« Quand, quand, quand - » un homme de vendre du sucre, les mains sont un fardeau, tenant un petit marteau et un petit couteau de fer, de porte en porte ...... hurlait
Les souvenirs d'enfance, donc si c'est la vente. Après chaque récolte, ils viendront à la rue, d'aller de porte à la vente de porte, vous pouvez utiliser l'argent pour acheter, vous pouvez également utiliser l'échange de choses.
maltose Legends viennent vendre maltose Aussi un peu particulier: colporteurs de sucre Beat tiennent une extrémité inférieure du petit fer forte, avec un petit fer à coups de marteau un son émises « ding clang, clang ding » pour attirer les clients. Enfance si nous avons entendu et sera reflété dans le sucre.
folklore "Maltose"
Selon la légende, « Jiusheng » Dukang puis bouillie chargé dans le tube de bambou, pendant 7 jours en vin, Dukang très fier, devant sa femme pour se vanter de leur propre. Sa femme n'a pas été convaincu: « Vous prenez la bouillie le 7 en vin, il est à moi spécial rien à voir devenir un jour le riz cuit au sucre ?. »
Dukang en désaccord, mais ma femme commence vraiment à reconnaître. Elle a obtenu un peu d'orge au sol, laisser l'eau couler humide après la germination, Chung innové en une pâte de mélange de riz cuit et rempli pire l'urne. Une paire de temps où le riz était vraiment de sucre.
Elle fondit sucre cuit, il devient la mélasse douce. le goût Dukang fait ce sucre de malt, convaincu de la capacité de sa femme. la bénédiction de sa femme Tuodu Kang, du monde avec le maltose. Jusqu'à ce que, un homme nommé Li Shihong Qing Daoguangnianjian commencer à vendre du sucre à jouer à Chengdu.
Un enfant, chaque fois qu'ils entendent son « Jingle ... grelots ... » sera très excité de sortir la porte, en bas du son pour trouver la figure attendue depuis longtemps. A ce moment-là que vendre du sucre sur les mains des gens se souviennent qu'il tient toujours un marteau et le fer, deux épaules de patte chargée pour toujours avec des paniers de notre enfance heureuse avec le poteau.
En fait, ces gens qui vendent des bonbons dans sa main deux morceau de fer est le nom d'un professionnel - un marteau petit, l'autre est appelé combat au couteau à sucre. Est chose si insignifiante a été en mesure d'envoyer deux de notre enfance le plus d'impatience le son, les marchands ambulants vendent le sucre est pas un musicien, mais peut assommer deux morceaux de plus heureux mouvement de fer.
A ce moment-là afin d'obtenir " maltose « Il y a deux façons - la première est de prendre des choses à changer, en général la maison de quelques-uns de ce qui est pas cassé, ou avec du riz, des pois peut, le second est le plus simple et direct, il est d'obtenir de l'argent.
Au moment où nous avons fait pas d'argent de poche ou quelque chose, alors à chaque fois qu'il est pas gourmand ne peut prendre les choses à la maison pour le remplacer, quels pots et casseroles ah, ah, chaussures, aussi longtemps que disposés à proximité. Mais le résultat doit être les parents du rythme repas, puis la prochaine fois pas un long mémoire pour prendre du riz à la maison enchanter le sucre.
Chaque fois que je vois un combat pour vendre du sucre à frapper le sucre, plus la salive a laissé un peu, jusqu'à ce que tout le sucre va se jouer la main, il aimait les trésors à tenir dans sa main, enveloppé dans du papier, Prenez la maison savourer lentement cette délicatesse rare. A cette époque, à la fin la façon de traiter avec les parents interrogés ont été jetés à l'arrière de la tête.
production "Maltose"
Battre le processus de production de sucre n'est pas simple, maltose maintenant que la machine fait, l'ancienne génération d'artisans du sucre fabriqué à la main joue des souvenirs de notre enfance.
1 Tout d'abord, à préparer une grande casserole, avec le feu gonfler le riz cuit à la vapeur, le riz et maintenir l'agitation uniformément chauffé et ensuite une vapeur à haute température de 100 heures. Jusqu'à ce que le riz dans une pâte fine, mis sous vide refroidie à 40 degrés feu.
2 Cette fois-ci est une étape critique, et qui est l'ajout de malt. proportions séchées Guya d'eau et le riz est très important, il affecte la qualité de maltose a été faite.
La qualité de Guya maltose a également joué un rôle crucial. Après addition Guya peut utiliser l'amidon de riz hydrolysée par voie enzymatique Guya à la légende de maltose, et cinq à six heures de fermentation.
3 Après la fermentation et les résidus de riz fermenté de Guya tiré, après broyage, le jus de lixiviation, presser le dos de jus dans le chaudron à nouveau.
4 Continuera chauffer le jus à ébullition, retirer l'excès d'eau, il maltose or bouilli lentement, couleur dorée, et beau. Cette fois-ci à maîtriser le four et l'identification de la finesse de sucre est devenue critique.
5 L'étape finale consiste à tirer le sucre, le sirop sera un bon système entièrement exposé à l'air, un fixe, un dos de traction et vient constamment, jusqu'à ce qu'il devienne bonbon collant blanc croustillant loin.
Ici, le maltose sera un succès complet, S'il y a la maison de sésame ralenti peut aussi faire sauter les graines de sésame, puis saupoudrez sur maltose.
Source: 58 avec la ville
