Sur la carte de la cuisine chinoise, on peut dire que la cuisine Chaoshan domine. Il existe à la fois une variété de collations folkloriques et des plats haut de gamme avec des compétences exquises. Nous avons intégré les recommandations de la culture alimentaire de Shantou par Cai Lan, Zhang Xinmin, Zheng Yuhui et En 5 jours, nous avons visité plus de 40 grands et petits restaurants à l'improviste, vous présentant une variété de plats Shantou merveilleux et riches. C'est un système qui adhère à la tradition et coexiste avec l'exploration et l'innovation.

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Le souper de nuit de Fuyuan Food peut vous donner un aperçu des ingrédients riches et des saveurs diverses de la nourriture de Shantou.

L'air de Shantou est rempli de l'odeur tranquille d'un coin tranquille d'une petite ville du sud, avec des relations humaines simples et de l'autosatisfaction, tout comme Xiamen dans ma mémoire. Bien que le bloc soit ancien et peu prospère, il est également heureux d'être à l'aise et peut consacrer plus de temps à la nourriture. Mais la nourriture de Shantou n'a pas une ligne aussi simple. C'est comme la circulation incontrôlée dans cette ville. Vous ne pouvez pas voir l'ensemble du tableau à moins d'y vivre. Il y a beaucoup d'amour pour toutes sortes de bouillies, et aucun relâchement en faveur des nouilles et du kueh. L'oie à tête de lion remue le parfum de la saumure. Dans le monde du buf, il n'y a que de la chaleur, tandis que le saindoux saisit les hauteurs imposantes de les papilles, et les fruits de mer envahissent de manière tous azimuts Forteresse de l'estomac. La nourriture de Shantou se décline dans une variété de styles, petits et grands, riches et frugaux. Manger à Shantou non seulement préserve et adhère aux traditions, mais suit également le rythme des nouvelles explorations.Il est situé dans la ville natale de la cuisine cantonaise, mais il a également son propre système de cuisine à la mode.Tout découle de ce genre d'effort solide et d'ouverture. .mentalité.

Oie braisée dodue et parfumée

Quand je ne suis pas allé à Shantou, j'ai entendu dire que la nourriture locale favorisait les oies, mais la grandeur que j'ai ressentie après ma visite était révélatrice et de bon goût. La première bonne impression à propos de l'oie est venue de Binji Chenghai Sunan Braised Goose à Danyangzhuang. Cette boutique familiale est ouverte depuis plus de 10 ans. C'est un restaurant lo-mei très courant, mais ce n'est pas mal de demander au patron une chaise et s'asseoir à la table basse où ils boivent du thé. La sélection d'oie dans le magasin est l'oie à tête de lion de Chenghai.Cette grande oie de type viande est également la variété de base de l'oie braisée Shantou. Nous sommes arrivés au magasin à 2h30 après la pause déjeuner, juste à temps pour que l'oie fraîchement mijotée sorte le soir, attendant d'être servie. Le foie gras gras fraîchement mariné est la première recommandation, et l'énorme foie gras à la vapeur chaude est coupé en tranches épaisses.Lorsque vous le mettez dans l'assiette, vous pouvez voir l'élasticité avec la ténacité, et le goût est délicat et onctueux. , avec une énergie fraîche, c'est sans doute trop choquant pour les papilles, mais je ne me sens pas fatigué, j'ai soupiré que le foie gras que j'avais mangé auparavant avait l'air morose du réfrigérateur. Ensuite, il faut prendre une assiette de viande d'oie braisée, parfumée et délicieuse, et le léger jus apporte de la chaleur en bouche, ce qui convient très bien à l'accord mets-vins. Au fait, ils ont aussi des ufs d'oie braisés, ce qui est également recommandé.

La viande d'oie braisée de Binji Chenghai Sunan Braised Goose est parfumée et délicieuse, et le léger jus apporte de la chaleur en bouche, ce qui est très approprié pour les accords mets-vins.

La vieille tête d'oie signature du restaurant Erba Rough pèse deux ou trois kilogrammes, et c'est une grande assiette après avoir été coupée en morceaux.

Le foie gras fraîchement braisé et gras de Binji Chenghai Sunan Braised Goose est délicat et onctueux, avec un goût tendre et frais.

Différent du foie gras gras dans la saumure fraîche Binji avec saumure dégoulinante, le foie gras gras fumé mangé par l'Association de recherche Shantou Chao Cai est une saveur différente. Le foie gras est d'abord mijoté puis fumé, de sorte que le foie gras tranché semble avoir une peau extérieure noire et fine au moment de servir, ce qui donne au foie gras un aspect ferme et dense, mais l'entrée est délicate et gluante. saveur fumée, une double expérience pour le palais. La présentation de ce plat est un peu à l'occidentale, et il est accompagné de figues pour un relief gras, mais ce foie gras n'est pas gras, donc les figues n'ont pas la cote.

Gésiers d'oie braisés et intestins d'oie au restaurant Erba Cu, les gésiers d'oie sont fermes et moelleux, et les intestins d'oie sont croustillants et dodus.

Le foie gras gras fumé de Shantou Chaozhou Vegetable Research Association est d'abord mariné puis fumé, avec une saveur délicate et fumée de marinade gluante.

Personne n'aime la beauté du foie gras gras. L'oie avancée recherche la vieille tête d'oie. La vieille tête d'oie est un oie mâle à la retraite. La partie délicieuse de cette oie n'est pas la viande, mais la tête d'oie au-dessus de la C'est donc aussi l'endroit le plus précieux pour ce genre d'oie âgée de plus de trois ans.Une tête d'oie (généralement vendue en lanières) peut être vendue plusieurs centaines de yuans. Je recommande le restaurant Erba Rough sur Zhuchi Road. La vieille tête d'oie est la signature ici. Elle coûte 680 yuans pièce et pèse deux à trois kilogrammes. Après avoir été coupée en morceaux, c'est une grande assiette. Naturellement, le col de cygne a plus viande, et ça a meilleur goût que la viande d'oie. Moelleux, le visage d'oie est suffisant pour mâcher pendant un moment, et il y a des fleurs de cervelle d'oie surprises. Le goût mariné est délicieux. C'est un apéritif idéal. Il est préférable d'ajouter un portion de gésiers d'oie mijotés et boyaux d'oie Les gésiers d'oie sont serrés Solides et moelleux, les boyaux d'oie sont croustillants et dodus. Il y a aussi un ancien magasin de têtes d'oie sur Jinhuan Road sur Erba, appelé Erba Ou Ting Lao Goose Head.La tête d'oie ici est achetée à la livre, 220 la livre.

