(CCTV financier « défenseur des consommateurs ») Harbin, alias Bard, une nuit, il est tout à fait charmant. paysage occidental, coloré, magnifique cathédrale Sainte-Sophie, l'expérience de la bière copieuse, riche délicieux occidentale russe, ce charmant marché de nuit, il y a des chinois, il y a de style occidental, il bouillonne, il est calme. Nous nous précipitons à regarder Harbin à elle.
Harbin, alias Bard, Oriental Moscou, Little Paris, la plus grande caractéristique de la ville est de chinois et une cuisine occidentale, mais le style nord-est.
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Chine Nuit Raiders (articles Harbin): compétences de couteau « une centaine de mètres de la ligne de pêche »
Cao pensée profonde, comme la rivière Songhua à travers la ville et la ville, pour goûter le délicieux marché de nuit ici, bien sûr, dès le début de frais de rivière.
A travers les véhicules qui vont et viennent, Cao profond aux journalistes amenés à la ferme du village de pêcheurs dans un magasin de poissons, le magasin tôt ont les ingrédients prêts.
White Dragon Chef: Ce sont nos compétences uniques - une centaine de mètres la ligne de pêche.
Cao amateurs de cuisine profonde: Pouvons-nous jeter un oeil?
White Dragon Chef: bien, est-ce.
Reporter: Ceci est comme une hirondelle, comme une hirondelle volante.
Cao amateurs de cuisine profonde: Ceci est la peau, la ligne de pêche sculpté couteau de couteau du poisson, qui est au-dessus de la peau. Est taillé, taillé dans le disque, c'est l'effort.
« Une centaine de mètres la ligne de pêche » compétences uniques du chef Heilongjiang Province - Platinum dragon main professeur, plaque enroulée de la ligne de pêche 108 mètres de long vraiment? professeur Blanc a décidé de vous montrer ce que.
Pêche à la ligne d'un mètre par un mètre de la livre de plaque, quelques aides clairement pas assez, beaucoup de mangeurs de poissons Poissonnerie également impliqués, et bientôt 30 mètres de long maison de ferme, nous remontons en arrière, de sorte que les compétences uniques, la majorité convives est la première fois un aperçu, vraiment merveilleux.
maître blanc introduit, la ligne de pêche ne peut pas seulement regarder, mais aussi ne déchiqueté frit, épicé poisson déchiqueté frit et d'autres plats, mais d'autant plus curieux est que c'est exactement comment une centaine de mètres la ligne de pêche taillé de celui-ci? Blanc dit le maître, à partir d'une ligne de pêche de coupe de scalpel, présentant un haut degré de difficulté de ce savoir-faire unique.
White Dragon Chef: poisson sculpté est très intense, parce que la viande est tendre, il y a aussi une épine, obtenir un couteau de couteau pour couper après la coupe de la viande devrait avoir vers le bas tick fini, l'épine a dû cocher en bas, je finis ce moment poissons dix à partir d'une lame chirurgicale, de sorte que les autres ne peuvent tout simplement pas un couteau gravé.
Reporter: Comment besoins long moment?
White Dragon Chef: besoin de huit heures et demie.
Chine Nuit Raiders (articles Harbin): trois rivières célèbre pot de ragoût de poisson
Xieze Wen aux journalistes le boutiquier recommandé plat appelé « Marmite trois rivières fameux poisson », le chef de maître est blanc, maître blanc a dit: « Three Rivers » fait référence à la rivière Songhua, rivière Nen et Oussouri, les espèces de poissons Sanjiang connu sous le nom des « trois fleurs, cinq Luo, huitième enfant, soixante-dix poissons de rebut « , a déclaré.
Par exemple, dans la rivière Oussouri les eaux de ce poisson d'élevage de criquets, grande taille, féroce, tenez en haut un, regardez ce look dynamique, le goût est vraiment délicieux.
Sanjiang deuxième nom élection Poisson Poisson dace, pas de poisson individuel, couvert sur une épine, est délicieux.
