Tout d'abord, une production épicée spéciale huile rouge:

A huiles d'épices et des matériaux utilisés:

Octogonal: 50g trois Chennai: 25 g de cannelle: 30 grammes de fenouil: allspice 30 g: 25 g géraniol: Lithospermum 10 grammes: 15 grammes

Cresson: 1000 g chili séché: gingembre 500 g: 100 g d'oignon: 150 grammes d'oignon: 100 g de riz glutineux: 80 g d'huile de colza: 3500 g

Procédé de friture:

1. cresson légèrement hachées (non morceaux ne coupe); piment doux cuit dans le pot (environ 10 minutes et plus) des ampoules ou des poissons d'eau froide hachée Serve minutes filtré après 4 heures ou plus de poivre Ciba , lavage de gingembre broken beat, les oignons verts coupés en sections, coupées en dés d'oignon, anis étoilé, kaempférol, la cannelle, le cumin, les feuilles de laurier dans un petit quelque chose, l'herbe et les fruits fissuration graines.

2. Verser le canola wok feu d'huile cuite, éteignez le feu refroidi à 5 pour cent, en baisse dans le gingembre, les oignons verts, l'oignon, puis ouvrir un petit feu frit jusqu'à ce que brun doré, en lots, puis ramasser une cuillerée dans le poivre Ciba et cresson inférieur , le processus de coupe avec une spatule arrêter de tourner le fond du pot, pour éviter le collage, le poivre dégagée en boucle légèrement, légèrement pâle, le début de la vapeur d'eau de flottaison est sec, puis vers le bas dans l'anis étoilé, le kaempférol, la cannelle, la fraise , lorsque les feuilles de laurier, le fenouil, la consoude, un assez petit feu saveur aromatique Scoop, dans le riz gluant, sautés vapeur poêle sortir complètement évaporé, coiffés du feu au carter d'huile refroidi complètement, dénoyage, résidu matériau filtré, l'huile dans le récipient, est conservé bouché, épicé marqué servir.

En second lieu, le homard sauce épicée escargot de fruits de mer de secret

1. treize rapport en poudre secrète (ce qui est tout simplement pas un rapport de la quantité, ce qui peut être équipée en fonction de leurs besoins tels que mis à l'échelle vers le haut ou vers le bas ratio)

L'herbe et les fruits: 30 g galanga: 20 grammes trois Chennai: 40 g de feuilles de laurier: 30 g gousses: Angelica 30 grammes: 50 grammes de cumin: 40 g

Octogonal: Amomum 30 grammes: 50 grammes de l'herbe: 30 g de cannelle: cumin 20 g: 50 g blanc Kou: 50 g

Les 13 types d'épices avec un bon patron pour faire vendre la poudre d'épices ont été étiquetés comme 470 grammes (stand-by)

2. sauce frite (en référence au processus huile de friture ci-dessus) , 5 kg d'huile de colza, 1 kg de beurre lorsqu'il est cuit est refroidi à 6 à la chaleur, petit feu Ciba poivre 800 g d'eau frit sec, tourner vers le bas dans 1200 g de cresson, croustillant à frire, puis vers le bas dans le millet haché vers le bas dans le poivre Sichuan saumuré et séché 750 g 500 g d'eau frit sec, on a ajouté 200 g de gingembre haché, coupé 150 grammes d'ail, 50 g de riz glutineux faire revenir 50 g de sucre, environ 5 minutes ou secret frire 60 g de poudre préparée treize Réduire assez frit uniformément la chaleur du feu a ajouté 30 grammes de bonne humeur après refroidissement plafonné.

En troisième lieu, pré-traitement du homard Escargot:

La meilleure façon de nourrir l'escargot est plus quelques jours, change fréquemment l'eau, afin de pouvoir rendre plus rapide escargot crachera sédiments, on ajoute un peu de sel et quelques gouttes d'huile de colza dans l'escargot d'alimentation en eau, en général au moins ont nourri plus de 24 heures , coupe propre avec des ciseaux ou des pinces porte-queue, homard moins cher d'acheter un gommage brosse à dents propre, lavé à la queue, les grands ciseaux à bout et puis en soustrayant une petite partie, il est facile de délicieux, pieds où la viande est plus délicieux, ne pas soustraire un tiers tête aussi du homard.

Quatrièmement, les plats de friture méthode:

1. Spicy escargot:

3 livres (Jin) du ciment, par exemple, environ 5 livres d'eau 30 g de sel dans l'ébullition de l'eau bouillie de ciment 5 minutes, versé dans rinçage support Passoire, pot de lavage a été ajouté 300 g bac à huile de gingembre épicé en m 25 grammes, 25 grammes d'ail, 50 g de piment séché, a été ajouté après le secret-sauce faire revenir au poivre vert 15 g 150 g frit légèrement inférieur, ne pas faire attention à tous les coins du four, après que le ciment vers le bas dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute fry , 100 g cuit dans la bière mélanger, ajoutez 500 grammes, la soupe MSG 10 g, 15 g de poulet, 2 g de sel, 5 g de sucre, 5 g de poudre secrète treize, mijoter pendant environ 5 minutes pot. (Cette méthode applique également aux homards)

2. écrevisse épicée:

Écrevisse lavé 1000 g, environ 1 gramme de sel dans le bol, bien mélanger, vers le bas dans l'huile chaude 7 en position Zhashu, 150 g de carter d'huile dans le épicée, gingembre en 10 grammes, 10 grammes d'ail , 150 g de poivre séché, poivre vert 5 grammes, 10 grammes de faire revenir au poivre rouge, ajouter remuez secret sauce à 30 grammes, les prochains homard frites, vin de cuisson 20 g, puis le petit, petit poivron vert article 30 grammes, 30 grammes d'oignon frire pendant environ 10 secondes, transférés au poulet 8 grammes, 5 grammes de glutamate monosodique, 10 g frit uniformément ajouter l'huile de sésame, l'huile de poivre de 5 grammes de la plaque de pot, embellissement persil comme en-cas.

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