Les nouilles à l'oie sont une autre façon de manger de l'oie. Les nouilles à l'oie de Shantou sont concentrées dans la région de Waisha près de Chenghai et sont devenues une spécialité culinaire locale. Wudi Goose Meat Noodles, je pensais qu'il s'agissait d'un seul morceau de viande et de nouilles comme des nouilles au buf. En fait, les nouilles à soupe et la viande d'oie braisée sont séparées, c'est-à-dire les nouilles à soupe et la viande d'oie braisée. Beaucoup de gens viennent ici pour la viande d'oie. L'oie à tête de lion ici est une oie tendre, donc la viande est plus tendre, la sauce est légèrement plus légère et la viande d'oie a un arôme plus fort. Les nouilles sont des nouilles aux feuilles de poireau, et la soupe avec la graisse et la viande est délicieuse.La combinaison avec les nouilles peut être considérée comme la plus simple, mais délicieuse. On dit que le riz à l'oie ici est aussi très célèbre, mais j'ai juste oublié de manger les nouilles. A noter qu'il n'est ouvert qu'une demi-journée, de 8h30 le matin à 1h30 le midi.

Viande de buf extrêmement fraîche

L'oie braisée est un thème majeur de la consommation de Shantou, et l'autre est le buf. La marmite de buf et les boulettes de buf sont les deux principaux types de buf que les habitants de Shantou mangent.Les autres façons de manger sont relativement rares, comme la cuisson à la vapeur, le ragoût et la mise en pot.Vermicelles de buf. Le premier repas de buf est venu du célèbre buf Baheli Haiji.Pour presque tous ceux qui connaissent la cuisine de Shantou, ce restaurant de hot pot de buf est sur l'itinéraire.

Buf Bahe Li Haiji, le buf fraîchement tué ce jour-là est mangé frais, et différentes parties ont différents niveaux de douceur.

Les boulettes de buf Ming Kee sont à pâte molle, croustillantes et fermes, avec une riche saveur de viande.

Pour aller tôt à Haiji, l'essentiel n'est pas d'attraper le siège, mais d'attraper la viande. Bien que toute la viande soit consommée sur place, certaines parties contiennent très peu de viande, et vous aurez peut-être la chance d'en manger si vous y allez tôt.Par exemple, le "noyau du cou" - un morceau de viande vivante sur le cou de la vache qui fait le plus d'exercice. Dai Tada nous l'avait présenté dans un article spécial avant Haiji Hotpot, et ce voyage consiste à découvrir le copieux hotpot au buf. Bouillon d'os de buf simple, servi avec sauce au thé de sable, sauce aux haricots Puning et sauce chili, chacun convient à différentes parties de buf, du porc de buf, de l'épaule de dragon suspendue, du noyau de cuillère à la langue de buf, de la viande de poitrine, du doigt à cinq fleurs , Sanhuazhi , après 20 assiettes de viande, c'est vraiment merveilleux Les différents niveaux de goûts frais et sucrés donnent aux gens une nouvelle compréhension du goût du buf. Plus d'une heure à battre son plein, les baguettes ne se sont pas arrêtées, et ça s'est fait d'une seule traite, ce qui fut une grande satisfaction. Alors bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'aller chercher ces parties rares. Vous avez de la chance si vous les attrapez. Si vous ne les attrapez pas, vous êtes heureux de manger les saveurs des autres parties. En ce qui concerne la consommation de hot pot de buf Shantou, M. Zheng Yuhui a un article spécial qui peut être considéré comme profondément documenté.Vous voudrez peut-être le lire pour référence avant de manger du hot pot de buf Shantou.

Le hot pot de boeuf est la méthode d'abattage du boeuf frais le même jour, et les boulettes de boeuf sont les aliments qui sont prétraités pour certaines parties du boeuf autres que les ingrédients du hot pot, principalement le jarret de boeuf. Pour le jarret de buf complet, martelez le morceau de viande entier en pulpe de viande avec une tige de fer, mélangez avec du sel, de la fécule de maïs et d'autres recettes secrètes pour ajuster le goût.La proportion d'eau contenue lors du processus de préparation forme la fameuse pulpe molle et dure. pulpe de boulettes de buf Shantou - La pulpe molle est dense et croustillante, tandis que la pulpe dure est ferme et caoutchouteuse (également connue sous le nom de molle, moyenne et dure). Les boulettes de buf de Red Scarf Road ont une bonne réputation. Malheureusement, quand nous y sommes allés, le restaurant était rénové et nous n'en avons pas mangé. Nous sommes allés au Mingji Beef Balls sur Feixia West Road. La qualité était très bonne. La viande est parfumé et la soupe est également très délicieuse. J'ai aussi essayé son fried kway teow, qui est un restaurant standard de style maison. C'est impeccable, mais ce n'est pas aussi délicieux que le "Second Fried Kway" avec une saveur violente de wok.

