prix des entreprises de restauration a récemment été dominé par le C peu de l'opinion publique, la pêche en mer, Sibelius a des prix, après des excuses et a promis de rappeler le prix avant le début de la pratique de enflammer directement tous les milieux de vie pour discuter de la hausse des prix pour les entreprises alimentaires et des boissons. Vivant sous-marin « tempête de prix » centre d'opinion publique de la pêche après les excuses de diffusion publique choisissent de garder le silence, de l'autre côté de Sibelius par divers canaux exprimé de la part du prix du magasin d'excuses et une clarification spéculation non intentionnelle. Cependant, « tempête de prix » aucun signe de calme, et a commencé à avoir un impact sur le retour au travail dans l'industrie de la restauration. Beijing Daily dans une interview avec des journalistes, les consommateurs, les fournisseurs, les dirigeants d'entreprises de restauration, des experts de l'industrie et d'autres parties ont des opinions différentes.
Événement: Le prix industrie cité d'abord présenter des excuses séisme
Le premier a déclenché la « tempête de prix » de la pêche maritime. nouvelles de pêche en mer des hausses de prix dès le 5 Avril exposé, pêche en mer, la personne responsable a répondu que, compte tenu du prix de contrôle des plats de magasin courant de hausse des prix à 6%, les villes des prix différenciés en magasin par la géographie, la consommation locale niveau et d'autres facteurs Le prix de différents plats. Par la suite, Sibelius, le niveau de message Salut thé de la marque sur les prix, et certains utilisateurs interprétés comme des entreprises de restauration « prix de rétorsion », le thème de la chaleur rapidement.
Jusqu'au 10 Avril, des excuses de la pêche en mer publique, a déclaré la hausse des prix est « mauvaise décision » et a promis de rappeler tous les prix des produits avant que le prix de l'épidémie. Puis 11 Avril, Sibelius micro-publié « lettre d'excuses » officielles, a admis les parties précédentes du prix du magasin, et le fait que les prix apologize aux consommateurs, l'engagement de rappel des produits avant que le prix de l'épidémie.
Ce sont précisément les deux hommes ont discuté d'une lettre d'excuses à faire des prix des aliments et des boissons au blanc chaud. Aux fins de la hausse des prix, le défi de marketing d'entreprise à la spéculation, à la fin du prix ...... toutes sortes de points de vue ne devrait pas sans fin.
Dans l'ensemble, nous considérons la pêche en haute mer actuelle et les événements liés au prix Sibelius divisé en ce qui suit: L'idée que les entreprises alimentaires et des boissons devraient commencer à récupérer stade de dine dans le secteur de la restauration des prix « d'opportunité », un autre point de vue, la nourriture les entreprises touchées par l'épidémie, les entreprises ont subi de lourdes pertes à ce stade est pas encore complètement de retour à un fonctionnement normal, conduit à la hausse des coûts des entreprises, les prix sont l'entreprise bouleversée, et aussi en vue de la pêche maritime et Sibelius premier prix, ont ensuite présenter des excuses et des prix , ainsi que leurs propres promotions, cette grande occasion de battage médiatique soupçonne que concernent à la fois pour gagner, gagner un passager, il est vue que les prix des entreprises alimentaires et des boissons pardonnés cette fois-ci, peur les prix de l'entreprise ne sont pas une mesure temporaire, mais ont l'occasion d'améliorer leur client un prix unique.
Pour toutes les discussions et voir la « tempête de prix », les journalistes de Beijing Commercial chinois Nouvelles Lian Xile et Hai Dilao et Sibelius, pêche en haute mer de garder le silence après la publication d'excuses, pas répondu publiquement. Sibelius a dit, je veux présenter mes excuses aux consommateurs et est toujours occupé avec l'auto-assistance, et démentie par le battage médiatique des événements de la hausse des prix. Il est intéressant de noter, vice-président de Sibelius face village Chuxue Vous avez dit dans une interview, à moyen et à long terme, les prix sont inévitables, à moins qu'une baisse substantielle des coûts, en plus des repas de restauration rapide est de meilleurs avantages à l'échelle, non va tirer le plus bas contrôle des coûts.
