Le rôle des épices
1, extrait de levure: (Saveur de poulet) arôme, frais mention, vif, étendu au plus grand nombre astringent
2, à broyer le grain d'éthyle: parfum solide, arôme, édulcorant, comme beaucoup amer
3, saveur de poulet: Mention saveur. (Notez que moins mis, comme beaucoup aigre)
4, saveur de boeuf: Mention saveur. (Notez que moins mis, comme beaucoup aigre)
5, de la poudre de poulet: Mieux que le poulet moyen, mettre le poulet frais est généralement l'étendue de vingt fois
6, la poudre de curry: Principalement comme un arôme, l'assaisonnement rôle
7, le gingembre de sable: De-odeur, l'odeur go
8, l'oignon en poudre: Ce additifs aromatisants vert peut
9, de la poudre de cumin: Saveur, attention de salaire pour sauver
10, de la poudre crème anglaise: Pour ce faire avec des bonbons, la couleur de l'augmentation, Titian
11, farine frites croustillantes: Le rôle joué croquants
12, de la poudre fraîche: Détruire la structure organisationnelle de la viande, prolonger la durée de conservation, l'utilisation de près de la viande de viande
13, miettes de pain: rôle croustillants
14, la poudre à lever: La fermentation peut jouer un rôle
15, fruits herbe, piment, anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, Amomum, boucle blanche, la vanille, la consoude, la muscade, le galanga, etc., toutes les épices (anisé)
pansements secs
piment et faire revenir, sauvegarde fine, respectivement étiquetés
1 kg de proportionnel, deux 0,25 glutamate monosodique, poivre coller deux poudre 0,25, 0,25 Shi Sanxiang deux, deux cumin 0,25, bien mélanger avec un peu de sel.
Vous pouvez également ajouter un peu de poudre de sésame, gingembre sable, sucre
la pratique de saveur épicée
assaisonnement:
50 grammes d'ail, 50 grammes de gingembre, 20 g de sauce de soja, 12 g de sel, l'huile de poivre 30 grammes, 50 grammes de poivre rouge, poivre noir 30 g, Shi Sanxiang 30 grammes, 20 grammes de glutamate monosodique, 40 g de poulet, 20 grammes de sucre , 20 g de vinaigre, le cumin 30 grammes, 50 grammes d'oignon vert, l'huile de sésame, quantité de graines de sésame, marquées 80 grammes, de la soupe ou de l'eau froide peut atteindre.
méthode:
L'ail, le gingembre, le poivre, la sauce de soja, après le sel, l'huile de poivre, piment rouge, poivre noir, Shi Sanxiang, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre, le vinaigre, le cumin, l'huile de sésame, mélange à soupe, en ajoutant une quantité appropriée de huile diesel, parsemer de graines de sésame et l'oignon vert peut être cuit
la pratique de la saveur du poisson
assaisonnement:
Pickle 40 grammes, 50 grammes d'ail, 50 grammes de gingembre, l'oignon de ressort 80 g, la sauce de soja 20 grammes, 10 grammes de sel, 10 g de glutamate monosodique, 20 g de poulet, 60 g de vinaigre, 50 g de sucre, 20 g surface chaude Hu , en prenant moins de pétrole, l'huile de 80 grammes, de la soupe, ou de la quantité d'eau froide.
pratique:
Les conserves au vinaigre 40 grammes de haché, placés dans la sauteuse, dans le plat, laissez verser refroidir l'ail, le gingembre, l'oignon vert, la sauce de soja, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le vinaigre, le sucre, les nouilles épicées Hu après l'huile de sésame soupe et bien mélanger, parsemer de graines de sésame et servir.
approche à l'ail
assaisonnement:
60 grammes d'ail, 10 g de glutamate monosodique, 20 g de poulet, 20 g de sauce de soja 10 g de sel, 20 grammes de sucre, 50 grammes d'huile rouge, 30 g d'oignon, 20 g de sésame, de la soupe ou de l'eau froide.
pratique:
L'ail, le glutamate monosodique, le poulet, la sauce de soja, le sel, le sucre, ajouter le mélange à soupe ou de l'eau froide, avec marqué, cuits, puis saupoudré d'oignons verts et de graines de sésame.
Marqué pratique du goût
assaisonnement:
Marqué 90 g, sel de 12 grammes, 20 grammes de sauce de soja, 20 grammes MSG, 20 grammes de sucre, 10 grammes d'huile de sésame, la quantité de graines de sésame, 30 g d'oignon vert, un peu de soupe.
pratique:
Dans un bol marqué, sel ajouter, la sauce de soja, MSG, le sucre, l'huile de sésame et de mélange d'eau froide, puis saupoudrez d'oignons verts hachés et les graines de sésame peuvent être cuits
Sésame saveur pratique
assaisonnement:
6 grammes de sel, le glutamate monosodique 12 g, 10 g de poulet, 50 g de sésame, la sauce de soja 16 g, 16 g d'huile de sésame, 30 g de gingembre, l'oignon vert 30 g, le sucre 14 g, soupe, ou l'eau froide.
pratique:
Le sésame avec de l'eau froide pour briser, en ajoutant plus de mélange assaisonnement bien
Sel et poivre saveur pratique
assaisonnement:
Pepper 50 grammes, 20 grammes de sel
pratique:
Le poivre et le sel dans la poêle à frire, puis laisser refroidir à la terre en très fines
Ciboule pratique de saveur
assaisonnement:
Échalote 50 grammes, 6 grammes de sel, le glutamate monosodique 15 g, 10 g de poulet, 10 g d'huile de sésame, 20 g d'huile à salade.
pratique:
Le pot d'huile à salade 50 grammes, 60 grammes d'oignon et faire sauter d'addition chaude. Un bol et ajouter 6 grammes de sel, 10 grammes MSG, 10 grammes de poulet, huile de sésame 20 grammes d'eau froide, bien mélanger et servir.
Marqué approche (huile de piment)
assaisonnement:
500 g de surface de poivre brut, 5 kg de salade huile, d'anis 5 grammes, 5 grammes de cannelle, de feuilles de laurier 5 g, piment de la Jamaïque 2, fraise, 2, 6 g de boucle blanc, Amomum 6 g, 6 g abutilon petite, violet herbe 6 grammes, 10 grammes de gingembre, l'oignon 10 grammes
pratique:
Lorsque le chili brut, huile de salade, anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, le piment, fraise, boucle blanche, Amomum, petit abutilon, consoude, le gingembre, l'oignon ensemble dans le pot, l'huile jusqu'à 5 kg 150 ° mélanger dans le pot, peut être tremper toute une nuit.