Kueh a tout

Kuehpin est une collation traditionnelle dans la région de Chaoshan.Ce type de nourriture à base de nouilles de riz a d'abord été utilisé comme sacrifice pour les sacrifices, et maintenant c'est devenu un aliment quotidien que l'on peut voir partout dans les rues. Il existe de nombreuses sortes de gâteaux de couleur, de forme et de goût, mais ce dessert très traditionnel, s'il ne s'agit pas de collations pour adultes, les étrangers peuvent ne pas l'aimer. Nous avons essayé le Limulus Kueh à Daguang Shengji dans la rue Zhian. Ce type de Kueh est composé de bouillie froide, de farine de pommes de terre, de viande et de jus de limulus, puis formé dans un moule en forme de pêche. Du limulus en forme de pêche est généralement ajouté. Crevettes fraîches , viande hachée, etc. pour augmenter le goût, mais cela devrait être une méthode améliorée maintenant. Le Limulus traditionnel n'est que du lait de riz, de la farine de pomme de terre et de la sauce Limulus. Le Limulus de Daguang Shengji n'ajoute pas de crevettes fraîches ou de viande hachée, et il est complètement Il est trempé dans de l'huile chaude et versé un peu de caillé de haricots fermentés au thé de sable sur le dessus lors du repas. Le limulus est maintenant un animal protégé, il ne devrait donc pas être possible de l'utiliser pour faire du limulus, c'est donc une réalité normale qu'il n'y ait pas de limulus, mais ce n'est pas pour cette raison, le goût du limulus n'est vraiment pas ma collation préférée Tapez simplement. Comparé aux types de kueh plus fermes, je préfère la sauce kueh douce et lisse. Le jus de kueh est cuit à la vapeur avec du lait de riz et coupé en petits morceaux triangulaires. Cuit jusqu'à ce que le kueh soit cuit et ait une sensation collante, puis il tombe dans un bol. Il doit être servi avec de la marinade et de la marinade. Il a un goût doux et juteux. Bien que kueh et kueh aient tous deux le mot "kueh", ce sont en fait deux types d'aliments complètement différents. Bien sûr, les deux sont à base de riz. Dans l'allée derrière le bâtiment commercial Cereals and Oils sur Changping Road (à la jonction de Changping Road et Jinxin South Road), il y a un petit magasin sans nom (les habitants l'appellent Laozi Niang Kueh Juice), qui est mon préféré parmi les Kuehs J'ai mangé lors de ce voyage. , est également le seul restaurant où je suis allé deux fois. Le magasin n'est pas grand, les tables et les chaises sont posées au bord de la route devant la porte, et sur le réchaud pas très spacieux mais très propre, dans une marmite braisée brillante, de gros morceaux de poitrine de porc, gros intestins et les ufs de cane s'absorbent depuis près de 30 ans dans du jus braisé vieux (la boutique a ouvert en 1986). La sauce Laozi Niang Kuey a un arôme fort, et le goût est meilleur que l'arôme fort apporté par l'ancien pot braisé. Il n'y a pas beaucoup de types d'ingrédients braisés, tels que le gros intestin, la poitrine de porc, les ufs de canard, ainsi que les haricots secs. caillé et saucisson Le lo mei est fort, il est recommandé d'en mettre moins ou pas.

Le deuxième enfant a frit du kueh, deux grands pots en fer ont été installés dans la rue, un homme et une femme ont principalement frit du kueh, l'homme a fait du kueh frit et la femme s'est battue, et la bataille animée faisait rage.

Le deuxième kuey teow frit est plein d'arôme, le buf est tendre, le chou frisé est croustillant et le kuey teow est brûlant.

Le Limulus Kueh de Da Guang Sheng Kee est cuit dans de l'huile chaude sans crevettes fraîches ni viande hachée.

Comparé au marché caché et discret du jus de Laozi Niang Kueh, le Lao Er Fried Kueh est une scène différente.Ce restaurant "à la volée" situé au 32 Minzu Road, près du marché de Fuhecheng, ouvre sous l'arcade. Si vous avez visité les stands de nourriture de Liangshan à Xiamen, le deuxième kueh frit est exactement la même bataille. Deux grandes marmites en fer étaient installées dans la rue, et quatre ou cinq personnes s'acquittaient de leurs tâches respectives. Certains préparaient des plats et préparaient des nouilles, certains livraient des plats, appelaient des numéros, d'autres ramassaient et nettoyaient la table... Un homme et une femme faites frire le kueh, et l'homme fait frire le kueh. , la femme frappe. Un pot est utilisé pour le prétraitement du kuey teow, l'autre pot est frit avec du buf et du chou frisé (ceux-ci sont standard pour le Chaoshan fried kueh) et le traitement final, du kuey teow dans le pot au boeuf kale kuey teow dans un autre casserole Hors de la casserole, d'un seul coup, précipiter le feu, tourner la cuillère rapidement, le kueh ne colle pas à la casserole, et ne se noue pas, bol après bol, occupé mais pas du tout chaotique, chaleur, température de l'huile , ordre de coupe, etc., soyez prudent et réfléchi, tout Dans le cur, coopérez avec une compréhension tacite. Étant donné que tout le magasin est vendu seul, les clients n'ont qu'à prendre le numéro et trouver un tabouret bas sur le bord de la route pour s'asseoir et attendre, ou se tenir à côté et attendre que le numéro soit appelé tout en profitant du feu " performance". Le kuey teow fraîchement servi est plein d'arôme et ressemble à un feu d'artifice lourd, mais il n'est pas gras du tout. Le buf est tendre, le chou frisé est croustillant, le kuey teow est très chaud et la soupe est légère et épaisse. il, humide mais pas pourri, caoutchouteux et délicieux. Cauldron fried kueh est sans aucun doute une tâche physique, donc ce magasin n'est ouvert que quatre ou cinq heures par jour (11h00-13h45, 17h00-20h00 deux heures).

Trois repas de bouillie ne suffisent pas

Le porridge est également l'aliment le plus couramment consommé par les habitants de Shantou. Certains collègues de Shantou ont déclaré que beaucoup d'entre eux avaient l'habitude de boire du porridge le matin et le soir. Maintenant, ils ajoutent divers grains grossiers pour faire du porridge pour la santé. Dans le passé, comme on de l'aliment de base le plus courant, du petit-déjeuner, du dîner à tard dans la nuit, il s'agit essentiellement de bouillie blanche. Parmi les bouillies blanches consommées en quelques jours, la plus étonnante est la bouillie blanche de Fuyuan Diet. En fait, nous sommes allés dans ce célèbre restaurant pour goûter des plats spéciaux, tels que du riz au poisson, de la coquille mince, des crevettes marinées, des feuilles de chanvre, etc. Personne n'a même prévu de manger du porridge. La bouillie blanche de Fuyuan est le genre de grain de riz complet, de bouillie épaisse et de "l'eau et le riz sont harmonieux, doux et gras comme un". Lorsque vous le mangez, vous pouvez sentir tout le goût des grains de riz, et ils sont parfaits.Vous pouvez manger trois bols avec juste une assiette de pâte de haricots Puning au goût prononcé. On dit que le souper de Fuyuan se caractérise par un riz au poisson trop riche et des plats salés mélangés (avec du porridge et des accompagnements). Les intestins, les crevettes marinées, la purée de poisson et les cornichons sont tous délicieux. Le goût des feuilles de chanvre varie d'une personne à l'autre. , et je n'y avais jamais pensé avant. Il peut être frit et mangé. La coquille mince est en fait les graines de melon de mer à Xiamen.Il est frit avec une tour à neuf étages, et il a meilleur goût que le sauté à Xiamen. Le wushunyu et le maquereau frit sont normaux. Une autre bouillie blanche que j'ai mangée à minuit est la bouillie blanche de Changping Laozi Niang située sur Changping Road. Sa bouillie blanche n'est pas aussi surprenante que Fuyuan, mais la queue de cheveu grillée est étonnamment bonne, et la queue de cheveu a un goût de poisson. Aucune, avec de l'ail pousses de piment et de pâte de haricots, même le jus est délicieux. Un autre plat, les boyaux d'oie sautés aux pousses et aux poivrons rouges, est également très bon, et c'est aussi un repas.

