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marché 2016 du petit-déjeuner a atteint 300 milliards de yuans, a représenté 10% des plats de restaurants au total 3 billions de yuans, le petit déjeuner est un marché énorme être même pas un grand joueur, mais aussi continuer à sortir à un joueur, à la fin quelle est la raison alors laissez le marché d'aujourd'hui est pas optimiste sur le petit-déjeuner, Internet + petit-déjeuner à la fin quel est le problème?
Le déjeuner et le dîner feu emporter tant de gens frapper idée à emporter le petit déjeuner, mais malheureusement à la fois le petit groupe américain, la faim, ou de faire des produits ensemble supérieur tous les jours, bon petit déjeuner, oie, etc., ont fermé le petit déjeuner petit déjeuner d'affaires à emporter!
Est-fosse petit déjeuner à emporter? Ce qui à la fin quelles sont les causes? Comment distinguer les besoins réels et de pseudo-demande? Pourquoi le petit-déjeuner à emporter difficile à faire?
Un petit-déjeuner à emporter base de clients et de la demande est très limitée!
Tout d'abord, le marché du petit-déjeuner à emporter est loin d'imagination tellement!
1, la ville est maintenant beaucoup de gens ne mangent pas le petit déjeuner, en particulier les deuxième et troisième rang des villes, en particulier le week-end!
2, la famille a la vieille nourrice de la famille ou tôt le matin pour prendre le petit déjeuner!
D'autre part, d'après « petit déjeuner chinois » le rapport, ils ont été une enquête minutieuse pour les quatre villes de premier rang et six deuxième et troisième rang des villes près de 3000 consommateurs, ces gens près de 70% des personnes une semaine à la maison 2-3 Dayton déjeunent , alors que le chiffre est de 77 pour cent il y a quelques années, vous pouvez voir la plupart des gens choisiront d'acheter le petit déjeuner à l'extérieur, ou pour manger le petit déjeuner.
Le petit déjeuner besoins individuels bas, manger sur la ligne
Beaucoup de gens mangent le petit-déjeuner est une espèce année après année, comme les habitants du Nord aiment manger frit pâte bâtons, les Sudistes aiment manger des boulettes!
Faible personnalisé, n'a pas demandé, manger sur la ligne, n'a pas demandé à l'homme de manger dans deux catégories:
1, mendiants: la guerre ans
2, soucieux de ne pas choisir des aliments: comme le petit déjeuner ou dépêchez-pressé de le cocher, pas le temps de penser à ce qu'il faut manger, de sorte que la gare de l'aéroport pratiquement pas bon, ne vous inquiétez pas parce que vous choisissez la nourriture!
Provoquant ainsi le petit déjeuner le principe de la proximité, la porte ou sur le côté de la route sur la façon d'acheter, manger pendant la marche devient, dans le bus dans la voiture petit pain sont communs, mais rarement vu en public pour le déjeuner ou le dîner voiture.
En second lieu, les salaires et le petit-déjeuner à emporter
Créer de la valeur commerciale inégale
Dans des circonstances normales, les scénarios de choix des consommateurs à emporter uniquement possible dans les maisons, les bureaux de ces deux endroits, mais ces deux lieux dans les heures du matin, il y aura une fonction, un temps très court;
Si à la maison, après avoir mangé le petit déjeuner vous sortirez, rester à la maison pour un court laps de temps, ne pas manger même si, quand le temps vous avez livré aussi de ne pas sortir;
De même, le bureau est l'endroit où aller au travail, le plus vous ne pouvez aller au travail avant que le travail ou devant une petite période de temps pour résoudre le petit problème. Et cette fois-ci est combien de temps? Le temps idéal moyen est de 15 minutes!
Donc, plats à emporter plus tôt ou plus tard que cela aura 15 minutes pour des problèmes tels que des premiers utilisateurs n'est pas une destination, la société n'a pas ouvert la porte, l'utilisateur toujours dormir, manger heure d'arrivée tardive, mais aussi affecter d'autres questions.
Le temps du déjeuner arrive beaucoup plus longtemps, et l'utilisateur est la navette pour rester dans l'état de destination ne va pas, il y a un temps de repas raisonnables et le comportement.
Pour créer une réelle valeur pour les clients, vous devez le faire pendant 15 minutes et utiliser toutes les ressources de l'entreprise concentrée en seulement 15 minutes, et même difficile à faire, mais aussi essayé de mon mieux pour atteindre cet objectif, car il est d'atteindre la valeur client les éléments de base.
Dans le cas contraire, s'il vous plaît ne pas participer à cette course contre la bataille de temps.
Soit dit en passant, cela ne signifie pas 15 minutes à 15 minutes par jour, mais selon distinguer le temps idéal pour prendre le petit déjeuner, le temps de petit-déjeuner, principalement à 8:00-9:30, cette fois-ci, en fonction du comportement de l'utilisateur, sans doute produira 3-4 section idéal pendant 15 minutes, en fait, aussi accumulé une durée totale d'environ une heure.
La mise en uvre de la route à temps servi « 15 minutes, idéal » Quelles sont les conditions requises?
1, la hauteur des produits et des procédés de production standard
Les produits doivent être simples, vous ne pouvez produire jusqu'à plusieurs catégories tous les jours, les attributs du produit doivent être également très standard et la production d'énergie, comme vous pouvez l'imaginer en même temps que vous faites frire une différence entre des dizaines de plat et cuire au four de pain, mais aussi le suivi il y aura le tri, l'emballage, l'isolation, les problèmes de transport des aliments.