La troisième option est le propriétaire de corégones, le propriétaire décrit le poisson « trois rivières célèbre pot de ragoût de poisson » de sa famille peut être choisi, il précieux, ordinaire. Bien que la pratique est typique des caractéristiques du ragoût du Nord-Est, mais sa famille a des caractéristiques uniques.
Dans la salle à manger, au nord-est anneau autour Tukang une table ronde, a ouvert le bureau, ici avéré être une ferme de pot pour les carreaux de cuisine. Blanc Maître nous a dit, c'est la cuisine, le ragoût sur place, en direct manger.
Sélectionnez l'huile de colza, le gingembre, l'anis et mélanger wok, mettre un peu de poivre, un bon couteau changera corégone, dace grande partie coupée dans le pot frit pour un moment, puis couper le poisson d'esturgeon en petits morceaux mettre le pot, ajoutez pot braisé sauce. Cette fois-ci, une grande casserole de maître blanc de glace sera mis sur la table, voici ce qu'il faut faire avec elle?
White Dragon Chef :( libération) de poissons de glace, il y a un mot appelé « ragoût de poisson froid, ragoût chaud, » Si je fais des poissons de glace, en particulier la viande fraîche, nous le faisons habituellement avec de l'eau bouillante ou de l'eau froide est toujours pas la même maintenir le goût.
Cette route « rivières ragoût de poisson », est la plus glacée maison spéciale, en ajoutant la sauce secrète, poisson bouilli dans le pot, qui est, plutôt que d'utiliser le ragoût d'une eau glacée.
Après le wok Dunyu la glace, le ragoût pendant 20 minutes, le poisson progressivement Shulan, bière ajouter à frais mention, puis la sauce feu pour un moment, puis versez dans un grand bol de bouillon, puis couvrir la casserole et laisser mijoter doucement grand encore. Après une demi-heure, vous pouvez découvrir le pot adopteurs précoces poissons nom Sanjiang.
« Pot de ragoût de poisson Sanjiang célèbre », bien que trois sortes de poissons dans un pot de ragoût, mais chaque poisson conserve sa saveur originale, plus unique est que ce pot de soupe de poisson en plus délicieux, il trois goût complet de poissons, trois types de valeur nutritive intégrée des poissons ensemble.
Tukang, poêle en brique, un pot de poissons étaient si riche culture de la pêche et les coutumes du Nord-Est sur le marché de nuit vaut vraiment la peine.
Chine Nuit Raiders (articles Harbin): faire bouillir le marché de nuit d'été frais
Marché de nuit Oktoberfest marché de nuit est en ébullition. Comme la ville natale de la bière chinoise, ont lieu chaque année à Harbin International Beer Festival en été, cette année est le 16, fête de la bière est aussi un festival alimentaire, au cours de cette période, une nuit, à l'intérieur de la bière et à l'extérieur de la serre, en plus de mélange de fines nationales et internationales de bière, de Harbin plus de 100 espèces différentes collations du marché de nuit bien connu, mais aussi pour les citoyens et les visiteurs ont mis un somptueux festin de nourriture.
Reporters constaté que se promener, fruits de mer, rivière fraîche parmi les étals, et cela peut évidemment voir Harbin amour de fruits de mer, rivière frais. Une grande variété de poissons, crevettes, crabes, coquillages et autres fruits de mer des dizaines de exsude sur la saveur de grill, attire de nombreux amateurs de cuisine.
poissons d'esturgeon poêlé, les kilos de coupe d'élevage de poissons d'esturgeon dans de grands radeaux, avec l'oignon, le poivre, le sucre et d'autres dix minutes marinées, plaque put steak, verser de l'huile de soja brute, frites pendant cinq minutes, le poisson lorsque la ligne de brun doré, vous pouvez goûter.
Oktoberfest au marché de nuit, les touristes de toute la sensation de pays est une dynamique bouillante marché de nuit, boire de la bière et profiter des arts de la scène, une variété de collations accompagnées de frais, une bière rafraîchissante est temps particulièrement chaud, ne pas un style.