Épices pratiques d'eau
ingrédients:
14 g d'anis, de clou de girofle 2 g, trois Chennai 5 g, 3 g de réglisse, de fraise 8 grammes, 10 grammes piment de la Jamaïque, 10 g de boucle blanc, le géraniol 10 grammes, 10 grammes villosum, Angelica 2 g, 10 g de cannelle, écorce d'orange 14 g, 14 g petit abutilon, 10 g de noix de muscade, 10 g ont été mélangés ensemble consoude, perilla 12 grammes, 10 grammes de pin sec, appartenant à la partie 9 grammes, Codonopsis 6 g, sel de 50 g, 20 g de poulet, MSG 20 grammes, 250 grammes de vin de cuisine, le gingembre 50 grammes, 50 grammes d'oignons verts, le sucre 20 grammes, un demi-poule, seulement la moitié du vieux canard, os de porc 3 livres.
pratique:
1, le premier grand os, poule, canard vieux dans le pot, ajouter de l'eau, les oignons ajouter, le gingembre, le vin de cuisine pour enlever la réserve d'eau sanglante.
2, plus le parfum avec une toile émeri enveloppé, placé dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, retirer et réserver.
3, un pot d'eau pour 30 livres, ajoutés au gros os, poule, vieux remuer de canard à ébullition, puis petit Huoao blanc laiteux, puis retirez le poulet, le canard, les os ne le font pas.
4, décharge de la soupe de paquets, le sel de matières, glutamate monosodique, le sucre, le poulet, le vin, le gingembre, les oignons, poivre entier, faire bouillir de feu de poivre, transformer un petit feu infusé Servir deux à trois heures.
Production d'eau simples épices
pratique:
Cardamome, sable Ren, cannelle, anis étoilé, l'herbe Kou, Gui, Dan, cannelle, poivre, 1 g, clou de girofle, galanga, gingembre séché 2,5 g, 2 g de cumin, le zeste de mandarine, goji chinois, Angelica 1,5 g, 225 g de cumin, de chili en poudre, 250 g, 250 g de sel, 500 grammes de bière, 40 g de MSG.
Parfum avec de l'eau bouillante pendant 1 heure lixiviation matériau résidu, après le sel et la bière. Au cours de la marinade d'eau Ingrédients 10 livres.
Le poulet de Hong
ingrédients:
1,5 livres de poitrines de poulet
assaisonnement:
Sel de 2 grammes, 6 grammes de MSG, poulet 5 grammes, 3 grammes de sucre, 2 g Andov, oignons, un peu de gingembre, le gingembre de sable 5 grammes, Shi Sanxiang 7 grammes, 4 grammes d'arôme de poulet, de la poudre de curry 6 grammes, encens poudre d'oignon 3 grammes, 4 grammes de poudre de poulet Knorr, poivre 4 grammes, vin de cuisine 5 grammes, 2 grammes bourgeon farine éthylique, les ufs, la farine, la farine frite, un peu de farine frite épicée et de l'eau, la quantité de chapelure.
1, le poulet en bandes de 6 cm de long, dans le pot Gache bandes dans le pot, le sel d'addition, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre, le Andov, les oignons, le gingembre, le gingembre de sable, Shi Sanxiang, saveur de poulet, curry en poudre, poudre d'oignon, le poivre, le vin, l'eau et le malt d'éthyle mélanger la farine, décapés reposer pendant une demi-heure.
2, les lanières de poulet marinées et ajouter deux ufs, la farine frites 20 grammes, 10 grammes après la fécule de maïs et bien mélanger, enveloppé dans la chapelure et faire frire jusqu'à coloration dorée.
KFC saveur de poulet pop-corn
ingrédients:
1 kg poitrines de poulet (sans os disponible restes de poulet parfumé faire)
1, comme poulet coupé en Ding, la marinade épicée 40 grammes, 150 grammes d'eau mariné pendant 15 minutes.
2, le rapport de la farine et de l'eau frit 1: 1,2 pour former une pâte, le morceau de poulet en dés mariné de la pâte de colle, de la farine frite enveloppé dans le moule à jaune d'or.
fleur de riz au poulet d'or
ingrédients:
3 livres poitrines de poulet (disponible sans parfum de poulet désossé garniture), cartouche de farine frite croustillante 2
assaisonnement:
5 oeufs, poudre cireuse 48 grammes, 48 grammes d'amidon, la poudre de cuisson 8 g, poudre de crème 20 g, de farine frite épicée 28 g, 3 grammes de sel, poivre, 8 grammes, 13 grammes de MSG, 12 g de poulet, sucre 8 grammes, 13 grammes de vin de cuisine, curry en poudre 19 g, Shi Sanxiang 18 grammes, 10 grammes de gingembre de sable, poudre d'oignon 8 g, éthyle 4 g de farine de malt, l'eau, Andov 8 g, 6 g d'huile de sésame, séchée pansements
pratique:
A, premier poulet en dés, Ding coupe placé dans le pot avec le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre, le vin de cuisine, le poivre, Andov, la poudre de curry, gingembre sable, poudre d'oignon, Shi Sanxiang , saveur de poulet, poudre de malt éthyle, l'huile de sésame, l'eau et bien mélanger marinées pendant 20 minutes à épargner.
B, le Ding Lijia conservé oeuf de poule, la poudre à pâte, poudre de crème, croustillant de farine frite, la farine frite épicée, farine de riz gluant, farine de maïs a été ajusté à une position d'épaisseur.