En vue Chuxue vous, la nourriture et les prix des boissons des grandes tendances, matières premières, la main-d'uvre, louer tout a montré une tendance à la hausse, ces coûts ne diminuent pas, la baisse des prix serait limitée. En d'autres termes, la raison la plus fondamentale est à cause de la hausse des prix des aliments et des boissons les coûts des entreprises.
Les consommateurs: Après l'épidémie prix de plus en plus sensible
Les prix pour les entreprises d'aliments et de boissons ont contribué le plus buzz vient en tant que consommateurs. « 220 + par personne, la moitié du sang wang est passé à 23 yuans de 16, huit petits morceaux, la moitié étaient des chips de pommes de terre 13 $, une co-pommes de terre de 1,5 yuans, 10 yuans une auto-assaisonnement, 7 dollars un bol de riz, viande de petits croquants 50 dollars ...... », un dîner à la consommation dans la pêche en mer au large facture les dépenses sont devenus les prix des entreprises de restauration tempête de fusible.
Alors quel est le prix à la consommation des entreprises alimentaires et des boissons comment la traiter? À cette fin, les journalistes de Beijing chinois Commercial Nouvelles Ye Dui et Xiao Feizhe ont envoyé un questionnaire.
Sur la base des données de rétroaction montrent que 64,06% des personnes interrogées pensent que les plats restaurant les prix sont touchés par l'épidémie a entraîné une perte de coûts de contrôle, ainsi que 60,94% des personnes interrogées pensent que les prix sont un comportement tout à fait normal, et les prix des restaurants et des consommateurs ont été le résultat de choix dans les deux sens.
En outre, 65,52 pour cent (1-6 points) des répondants ne connaissaient pas les deux dernières années, les prix des plats dans le restaurant, seulement 17,19% (9-10 points) des plats répondants prix au cours des deux dernières années dans le restaurant sentir la situation est évidente. En outre, 59,4% (1-6 min) des répondants ont dit des plats de restaurant de prix inacceptables, seulement 20,32% (9-10) des répondants ont dit que les plats de restaurant prix tout à fait acceptable.
Cet ensemble de comparaison des données sont disponibles, les consommateurs interrogés ne sont pas une grande sensibilité à la hausse des prix du restaurant précédent, mais maintenant ne peut pas accepter les prix des plats restaurant consommateurs sont proches de Liu Cheng. Il est également intéressant de noter qu'il ya 28,13 pour cent des répondants ont dit, ne comprennent pas la situation alimentaire des entreprises touchées par l'épidémie, mais leur pouvoir d'achat a été affectée. Cela signifie également que le consommateur en raison de l'impact de l'épidémie, la sensibilité des prix à la consommation alimentaire est améliorée.
M. Deng consommateurs d'accepter Pékin journaliste Daily, a déclaré qu'avant que cette pêche en haute mer sur le prix n'est pas faible, mais quand la perception des consommateurs des prix n'est pas évident, mais parce que le prix est la pêche en mer a été Eglise d'abord restauré dans le contrôle de l'épidémie nouveau point dans le temps, leur pouvoir d'achat est également due à l'épidémie affectée, de sorte que les prix d'une attention particulière.
En outre, le journaliste du questionnaire a noté que les prix à la consommation pour les entreprises alimentaires et des boissons ont différentes cognitives et des opinions différentes, il y a des consommateurs que « l'épidémie comme une excuse, le restaurant est pas de prix différents à fasciée « , les consommateurs croient également qu'il est louer des entreprises de restauration, la nourriture, la hausse des coûts logistiques, afin que les entreprises peuvent comprendre le comportement des prix, les consommateurs sont plus préoccupés par les hausses de prix sont le comportement des entreprises de restauration temporaire ou des initiatives à long terme et ces sociétés d'aliments et de boissons au cours de l'épidémie soutient depuis différents types de politiques, et ne peut donc pas accepter les entreprises alimentaires et des boissons à prendre des hausses de prix à long terme.
