Nang, chaque personne la nostalgie du Xinjiang.

Wada, quoi voir ce rôti

 jade Hotan est sans aucun doute un « enterré » le centre culinaire.

Situé à la pointe sud du Xinjiang, Hotan avait l'air sur le plus grand désert du nord de la Chine - le désert du Taklamakan, au sud est assez légendaire Kunlun, le Yulong Kashgar rivière entre les deux (également connu sous le nom de la rivière blanche), le long de la côte sur les riches la célèbre et la néphrite. Les gens en dehors du Xinjiang, la plupart ont entendu « et Tian » au nom avant, « Wada » Le nom.

désert du Taklamakan, chameau marche tranquillement.

Toutefois, pour les produits alimentaires sont concernés, aussi bien la fumée dans le désert, la montagne Kunlun, ou de jade suif, non pas comme la nourriture est venu aussi. Depuis des milliers d'années, la frontière sud du climat sec, de sorte que Wada va jouer un « rôti » de cette façon la plus ancienne de la cuisine à l'extrême, Nang, petits pains, des ufs de viande et même et des fruits, peut donner à la chaleur et la flamme de sable unique, "saveur Wada." Comme un ami a dit: « Wada est après une nuit remplie de feux d'artifice d'un gaz de ville, le saule rouge enflamment les flammes léchant chaleureusement tous les ingrédients. »

feu chaud, séduisent les papilles des convives chacun.

Grillé façon correcte de manger Big Mac, est la farine

Le style de l'alimentation de Wada, d'abord de son environnement naturel unique.

Par rapport au nord, dans le sud du Xinjiang Hotan où plus peu de pluie et sec, bien que la distribution de près de 300 grandes et petites oasis dans ce pays, mais dans le passé, les ressources en eau sont toujours serrés. Ainsi, comme au ragoût et laisser cuire cette méthode de cuisson n'est pas l'économie, que ce soit dans le Xinjiang-aimé « La note » (nouilles), ou « pilaf » sont plus de pétrole et moins d'eau.

huile pilaf Zizi.

Chez les personnes Hotan ici, ils ont des techniques plus originales et ingénieuses. Connu sous le nom « pizza désert » Hotan « Kumai Qi », tout à fait compter uniquement sur le sable brûlant à la nourriture grillée - la première sur un grand gâteau feuille, recouverte de graisse et maigre agneau haché et « les dents de la peau enfant » (oignon ), puis recouvert de la même taille du pain sur celui-ci, bords scellés forment un énorme « tarte. »

Wada "pizza désert" Kumai Qi.

Et puis sur le terrain pour creuser des bunkers, ramasser quelques saule rouge ou Populus brûler un feu, être éteint avec du charbon chaud et le sable couvrira enveloppé le pain de viande, de manière durable et globale dans laquelle la chaleur entrante, au bout d'environ une heure, creuser la poussière pat, or Guangcan « pizza désert » sur cuit. Dans cette nourriture ancienne et simple, y compris les habitants de la terre Wada la crainte et la piété du cur. Lorsque ce « bunker » est déplacé dans la cour, avec une terre fixe empilés, il est devenu célèbre fosse Nang. Dans le Xinjiang, quelle que soit tirer des bandes et plus délicieux pilaf, Nang sur la table sont le thème éternel, les gens du Xinjiang « ne pas acheter Nang, Nang acheter est la manière. »

« Les modèles de base » Nang, Nang vous regardez ce grand et rond.

modèles de base Nang, seule la propagation de la pâte dans une crêpe, la surface du tampon a des ouvertures fines uniformes, le motif dispersé est formé, pour éviter les fissures lors de la cuisson. Avant de faire la fosse Nang, mais aussi brosse avec de l'huile, recouverte d'une couche de graines de sésame, saupoudrez dans certains endroits aussi en médecine dimensionnelle « enfant herbe noire », des biscuits cuits au four et or croustillants, préserve l'arôme d'origine du blé . La version avancée Nang, puis le remplir avec toutes sortes de remplissage sandwich - lait crémeux Nang, le cuir sous-dents Nang, épicé épicé cuir (poivre) Nang, riche rugosa parfumée végétation riche Wada Nang ...... rose, la population locale a également sauce chaude de roses, roses sauce Nang, concentré charbon floral excité dans la fosse Nang, la pâte étalée, la Nang dans la saveur de rose liquide qui coule, le plus doux et romantique.

apéritif épicé de cuir épicé Nang.

Si Nang est le secteur alimentaire de base prendre la tête de Big Brother, puis cuit au four des petits pains Wada, il est dominant quand le petit déjeuner des habitants et du thé l'après-midi.