C, l'huile jusqu'à 180 degrés et le poulet en dés B est placé poisson frit croustillant enveloppé dans une poudre uniforme, répartis à vif pot de friture, pour asperger des pansements secs.
suggestions:
Peut être vendu en portions, il peut également être vendu la ligne série S, également vendu par les livres.
poulet frit croustillant
ingrédients:
Poitrine de poulet (1 kg à l'expérience)
assaisonnement:
1,5 grammes de sel, 6 g de glutamate monosodique, poulet 5 grammes, 5 grammes de poivre, 2 grammes de sucre, 5 g de poudre de curry, gingembre sable 4 g, 4 g d'arôme de poulet, Shi Sanxiang 4 grammes de poudre d'oignon 3 grammes, vin de cuisine 5 g d'éthyle 5 g de farine de malt, l'huile de sésame 2 g, 2 g d'oeufs, la farine, la farine frite, la quantité d'eau, la poudre de crème, la chapelure quantité.
pratique:
1, les filets de poitrine de poulet en une feuille épaisse de 0,8 cm, une croix avec une lame de couteau après que les surfaces des pousses, pour rendre la viande en vrac, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le poivre, le sucre, la poudre de curry, gingembre sable, saveur de poulet, Shi Sanxiang , poudre d'oignon, vin de cuisine, poudre de malt a de la classe, l'huile de sésame marinée 30 minutes.
2, l'oeuf, la poudre crème anglaise, la farine frite croustillante, la quantité d'eau, de la poudre brute en une pâte.
3, le poulet mariné, un morceau de pâte de colle, enveloppé dans la chapelure, la pression de la main alors qu'il passait la corde sur un bâton de bambou, des produits semi-finis en boules jaunes d'or.
Bang Bang poulet
ingrédients:
Poitrine de poulet (1,5 kg à l'expérience) chapelure, 2 ufs, la farine 30 grammes, 30 grammes de farine frite, poudre de crème 15 grammes.
assaisonnement:
2 grammes de sel, MSG 6 grammes, 2 grammes de sucre, le vin de cuisson 6 grammes, 5 grammes de poivre, Shi Sanxiang 4 g, 6 g de poudre de curry, poulet 5 grammes, 5 grammes de poudre de poivre, poudre de poivre de 3 grammes, d'oignon en poudre 4 g, 6 g d'arôme de poulet, 2 g de poudre de malt, d'éthyle, 10 grammes de gingembre, les oignons, 6 g Andov, la quantité d'eau, la quantité de pansements secs.
pratique:
1, la coupe de poulet en une cm bandes épaisses, ajouter les épices marinés ou plus, et puis se tenir par une chaîne de caractères sur le bambou
2, les ufs, la farine, la farine frite, poudre crème anglaise dans une pâte
3, mettre le coup chaîne pâte de poulet, la chapelure de colle, en une forme ronde jusqu'à coloration dorée.
boules d'effort de saveur Odd
ingrédients:
2 livres de boeuf (steak ferraille disponible) de châtaignes d'eau, le concombre, le persil, un peu, un demi-sac de la chapelure, la quantité de pansements secs, un peu de farine, 3 oeufs.
assaisonnement:
Shi Sanxiang 7 g, 8 g de poudre de curry, 3 grammes de sel, de sucre, 4 grammes, 8 grammes de poulet, glutamate monosodique 8 g, 6 g de poivre, gingembre de sable 5 grammes, 4 grammes d'oignon en poudre, de la poudre de malt 3 g éthyle , saveur de boeuf 6 grammes, cinq grammes de vin de cuisine, la quantité d'huile de sésame.
pratique:
1, l'extrémité du boeuf haché, le persil concombre add ensemencé, haché fin mélange uniforme de fer à cheval.
2, Shi Sanxiang, la poudre de curry, le sel, le sucre, le poulet, le glutamate monosodique, le poivre, gingembre sable, poudre d'oignon, poudre de malt, éthyle, arôme boeuf, du vin, de l'huile, du blanc d'oeuf, de l'eau a été agité vigoureusement pendant 5 minutes, brut poudre, viande hachée a fait les grosses boules de pouce, la chapelure colle de côté.
3, dans la casserole 150 degrés constituent une des boules de frire flottantes, en grappes à cordes semi, généralement 5-6 chaîne de chaîne, dans la casserole jusqu'à ce que la gaine 180 est vendu croquante, diffusion sur les épices sèches au goût.
Recommandation: 1,5-2 yuans prix
Trois boulettes de viande de poulet frais
ingrédients:
3 livres de poulet (poulet disponible, poulet désossé scrap parfumé), le concombre
assaisonnement:
Vin 7 grammes, 4 grammes de sel, Andov 8 grammes, 13 grammes de MSG, 10 g de poulet, 10 g de poudre de curry, le sucre, 6 g, 7 g de gingembre sable, poudre d'oignon, 5 grammes, 5 grammes de malt éthyle poudre, Shi Sanxiang 8 g, 3 oeuf, la quantité d'amidon, quantité d'eau, 3 g d'huile de sésame, les pansements secs, sac de chapelure.
pratique:
A, 3 livres de poulet à la viande hachée première hachée finement avec un couteau
B, la fin de la volaille dans le vin d'ajout de pot, sel, Andov, le glutamate monosodique, le poulet, essence de poulet, une poudre de poulet, le poivre, la poudre de curry, le sucre, la poudre de gingembre de sable, poudre d'oignon, éthyle poudre de malt, dix trois Hong, oeuf, l'eau, l'huile de sésame, agité pendant 1 minute après avoir ajouté la bonne quantité de farine. Pour la même forme de taille en boules, coller des miettes de pain.
C, 150 degrés dans la bonne frire casserole flotter des boules, en grappes à cordes semi, généralement 5-6 chaîne de chaîne, en 180 degrés jusqu'à ce que la peau croustillante pan sont vendus, saupoudrez sur les épices secs au goût.
suggestions:
À environ 1,5-2 prix de yuans
poissons fruits de mer
ingrédients:
1,5 kg de poisson filet, crevettes 22, assaisonnement goût sec, un peu de sel et de poivre, chapelure
assaisonnement:
vin de cuisson 5 grammes, 3 grammes de sel, MSG 9 g, 6 g de poulet, 6 g de poivre, poudre d'oignon 4 grammes d'oeuf 2, la quantité de l'amidon, l'huile de sésame 3 g, quantité appropriée d'eau.
pratique :
1, le poisson haché dans de la viande hachée, des crevettes avec des cloques ouvertes sur éliminer le sel et la saleté, la boue aussi haché, ajouté à l'assaisonnement au-dessus de remuer dans la saveur, décapés 10 minutes, un pouce de taille Yong Shounie boules, recouverts de chapelure.