2, une distribution de courtes distances
A partir du produit emballé à sa destination, la distance ne doit pas être loin, bien que l'industrie croient généralement que le rayonnement est à trois kilomètres de la livraison, mais sur cette question est plus courte, ne plus, et la destination du prochain single la distance est juste plus courte.
3, la planification d'itinéraire extrêmement précis
Parce que le temps est très limité, ce qui laisse le personnel de livraison est pas beaucoup de temps, multipolarisées servi plusieurs endroits dans un court laps de temps nécessite une planification d'itinéraire extrêmement précis, en quelques secondes est un processus de calcul, et le personnel de livraison ont également besoin de savoir Quelle heure est servi tous les utilisateurs les plus appropriés.
4, un grand nombre de personnel de livraison
Le problème n'est pas beaucoup de temps causé par le personnel de livraison est peu susceptible de se produire dans plusieurs endroits cibles, à moins il y a des portes, puis pour terminer la tâche dans un court laps de temps beaucoup de place dans différents endroits, vous avez besoin d'un grand nombre de personnel de livraison.
Les emplacements cibles doivent avoir un équipement commercial matures
Ceci est tout à fait critique, car si la ruée vers l'ascenseur de bureau heures tous les matins et bondés, les lignes longues, qui équivaut à presque paralysé, puis choisissez les escaliers probablement plus rapide.
Si en bas de bureau de mentionner la manière, plus particulièrement de mentionner mûrissent meuble de support, et un certain effet d'isolation, mais ces conditions sont également l'un des immeubles de bureaux.
Ah ... Ce sont les conditions de base sont nécessaires, vous pouvez l'imaginer au sommet de la chambre le matin, 8: 00-9: 00 cette fois-ci, la complexité et le nombre de courte simultanées tout le processus de ce que l'ordre a;
Cette entreprise mûrissent logistique peut ne pas être en mesure de le faire, cette fois-ci pour faire face aux exigences d'un degré de concentration très élevé, parce que le temps de manger le premier et les circonstances sont les conditions de base pour les produits d'isolation thermique, par rapport à la société générale de la logistique pour envoyer un « marchandises » et mots, laisser le temps sera beaucoup plus long.
Lorsque nous avons pris tant de ressources humaines et matérielles et de l'énergie, nous allons revenir et regarder au petit prix à la clientèle à emporter générale.
Depuis le déjeuner et le dîner, le petit déjeuner par rapport au prix à la clientèle est beaucoup plus faible.
La consommation moyenne de moins de 10 $, mais il y a aussi plus de 20 yuans niveau de petit-déjeuner, mais pour la plupart des consommateurs tout simplement des prix gardes, de ne pas manger dans sa bouche quelque chose vaut le prix.
Mais il n'y a pas besoin d'un petit-déjeuner! Même KFC sont au prix de 10 yuans, 20 yuans pour manger le petit déjeuner ont un très luxueux!
Comme cela est généralement le cas, juste pour être la consommation fréquente et le petit-déjeuner fort d'abord, remplir l'estomac, suivi par la nutrition et d'autres choses à valeur ajoutée, donc les prix ne sont pas trop élevés, conformément aux habitudes de consommation du marché.
Ensuite, par exemple à 10 yuans, 10 yuans pour avoir beaucoup d'espace de profit?
1, le produit coûte combien?
Un laïc entendu que l'industrie de la restauration disent qu'il ya au moins 50%, qui est de cinq yuans un peu?
Je ne dirais pas, en fait, le supplément de 50% est basé sur votre structure de coûts est déterminé, et cette déclaration est susceptible de structure de coûts à partir depuis longtemps la nourriture traditionnelle et de l'industrie des boissons, ils seront en mesure d'exiger que 50% bon fonctionnement. Pour que nous puissions comprendre, ici assumer le coût est de 5 yuans bonne.
2, le coût humain est combien?
Les ressources humaines constituent le produit contient au moins, la logistique, les opérations, la logistique et autres membres du personnel, ces personnes additionnez le coût de production de chacun Breakfast situé à moins de 5 yuans ou moins peut-il?
3, le coût des opérations quotidiennes?
Combien d'argent vous dépensez chaque jour pour maintenir la marque, l'exposition, la publicité, le trafic, les services publics de location, les consommables de la vie, l'amortissement des équipements, des ustensiles?
Après avoir répondu à quelques questions, nous pouvons savoir il n'y a pas de place pour le profit.
Troisièmement, vous pouvez voir l'océan bleu peut être la mer Morte
La demande semble être beaucoup de bleu océan, personne ne l'a fait, mais nous devons être aperçu prudent dans les opportunités et les risques, le déjeuner d'observation minutieuse et la différenciation des produits du petit-déjeuner, le consommateur achats différences psychologiques et comportementales, les différences de fréquence et de prix, les différences dans la logistique et la distribution, porte de porte trop Road, penser plus naturellement en mesure de faire la distinction entre les opportunités et les pièges.
Comme la restauration à plus de perspicacité dans le peuple, pour distinguer les besoins réels et pseudo-demande, la possibilité de vous laisser dans cette vie peut être une seule!
- FIN -
Source | officier contenu de marque, ah début (id: myzaoa)
Réorganisation | restauration O2O- Beckham
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