De nombreuses parties du Xinjiang ont cuit des petits pains, petits pains cuits seul Wada est ronde, la saveur est aussi célèbre Xinjiang. Bien que des petits pains assez petites, presque pâte fine farcies de viande, jambe moitié d'agneau avec de la viande coupée en dés, ajouter la moitié Suet Ding, grillé à juteuse, puis mélangé avec des dents de la peau émincés enfant ce niveau riche, goût sucré.

côté coussins ronds à long Boom, est authentique Wada cuit pains.

la fosse au four légèrement plus petite que la fosse Nang, il y a dans le même but sur les techniques. Lorsque cuit dans des fosses d'abord Saupoudrez la saumure, un refroidissement rapide, et ne pas faire attention, tandis que les petits pains adroitement les autocollants au mur, fosse fermée avec un tissu épais. Lamb se transforme en charbon de bois à espace fermé fondu suintement délicat, le suif de la couche superficielle de la floraison d'or, les deux charbon de complément dans le mélange.

Bien sûr, si vous voulez envoyer un ami pour voir, surtout tard le soir, j'ai choisi de le mettre à se rompre.

petits pains cuits au four frais meilleur goût corps rôti, tout peut être ronde difficile, incapable de manger. Wada sont souvent extrémité du bol de tisane local, l'autre extrémité de la première boucle à plat vers le bas, jusqu'à ce que la pâte fondue, forcée avec un couteau sur la partie inférieure, formant un bouillon concentré rempli « cup comestible » hot manger de la viande et de la soupe, la sauce est ensuite humidifiée pâte mangé, et finalement même épargnant tisane, boire et faire, la solution de digestion fatiguée.

Barbecue, goût intemporel

Comme Lanzhou pas « nouilles Lanzhou », comme le Xinjiang est pas « kebab » dit dans le mot local, « barbecue » est suffisant pour exprimer le respect pour le peuple d'agneau.

Le plus ancien barbecue vient du même bunker, la terre pour les cadeaux Wada. Avant le symbole « Feux d'artifice sur la terre » invention BBQ, les gens Wada avec les tripes enveloppés dans l'agneau frais, puis branchez dans le joint de saule rouge, Rempli cuit dans le sable chaud, que l'on appelle les « conditions locales » de la sagesse antique, transmettre la température de cette terre.

barbecue Firelight.

Et à ce jour, grill donne plus attrayant et le goût de l'agneau. agneau Xinjiang frais lui-même et non l'odeur de mouton, juste assez pour stimuler la ciselure de la saveur, la plupart du temps l'agneau grillé sont conformes à la « trois une graisse maigre », le saindoux pris en sandwich entre la jambe de la viande d'agneau, grillé quand Feiyou chaîne Zizi sortir de sauter sur le gril pyrotechnique rempli.

Attendez jusqu'à ce que la chair a un brun focal attrayant, arôme de réaction de Maillard et l'arôme débordant dehors, barbecue montre aussi son charme intemporel, qui, avec nos ancêtres à travers les longues années du régime, à travers l'histoire de le feu et la fumée, toujours très populaire dans le monde.

rempli le feu d'artifice barbecue.

Les habitants mangent souvent des ingrédients simples barbecue, Parsemez une poignée de sel, ou dans une piscine de plat de gouttes d'eau salée, l'assaisonnement processus est terminé. Comme le meilleur partenaire de la viande, cette fois Nang prêt à sacrifier, pour agir comme barbecue « assiette », manger relativement sauvage poulet avec bind naan bien, puis le fer dur signe dehors, manger même de grandes crêpes avec de la viande mâcher. soupe de mouton de Chiba, ou une tasse de thé à base de plantes et de yaourt, sont un excellent match.

sur la façon de bien « la ligne et la chaîne. »

En revanche, la fosse plus traditionnelle Nang viande et le stress. La même sélection de la jambe de la viande d'agneau, la viande Nang fosse physique généralement plus grande que certains du barbecue, d'abord utiliser les épices avant de faire griller marinée, branches de tamaris chaîne. Par rapport barbecue, fosse Nang plus de viande grillée sur la braise et aussi plus que l'effet d'un ragoût de lourd, et donc adapté aux gros morceaux de viande, l'apparence croustillante, il fait tendre et juteuse, et le goût plus agréable que barbecue.

pendaison dans la fosse Nang viande de fosse.