2, le carter d'huile à 150 degrés brûlent forme fritures, les produits semi-finis en chaînes sur une corde, dans le moule à 180 degrés, au jaune d'or, saupoudrez pansements secs (sel et poivre) à.
rouleau de boeuf à trois fils
ingrédients:
Boeuf (expérience 1,5 kg), 125 g de graines de sésame crues, jambon, champignons 30 g, 1 pousses Magnolia, 2 ufs, 100 grammes de farine, la quantité d'eau.
assaisonnement:
3 grammes de sel, 10 grammes de MSG, le vin de cuisson 9 grammes, 4 grammes de sucre, 2 g de malt éthyle poudre, 5 g d'arôme de boeuf, l'oignon, le gingembre chacun de 15, 5 g de poivre, le poivre noir, l'huile de sésame et 3 grammes.
pratique:
1, le boeuf eau de trempage des saignements, coupé en 3 cm de long, de 2 cm de large morceau, sel ajouté, MSG, vin de cuisine, sucre, poudre de malt, éthyle, arôme boeuf, l'oignon, le gingembre, le poivre rouge, poivre noir, l'huile de sésame et mélanger , décapés une demi-heure.
2, les ufs, la farine et l'eau dans une attente de pâte.
3, jambon, champignons, pousses de bambou coupées en filaments, magnolias sel ajouter, poulet, poivre noir, glutamate monosodique, sucre, huile de sésame et mélanger.
4, tranches marinées de boeuf roulé en trois fils, en rouleaux de boeuf, de la colle de crème anglaise, enveloppées de graines de sésame, premières dans le moule 150 degrés vers le haut frire flottantes, des grappes de cordes faites de semi-vente 180 degrés dans une poêle à frire profonde de la peau croustillante, saupoudrée avec un assaisonnement au goût sec.
suggestions:
Trois prix par chaîne, le prix 2 yuans
Curry Steak croustillant
ingrédients:
4 kg de filet buf, la chapelure 1 sac 7 oeufs, la quantité d'amidon, poudre de crème 30 g de pansements secs, cartouche de farine frite 1
assaisonnement:
6 grammes de sel, le glutamate monosodique 16 g, 18 g de poulet, 15 grammes vin de cuisine, 8 grammes de sucre, 30 g de poudre de curry, gingembre sable 7 g, 4 g Andov, Shi Sanxiang 10 grammes d'éthyle 5 g de malt en poudre, saveur de la viande de 10 grammes, 22 grammes de poudre d'oignon, poudre fraîche 18 grammes d'eau, 8 g d'huile de sésame
pratique:
A, boeuf dans les 10 cm nets, 5 cm de large, d'épaisseur 0,6 cm tranches avec une lame de couteau sur les deux côtés de la viande doucement agencé pour (rangée en forme de croix), en poudre fraîche et ont ajouté à l'eau de trempage Andov 2-3 heures.
B, après le trempage du bon poisson, lavé avec de l'eau dans le pot, transféré au sel, le glutamate monosodique, le poulet, le vin, le sucre, la poudre de curry, le sable de gingembre, Shi Sanxiang, poudre de malt, éthyle, arôme boeuf, l'oignon poudre, de la poudre fraîche, l'huile de sésame, remuer jusqu'à ce que l'eau, saumuré reposer 1 heure.
C, les ufs, la farine, la poudre à la crème, la farine frite, l'amour de la crème de l'eau claire, le poisson mariné boeuf enveloppé pleine crème, la chapelure, puis colle (pressé à la main) sur une chaîne brochette en produits semi-finis.
D, lorsque l'aliment semi-finis dans les 180 degrés pan, jusqu'à coloration dorée pour saupoudrer les pansements secs.
Prix de détail suggéré:
steak cordes 2-3 yuans
longe frit
ingrédients:
Filet mignon de porc et filet de buf (2 livres pour faire l'expérience)
assaisonnement:
poudre Cumin, poudre de chili, le piment, le sel, poudre de poulet, glutamate monosodique, amidon, poudre de viande attendrisseur, vin de cuisine.
pratique:
1, la coupe de viande dans 6 cm de long feuille de 4 cm de large, placé 3 grammes de sel, 8 g MSG, poudre de poulet de 8 g, le vin de cuisine 5 grammes, la quantité d'amidon, de la viande en poudre attendrisseur 3 grammes, pour être savoureux brochettes de bambou .
2, dans la Saupoudrez jaune d'or casserole, retirer le cumin, le chili en poudre, ou le piment.
ligne Crisp Ayu
ingrédients:
1,5 kg de poisson, 2 oeufs, poudre de crème 20 g, la moitié de la bouteille de lait concentré, la chapelure demi-sacs, sacs de nouilles frites, la quantité d'amidon.
assaisonnement:
2 g de sel, 5 g de MSG, de poulet 4 g, 4 g de poivre, poudre de curry 6 grammes, 5 grammes de gingembre de sable, poudre d'oignon 6 grammes Shi Sanxiang 5 g, 4 g de poudre de piment, le vin de cuisine 5 grammes de sucre 14 grammes, le gingembre, l'oignon fête un peu.
pratique:
1, la coupe de la viande désossée de lavage en morceaux, ajouté au mélange d'assaisonnement ci-dessus, décapés une demi-heure.
2, le poisson mariné, dans le lait concentré, poudre de crème, l'oeuf, la farine frite, Réconcilier la fécule de maïs uniformément recouvert de chapelure, semi brochette de servir.
3, à 160-180 degrés dans la casserole, à vendre jaune d'or.
Épicé poissons Hoi-chang
ingrédients:
Hoi-chang poissons 3 livres
assaisonnement:
8 g de sel, 10 g de glutamate monosodique, 4 g de sucre, 4 g de vin, 10 grammes de piment, 20 grammes de gingembre, ciboule 20 grammes.
pratique:
1, ci-dessus Chang assaisonnement poisson lavage marinée reposer 1 heure.
Recouverts de fécule de maïs 2, Chang mariner le poisson, enlever l'oignon, le gingembre, le poivre dans le brun doré profond casserole.
carpe croustillants
ingrédients:
Carp 4
assaisonnement:
20 g de sel, 25 g MSG, vin de cuisson 10 grammes, 8 grammes de sucre, 12 g de poivre, 10 g séché trois encens, 28 g de gingembre, l'oignon 28 g, 10 g de gingembre de sable, 16 g d'huile rouge (également au poivre et la poudre de chili)
pratique:
A, va tuer le poisson un bon lavage, sel, vinaigre avec MSG, vin de cuisine, le sucre, le poivre, Shi Sanxiang, le gingembre, l'oignon, le sable de gingembre, l'huile pendant environ 40 minutes après la vente complète savoureux en produits semi-finis.