Chine Nuit Raiders (articles Harbin): Rue de l'ancien musée saveur ancienne
Oktoberfest marché nocturne animé et faire bouillir au contraire, Harbin Road, en dehors de la région, un vieux marché de nuit de la rue, mais il semble nuit relativement calme, cette rue un siècle baroque manger rue, cent ans d'histoire, qui est si profond comme Cao originaire de Harbin les populations locales sont plus disposés à venir.
Étant donné que les collations assaisonnées extérieures incarne une ancienne écologie, Civil Civic, restaurant de la rue du Centenaire a également attiré de nombreux touristes étrangers.
Conduit le journaliste, Cao profond pour trouver son ancien magasin fréquenté, « le nom de la vaisselle célèbre des chefs de restaurants le goût du produit CASTLE, le goût des vieilles rues du vieux musée dans le musée pour profiter de la délicieuse cuisine » dans la boutique, dont la majorité des clients des réunions de famille, le point est pas des plats extravagants.
Old Library Museum appelant Cheng Ming, plus vieux, mais pas grand, en particulier, aiment collectionner des objets anciens, il a déclaré aux journalistes, ces gens a des souvenirs de retour de vieux objets, attiré de nombreux convives viennent ici à la recherche de vieux goût de Harbin.
première ligne recommandée de la salle principale de la vieille saveur de Harbin est « les légumes jaunes croustillants. » « Crisp légumes jaunes » de l'air très simple nourriture, des ufs, de l'amidon comme ingrédients principaux, ainsi que l'huile, le sel, le sucre et d'autres matériaux peuvent être faits. Mais ce vieux musée, mais la cuisine a de nouvelles idées « légumes jaunes » nettes.
Plusieurs douzaines d'oeufs, bien mélanger. Dans la casserole, ajouter un peu de chaleur à l'huile, mettre les oeufs préparés comme un pot, essayez de lissage dilué. Après la coupe de la part de la bonne taille les boîtes d'oeufs, des pièces découpées d'oeufs dans l'amidon, les oeufs dans l'uf à l'écoute trempé homogène. L'huile chaude, et d'autres ouverts d'huile prêt à bloquer l'uf, puis plongé dans l'huile dans un un peu d'ufs à frire, ufs soufflé gonflé à bloc, après la friture du poisson à travers le Zhashu secondaire après le bombardement jusqu'à ce que les oeufs et cassants.
L'étape finale liée à la pâte, Guo Lifang premier point de l'huile, puis l'huile dans un peu de sucre, en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop de sucre cuit, brûlé, les morceaux d'oeufs frits versée dans le pot, et puis tournant arrêt ufs sur le plat sur une plaque recouverte de sirop sur elle après tout rempli.
Cao amateurs de cuisine profonde: Qu'est-ce que cela? Cela est très agréable.
Ming Cheng hall principal: Notre famille croquants légumes jaunes une caractéristique qui est bien après plat (à) une belle forme.
Cao amateurs de cuisine profonde: voilà comment il sort?
Ming Cheng hall principal: pendant que nous servons la vérité, étant secrète, mystérieuse laissent derrière eux.
hall principal recommandée de la deuxième piste saveur ancienne Harbin était « beaucoup en dehors de la viande grillée », ce plat est pas difficile à la pratique.
Bin de la surface de coupe de porc de façon uniforme le miel et la sauce de soja, le ravitaillement en hot pot, puis jeté dans une petite viande frite feu à la couleur de la surface. viande frite retirée, coupée en bandes uniformes, huile Guo Lifang, oignons ajouter, le gingembre, le poivre, l'anis, la cannelle, la sauce de soja et d'autres épices remuer, puis dans les lanières de porc poêlés sauté, faire sauter jusqu'à ce que la couleur rouge foncé, puis dans le bac à la vapeur à la vapeur dans une demi-heure, vous pouvez manger gras gras de la viande grillée.
En plus de « Crisp légumes jaunes », « Road à l'extérieur viande grillée, » Harbin vieux classique goût de la nourriture - « paquet pot de viande » est également essentiel, « paquet pot de viande » se caractérise par une couleur dorée, le goût aigre-doux.