La bouillie de mérou de l'étal de nourriture Longbei Xidi est très épaisse, douce au goût et fraîche au goût de poisson.

La bouillie blanche de Fuyuan Diet contient des grains de riz complets et une bouillie épaisse.

En plus de la bouillie blanche quotidienne, une autre sorte de bouillie cuite avec d'autres ingrédients est également très courante. Le professeur Zhang Xinmin l'appelle "bouillie parfumée". On peut dire que la bouillie d'orge à côté du gouvernement municipal de la place du peuple sur Tongyi Road est la bouillie la plus parfumée que j'aie jamais mangée au cours de ce voyage. Ce restaurant n'a pas de nom officiel, il suffit de voir les mots bouillie d'orge et jus de kueh carré, il semble que le restaurant ne soit pas très particulier, mais il peut être considéré comme un restaurant unique en son genre. Dans un bol de bouillie d'orge, il y a divers matériaux de viande tels que la main de porc, le foie de porc, les tranches de viande maigre, les dés d'huîtres, les champignons, les petites crevettes, la saucisse en poudre, etc., et l'arôme qui provient de la base de soupe d'os de porc de cuisson de l'orge, de sorte qu'il peut être Vous pouvez clairement voir l'huile brillante flotter au-dessus. L'orge a été cuite pendant longtemps avec une chaleur élevée, moyenne et basse. Elle n'a pas un goût aussi rugueux qu'il est facile de manger du sirop d'orge, et elle a du lait de riz trouble, pas le genre de bouillie fine. Ce goût est similaire. aux haricots à grignoter de Chengdu. Le riz à soupe présente des similitudes. J'ai aussi essayé une bouillie d'orge dans la boutique de desserts à l'ancienne de Liji à Waisha, mais elle n'ajoutait aucun accessoire, mais elle avait du lait de riz épais, qui est un autre goût très parfumé. La bouillie aux huit trésors est également très bonne.Le type de bouillie qui ne peut être bouillie qu'avec un temps de cuisson approprié est épaisse et parfumée.Il devrait également appartenir à la catégorie des bouillies parfumées. Bien sûr, la signature de Li Ji est le caillé de haricots, qui a une forte saveur de haricots et un arôme de brûlé. Ce n'est pas le goût glissant du caillé de haricots blancs que nous mangeons habituellement. La couleur est plus foncée et il a un goût gluant. , trop délicieux.

La bouillie d'huîtres de Jinxin Changfen est lisse et épaisse, avec un riche parfum d'huîtres.

Dans l'allée voisine de Li Ji, il y a une autre sorte de bouillie parfumée, la fameuse bouillie de riz gluant, qui serait la collation spéciale d'Ou Ting. La farine de riz gluant est un résidu de saindoux, donc l'un des principaux ingrédients de la bouillie de riz gluant est le laitier de saindoux.Maintenant, les deux bien connus Ayue et Yatou sont dans l'allée à la jonction de la rue commerciale Oding et Jinzhuyuan.Le riz gluant est bouilli avec de la farine de riz gluant. Les ingrédients sont l'anis étoilé, la cannelle, la coriandre, le céleri et d'autres épices, ainsi que les piments. Tout le goût est plutôt étrange, et aucun de nous ne peut y être habitué. J'adore ce goût spécial.

Laozi Niang Bai Porridge est un étal de collation typique de fin de soirée avec du poisson et du riz, et la pieuvre cuite avec des germes d'ail et de la pâte de haricots est très délicieuse.

Un autre gros morceau de bouillie parfumée est toutes sortes de bouillie de fruits de mer. La carpe est la bouillie de poisson la plus courante, et divers produits aquatiques tels que les huîtres, les crabes et les grenouilles peuvent être utilisés dans la bouillie. Il existe une variété d'options de bouillie de poisson au Longbei Xiaodi Food Stall dans le district ouest de Xingyuan, Longyan North Road, et le Hai Mingxing Stall est tout le poisson frais du jour, et les clients peuvent le préparer comme ils le souhaitent. La bouillie de mérou est recommandée. Ici, une casserole avec une conduction thermique uniforme est utilisée. Tout d'abord, faites cuire la bouillie blanche à feu vif. Lorsque la bouillie est sur le point d'être cuite, ajoutez les filets de poisson. La bouillie est très épaisse et onctueuse, avec un fort arôme de poisson, ce qui apporte un goût très frais.

La bonne façon de pêcher le gluten

Le porridge est l'un des aliments de base des habitants de Shantou, tandis que les pâtes en sont un autre. Aixigan Noodles, ouvert sous l'arcade à la jonction de Waima Road et Guoping Road, est un bar à nouilles de style Chao bien connu à Shantou. Les nouilles maison sont cuites à l'eau bouillante, égouttées et versées dans un bol dont le fond est rempli de sauces secrètes, comme la sauce au sésame, la sauce au thé de sable, etc. On peut voir qu'il était arrosé d'un peu de saindoux, donc quand il a été servi, l'odeur du saindoux était très savoureuse. Bien mélanger et manger, le goût est assez parfumé, c'est le goût classique de l'ancienne marque dans les années 80 et 90.

Le même est le lo mein. Les nouilles faites à la main Dapingpu Hexing situées sur Dangxiao Road sont un autre goût. Les nouilles de ce magasin sont faites à la main par elles-mêmes. On peut voir que les nouilles sont coupées de manière inégale, les nouilles sont relativement dures et elles sont assez dures à manger. , Différentes de la marinade épaisse et des ingrédients des nouilles sèches Aixi, les nouilles Hexing ne contiennent que du saindoux et de l'oignon vert haché, mais plus elles en mangent, plus elles sont parfumées. Les soupes comprennent la soupe de canard, la soupe de boulettes de viande et la soupe de poitrine de porc. Les clients réguliers commanderont une soupe de pousses de bambou qui n'est pas au menu pendant la saison. Cette soupe est bouillie avec de la soupe de canard, qui est très sucrée, mais à la carte. Le canard la viande elle-même a un goût moyen.

La soupe de longe de porc sur Jinxin South Road, un stand en plein air qui n'ouvrait qu'à 11 heures du soir, avait un goût croustillant et tendre, sans aucune odeur de poisson, et la soupe était fraîche.