B, l'huile de la friteuse à 180 degrés, saupoudré de sel et de poivre au goût dans le prochain alevins de poissons d'encens semi Jésus.
côtes de porc croustillants Odd
ingrédients:
2 livres de côtes de porc, un demi-sac de la chapelure, la crème entière
assaisonnement:
MSG 8 grammes, 8 grammes de poulet, le poivre 7 grammes Shi Sanxiang 5 grammes, 8 grammes de poudre de curry, gingembre de sable 7 grammes, 5 grammes de sucre, poudre de cumin 7 g, poudre de chili 7 grammes, 7 g de poivre, l'huile de sésame 5 grammes.
pratique:
1, la nervure côtelette 4 cm de long, segments dans l'oignon haché en pot, le gingembre, la cuisine de poisson de vin, sauf le sang, enlever et laver et faire bouillir dans le parfum.
2, le bol MSG, poulet, poivre, Shi Sanxiang, poudre de curry, gingembre sable, le sucre, le cumin, la poudre de chili, poudre de poivre, l'huile de sésame, toute la crème ensemble dans une pâte, enveloppé dans les côtes uniformes, la chapelure colle.
3, vers le bas dans les 180 degrés pan, jaune d'or, peut être saupoudré de sel et de poivre.
morceaux de filet mignon coréen
ingrédients:
2 livres longe de porc (boeuf, agneau), oeuf 2, la quantité de fécule de maïs, de l'eau
assaisonnement:
4 grammes de sel, le glutamate monosodique 18 g, 12 g de poulet, 18 g de vin de cuisine, Andov 10 g, 12 g de poudre de poulet, 10 grammes de gingembre de sable, poudre d'oignon 8 g, 13 g de poudre de curry, 15 g de cumin, Shi Sanxiang 10 grammes, 6 g de sucre, 10 g de paprika, l'huile 28 g
pratique:
A, la viande coupée en 6 cm, 4 cm feuilles larges, le sel mis, le glutamate monosodique, du poulet, du vin, Andov, Jifen, poudre de gingembre de sable, poudre d'oignon, poudre de curry, cumin, Shi Sanxiang , sucre, poudre de chili, poudre de poivre, de l'eau, après le mélange d'ufs dans la farine, et enfin ajouter marqués marinées 20-30 minutes.
B, la bonne viande est marinée vers le bas dans les cordes semi-friture 150 degrés pan pendant 30 secondes sur une variété de pinceau peut être bon type de saveur.
Galettes de riz gluant côtes
ingrédients:
Nervures 4 livres (steaks, côtes), le riz £ 2, 3 oeuf, la quantité d'amidon
assaisonnement:
10 g de sel, 20 g de glutamate monosodique, 8 g de sucre, le vin de cuisson 18 grammes, 30 grammes de gingembre, l'oignon section 30 grammes, 15 grammes de gingembre, le poivre de sable 12 grammes, l'huile de 10 grammes
pratique:
A, les nervures lavé chop 4 cm segment de long, avec le sel, le glutamate monosodique, le sucre, le vin, le gingembre (rupture du film), Section oignon, du poivre, du gingembre de sable, huile de sésame décapé reposer 1-2 heures.
B, le riz glutineux en ébullition pêche au pot d'eau huit veille matures.
C, les nervures marinées colle plein flan (blanc d'oeuf et de l'amidon), puis le riz colle, produits semi-finis après le réglage (150 ° l'huile) dans 170 degrés panoramique et quand frit frire croustillante , saupoudrer de sel et de poivre au goût.
suggestions:
Chaque chaîne 4 vente de deux yuans
côtes levées à l'ail
ingrédients:
2 livres de côtes de porc, des comprimés d'ail 30 grammes, comprimés de gingembre 10 grammes, 10 grammes de concombre, oignon 10 grammes, 10 grammes de céleri, 10 grammes d'oignon, crème entière, la chapelure, un peu d'eau, pansements secs
assaisonnement:
15 grammes de sel, 10 g de glutamate monosodique, 8 g de poulet, le vin de cuisson 12 g, 10 g de poivre, 12 g Shi Sanxiang, la poudre de curry, 12 grammes, 5 grammes de sucre, 8 g d'huile de sésame.
pratique:
A, pour se laver les nervures hachées segments de 4 cm, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le vin, le poivre, Shi Sanxiang, la poudre de curry, le sucre, l'huile de sésame, des comprimés d'ail, le gingembre, le concombre (rupture du film), festival oignon , le céleri (tranches), l'oignon (en dés), l'eau salée a été ajouté 1-2 heures Serve.
B, et les côtes marinées pressé l'eau, mettre l'ensemble des miettes de pain à la crème de la colle dans le moule (150 degrés) Servir amorphe semi-frites, puis en faire frire croquants casserole 170 degrés, saupoudrez secs servir les pansements.
brochette Seiche
ingrédients:
Seiche, poulet, concombre
assaisonnement:
poudre de malt d'éthyle, Shi Sanxiang, vin, poudre de curry, le sel, le sucre, le poulet, le glutamate monosodique, poivre, gingembre sable, poudre d'oignon, vin de cuisine, poudre de poulet, le gingembre, l'oignon, la saveur de poulet, oeuf, farine frite poudre, assaisonnement saveur sèche (poivre)
pratique:
A, 5 kg de seiche d'abord enlever la saleté après le lavage, le vin de cuisson 20 g, 25 g de sel, 25 g de glutamate monosodique, 18 g de poivre, Shi Sanxiang 13 g, 15 g de gingembre sable, poudre d'oignon, 8 grammes de sucre 8 grammes, le gingembre, l'oignon savoureux décapés en mode veille.
B, en prenant 1 kg de poulet et 400 g filet fin concombres hachés, le vin de cuisine mélanger 10 grammes, 8 grammes de sel, le glutamate monosodique 15 g, 25 g de poulet, Shi Sanxiang 10 g, 10 g de poivre, 12 g d'arôme de poulet, poudre de curry 10 g, 1 oeuf, la quantité d'amidon, uniformément agité avec de veille à broyer le grain d'éthyle.
