La recette de haut secret de Lanzhou Ancient
0,4 kg de poivre blanc, de la peau de gingembre 0,5 kg, 0,1 kg de boucle de viande, 0,4 kg de cumin, d'anis 0,1 kg, 0,1 livres de traction Bi, 0,1 livres de clous de girofle, fenouil 0,1 kg, 0,4 kg de poivre, 0,5 kg de fraises, déduction herbe 0,1 livres
Boeuf Sào: 5 livres de buf, coupé en dés comme, dans le pot, mettre l'anis étoilé, le poivre, le gingembre, un peu à la fraise.
Grand deux pour batterie de cuisine en aluminium 2 (ci-dessus) sauce, le beurre ajouté, le glutamate monosodique, la quantité de sel. Le matériau peut être la saveur brûlée.
Je paie beaucoup d'argent acheté, utilisé pour partager avec vous. (Ne suis pas venu ah facile) J'utilise, eh bien, le goût authentique. Sur la référence de tout le monde.
peau Shaanxi Ganmian avec nouilles froid assaisonnement formule ancestrale
Daxianglin 1 kg, 0,2 kg de girofle, de petite parfumé 1,2 kg, 0,2 kg D Gui, poivre 1,7 kg, 0,3 kg de cannelle, de fraise 1 kg, 0,5 kg géraniol, Sophora 0,3 kg, 0,3 kg galanga, Amomum 0,5 kg, 0,3 kg de capsule de pavot, 10 livres d'huile, les épices 0,2 kg, 1,2 kg Ci bar poivre, la quantité de sésame
Méthodes de production: Au bout de 10 kg du carter d'huile, la sauce à 0,2 kg, 1,2 kg d'eau a été ajouté Bancheng Ci poivre Zaokang forme de barre, la dispersion.
Remarque: Huile jusqu'à ce que la fumée du feu pour des températures plus fraîches de while, l'assaisonnement à l'huile de moins de cinq pour cent. Ensuite, le chauffage au feu, la couleur de l'huile rouge de se rappeler, de ne pas mettre la pâte d'assaisonnement au chili frit.
Vous pouvez également frits piment de sésame, épices et refroidisseur d'huile frite.
Jingwu Yajing formule sous-top-secret et processus
sous recette Jingwu Yajing est dans le Sichuan « lapin d'halogène Ding » évolué. Wuhan est pas original! Par conséquent, la sous-formule Jingwu Yajing ne produit pas le brevet, mais est une marque déposée.
Notre cuisine est très variée et très riche, apprendre les uns des autres entre les différentes cuisines, le greffage, l'amélioration de la situation de l'aliénation est très grande, c'est un phénomène tout à fait normal.
Seule cette recette dédiée aux travailleurs licenciés et amis de recherche d'emploi!
Wuhan Jingwu Yajing sous-formule et le processus
ingrédients: Sacs réfrigérés Yajing sous 5000 grammes et 400 grammes de piment, le gingembre séché 100 g, 120 g fête de l'oignon, de l'anis 20 grammes, 10 grammes trois Chennai, cannelle 8 grammes, 10 grammes de fenouil, de 10 g fraise, poivre 10 g, 5 gousses g, Amomum 8 g, 12 g de cardamome, Lysimachie 5 grammes, géraniol 3 grammes, 200 grammes de sel, le glutamate monosodique 15 g, 1 g de nitrate, 50 grammes de levure de riz rouge, le vin de cuisson 100 g, frais soupe 5000 grammes, 2000 grammes d'huile raffinée.
méthode:
1, le traitement initial sous Yajing
Yajing sous-dégel, après le rinçage, ajouter le gingembre 50 grammes, 50 grammes d'oignon festival, vin et 100 grammes de sel, le nitrate
Le mélange uniformément, verges marinées goût pendant environ 1-2 heures, sortie, lavé à l'eau puis placé dans un pot d'ébullition bouillir l'eau, pêche
La mise en veille.
2, marinade épicée système
poivron rouge coupé en sections séchées, anis étoilé, trois Nai, la cannelle, le cumin, l'herbe et les fruits, les clous de girofle, Amomum, poivre, cardamome,
Lysimachie, le géraniol et l'autre mousse légèrement avec de l'eau, drain; pot de levure de riz rouge, faire bouillir bien on a ajouté 200 g d'eau, puis à
Scories, en laissant de côté le jus.
pot net allumé, dans l'huile raffinée jusqu'à trois dans la chaleur, dans la partie inférieure du piment, des épices et le gingembre racine restant, festival d'oignon
Légèrement frit, mélangé avec de la soupe (os de porc au fromage disponible, canards rack, racks poulet bouilli) et de l'eau de riz rouge, transféré au sel, le glutamate monosodique
Après ébullition, laisser mijoter 2 heures au coup par coup, pour échapper épicé, la saveur Servir la marinade épicée.
3 , étuvée
Le début de l'enfant du cou de canard transformé en ébullition marinade épicée, avec feu moyen environ 30 minutes de l'halogène de chaleur (propre
Restez cuits), puis laisser l'enfant continuer le cou de canard trempé dans la marinade épicée pendant 20 minutes, puis retirer et laisser refroidir qui est,
Il peut être coupé en morceaux pour manger.
