Salle à manger O2O (ID micro lettre: coffeeo2o) pour débloquer de nouveaux manger le nouveau modèle!
échelle de cuisine chinoise plus de 420 millions, mais seulement Pourquoi dix milliards de restauration pêche en haute mer. prix des repas ordinaires peuvent ouvrir à plusieurs 10, puis plus loin pourquoi l'ouverture se sentira la fatigue, sans but lucratif? McDonald, KFC a pu ouvrir sur des milliers de en Chine.
Il est un facteur très important limitant le développement de notre restaurant, qui est la chaîne d'approvisionnement.
2018, 2018, les produits alimentaires et des boissons de 4.2716 yuans, soit une augmentation de 9,5% par rapport à l'année précédente, à l'avenir ce chiffre va maintenir une bonne dynamique de croissance, ce qui signifie un énorme marché de la chaîne d'approvisionnement, une grande opportunité devant nous.
La taille de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons devrait être d'au moins 1,5 billion, mais il ne semble pas en tant que première chaîne d'approvisionnement de l'entreprise que les États-Unis Sysco.
Selon les données sur les gains Sysco, les ventes 2018 de l'exercice précédent de 58.727.000.000 $, converti en fonction du taux de change de RMB 7,0 yuans est rien, mais 400 milliards de yuans, et non à la taille totale de 1,5 billion de marché tiers.
Par conséquent, la Chine à la fin de la chaîne d'approvisionnement est relativement en retard.
En plus de grandes chaînes, comme la pêche maritime, Sibelius, qui sont en dehors de son propre système de chaîne d'approvisionnement stable, de petits restaurants, en se fondant essentiellement sur le marché de gros, représentent environ 65% de la part.
La demande des consommateurs dans la mise à niveau, et la chaîne d'approvisionnement des aliments et boissons ne suivaient pas les pas de cette mise à jour est déraisonnable. Cela a également abouti à rythme relativement lent du développement de la restauration de la Chine.
approvisionnement alimentaire multi-canal, le modèle d'affaires de la restauration multi-fournisseurs, 70% du nombre de fournisseurs de traiteur dans plus de 100, il faut noter que le multi-fournisseurs apportent une variété d'options, il apporte aussi dans la décentralisation des achats gestion des fournisseurs , le traitement des commandes et des difficultés complexes.
Alors restaurant chinois chaîne d'approvisionnement 2B, lié à la naissance de la nécessité de promouvoir le développement de la restauration de la Chine plus rapide Sysco!
01
Pour devenir Sysco de la Chine,
Idéal est pleine, la réalité est très maigre
En Chine, à l'exception de certaines restrictions alimentaires de légères personnes minoritaires, la plupart des gens sont presque omnivore, donc la comparaison avec l'Ouest, le choix des matériaux chinois est beaucoup plus large, les techniques occidentales de cuisine en plus de mélange habituel, marinées , à la vapeur, grillé, frit, frit, en dehors compotés, mais les deux halogènes, frites, pain levé, brûlant, ragoût, ébullition, faire bouillir, braiser et ainsi de suite, les hauts et les goûts, les saveurs de downs et le goût du nom, juste la constante évolution, sensiblement différent de l'Ouest il est pas un goût sucré et salé ......
Dans de tels cas, un restaurant fast-food à gagner un seul produit, pour un fonctionnement normal, les épices désirées et d'autres ingrédients + autant que 40-70 sortes.
Même si les écrevisses font, chaque restaurant a sa propre approche, les exigences des ingrédients naturels seront différents, certains veulent des crevettes vivantes, les crevettes congelées à certains, à des crevettes et ainsi de suite, et la technologie de tri correspondant et de la logistique ne sont pas les mêmes, Barbara est difficile à atteindre!
Un vendeur est souvent difficile de répondre à toutes les plate-forme d'approvisionnement théoriquement possible! S'il est une grande chaîne de restaurants, heureusement, vient le stockage à froid, la conservation de stockage ont une certaine capacité, aucun jour de livraison, disponible en 6 millions de restaurants dans le pays, le petit restaurant occupe près de la moitié, la distribution sont nécessaires tous les jours.