C, B du remplissage de l'estomac savoureux le dans seiche, et la crème pleine colle, la chapelure, puis collée dans le cadre panoramique de 150 degrés est mis semi-150-180 degrés dans l'huile lorsque la nourriture frite d'être jeté dans le croustillant assaisonnement saveur peau sèche (sel et poivre saveur) peut être.
suggestions:
4 seiche vendu chaîne d'éléments 2-2,51
Série de phase de coeur
ingrédients:
coeur de canard ou en forme de coeur 1 kg
assaisonnement:
épices, eau épicée de sésame ou le goût.
pratique:
1. Le couteau en forme de coeur 2 livres d'élimination de la contamination de l'huile de la queue, coupure en forme de cur avec un couteau pour enlever l'intérieur du sang, placé dans une eau bouillante dans l'eau, l'eau bouillie saveur de poisson dans savoureux, avec la chaîne de caractères est semi bambou .
2. Ajouter 150-170 degrés saveur pan récupéra, pour éliminer la vente d'assaisonnement brosse.
chaîne de cou de canard croustillants
ingrédients: Yajing
ingrédients: eau épices
assaisonnement: saveur épicée ou un parfum de type frais
pratique:
A, 2 prises Yajing livres lavé à l'eau, le gingembre, les oignons, ajouter le vin, les épices et faire bouillir à l'ébullition (environ 90 minutes), retirer le couteau et les couper en 2 cm de longues sections, avec une chaîne de bâton de bambou en veille.
Après B, la température d'huile élevée à environ 150-170 degrés frire épices décoloration épidermiques peut enlever la brosse.
Prix de détail suggéré:
Chaque élément de chaîne 2-2,5
chaîne de lotus épicé
ingrédients: lotus
ingrédients: eau épices
assaisonnement: type épicé
pratique:
A, pris 3-4 livres lotus lavé enlever la peau avec un couteau coupe en feuilles épaisses de 0,5 cm, placés dans un pot d'eau bouillante deux ou trois minutes avec un mis en bambou, des épices et faire bouillir vers le bas dans le mode veille, pris dans la saveur .
B, 150 degrés aux épices poêle à frire peut se brosser.
Prix de détail suggéré: 0,5 à 1.000.000
chaîne de champignons frais
ingrédients: Les champignons frais
ingrédients: eau épices
assaisonnement: d'un type ou frais parfum épicé
pratique:
A, pris 3-4 livres de champignons lavés, les racines avec un bâton de bambou mis dans l'eau pour cuire les épices (environ 2 minutes) prises.
B, 150 degrés aux épices poêle à frire peut se brosser.
Prix de détail suggéré: 0,5 à 1.000.000
Tarte à la citrouille
ingrédients: 3 livres de citrouille, la chapelure
assaisonnement:
L'amidon, la farine, la farine de riz gluant, le sucre, la poudre de crème, lait condensé
pratique:
citrouille Peel en morceaux, dans le bateau à vapeur cuit à la vapeur, séché eau SEEP, pressé dans la boue en ajoutant le sucre, le lait condensé, poudre de crème, farine de riz gluant, farine de blé, l'amidon et mélanger des gâteaux faits, la chapelure colle, dans la huile 150 degrés en forme, enfilées semi-finis.
B. De nos jours, la nourriture dans l'huile Zhashu à 160 degrés.
Prix de détail suggéré:
4 chaîne d'éléments 1-1,51
(Tarte aux pommes de terre, tarte aux patates douces, gâteau aux carottes, gâteau taro, aussi)
Frit pilule de la patate douce
ingrédients:
Les patates douces, le sucre, la farine, la chapelure
pratique:
1 patate douce, pelée, coupée en morceaux de couteau cuit, retirer puis deux 2 dans le sucre ajouter du pot, la fécule de maïs et laisser refroidir après avoir ajouté deux 2, Yong Shounie en boules et une taille du pouce, enroulé chapelure, poêlé dans la température de l'huile de 150 degrés peut flotter, amas de cordes en produits semi-finis, puis les faire frire une fois la vente.
ailes de poulet épicées (jambes)
ingrédients:
5 livres ailes de poulet (jambes) la quantité de toute frite poudre de crème anglaise
assaisonnement:
l'eau des épices (eau), le poulet, MSG, vin de cuisine, le gingembre, l'oignon, le paprika, le poivre, le sucre, l'essence de poulet, extrait de levure.
pratique:
Les ailes (jambe) lavé dans le pot, l'eau aromatisée (eau) montant, 28 g de poulet, 26 g glutamate monosodique, vin de cuisson 15 g, 28 g de gingembre, la poudre de chili 25 grammes, 10 grammes de sucre, 15 g d'arôme de poulet, de la levure 10 g de glutamate monosodique, les ailes de poulet (jambes) pour 4-5 heures pour mariner retiré, enveloppé crème complète, puis frit colle de farine, vers le bas dans les 150 degrés par rapport à pan Zhashu (pansements secs peuvent saupoudrer)
Il peut également être décapée et enveloppé la production de poudre de poudre
poulet épicé
ingrédients:
4 livres de poulet, les ufs, la farine frite, la fécule de maïs.
ingrédients:
eau épices
assaisonnement:
Poulet 20 grammes, 10 grammes de MSG, vin de cuisson 10 grammes, 20 grammes de gingembre, 20 grammes oignon, quantité de poudre de piment, 5 grammes de sucre.
pratique:
1, le poulet dans le pot, l'assaisonnement au-dessus marinées reposer 2 heures.
2, puis le poulet mariné enveloppé dans la pâte, la farine frite tachée, Zhashu Servir dans la casserole.
ligne de melon de lait
ingrédients:
Melon, chapelure
assaisonnement:
Le sucre, le lait condensé, poudre de crème, l'uf entier, la farine frite, la fécule de maïs
pratique:
A, melon coupé en 4 cm, 3 cm de large, 0,3 cm d'attente de feuille épaisse.
B, avec un sucre, lait concentré, poudre de crème, oeuf entier, la farine frite, la fécule de maïs pâte à cause de ton.