Caractéristiques; Épicé et corsé, frais et délicieux
Essentials Astuce:
1, enfant Yajing à des sacs de frais épluchés pour le bien, la décongélation naturelle mieux. Après le lavage, assurez-vous au vinaigre, l'eau bouillie après
Ragoût de nouveau, sinon l'odeur est trop lourd. Mise en place du nitrate s'allume couleur rouge, bon goût, ne paient pas plus d'excès! avec
Évitez les nuisibles. En raison de nitrite excessive, le service d'inspection des aliments est de rendre votre fermeture!
2, séché piment à l'élection mil sec, parce que cette brillante couleur poivron rouge, épicé plus lourd. Pepper coupé après les vacances, mais aussi
Réservations grains de poivre, les graines de poivre, car il y a de grandes rôle open add saveur de la marinade. Frire chili, l'huile raffinée doit être reproduite,
Après un peu la spéculation peut (éviter Chaojiao dans une pâte saveur épicée), mélangée avec de la soupe cuite avant de souligner sa saveur « fraîche épicée ».
3, des boutiques de cou Luya ont fait des dizaines d'épices utilisées, en fait, le type d'épices est pas grand-chose, le montant n'est pas grande, juste
Huit, neuf types qui est-il, la clé est d'avoir une bonne proportion de la quantité, les épices pour obtenir un effet « et le goût », saveur
Ne soyez pas trop fort, pour révéler un parfum semble être sans effet.
4, les os de l'enfant Yajing aussi avec épicé, il est pas difficile, après que l'eau enfant du cou de canard ébullition, le canal rachidien où la maturité de la moelle épinière se rétrécir, ce qui expose
Les trous, dans le trou lorsque la sauce épicée butor, épicé avec os naturel. Après le trempage, cuit halogène pour le faire dans le
Saveur.
5, temps étuvée, être des essais du patient, voir souvent. Loin du feu, il est important de veiller à ce que le temps de trempage.
6, la formule ci-dessus et processus, mais aussi sur leurs propres expériences et l'exploration, dans certains endroits à utiliser votre tête.
pratique en tranches
nouilles Shanxi:
Les épices (communément appelés « garnitures » ou « l'harmonie »), est varié, la tomate sauce, sauce aux haricots frits de viande, ferme d'agneau, lis battre les ufs de champignon halogénure, etc., et couplés avec des légumes frais de saison, comme le concombre, la ciboulette , germes de haricot mungo, haricots bouillis, ail vert, poivre, etc., puis déposez un vinaigre point, très savoureux.
D'une manière générale, les nouilles est une nouille, adapté à une variété de garnitures ne halogénure, mais selon les habitudes des gens, la soupe de nouilles générale avec plus halogène plus approprié, va maintenant écrire deux types de pratiques ont été enregistrées comme suit la marinade Shanxi afin de vous référer à:
1, de la sauce:
Les principales matières premières:
200 grammes de morceaux de porc cuits, les ufs, 500 grammes.
Matériaux auxiliaires:
lys Jour 20 grammes, 10 grammes de champignons, 200 g de tofu frais, pousses de bambou 100 grammes, 50 grammes de crevettes, le gingembre 15 grammes, 20 grammes de saindoux, 2 g de poivre, 100 germes de g, 20 g de sauce de soja, MSG, l'huile de sésame, poivre surface, le miso séché, l'eau, la quantité d'amidon, 50 g oignon, l'ail 3.
Méthodes de production:
1, lis, bulle de champignon en propre, transformé en petits morceaux, les sections se distinguent; ramasser les germes propres, la viande bouillie cuite transformé en une feuille; tremper les crevettes ouvert dans l'eau bouillante pendant l'utilisation.
2, pot ajouté fin flottant allumée écrémé bouillir la soupe d'os de la matière première et des matières premières auxiliaires ont été ajoutés et rectifiez l'assaisonnement, l'amidon, l'amidon à l'eau pour casser les ufs soupe dispersés, sauce entrant l'huile de sésame Servir.
auréole Sam Soleil
Les principales matières premières:
Eau, mer concombre 100 g d'eau, 100 grammes de matières grasses squid, 100 grammes de poulet cuits, les ufs, 500 grammes.
Matériaux auxiliaires:
Saindoux 50 grammes, 50 grammes scallion, une petite quantité de sel, poivre, ail, MSG, vin de cuisson, la sauce soja, le gingembre.
Méthodes de production:
1, le concombre de mer, calmars peuvent changer le couteau en petits morceaux, blanchies rester en suspens, changement de poulet cuit le couteau en petits morceaux, l'oignon coupé en sections.