Un autre type de nouilles sèches est les nouilles sèches au maillet de bambou. Les nouilles au maillet de bambou sont des nouilles faites à la main en battant la pâte avec un maillet en bambou. Ce type de nouilles est également une sorte de nouilles couramment consommées par les habitants de Shantou. Quand je mangeais de la bouillie d'orge sur Tongyi Road, j'ai essayé les nouilles de maillet en bambou sur la même route. Par rapport à Aixi et Dapingpu Hexing, il y a encore quelques différences dans le goût des nouilles. Bien qu'ils prêtent tous attention aux tendons élastiques et durs , Dapingpu Goûtez mieux. L'assaisonnement est une caractéristique. Différentes sauces sont utilisées pour faire ressortir différentes saveurs. Cependant, le saindoux est le protagoniste absolu du goût. Après quelques jours, le sentiment de manger est que Shantou est en fait une véritable ville natale de saindoux.

Dapingpu Hexing nouilles faites à la main, les nouilles sont relativement dures et assez dures pour être mangées.Bien qu'il n'y ait que du saindoux et de l'oignon vert haché, plus vous en mangez, plus vous êtes parfumé.

Tongyi Road Bamboo Hammer Noodles est également une sorte de nouilles sèches, qui est une sorte de nouilles que les gens de Shantou mangent souvent.

Les habitants de Shantou aiment utiliser divers organes internes et divers ingrédients pour préparer des collations à base de soupe, et le saindoux est toujours la touche finale de ces collations à base de soupe. La soupe de sang de porc est l'un des célèbres snacks locaux.La soupe de sang de porc Tianji à Pingdong 1st Street, Changping Road, un jeune couple exploite ce restaurant depuis plus de dix ans. La soupe de cresson et de sang de porc est une combinaison classique, et il y a aussi des légumes sauvages et des légumes locaux uniques tels que l'agripaume et le chou-fleur perlé. Le goût du sang de porc est sans aucun doute le plus important.Vous ne verrez pas de bulles dans le caillot de sang lorsque vous le croquez.Le goût tendre provient du rapport entre le sang de porc frais, l'eau et le sel, ainsi que la chaleur lors de la cuisson du sang de porc. . Vous avez besoin d'une grande marmite en fer pour cuire le sang de porc. Il est probablement plus facile de contrôler la quantité de sang de porc et la température de l'eau. Il y a un restaurant appelé Dading Pig Blood Vegetable Soup sur Tongyi Road, qui montre l'importance d'un grand pot. Cette soupe de sang de porc a aussi bon goût.Comparé à Tian Ji, le goût est lourd et léger, et cela vaut également la peine d'essayer.

En parlant de soupe au sang de porc, je ne peux m'empêcher de penser à une autre soupe de longe de porc incroyable. Dans un stand en plein air qui n'a ouvert qu'à 23 heures, le père et le fils ont installé des charrettes et des ampoules sur la route pour opérer sur place. Le frère cadet s'occupe de hacher et de préparer les légumes, tandis que le père et le frère aîné s'occupent de la cuisine. La soupe de longe de porc est la signature ici. Elle est coupée en morceaux longs et légèrement épais. Il faut moins d'une minute pour chauffer la marmite de soupe aux os en ébullition. Au moment de servir, vous pouvez voir la couleur rose pas assez cuite sur un côté de chaque morceau. de longe de porc, et il a un goût croustillant.Il est tendre, complètement exempt d'odeur de poisson, et la soupe est fraîche. Ce bol seul est une quantité suffisante de souper.

Le saindoux n'est pas un secret

C'est un endroit qui aime tant le saindoux et toutes les parties de porc. Par exemple, le gros intestin braisé, qu'il s'agisse du régime Fu Yuan ou du jus Laozi Niang Kueh, n'a pas déçu. Le célèbre plat de Dalinyuan, le pot de porc et de courge amère, est la première fois que je mange un "plat local" aussi héroïque. Couper la courge amère en longs morceaux et laisser mijoter la poitrine de porc avec les tranches épaisses de poitrine de porc en forme de diamant dans la soupe épaisse d'os de porc avec des gousses d'ail, jusqu'à ce que la courge amère soit douce, la courge amère cuite à la vapeur a une couleur terne, et la poitrine de porc grasse est pâle. Face à face. En fait, la courge amère qui a absorbé le riche jus de porc est la meilleure. L'amertume elle-même est réduite et l'arôme conféré par la viande est augmenté. La poitrine de porc n'a pas été altérée par le goût de la courge amère. C'est frais lorsqu'il est trempé dans de la sauce de soja crue. Ce n'est pas assez mou et le goût est légèrement gras.

Le dessert de Dalin Court est la purée de taro et le ginkgo. La purée de taro et le ginkgo doivent être torréfiés séparément. La pâte de taro est gluante et ferme, le ginkgo est doux et dur, et le goût de saindoux est épais et gras, mais il donne envie aux gens arrêter.

La cuisine de Dalinyuan attache une grande importance à la tradition, tandis que les plats de l'Institut de recherche Shantou Chaozhou Cai (ci-après dénommé Institut Chaoyan) regorgent de nouvelles expressions modernes. Le "Radis de jarret de porc rôti au poisson-globe séché" de l'Association Chaoyan n'a pas non plus ajouté d'huile et de vinaigre aux ingrédients et est apparu avec une expression très légère. Avec l'aide des pattes de cochon, le poisson-globe séché a rendu tout le plat frais. , la soupe est du bouillon et le radis ajoute à la douceur de la soupe, donc ce plat apparemment fade est assez savoureux. En fait, Chaoyanhui est bel et bien la boutique la plus impressionnante pour manger à Shantou lors de ce voyage. C'est juste que cette "institution" au nom très spécial qui n'est répertoriée que depuis six mois n'est pas ouverte au public et ne peut être réservée que par l'intermédiaire d'amis familiers.

Passez ensuite aux pattes de cochon. Le riz aux pattes de porc de Longjiang, bien qu'il s'agisse d'un mets délicat à Jieyang, peut toujours être vu à Shantou. Je suis allé dans un restaurant Bingang Pig's Knuckle à la jonction de Bingang Road et Jinhuan Road. Le goût gluant des pattes de cochon et le riz mélangé à la marinade ne sont pas mauvais, mais il est facile de constater que les poils des pattes de cochon ici n'est pas assez propre.Venez vers moi Cela dit, ce genre de problème de détail, en tout cas, est un gros moins.

Le célèbre pot de courge amère de porc de Dalinyuan, la courge amère elle-même qui a absorbé le riche jus de porc a réduit son amertume, mais la poitrine de porc n'a pas été altérée par la courge amère.