Prix repas: la prochaine tempête n'a pas osé procéder à des augmentations de prix prévues
À l'heure actuelle portée à l'aube de l'opinion publique et Sibelius pêche en haute mer, il n'y a plus des hausses de prix temporaires font plus pour expliquer et répondre à des événements. Mais comme Chuxue Vous avez dit, les prix de la plupart des entreprises alimentaires et des boissons de base, la raison la plus directe est la hausse des coûts, le coût des entreprises alimentaires et des boissons depuis le retour au travail est pas? Où est la rose? Les journalistes et donc liés à un certain nombre de compagnies d'aliments et de boissons.
Le degré de la hausse des coûts, dans l'entretien, les différentes compagnies d'aliments et de boissons donnent des réponses différentes.
Une partie des prix repas, la tête de journaliste de Beijing Daily, par rapport à la précédente épidémie, dînez les coûts d'exploitation ont augmenté actuellement de manière significative. Beijing Dragon Habitat bouilli chaîne de restaurants de poissons directeur général des Trois Gorges a dit que les sept de courant à long Habitat magasins ont commencé à ouvrir dine en affaires, à ce travail de prévention de la scène est toujours au centre de la restauration, le magasin a également passé beaucoup d'énergie dans l'épidémie aspects de la protection.
Dans les opérations quotidiennes, les problèmes actuels auxquels sont confrontés les prix des denrées alimentaires que le trafic passagers dans un court laps de temps ne peuvent pas être restaurés à l'état avant le déclenchement. Les magasins ont besoin d'organiser des sièges isoler nécessaire pour contrôler la circulation des personnes dine, la nécessité de fournir des baguettes Gongbiao besoin de fournir les services nécessaires et la désinfection nécessaires dans le strict respect des dispositions pertinentes des magasins au travail de désinfection, ceux-ci sont le coût actuel des entreprises alimentaires et des boissons sont confrontés prix des facteurs.
En outre, un produits principaux de la chaîne de restaurants porridge marques dit officiel de Pékin journaliste Daily, restaurer dine loin d'atténuer l'épidémie de perte causée par les compagnies d'aliments et de boissons. Parce que les ventes est difficile à relever, mais tous les aspects des coûts sont toujours là conduit à l'entreprise actuelle de restauration difficile à traiter les causes profondes.
« Tout d'abord, comme les restaurants de la chaîne, de nombreux magasins en fait ne pas profiter beaucoup loyer avantages de secours, de nombreux magasins louent même le propriétaire lors de l'épidémie entière n'a pas non plus renonciation, en deuxième lieu, l'exemption actuelle de la politique de sécurité sociale pour les revenus maigres la restauration baisse des affaires dans le seau, cette pression est maintenant presque tous ont un certain nombre d'entreprises de la chaîne alimentaire sont confrontés ». En ce qui concerne la « tempête de prix », le leader de la marque sans ambages, avant la, la marque « tempête de prix » a également mis au point un plan d'augmentation de prix correspondant, mais en raison de la « tempête de prix » actuel à l'entreprise causé une partie de la pression de l'opinion publique, afin que les entreprises temporairement « non » hausse des prix.
Pékin entretien quotidien avec le Bureau municipal de Beijing sur les questions liées à la mise en uvre de la politique de la personne mentionnée ci-dessus en charge, mais n'a pas reçu une réponse avant que le temps presse.
Lorsque Kerry et un produit-fondateur Liu Jing Jing acceptent également le journaliste de Beijing Daily, et Kerry est également un produit a ressenti la pression des coûts des denrées alimentaires, mais maintenant Kerry et un produit et il n'y a pas de plans de prix. Mais Wong Shun Cour a dit, nous ne nous sentions pas les coûts des matières premières en hausse retour dine plus tard au travail.
Il est à noter que, le journaliste a noté dans le processus d'entrevue, il y a beaucoup d'entreprises alimentaires et des boissons reflètent une partie des affaires courantes de la pression des coûts de la commission plate-forme de mets à emporter, et l'espoir que la plate-forme peut réduire le montant de la commission pour alléger les difficultés financières et des entreprises de restauration en ce moment.