En outre, « sauce fumée » est l'ancien nom du goût de la ville de Harbin, elle se caractérise par un goût moelleux, de couleur rouge, vif et tendre goût.
Cao amateurs de cuisine profonde: Avant de manger ou si nous précipiter pour Ming Cheng secret, vous voyez ce plat, je mangeais si longtemps curieux au sujet de cette balle à la fin est de savoir comment faire.
hall principal Ming Cheng: très simple, cet outil, nous l'avons vu dans la vie de tous les jours, qui est, le ballon est d'utiliser ce modèle pour le faire, souvent par le ballon en même temps que notre opération de maître, habile, celui-ci fait de sucre dans un ballon balle, est un exemple.
Chine Nuit Raiders (articles Harbin): snacks Légende côtelettes d'agneau à l'ail
À Harbin, il est l'un des plus spectaculaires marché de nuit doit mentionner que cette vente sans fin du Kazakhstan Shida Night Market, celui-kilomètre de long marché nocturne de la rue, un snack étals sans fin en vue, tous les soirs, les convives se frottent Mojian talon, un flux sans fin.
Ha Shida Night Market, plus d'une décennie a été beaucoup vanté les amateurs de cuisine, profiter de la nourriture de rue est considéré comme le premier choix. Ici a réuni collation locale du pays distinctif. Crystal clear, huile Liangliang grillé trotteurs, de tester vos insectes frits courage, etc., est tout simplement un casse-croûte royaume.
Regarde autour de lui, le marché Harbin Normal University de nuit dans le plus chaud des affaires, le plus grand nombre de stalles côtelettes d'agneau à l'ail vers le haut.
Cao amateurs de cuisine profonde: ce que dans Harbin à manger comme il est de mettre sur pied des côtelettes d'ail et d'agneau.
Reporter: Harbin (les gens) comment manger comme ça il?
Cao amateurs de cuisine profonde: Je sais que ce bien, pourquoi pousses d'ail, les émissions ainsi que les moutons? Écoutez comment le patron a dit.
Décrochage: Cela permet de maintenir la saveur de l'agneau, et accompagné de choux ail, la viande et les légumes, une bonne nutrition, et meilleur goût.
tendre entrée côtelettes d'agneau, coke riche, mais l'inconvénient est que manger plus se sentira trop grasse. À Harbin Université marché de nuit normal, les propriétaires de stand intelligents à l'arrière de chaque rack de dossiers de viande d'agneau sur deux petits morceaux de choux ail grillé à nouveau. Saupoudrez patron dans plusieurs épices différentes, côtelettes d'agneau rôti viande Mao. Maître a dit, côtelettes d'agneau à l'ail cuit à être très savoureux, le sésame de cumin devrait être sous le pied, le goût d'un lourd petit peu, mais il peut manger bouchée parfumée. En outre, mettre un peu de formule secrète est dite bouche salée caractéristique, matériau Zaisa deux fois, peut enfin manger.
Chine nuit Raiders (Harbin article): "curl Xian Qi" crème glacée
chaudes journées d'été, les desserts froids les plus rafraîchissant soif, Harbin normal marché Université de nuit est aussi rafraîchissant en particulier les boissons, une variété de boissons gazeuses, jus de fruits fraîchement pressés, la bouillie de glace, la pluie glacée. Cependant, Cao profonde Bard a grandi cette année la plus préférée est cool et rafraîchissant, curl fumée crème glacée à l'azote.
crème glacée d'azote, écoutez le nom que je me sentais très magique, chanté dans le bol alors qu'il était encore en bravant le morceau de froid, soufflant doucement sur les, le moment rempli de fumée.
Jetez un coup d'oeil au processus de production détenteurs stalle rien de spécial, stalle a déclaré aux journalistes, se référant à la crème glacée à la crème glacée à l'azote liquide à la température de l'azote liquide après les fruits de refroidissement immédiat, le lait et d'autres ingrédients moins 190 degrés Celsius fait.
Reporter: Quel est le principe?