Une autre manifestation du porc dans la cuisine de Shantou est l'utilisation du saindoux dans la cuisine des desserts. La purée de taro ginkgo et le taro d'agneau rôti de Dalinyuan sont tous représentatifs de ce dessert traditionnel riche en cholestérol, donc après avoir mangé tout le repas de Dalinyuan, quand il s'agissait de la partie sucrée, c'était comme un point culminant. Le rôti d'agneau est une méthode de combustion du saindoux et du sucre ensemble. Cela semble assez gras, mais il a un goût gras et a un arôme fort, et plus vous le mangez, plus il devient addictif. Le ci dans le taro d'agneau rôti est du fen ci, c'est-à-dire de la patate douce, et le taro est naturellement du taro. Coupez la patate douce et le taro en morceaux, mettez-les dans de l'huile de sucre et du saindoux faits de sucre et d'eau, et faites bouillir jusqu'à ce que le le taro est entièrement cuit, l'un blanc et l'autre jaune, aussi appelé agneau brûlé bicolore. La pâte de taro rôti d'agneau est plus difficile, car le taro doit être cuit à la vapeur et broyé en une pâte fine, puis mis dans le saindoux chauffé avec le sucre et faire sauter jusqu'à ce que l'huile, le sucre et le taro soient complètement intégrés. De ce point de vue, la purée de ginkgo est la plus difficile, car la purée de taro et le ginkgo doivent être torréfiés séparément et mis ensemble au moment de servir, et la difficulté de brûler le ginkgo est plus particulière. Les plats qui ont tant travaillé sont aussi assez durs à manger. La pâte de taro est gluante et ferme, et le ginkgo est doux et dur. Il est évidemment épais et gras à manger, mais le parfum épais est imparable.

Le taro anti-sable d'un petit étal à l'entrée du marché aux légumes de Changping Road est sec et lâche avec de la poudre, et la bouche est ferme et non farineuse.

En parlant de desserts au taro, une petite échoppe à l'entrée du marché aux légumes de Changping Road vaut le détour.Le propriétaire a installé une poêle en fer et fait frire le taro anti-sable, qui est vraiment meilleur que les desserts anti-sable consommés dans tous les restaurants. . . Faites frire le taro dans une casserole et faites bouillir l'eau sucrée dans l'autre. Lorsque tout le sucre est fondu et bouilli, versez le taro frit et faites sauter. Il n'a pas éteint directement le feu pour faire frire le sable comme la méthode traditionnelle , mais allumé le feu. Laisser l'eau sucrée bouillante et le taro être plus complètement combinés. L'eau sucrée enrobe lentement le taro d'une épaisse couche de sucre, puis éteint le feu jusqu'à ce qu'il devienne sableux. Bien sûr, le point clé est que le taro Lipu qu'il a choisi est très bon, sec et lâche avec de la farine, et le goût est ferme et non farineux, ce qui est bien meilleur que le taro qui est lâche ou qui a une texture semblable à de l'écume. Lorsque vous allez manger de la soupe de sang de porc Tianji et du jus Laozi Niang Kueh, vous pouvez vous arrêter et en acheter un.

Toutes sortes de fruits de mer

La viande dans le petit plat est le maître, et le poisson dans le grand plat est le maître. Bien sûr, par ce poisson, j'entends les fruits de mer en général. En tant que ville balnéaire riche en fruits de mer, les fruits de mer sont l'ingrédient le plus couramment consommé par les habitants de Shantou, et les fruits de mer sont naturellement l'âme de la cuisine Chaoshan. De Fuyuan Food et Laoziniang White Porridge à Yufanhaosheng, à Ahong Seafood Stir-Fry à Hai Mingxing, Laozi Niang Oyster Restaurant, Longbei Xidi Food Station et Chengxing Yufang Seafood Hotpot, ou Da Il y a des boulettes de poisson, des boulettes de peau de poisson, des gâteaux aux ufs de seiche , et des huîtres dans les rues Suzhou et Guzhu dans l'ancienne ville de Hao.Les habitants de Shantou ont une grande variété de fruits de mer.

La marmite de fruits de mer du bateau de pêche Chengxing est une petite marmite pour une personne et une marmite.La variété de poissons est riche et la nourriture est meilleure que les ingrédients.

Pour être honnête, chaque plat de riz au poisson est très particulier quant à la variété et à la formation. Si vous êtes ici depuis longtemps, vous pouvez manger les caractéristiques et les saveurs de chaque famille. Il devrait être difficile pour un nouveau venu de faire la différence. Ce que j'aime le plus, c'est la nourriture fraîchement préparée dans les étals Ming. Ahong Seafood Stir-Fry est un étal de fruits de mer bien connu. Nous n'avions pas beaucoup de choix après le dîner, nous avons donc commandé des plats. Les palourdes frites au gingembre et à l'oignon nouveau ont été ajoutées avec de la choucroute et du piment, ce qui était très bon. Tofu Puning frit doré, extérieur Croustillant et tendre, c'est un bon apéritif comme les crevettes frites. Le poisson tofu est comme l'eau de sauce soja de Xiamen, mais le goût n'est pas aussi sucré que l'eau de sauce soja, et ce genre de poisson désossé et tendre est très moelleux. , moins en bouche, je préfère le croustillant à l'extérieur et le tendre à l'intérieur ; l'anguille de roseau est mijotée avec des champignons et des tranches de porc, mais la couleur d'huile du plat fini n'est pas assez brillante, et le poisson coupé ne semble pas taché de farine Il est frit, donc l'apparence ressemble plus à un ragoût et le goût est moyen. La marmite de fruits de mer de Chengxing Yufang est une petite marmite pour une personne et une marmite. Il existe de nombreux types de poissons et ils sont tués sur place. Shalu, Lumei, la marmite de fruits de mer est meilleure que les marchandises, trancher finement dans la soupe claire jusqu'à ce que le la soupe change de couleur. Mangez, le goût est frais, ce qui est différent de manger dans un restaurant de sautés. Dans de nombreux cas, la chaleur est entre vos mains. L'algue rôtie est étonnamment délicieuse lorsqu'elle est consommée blanchie.Parmi les légumes frais, on trouve beaucoup de tournesols de bambou frais et de luffa cantonais, qui se marient bien avec la soupe claire qui a été rincée avec des filets de poisson, mais la tête de chou frisé est plutôt vieille. En parlant de cela, le chef du chou frisé braisé de l'Institut de recherche Chao est très apprécié par les gens.

