pas assez grand tout fastidieux bits. Soit dit en passant, si vous êtes en phase avec le canard entier, puis, pour ajouter une répression, qui est marinée à l'étape 3, étape 5 Avant la cuisson, ouvrir le canard avec des objets lourds pendant environ trois heures, puis utilisez deux baguettes transversalement canards pris en charge sur la poitrine, de telle sorte qu'un canard de maintien à plat

Miso tune soupe:

formule TCM: benzoïne 18 g, 100 g de poivre, clous de girofle 10 g, 19 g de foin, Amomum 19 grammes, 25 grammes de poivre noir, 5 grammes de Angelica, le géraniol 13 g, 18 g blanc Kou, longan 25 grammes, la fraise 30 g, ginkgo 10 grammes, kaempférol 15 grammes, 14 grammes bandits, fenouil 35 grammes, 10 grammes de bois, référence 10 grammes, 50 grammes d'anis, de cannelle 35 grammes, 50 grammes galanga, 20 g de poivre blanc, 15 g de magnolia, osier composer 5 grammes, 30 grammes zeste de mandarine.

Accessoires:

100 kg de produits bruts, 1000 g de sel, 300 g MSG, 200 g miso, ail, 30 grammes, environ 500 grammes de sucre, 100 grammes de miel, poivrier 150 g, 150 g d'épices de levure de riz rouge a changé tous les 3 jours. le ton de la saumure: 100 kg de décharge d'eau poule 3, 3 livres de couennes de porc, la jambe avant 20 kg porcs. Toutes les coupes bouillir le feu pendant 10 minutes à 12 heures Gaixiao (troisième soupe gauche) le lait, le ton blanc vieille huile: soupe pot d'ajouter (en général il ancien maître), versé poivre, salade 1500 g fait bouillir pendant 15 minutes à la saumure filtrée.

processus:

Faire tremper pendant 30 minutes la médecine conditionné dans la cuve 10 minutes de canard ébullition grille semi décharge avec une bonne pression de faire bouillir le miel de MSG à nouveau pendant 30 minutes, pendant une demi-heure du ragoût de pot au feu.

Laver le canard alimentation temporaire, de la vapeur cage cuite, enlever l'huile de sésame brosse, Jae chargement en petits morceaux. Une méthode consiste à la sauce de canard déchiré en petits morceaux, utilisés pour faire crêpière.

Valeur nutritive:

Valeur nutritive élevée de canard, est cool, manger scientifique nourrir l'estomac, du foie et de la chaleur, la beauté de fitness, BNI, Déshumidification la peine, l'appétit, accrocheur calmer les nerfs, la stase du sang, les effets ont yin et des reins, favorisés par les gens, la sauce de canard peut être utilisé comme une collation occasionnelle, mais aussi des spécialités de la galerie de Sprinkle, sacs ouverts du goût de la nourriture froide instantanée délicieuse, le chauffage des aliments chauds peuvent profiter de la saveur traditionnelle, sont les quatre saisons soins de santé, les premiers à adopter les invités dîner, visite à des amis et des cadeaux de parents, visiter les malades, les soins aux aînés préféré une excellente cuisine.