En amont: faible réduction de la baisse de la demande induite végétale
Une partie du problème de la hausse des coûts des matières premières, les entreprises alimentaires et des boissons reflètent, les journalistes de Beijing Commercial chinois Nouvelles Cong Xin et Fa De Pékin a appris que les prix actuellement alimentaires. Selon le nouveau numéro Shouguang légumes roi Qin Yongjun a dit à Beijing Daily journaliste, le prix global des légumes est légèrement plus élevé cette année que les années précédentes, principalement affectées par le climat, différents légumes ont différentes catégories de fluctuations des prix.
Selon la dernière communication (3.28-4.03) prix des légumes, Beijing Daily journaliste a appris que le nouveau prix moyen du marché pondéré des légumes continuent de fluctuer à la baisse. 3 avril marché émergent prix moyen pondéré en fonction des légumes est 2,38 yuans / kg, en baisse de 3,64 pour cent du week-end dernier (27 Mars) de 2,47 yuans / kg, rapport de 2,91 yuans l'an dernier / kg a chuté 18,21 pour cent.
Il est entendu que les prix ont chuté de légumes cette semaine, il est encore une baisse saisonnière. Les principaux facteurs tirant les prix sont les prix des légumes-feuilles continuent de baisser, le prix de l'aubergine est en baisse, les prix des légumes dans le stockage d'hiver après un grand nombre de nouveau marché alimentaire, les prix ont été supprimés, semblent également déclin plus évident.
À l'heure actuelle, certains prix des légumes restent volatils, la hausse et les chutes lorsque les légumes haricots et les poivrons, ce qui est dans la partie sud des régions productrices de légumes se retirent progressivement du marché, les zones nord producteurs de légumes ne sont pas entièrement occupé le marché du Nord, le prix du processus de transfert des hauts et des bas. A terminé le transfert des prix de légumes a chuté relativement plus importante. Il est prévu que ce dernier continuera à baisser des prix des légumes, le froid hangar remplacer complètement la production de légumes, serres de légumes, après la production de légumes en plein champ de légumes à effet de serre complètement remplacé, les prix ont continué de baisser dans l'espace.
En outre, la principale raison pour laquelle le prix du porc pour entrer dans le canal aval est de rétablir la capacité de production de porc, ce qui augmente de façon constante le montant indiqué, il fait le prix de perdre l'élan à l'envers. Pendant ce temps, la baisse récente du prix de la viande Une autre raison est le manque de la demande, les porcs dans le cercle de retard est également apparue.
Une autre raison de Pékin Commercial chinois Nouvelles Cong Xin et Fa De appris que les prix des légumes abaissent considérablement que la consommation de l'année dernière n'a pas encore revenue à la normale, affectée par la prévention des épidémies et de contrôle, dans les entreprises de restauration de Pékin ne sont pas encore ouverts, même si l'entreprise, la plupart vendent aussi autre que le principal, le nombre d'entreprises alimentaires et des boissons à partir des achats sur le marché de gros est nettement insuffisant. Il fait aussi le prix récent des légumes dans la position centrale et vers le bas dans la même période au cours des cinq dernières années, il est encore à une fourchette de prix relativement raisonnable.
Avec la prévention des épidémies nationales et de la situation de contrôle améliorée, les entreprises alimentaires complète et les boissons devraient retourner au travail, certaines espèces de légumes situation d'offre excédentaire seront assouplies, le rythme de la baisse des prix des légumes continuera à descendre progressivement lente.
Expert: « suivre le marché » pour acquis
La théorie économique en Chine Collège Pudong Cadre post-doctoral Liu semble, l'industrie de la restauration est de fournir des biens et des services compétitifs suffisants, avec une élasticité de prix, ne peuvent généralement pas former un monopole, les entreprises de restauration doivent ajuster le prix en fonction de leur propre profit est compréhensible, consommateur d'autres choix étaient des dizaines de milliers.