Le poisson-globe séché à l'aide des pattes de cochon rend l'ensemble du plat extrêmement frais.

Le bateau de pêche de Chengxing a toujours une performance de coût relativement élevée.En fait, en plus des fruits de mer, il existe de nombreux types de plats d'accompagnement, mais le goût est normal. Et le restaurant Donghai est un restaurant haut de gamme surestimé, comme le jujube au crabe, la soupe aux boulettes de buf, le Jiangci anti-sable sont la norme des restaurants ordinaires en bordure de route. Brûler des escargots est une sensation sans effort, un goût très simple et rend même les gens demandez-vous quel type de soupe est utilisé pour mijoter la viande d'escargot (la recette de Dalinyuan est de gousses d'ail écrasées et de gingembre avec du vin Huadiao, de la sauce soja légère et après avoir trempé dans de l'huile de sésame pendant une demi-heure, retirez la sauce brûlée faite).

La caractéristique Chaoshan Zayu Ding a été essayée dans le restaurant Huangcheng. Cette méthode de cuisson consiste à utiliser une marmite en fer légèrement profonde qui peut être utilisée à la fois comme ustensile de cuisine et comme ustensile alimentaire. Il y en a 3 à 5 sortes) et faites-les cuire ensemble. , mais le restaurant Huangcheng n'utilise que deux sortes de poisson, ce qui n'est pas "divers", et la façon de le faire frire n'est pas la méthode de cuisson traditionnelle, le goût n'est pas très surprenant. Tremper le calmar frais dans l'huile donne aussi l'impression d'être un moine à mi-chemin. La température de l'huile lorsque le calmar tombe dans l'huile est évidemment trop basse. Au moins, le calmar frais sera décoloré et enroulé lorsqu'il sera terminé. Cependant, lorsque le la température de l'huile est basse, le calmar perdra son arôme et son goût. La soupe aux légumes Huguo est un plat célèbre du Chaoshan, c'est la première fois que je la mange et le goût n'est pas mauvais. La meilleure nourriture de la ville impériale est le poulet à la peau glacée. L'accent est mis sur la peau. Il y a très peu de viande sous la peau. C'est probablement la première fois que je mange un poulet aussi croustillant pour ne pas gêner la cuisson. goût croustillant de la peau.

Les palourdes frites sautées aux fruits de mer Ah Hung au gingembre et aux oignons verts, avec de la choucroute et des piments, ont un goût particulièrement bon.

Comme les boulettes de buf, les boulettes de poisson sont également un endroit célèbre à Shantou, et les délicieuses boulettes de poisson sont à Dahao. Le Jie Sturgeon Fish Ball Shop près de Yuanyu Tang Cong sur la rue Suzhou avait des restaurants sur place. Récemment, parce qu'ils ne pouvaient inviter personne, ils ne servaient que des plats à emporter. Heureusement, ils entretiennent de bonnes relations avec le roe kueh de seiche d'en face, afin que les clients puissent acheter du poisson. Les pilules sont transformées dans ce magasin. Par coïncidence, d'ailleurs, j'ai aussi mangé du roe kueh de seiche, une spécialité de Dahao. La différence entre les boulettes de poisson Shantou et les boulettes de poisson Xiamen et Fuzhou du Fujian est que cette dernière utilise une garniture de porc comme cur, et le poisson est principalement composé de poisson de sable, ce qui ajoutera du porc pour augmenter le goût et l'arôme, tandis que les boulettes de poisson Shantou sont boulettes de viande pure, donc ça a le goût d'une saveur de poisson cru. Les boulettes de poisson Nage et les boulettes de seiche de Jie Sturgeon sont délicieuses. La fraîcheur et les vrais matériaux sont naturellement rois. Les boulettes de peau de poisson sont également recommandées, y compris les nouilles de poisson frites avec du céleri et des pousses. Ces trois ingrédients sont mélangés, et ils sont vraiment croustillants et délicieux. Viandes et légumes coriaces, salés et sucrés se complètent. Cette boutique qui prépare des boulettes de poisson est célèbre pour le roe kueh de seiche. Le roe de seiche est un mélange de glandes gonadiques du calmar. Il est blanc laiteux et relié en grappes. Il est particulièrement abondant pendant la saison de frai. Ajoutez du blanc d'uf et de la poudre fine. en une pâte, étalez-la sur une poêle à frire et faites-la frire jusqu'à ce que la surface soit dorée, l'intérieur blanc laiteux et coupé en morceaux.Lorsqu'il y a des personnes âgées locales l'après-midi, j'en commande un et le mange comme le thé de l'après-midi .

Lorsque vous venez jusqu'à Dahao, ne manquez pas une autre collation de fruits de mer : les huîtres. Je vous recommande la petite boutique sans nom à côté du n° 84, rue Guzhu, non loin de Mo Dou Egg Kueh, c'est aussi le genre de vraie boutique qui vend seule depuis de nombreuses années. Après avoir mélangé la farine crue et les huîtres dans une bouillie, faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cloques, puis recouvrez d'ufs de canard. Généralement, lors de la fabrication d'huîtres ou d'huîtres poêlées, c'est une bataille rapide, pour ne pas trop cuire les huîtres et s'assurer que les huîtres sont tendres et parfumées, mais la tante de cet étal doit les faire cuire plus de dix minutes, les deux côtés sont frits du doré au brun, faisant transpirer secrètement les gens. De façon inattendue, après avoir mangé, les huîtres à l'intérieur sont juste juste et tendres, sèches à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, très appétissantes.Ce genre de cuisine calme et sans hâte est le fruit d'années d'expérience. Si le saindoux est utilisé dans le rôti traditionnel d'huîtres de Shantou, alors le goût peut vraiment monter au ciel.

Dalinyuan Baked Crab with Bean Sauce, de gros morceaux de crabe bleu sont enrobés de purée de haricots et cuits sur beaucoup de gousses d'ail.L'arôme du crabe, de la sauce et de l'ail est bien équilibré.