Décrochage: Ceci est un azote liquide endothermique, la chaleur aspirée la crème glacée, de sorte à jouer un effet de refroidissement rapide.
Chine nuit Raiders (articles Harbin): saveur russe sur Central Avenue
Harbin Central Avenue est l'endroit où aller les gens vont se rendre à Harbin, mais aussi avec le marché de nuit individuel exotiques dans une certaine mesure, du ciel au sol est enveloppé dans exotique, particulièrement vif. Du point de vue de l'histoire de la ville, Harbin a toujours un lien avec le style russe, l'alimentation est beaucoup plus affectée. Maintenant, Harbin a beaucoup d'authentique restaurant russe, principalement concentrée à proximité de Central Avenue.
C'est un restaurant russe, nuit huit ou neuf heures, les invités beaucoup. Ici, les clients à manger sont presque tous dans le domaine, ils ont aimé russe délicieux ici.
Dans ce restaurant Houchu, le journaliste a vu maître de faire la Russie occidentale Tian Kai, et Tian Kai a déclaré aux journalistes, les caractéristiques de la cuisine russe, des matières premières et le transfert à un déjeuner de plaque et le style sont très différents.
Tian Kai Maître aujourd'hui faire les trois la plupart des journalistes communs plats russes. Tout d'abord, faire la « soupe rouge russe » tomate sauce est couramment utilisé condiment familles russes, presque tous les repas ne peut pas être séparé, la sauce tomate dans le pot à plusieurs reprises frit, le but est de couleur aigre complètement excité, quelques après quelques minutes, ajouter l'oignon, la carotte, betterave rouge frit, puis placé géraniol, remuer poivre blanc répété à nouveau jusqu'à ce goût fort d'excitation versé la soupe d'os, puis mettre un peu de pommes de terre de navet, le sel, le sucre montant à droite, puis ajouter un peu de boeuf cuit pré-cuisson lente à feu moyen puis, dix minutes plus tard, le pot jusqu'à ce que les pommes de terre cuites, l'assaisonnement peut être. Sheng sera hors de la soupe rouge mettre un peu de vanille, puis déposez la bonne quantité de goûts soupe de crème devenir plus parfumée.
Le deuxième cours est appelé « le bétail de réservoir, » Regardez ce petit pot, c'est un taux d'utilisation relativement élevé de navires dans la cuisine russe.
Reporter: vache réservoir russe, pourquoi utiliser ce navire pour l'habiller?
Tian Kai Chef: Tout d'abord, il peut chauffer, d'autre part, peut augmenter la chaleur à un aliment, il sera (inondations) froid, parce que la Russie est froid.
le bétail russe des boîtes de soupe rouge et la cuisine de la même partie, mettez la casserole à nouveau frit tomate sauce, et si plein de couleur et aigre Inspire, ajoutez l'oignon, verser la bonne quantité de soupe d'os de bovins, puis les pommes de terre, l'oignon, le céleri, la carotte dans le pot, puis placé le boeuf Ingrédients, au cours de la laisser mijoter a été ajouté du sucre, ragoût de sel, poivre blanc lentement, jusqu'à ce que les pommes de terre sont Dunshu un jeûne, mettre un peu d'ail, essentiellement fait.
Ce dernier est plat « saumon poêlé russe » présenté région Heilongjiang eaux riches de saumon, coupé en plusieurs morceaux, mettez un peu de jus de citron à l'eau, enlever l'odeur de poisson, mettre un peu de piment, trempé en uniforme, puis pané, de sorte que même les poissons Mahathir enveloppé dans une couche de farine. plaque grillée est enduite d'huile, la farine enveloppé ufs de saumon après plongé à plusieurs reprises dans le steak frit plaque retournée, frites jusqu'à ce que le suintement de jus de viande de saumon, l'aspect le plus délicat bon.
8 mois 21 jour 19 : 28 CCTV Canal financier CCTV2 « défenseur des consommateurs » diffuser « la Chine nuit Raiders (papiers Harbin) », le lendemain 10h12 La rediffusion, restez à l'écoute!
(Modifier cet article: coriandre Chen Yu)