2, allumé saindoux chaleur, mettre le poivre, coup de saveur d'oignon dans l'huile l'oignon, retirez le support de l'oignon et le poivre, les calmars, des morceaux de concombre, des morceaux de poulet dans le bruit du pot, ajouter des ingrédients assaisonnement enlever l'uniforme de rechange de mélange;
3, pot allumé dans la soupe d'os ébullition 2500 grammes, concombres de mer et d'autres matériaux dans le transfert de bon goût, l'amidon s'épaissir l'eau, battre l'uf, de la soupe dans la soupe Servir trois halogènes.
nouilles Jinzhong:
nouilles nouilles avec Sauced Pékin, Shandong côté Yin maison, surface au four de poissons du Henan, Sichuan dan dan nouilles célèbre, connu sous le nom célèbre de la Chine cinq pâtes, reçu des éloges de clients nationaux et étrangers.
Ce restaurant de pâtes affaires le plus approprié, car il rend simple, allégeant le travail, économique et adapté à une variété de garnitures. Donc, de l'hôtel de luxe au village, la ville de petits restaurants, la plupart des affaires ces pâtes. Tout au long des âges, surfaçage maître émergents, les compétences de couteau de génération en génération. Ces dernières années, avec le développement rapide des machines alimentaires, des machines de surfaçage pour remplacer le fonctionnement manuel, non seulement réduire considérablement le travail manuel, d'améliorer l'efficacité et la découpe du plan et mince, mince, longue, reste aux convives un bon arrière-goût.
Noodle facile à faire, il suffit d'utiliser une certaine quantité d'eau à la surface et peut être taillé au couteau bien manger. Et a un tendons intérieur et extérieur imaginaire, douce, lisse, facilement caractéristiques digestibles, diverses viandes et légumes et les garnitures de code alimentaires sont appropriés, quels que soient les porcs, les moutons, le boeuf ou friandises, ou frais de saison Levin ensemble dans un bol, il devrait avoir avec le capital. Si le vinaigre aromatisé avec une personne, et non leurs délicieux mots.
Selon la légende, la fin des Ming et au début de la dynastie Qing, Yuci a une « tête » (c.-à-chef) a appelé cinq jolie, connue sous le nom « surfaçage cinq. » Lorsque revêtement, il se tenait du pot 3,4 pieds, un petit oreiller comme la pâte shun couché sur le tissu de la cage de tapis bras gauche, main droite couteau Yang, tout à coup, comme ce côté feuilles Meteor éclabousser en deux sets pot. Mettez la casserole d'eau bouillante tourné visage, saut de feuille de visage comme ablettes, vraiment beau. Que ce soit dans les magasins ou dans le temple, « Surfacing cinq » sur un poêle, toujours attiré de nombreux piétons se sont arrêtés pour regarder, voix acclamer.
Après les feuilles d'avion cuites, selon le goût individuel, et verser des plats de viande, végétariens ou soupe halogène de jeu, puis servi avec du vinaigre Shanxi, les oignons, l'ail, la coriandre ou de poivre et d'autres épices et servir immédiatement. En raison de son prix abordable, forte saveur parfumée refroidir, de sorte que la sonde a été apprécié par les masses.
de fabrication de nouilles est la suivante:
La farine, l'eau.
La pâte est bonne ou douce pas difficile, puis effectuez le bras gauche ou le côté gauche, couteau droite jusqu'à ce que l'eau est en ébullition, de droite à gauche le long vers le bas de coupe.
blanc surface des feuilles, fines, mince, longue, douce et lisse, les nervures extérieures dans la douce, lisse la rafraîchissante.
Fan à l'esprit détail de jus de viande la pratique
goût: Cinq technologies de saveur
Fan halogène à l'esprit des matériaux de production de jus de viande: Ingrédients: la viande des côtes de porc (porc) 500 g
assaisonnement: Vin 20 grammes, 15 grammes oignon, le gingembre 15 grammes, 8 grammes de sel, 10 g de sucre, 30 g de sauce de soja, anis étoilé 5 g, la fraise 5 grammes, Amomum 5 g, Piper longum 5 grammes, 5 grammes de cannelle, clou de girofle 5 g , galanga 5 g, 5 g de poivre
Enseignez à votre ventilateur à l'esprit jus de viande comment faire, comment faire le ventilateur dans l'esprit du jus de la viande était délicieux
1. porc (de nervure de la peau dure) 7 cm de fente horizontale en bandes larges, lavage, l'eau de drainage;
2. L'eau d'abord a été versé dans le pot (pas vu dans la viande appropriée), ajoutez le porc, côté peau vers le haut, les épices (anis, cannelle, fraise, Amomum, clous de girofle, galanga, Piper longum, poivre sac installé bouche ferme), le pressage oignon de fer, le gingembre, le sel, la sauce de soja, le beurre, l'opérateur de la viande, de sorte que la viande soupe complètement immergé, mélanger et faire bouillir;
3. Le sous feu et laisser mijoter environ 2 heures, et le sucre, la viande de tour, laisser mijoter cuire pendant 2 à 3 heures Serve.
Fan à l'esprit des conseils de production de jus de viande: Quand laisser mijoter, en gardant une petite ouverture, les vagues ne peuvent pas tourner à faire en sorte que la soupe est pas boueuse, fini et complet.
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