C, des morceaux de melon dans la pâte enroulée en uniforme, la chapelure et puis coller chaîne brochettes semi-4-5 janvier, l'huile brun doré plus bas jusqu'à ce que 150 degrés.
rangée de sel et poivre melon
ingrédients:
Melon 2500 g, 1000 g de chapelure, la crème entière 250 g
assaisonnement:
15 grammes de sel, le glutamate monosodique 20 g, 12 g de poivre, poudre de poivre 8 g, 100 g de sucre, 100 g de lait concentré, poudre de crème 80 g
pratique:
Peler le melon dans 10 cm de longueur, 8 cm de largeur et 0,2 cm d'épaisseur de pièces dans le bassin de sel, le glutamate monosodique, le poivre, le poivre, le sucre, le lait concentré, poudre de crème mariné pendant 30 minutes et ensuite enveloppé pleine crème, la chapelure, puis ENCOLLÉS dans la température de l'huile de 150 degrés cueillis en jaune d'or, saupoudrer de sel et de poivre manger.
Prix de détail suggéré: 1 yuan
gâteau aubergine vin
ingrédients:
Aubergine 2500 g 1 sac de chapelure, l'oeuf 4, une bouteille de bière, la farine frite et la quantité d'amidon
assaisonnement:
12 g de sel, 10 g de glutamate monosodique, 8 g de poulet, 13 g de poivre, 22 g de sucre
pratique:
aubergine Peel en disques d'épaisseur 0,6 cm, avec 30 minutes Faire tremper enlever l'eau sec SEEP bière et sel pots, MSG, poulet, poivre, sucre mariner 20 minutes de la colle de farine frite, enveloppé de blanc d'oeuf des pâtes, des miettes de pain, puis cordes colle 1 à 4-5, l'huile brun doré inférieure jusqu'à 160 degrés (saupoudré de sel et poivre saveur lorsqu'ils sont consommés).
Prix de détail suggéré:
Chaque élément de chaîne de 1 à 1,5
oignon anneaux
ingrédients:
3 oignons
ingrédients:
80 g de farine, 40 g de farine frite croustillante, 20 g d'amidon, 20 g d'huile à salade, 18 g de levure chimique, la quantité d'eau chaude
assaisonnement:
4 g de sel, 12 g de poivre, le glutamate monosodique 16 g, 10 g de paprika, la farine frite épicée 20 g
pratique:
A, oignon coupé en disques de 0,8 cm de largeur de sauvegarde.
B, avec une farine, la farine frite croustillante, amidon de maïs, l'huile de salade, levure chimique, l'eau chaude, le sel, le poivre, le glutamate monosodique, le poivre, poudre frit épicé pour préparer une pâte de veille.
C, l'huile jusqu'à ce que la température d'huile de 180 °, moins l'uniforme enveloppé Pâte frite oignon anneaux frire à la peau croustillante. (Saupoudrer également arôme sec et le sel et le poivre)
Le tofu épicé croustillant de
ingrédients:
Le tofu mou, la farine frite croustillante
assaisonnement:
Sel et épicé
pratique:
A, le haricot caillé mou changer le couteau en morceaux, placé dans une eau salée ébullition, retirer et suintement de l'eau sèche.
B, poudre de tofu frit article emballé dans l'huile à 180 degrés en forme, les produits semi-finis sont mis sur après le réglage, manger de nos jours en température de l'huile de friture arôme de poisson 180 degrés brosse la peau croustillante peut.
fleurs de rein frites
ingrédients:
rein 4
assaisonnement:
3 grammes de sel, le glutamate monosodique 12 g, 10 g de poulet, le poivre 8 grammes de sucre, 30 grammes oignon et le gingembre, 8 g de gingembre sable, poudre d'oignon, 4 g, Shi Sanxiang 12 grammes, 12 grammes de cumin, 6 g de poivre, poudre chili 6 g, 8 g d'huile de sésame, 18 g d'amidon, 18 g d'huile rouge
pratique:
Laver le rein, le rein changer le couteau en veille.
Rein dans le pot avec le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le poivre, le sucre, le gingembre (rupture du film) d'oignon (section de lecture), le gingembre de sable, poudre d'oignon, Shi Sanxiang, poudre de cumin, poudre de poivre, poudre de piment, mélange d'huile de sésame, la farine, l'huile ensemble, le mélange a été mis sur une brochette ces produits semi-finis, la température d'huile est de 150 degrés en mangeant frire 20 secondes. (Pinceau sur l'assaisonnement favori)
Croustillantes crevettes frites
ingrédients:
1 kg de crevettes, crème entière, la chapelure, les pansements secs
assaisonnement:
8 grammes de sel, le glutamate monosodique 14 g, 10 g de poulet, le vin 16 g, 14 g de poivre, du sable de gingembre 14 grammes, 10 grammes d'oignon en poudre, Shi Sanxiang 12 grammes, 14 grammes de poudre de curry, 8 g de sucre, de poudre de poivre 10 grammes, 14 grammes d'huile de poivre, l'huile de sésame 6 g
pratique:
A, laver les crevettes, ajouter le sel, le glutamate monosodique, le poulet, le vin, le poivre, le gingembre sable, poudre d'oignon, Shi Sanxiang, poudre de curry, le sucre, l'huile de poivre, poudre de chili, l'huile de sésame, crème anglaise ajoutée tout, décapée système de colle 1-2 heures de chapelure, semi brochette de servir.
B, et de l'huile jusqu'à 150 degrés, mettre la chaîne en crevettes, couleur dorée frites, sauces saupoudrez DRY Serve.
chaîne de boeuf sauce
ingrédients:
Boeuf 5 livres, 3 livres oignons, poivrons verts chaque 3 livres, 4 livres d'ananas
assaisonnement:
40 g de poudre fraîche, Andov 30 g, 35 g de sel, 20 g de glutamate monosodique, Shi Sanxiang 30 g, 10 g de poivre, 10 g d'huile de poivre, l'huile de piment 50 grammes, 50 grammes arôme boeuf, le cumin 30 g , sauce aux huîtres 30 g de blanc d'oeuf 3, de la poudre brute de 2 livres
pratique:
1, les tranches de boeuf (3 cm de longueur, 2 cm de largeur), avec de la poudre fraîche, Andov, lavées trois heures après l'ajout d'ampoules, ajouter 35 g de sel, 20 g de glutamate monosodique, 25 g de sucre, 30 grammes Shi Sanxiang , poivre 10 grammes, 10 grammes d'huile de poivre, l'huile de piment fort 50 grammes, 50 grammes arôme boeuf, le cumin 30 grammes, 30 grammes d'huîtres sauce, 3 blancs d'oeuf, 25 g de fécule de maïs, mélanger, mariné pendant 20 minutes pour épargner.
