Propre soupe d'os cuit à la maison ou la soupe de légumes dans le plat ou une soupe, des blocs de soupe que le marché, est plus sûre et la soupe délicieuse, le bouillon cuire généralement beaucoup de réfrigérateur de rechange, le temps de cuisson sera en mesure de sel substitué, MSG, le goût vrai goût de l'aliment. Mais la « soupe » ce que la clé secrète et là? Il peut être délicieux et en bonne santé?
Astuce 1, les ingrédients première affaire, est la clé primaire
Si vous voulez nettoyer, soupe claire, le porc et les os de porc à nettoyer, dans l'ébullition de l'eau bouillante pour éliminer le sang, puis déplacé vers un autre pot de ragoût. Ou si l'utilisation de l'os de poisson, le poisson peut être recommandé sur frire, os avant le premier four 280 cuire au four pendant environ 10-15 minutes, peut être cuit à un brun doré, non visible au coke cuit, rôti os peut le premier arôme est libéré, la vache au beurre avec moelle osseuse rôti puis soupe apporté.
D'autres légumes tels que les radis, la carotte ou de potiron, pelées, lavées et coupées peuvent être placés après la soupe d'ébullition, ragoût soupe de légumes ajouté à la douceur naturelle. Pour prêter attention à la taille de la moyenne des différents ingrédients et légumes à couper, pas la taille de l'écart est trop grand, le temps si bouillie relativement facile à contrôler.
Conseil n ° 2, écume d'écrémage et de graisse, soupes propres et délicieux
Lorsque la soupe, si une grande quantité de crasses, parce que les ingrédients sont généralement dans le sang, les protéines, l'acide nitrique, oxalique, la graisse est libérée d'un grand nombre de viande, en particulier lorsque le début du chauffage un aliment, elle est sujette à l'écume, Une fois que l'écume flotte à faire attention à, il est nécessaire de faire cuire la soupe écrémage propre et claire.
Astuce n ° 3, cuire la soupe ou décoction, le réglage de mise au point de la chaleur
Il semble cristal soupe de bouillon clair, une apparence de couleur soupe de décoction trouble, le bouillon et la soupe est turbide généralement utilisé à des fins différentes et de cuisine, tels que la production de soupe japonaise ou occidentale ou des soupes maison, en utilisant bouillon pour cuisiner ressemble couleur mieux, comme la soupe de légumes, soupe aux ufs tomate et ainsi de suite, mais si on le fait bouillir la soupe chinoise, habituellement plus décoction commune. La différence est que le ragoût de chaleur, porter à un bouillon de ébullition, sur une petite ébullition lente petit feu feu, cuire boîte de soupe, mais si vous avez besoin décoction, il est nécessaire de maintenir l'ébullition avec le feu de l'État pour cuisiner décoction riche .
Astuce n ° 4, plus la soupe est pas un bon moment
Selon l'interprétation du dictionnaire, « pot » est le frémissement alimentaire bouillir lentement. Des études ont montré que rallonger la soupe modérée de temps fait aider à la libération et l'absorption des nutriments. Mais pour trop longtemps, il va causer des dommages aux nutriments et substances cancérigènes même. La soupe de contrôle de temps recommandé 40 minutes à 2 heures. Pot d'eau froide, en plus d'une assez unique pour maîtriser l'eau froide chaleur civile et militaire, ébullition, un petit feu allumé, peut brûler une bonne soupe. Ne pas ajouter de l'eau à mi-chemin ouvert le couvercle pour éviter la viande froide rétrécir, entraînant des protéines peu solubles, ce qui affecte la soupe de saveur.
Doit, comme les principaux ingrédients de base et de la chaleur pour contrôler le type de temps, comme la soupe de légumes ou de bouillon végétarien ne pas cuire trop longtemps, en général seulement besoin d'environ 20-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes ne sont pas la pourriture trop molle, soupe au poulet, soupe de fruits de mer, soupe de poisson et ainsi de suite, faire bouillir temps de cuisson recommandée est d'environ 1 heure, mais si elle est la soupe d'os, base de soupe de porc, etc., nécessite entre environ 1,5 à 2 heures, soupe sucrée sera riche.
Astuce n ° 5, pas trop tôt pour l'assaisonnement de sel
poulet sauce ou soupe de porc, sel trop tôt, car le sel permettra au début de coagulation de la protéine, pour permettre à l'eau de pénétrer à l'extérieur dans le poulet, le poulet considérablement rétrécissent et la concentration de délicieux d'impact nutriments dissous, sera le bouillon insuffisante, le poulet, le porc durcit, l'âge, affecter le goût. Si elles sont ajoutées trop tôt et le sel, à une heure de la soupe bouillir, la soupe sera salée, parce que certains des ingrédients qu'il contient un peu de sel, de façon plus bouillie, plus concentrée le goût salé. Il y a aussi plus difficile à des ingrédients cuits, comme le radis blanc, pommes de terre, le sel est trop tôt pour faire une telle nourriture cuite plus difficile.
Astuce 6, laisser refroidir peut être transformé en glace, puis stockée dans un réfrigérateur
La soupe peut cuire un peu plus d'une fois, laisser refroidir, puis réfrigéré ou congelé, relativement non périssables, peuvent être enlevés utilisation en cas de besoin. Avant la production du froid à retenir l'écume de l'écrémage et la graisse, de sorte que la soupe fraîche relativement en bonne santé, ne pas manger trop de calories! Ne pas essayer de contrôler le stock du réfrigérateur 1 course semaine, bloc de soupe congelée est utilisée dans les 2 mois de dégustation préférée.