Le crabe est un ingrédient majeur de la cuisine de Chaozhou. Le crabe cuit à la pâte de haricots original de Dalinyuan est devenu un classique de la cuisine de Chaozhou. Les crabes bleus tranchés sont enrobés de purée de pâte de haricots et cuits sur un demi-chat de gousses d'ail qui sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.La chair de crabe est pleine de sauce et d'ail, mais elle n'est absolument pas affectée par ces deux assaisonnements lourds. l'arôme de crabe a été supprimé et la chair de crabe a ajouté un arôme plus riche aux gousses d'ail et à la pâte de haricots, qui étaient bien équilibrées les unes avec les autres. Le crabe vert à la crème cuit au four Hanyuan Gongjiao développé par M. Zhang Xinmin est au menu quotidien de l'Institut de recherche Chao.Ce plat est toujours composé de gros morceaux de crabe, qui sont placés dans une poêle à frire après que les échalotes et les poivrons soient parfumés. Cuit dans de l'eau salée et cuit, versez l'huile au fond de la marmite et arrosez la chair de crabe et récupérez le jus.Différent de la pâte de haricots et de l'ail de Dalinyuan, le poivre et le chanvre apportent une stimulation fraîche et merveilleuse à la chair de crabe, en particulier la crème. C'est une sorte d'innovation simple mais audacieuse et stimulante. Un autre plat de crabe du Chao Research Institute est également plein d'éloges, le crabe poilu mariné cru. Bien que ce plat soit un plat froid, il est servi avant le dessert après que tous les plats chauds aient été mangés. Le professeur Zhang Xinmin a dit : "Une fois que vous avez mangé du crabe cru et salé, même s'il est délicieux des montagnes et des mers, peu importe comment le chef est habile, vous pouvez régler la chaleur. De toute façon, tous les plats cuisinés seront insipides. " Vous pouvez imaginer la délicatesse agressive des crabes marinés. Parce qu'il est mariné cru, le nettoyage du crabe est naturellement la première étape la plus importante. La boue est lavée à l'eau propre et les organes internes sont nettoyés à l'eau salée. Les crabes marinés de l'Association Chaoyan sont la marinade unique de M. Zhang. : l'ail, le poivre, la coriandre et le vin blanc sont tous La marinade de base, le goût salé provient de la sauce soja, plus le poivre, les feuilles parfumées, le sucre et le brandy xo pour le vin.La pâte de crabe est collante et parfumée. Et en raison de la relation de congélation, la sensation de fraîcheur rend la saveur marinée plus rafraîchissante et le goût est plus cassant et dur. Effectivement, c'est un "plat de finition" que les gens ne peuvent pas arrêter.

On devrait dire que Dalinyuan et Chaoyan Society (cette dernière ressemble plus à un laboratoire) représentent deux aspects de la cuisine haut de gamme de Shantou à Chaozhou, et ce sont tous deux des plats haut de gamme de Chaozhou qui valent vraiment la peine d'être mangés. Dalinyuan est l'héritage des classiques traditionnels et l'Institut de recherche de Chaoyang est le pouvoir de l'innovation moderne. Les pigeons sculptés dans des fleurs de Dalinyuan, les anguilles sanguines du bureau du sel et les pots de feuilles de moutarde semblent être des plats ordinaires, mais ils ont tous des saveurs solides. Il n'y a pas de raccourcis, mais prendre des raccourcis est trop facile pour la plupart des restaurants. Le fait est que c'est exactement ce que Da Lin Yuan insiste sur la qualité de la cuisine Teochew. Bien que la Chao Research Association ne soit qu'un cercle fermé, elle contribue sérieusement au nouveau développement de Chao Cai. Poshen croustillant cuit au four avec agripaume, conque rôtie aux champignons rôtis, délicieuse langue de fruits de mer Xishi et même purée de taro à la poire et à la citrouille comme desserts, chaque plat est créé sur la base de la connaissance approfondie de la cuisine de Chaozhou. , pour trouver la combinaison idéale entre les ingrédients , un peu de manière scientifique et une forte expérience personnelle, en fait, c'est un autre goût solide.

Oie braisée dodue et parfumée

Oie braisée Sunan n ° 27, bâtiment 10, district sud de Chaoyangzhuang, rue sud de Chaoyang

28 Rugueux Restaurant 41 Zhuchi Road

No. 22, Jinhuan South Road, Old Goose Head, 28 Ouding

Nouilles Udi Goose

Diagonalement opposé au bâtiment 5, West District, Jinjun Garden, Waisapengfa Road

Viande de buf extrêmement fraîche

Hoi Kee Beef Block 6, Huanggang Road Ping West

Restaurant Fuyuan, derrière Pékin Tongrentang, Jinsha East Road

Boulettes de buf Ming Kee en face de l'école primaire de Dongxia, Feixia West Road

Kueh a tout

Jus Laozi Niang Kueh Dans la ruelle du bâtiment commercial Changping Road Cereals and Oils

No. 32 Minzu Road (près de Fuhecheng)

11 Chi On Street, Tai Guang Sheng Kee

Soupe de nouilles au riz de Chaoyang près du village de Chaoyang Seaview Garden Central District

Jinxin Rice Noodles Jinxin South Road (près de Fuhecheng)

Trois repas de bouillie ne suffisent pas

Bouillie d'orge à côté du gouvernement municipal de la place du peuple sur Tongyi Road

Stand de nourriture Longbei Xidi en face de l'école primaire Baihe sur Longyan North Road

La boutique de desserts à l'ancienne de Lee Kee H5, Golden Bamboo Garden, Zhengguosi Road, Ou Ting

Bouillie de riz gluant Ayue, bouillie de riz gluant Yatou

Dans l'allée à la jonction de Ouding Commercial Street et Jinzhuyuan

La bonne façon de pêcher le gluten

Aixigan Noodles Outer Road (près de Guoping Road)

Dapingpu Hexing Nouilles faites à la main No. 11 Dangxiao Road

Nouilles mailloches en bambou 102, No. 6 Tongyi Road (en face de la mairie)

Hengji Jinjianbao n ° 48, route Minquan

Le saindoux n'est pas un secret

No. 101, bâtiment 31, village de Ziyun, route de Tianshan, Dalinyuan

Association de recherche Shantou Chao Cai n ° 101, bâtiment 1, jardin Cuiyun, nouvelle ville de Guangsha

Soupe de longe de porc Jinxin South Road Jinxin Changfen Store (après 23h)

Sang de Tian Ji Pig Changping Road Pingdong 1st Street

Toutes sortes de fruits de mer

Ah Hung Seafood Sauté Fuhecheng Night Food Street

Dahaojie Sturgeon Ball Shop, Cuttlefish Roe Kueh Suzhou Street, près de Yuan Yu Tang Onion

Magasin d'huîtres sans nom à côté du n ° 84, rue Guzhu

Haijing Mianhu Dumpling Noodle Shop No. 111, Bloc A, Central District, Seaview Garden, Chaoyangzhuang

[Source : Image du Bund]