En plus de l'agneau, du rein de mouton même style unique. Si les gens disent gras foie est le besoin d'un petit feu élégant lentement frit, puis le peuple du Xinjiang reins de mouton, le feu style enchanteur. Après l'incendie d'urgence, en particulier avec des traînées de sang colorées sur eux, ce qui est une surface focale, mais déjà parfumée. De plus, aussi passer au-dessus du Nord main « faux reins » - sera principalement l'eau de chèvre de mouton, le mélange de la sous-comme la peau des amalgames dentaires baratté, de l'intestin à l'intérieur, en fonction de la forme de rein ressemble mouton nommé. Non seulement l'apparition de réels, la saveur favorablement la réaction après avoir mangé avant de manger souvent les convives:

« Je ne suis pas peur de manger un rein de faux! » « Aïe! Alors délicieux! »

rein d'agneau de style illimité.

Wada barbecue pastèque appartient pratique particulièrement à la mode - l'ouverture supérieure de la pastèque, la chair en partie, puis inséré dans la viande, mélanger la poudre de gingembre, le cumin, l'oignon, les poivrons verts et d'autres ingrédients de la soie, raccrochant rôtir fosse Nang. On dit que cette viande grillée est très tendre et a un melon d'eau douce et rafraîchissante donné.

unique façon Barbecue

Wada sur ce morceau de terre, que ce soit vieux ou à la mode, à la fois dans la fosse Nang ou grill, agneau cuit Wada Quand les gens ont toujours une riche imagination. Toutefois, si le Hotan à manger un barbecue, cette peur est à la hauteur de la ville pleine de gaz pyrotechnique.

les gens Wada, voir ce que ce rôti

Pour les personnes Wada, presque tous les ingrédients de tous les jours peuvent être utilisés pour la cuisson.

Dans le quartier animé, bondé Wada « Bazar » (langue ouïgoure, ce qui signifie marché), que ce soit le jade, rose, soie ou un tableau de fruits, de manger le cur ne peut pas saisir les biens de style gastronomique. Sur les étals, la nature rôti entier est célèbre, et légumes, en plus de l'aubergine grillée d'habitude, les poireaux grillés, Wada ont également envie de rôti « Kava » (citrouille).

barbecue ou rôti entier poignée de transport mondial.

Xinjiang soleil abondant, la différence de température entre le jour et la nuit, les grandes têtes de graines sur le naturel, le sucre citrouille est également élevé pour la cuisson, peut stimuler l'arôme et la douceur des fruits à l'extrême. Après la citrouille Laver évidé, farcie une large gamme de fruits secs et certains, certains ne brosse sur une fine couche de miel, doux et délicieux citrouille cuite, le parfum citrouille à la fois le coke, le charbon de bois doux et le miel parfumé.

Le kava doré au four des deux côtés, juste à côté des enfants avides sont en train de pleurer.

Dans le marché Hotan nuit Swordsman, mais aussi quelques offres uniques de compétences uniques des populations locales - rôti ufs. Les ufs peuvent être des ufs, des ufs de canard, oeufs d'oie en gros, les petits ufs de caille, des ufs de pigeon, peuvent être tablettes cuites au four. Le plus célèbre uf rôti, oie rôti, rôti et kava ensemble, surnommé faire « deux ufs, un esprit. »

Répertorie les différents ufs de volailles sur stands.

uf rôti, mais une technologie en direct, est la clé pour maîtriser le four doit être saupoudré sur une cuisson grise et durable du charbon lent, continuer à retourner avec précaution. Pour cette question délicate, seule la différence entre zéro et hors - trop facile, la coquille a éclaté, pour arriver à une « Jifeidanda » un gâchis.

grillade sur charbon dans l'uf.

Les ufs cuits au four et oeuf saveur totalement différente, coquille croustillante, comme la porcelaine fragile, déchirure doivent charger beaucoup d'efforts, et riche en protéines comme le jade Hetian saindoux, dégoulinant rond, est une uvre d'art produits; coques de protéine de Q d'entrée à mâcher, douce et lisse jaune d'oeuf, également avec la saveur de coke passée en travers de la coque. Avec une petite cuillère creuser lentement pour faire des protéines et le jaune d'oeuf, comme un aliment de chasse au trésor.

cuillère à bouchon d'uf rôti, ressemblait à un aliment de base d'or.

A l'heure actuelle, les idées d'ufs grillées sont constamment mis à jour. luxe Premium de manger, Pry ouvrir le haut de l'énorme uf d'oie, versez l'oeuf, le jaune à gauche, le jaune d'oeuf colombe mélangé avec du jaune d'oeuf, puis versez le miel, le safran embelli sur la santé des jeunes enthousiastes, côté accumuler rôti sous agitation, connu sous le nom « trois oeufs une étoile. » Bien sûr, si vous le souhaitez, les ufs de caille et oeufs de canard aussi à se joindre, et ce sont les amis « cinq ufs par étoile ».

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