2, poivrons verts coupés blocs carrés de 2 cm de long, l'oignon, l'ananas a également coupé 2 cm de long bloc carré, puis ajoutez un peu de sel, le glutamate monosodique, Shi Sanxiang, sucre assis à 5 minutes de rechange.
3, avec un bâton de bambou à cordes poivrons rouges, oignons, poivrons verts, ananas, puis une chaîne de buf, répété trois fois une chaîne est une chaîne de produits semi-finis.
4, la température d'huile est de 150 degrés semi-fini goût épicé oeuf frit frit après 1 minute.
Prix de détail suggéré: Chaque chaîne 2-3 chaînons
poisson aromatisé à poisson
ingrédients:
5 livres de la carpe
assaisonnement:
30 grammes de gingembre, l'échalote 30 g, 70 g de sel, 50 grammes de vin de cuisine, MSG 40 g, 10 g de poulet, 5 oeufs, 150 g de farine, 100 g de farine, 100 g de poudre à crème. réserve de la saveur du poisson.
pratique:
1, le couteau à fleur de la carpe, placé 50 grammes de gingembre, l'échalote 30 g, sel de 70 grammes, 50 grammes de cuisson vin, MSG 40 g, 10 g de poulet, mariner pendant 30 minutes avec 5 oeufs, la farine 150 g, 100 g de farine, poudre de crème anglaise 100 grammes, ajouter un peu d'eau à la crème anglaise complète, toute la crème à cordes de suspension de poisson, température d'huile jaune d'or de 150 degrés produit semi-fini.
2, semi-fini friture alevins de pétrole 1 minute brosse 180 saveur de poisson.
Prix de détail suggéré: 4-5 yuans par chaîne
Argent en roulant
ingrédients:
Ham, fer à cheval
ingrédients:
farine frit, oeufs, lait concentré, le sucre, la poudre crème, la farine, la chapelure
pratique:
jambon coupé à tarte premier tour en blocs de fer à cheval de dimensions égales, l'oeuf, la farine frite, amidon de maïs, la poudre de crème anglaise, un souci de modulation de la crème anglaise, mettre toute la pâte à frire adhérente de bloc de jambon, de la colle de la chapelure, puis épluchées fer à cheval, lait condensé ajouté PUT, sucre entier crème de lait, chapelure bâton en veille. Le jambon puis porter à plat, tout droit en fer à cheval tour à tour enfilées demi Servir. 150-180 ° mangent de nos jours dans la friture peau croustillante poêle couleur dorée peut.
Prix de détail suggéré: 1-2 yuans / string
Liu Xiang croustillantes vert
ingrédients:
racine de lotus jaune, le persil, les feuilles de céleri, fleurs citrouille et autres feuilles tendres comestibles et fleurs
ingrédients:
La farine, la farine frite, farine de maïs, poudre de crème, farine de riz gluant, farine frite épicée, la poudre à pâte, huile de salade, quantité d'eau chaude
pratique:
1, la première alternative finition propre produit frit.
2, puis la farine, la fécule de maïs, poudre de crème, la farine frite épicée, croustillant de farine frite, farine de riz gluant, la poudre à pâte, une petite quantité d'huile à salade, avec de l'eau chaude coller dans la sauvegarde de pâte croustillante.
3, l'huile jusqu'à ce que la température de l'huile est de 80 degrés, les matières premières Crisp pâte uniformément frits pendent dans le croustillant de la peau poêle, couleur jaunâtre, pris ou saupoudrer de sel assaisonnement sec et le poivre au goût.
bouillon de chaîne frit
ingrédients:
bouillon santé 1 kg
ingrédients:
eau épices
assaisonnement:
saveur épicée
pratique:
1, le bouillon lavé dans le pot, ajouter de l'eau, le gingembre, le vin, l'oignon a été retiré odeur, bouilli dans l'eau puis enlever et le parfum de vente, changer les longerons du stand de couteau.
2, mettre la chaîne dans le jaune d'or casserole, enlever l'assaisonnement saupoudrez.
chaîne Gristle
ingrédients:
os cassants, l'eau des épices
assaisonnement:
épices saveur secs, le sel et le poivre (ne peut pas)
pratique:
A, d'abord dans le cartilage ainsi que le gingembre (rupture du film), l'oignon (section de lecture) de la cuve pour éliminer le sang et l'odeur de l'eau, puis ajouter de l'eau et d'épices cuites, découpées en bandes avec un bâton de bambou à travers en mode veille demi.
B, et l'huile de pot jusqu'à 170 degrés, dans les frire craquantes brosse fragile sur la viande et le favori. Recommandation: 1,5-2 yuans par chaîne
Bouche tofu séché parfumé
ingrédients:
Dougan 2 livres
ingrédients:
eau épices
assaisonnement:
saveur épicée
pratique:
1, le premier couteau de caillé de changement embroché avec une tige de bambou, le parfum dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2, pour enlever la poêle à frire, saupoudré de pansements secs enlevés.
La chaîne de Hong
ingrédients:
Pétoncle 2500 g, 1000 g de chapelure
assaisonnement:
Vin 20 grammes, 10 grammes de sel, le glutamate monosodique 20 grammes, 10 grammes de poivre, 5 grammes de sucre, 15 g de poulet, 30 grammes de gingembre, oignons 20 g, pleine crème
pratique:
Le lavage des pétoncles et drainer l'eau, le sel, le glutamate monosodique, sucre, vin de cuisine, le gingembre, le poivre, les oignons marinés, enveloppés dans la chapelure, mettre sur une grappe brochette de produits semi-finis, le temps de manger au 160- 180 degrés jusqu'à ce que l'huile vinaigrettes saupoudrez brun doré de sec pour enlever.
suggestions: Chaque chaîne membré 1,5-2
tartes aux fruits frits croustillants
ingrédients:
Pomme ou une banane
condiment :
La farine, les ufs, la farine croustillant frit, de la farine de blé, le sucre, l'eau
pratique:
Après Apple a changé le couteau, enveloppé dans la farine, les ufs, la farine, le sucre, la quantité d'eau transférée dans une pâte, recouvert de chapelure dans le jaune d'or casserole peut être mangé. Peut-être vendre enfilées, le transfert à une plaque peut également être vendu.