« Si le prix ne peut être acceptée par les consommateurs, le marché sera bientôt obligé de laisser tomber le retour des prix à l'entreprise, de sorte que le jugement ne devrait pas être ne pas exister, suivre la restauration du marché pour acquis. » Liu a dit.
La pleine concurrence des prix dans l'industrie de la restauration de porter un jugement sur ce sens de l'évaluation normative question sociale, Liu jugé inapproprié. « Industrie côté de l'offre des prix de monopole ont la possibilité d'appeler en difficulté, ce entièrement sur des voeux pieux pour compléter les prix de transaction dans la situation, mal rien, problème de chemin immoral n'existe pas, permettre au marché de mieux évaluer. »
« Les prix ne deviendront pas un phénomène commun après l'industrie alimentaire et des boissons à retourner au travail, » consultant chaîne de restaurants Wang Dongming estime que l'industrie de prédire la durée de la consommation de rétorsion ne sera pas très long, et l'épidémie affecte toute l'industrie affecte non seulement l'industrie alimentaire et des boissons, les consommateurs à faible revenu ne veulent pas acheter le prix pour le secteur de la restauration. Etant donné Wang Dongming, les prix des entreprises de restauration a été un sujet très sensible, donc la plupart des augmentations d'entreprise à prix ont été très prudents. Vers la fin de la période épidémique, les prix des prix des denrées alimentaires est aussi une sorte de suspects « gamble », ne pas augmenter leurs prix pourrait mettre en danger la survie de l'entreprise, alors que les prix vont, si elles résultent du trafic passagers réduit pour la marque de la chaîne en vaut la chandelle.
Les tarifs des repas à l'examen par le prix formule à la tempête, il est préférable d'accélérer l'industrie afin de refléter exactement comment mettre à niveau. Dans d'autres initiés de l'industrie de la restauration qui ont demandé à ne pas être nommé, il semble, l'impact de l'épidémie sur les prix des denrées alimentaires causées par le soi, mais aussi exposé les points de douleur de l'industrie de la restauration à courant continu dans le processus de développement.
Il croit que les entreprises de restauration capacité anti-risque généralisée est faible, sous réserve des capacités prise de plate-forme, la distribution multi-canal et de marketing inadéquat sont exposés en l'absence de l'épidémie, bien avant que l'industrie alimentaire et des boissons a été engagé dans les réformes du côté de l'offre au cours des dernières années, par rapport à l'industrie alimentaire nationale a fait connaître une période de croissance rapide et de la phase de transition à travers l'Internet, mais l'épidémie est difficile de ne pas voir l'industrie alimentaire actuelle domestique est encore faible technologie répandue, le travail lourd, les questions de loyer lourdes que pour une petite entreprise de restauration à grande échelle ou d'un monomère de restaurant peut même dire être fatale. La question maintenant besoin urgent des entreprises alimentaires et des boissons à considérer est la façon vraiment la modernisation industrielle, la façon d'améliorer la capacité de résister aux risques, comment utiliser la technologie pour résoudre plus de problèmes de restauration des entreprises dépendent artificiels, en fonction du magasin et comment établir une entreprise qui aide peut le développement d'un système d'approvisionnement diversifié, etc., que les prix de ces utiles et importants que le prix.
fondateur Bigebisa Zhao Zhiqiang également une interview avec des journalistes, a déclaré que depuis le début, les entreprises de restauration ont commencé à lancer l'auto-assistance de diverses manières, les gouvernements locaux ont également mis en place un certain nombre de politiques de soutien pour soulager la pression sur le secteur de la restauration de l'industrie. Cependant, ces méthodes ne peuvent aider à résoudre partiellement le problème de l'existence devant des entreprises de restauration, le problème fondamental du secteur de la restauration nationale ou comment résoudre le problème de l'efficacité et de coût. De l'industrie de la restauration et les entreprises elles-mêmes, l'industrie de la restauration de la Chine devrait réfléchir et penser à la structure des coûts et les coûts salariaux des entreprises, optimiser et mettre à niveau le restaurant, créer le modèle de profit de haute qualité est la clé de la réponse du développement durable à long terme à la crise et aider les entreprises alimentaires et des boissons.