Quel agent coût (élevé) de tri et de logistique qui? Même la plus puissante plate-forme intégrée sont difficiles à digérer, mais le restaurant ne veux certainement pas l'ours, ce restaurant est de réduire les coûts et construire!
L'origine peut aussi standardisé que Sysco? Non seulement éviter le processus de tri des liens, mais aussi de protéger efficacement le contrôle de la qualité de la source.
Peut mettre fin à la plantation de la Chine et une reproduction et dispersées, difficiles à atteindre échelle et des entreprises à forte intensité, comment standardisée mise en uvre d'origine?
Plate-forme, non seulement d'intégrer les cours supérieurs des différentes catégories de ressources de production, mais aussi à la borne d'amarrage en aval, même si le pays est actuellement confronté à une partie seulement du restaurant, reste à établir l'entreposage et de la logistique et de distribution dans plusieurs villes ...... Même si, un restaurant ou plus disposés à la chaîne d'approvisionnement auto. Par conséquent, pour devenir long chemin Sysco de la Chine d'aller.
02
prix repas possible chaîne d'approvisionnement auto-construite à l'envers,
Pourquoi est allé encore à venir
Selon le magasin de China Chain & Franchise Association enquête à l'échelle des entreprises de la chaîne alimentaire de la Chine, 74% ont été cuisine centrale auto-construit. Mais l'auto est vraiment chaîne d'approvisionnement lucrative il? Pas nécessairement! Selon le rapport central des valeurs mobilières de la CRE de cuisine, un 3000-5000 mètres dans le centre de la cuisine, ils ont besoin de 15 à 20500 mètres carrés de points de restauration à l'appui.
À l'heure actuelle, du point de vue de la cuisine centrale, cuisine centrale ont chacun investi plus de dix millions, mais l'utilisation des capacités est seulement d'environ 50%. Voilà pourquoi la chaîne d'approvisionnement souhaite ouvrir homologues à manger Kung Fu, Nobuyoshi noter la nouvelle épicée opération indépendante de sous-projets de route, pêche en haute mer Shu-mer compte sur la plate-forme de la chaîne d'approvisionnement des entreprises alimentaires dans tout le pays ......
Même McDonald est pas non plus que la chaîne d'approvisionnement auto-construit puissant, mais la chaîne d'approvisionnement à toute l'industrie qu'il n'a besoin que de transmettre l'information au fournisseur, à élaborer des plans de production et de livraison par le fournisseur.
Pourquoi si facile? Parce que les produits alimentaires de McDonald a déjà été complété la normalisation, la livraison des fournisseurs ne peut en fonction de leurs besoins.
Bien que les Chinois sont entrés dans le processus de normalisation, peut être l'un des plats que le produit de base du restaurant, est la clé de la compétitivité des entreprises, chacun a ses propres méthodes de production uniques, la façon dont chaque plat que vous voulez faire les deux processus, la connaissance nous devons mettre en uvre la chaîne d'approvisionnement sur mesure.
Ceci est considéré comme des plats capacités R & D de la chaîne d'approvisionnement, mais aussi la principale raison de limiter le processus de développement de la chaîne d'approvisionnement alimentaire actuelle et des boissons.
Parce que la plupart ne comprennent pas les plats restaurant plate-forme de chaîne d'approvisionnement pour construire la logique, à condition applications alimentaires pas toujours leur préférence de, forçant les restaurants au courant du tigre, que leur propre argent pour établir la chaîne d'approvisionnement appropriée.
Shu mer comme la chaîne d'approvisionnement, tous les AP et les autres chefs de la restauration mise en page, soit initialement, soit maintenant le but principal est de servir son propre restaurant principalement, si elle veut obtenir un grand développement multi format, les plats doivent encore forcer le développement, les ingrédients de la mise à jour applications.
03
Comment résoudre?
fournisseur d'électricité pour festival de la cuisine chinoise, pour vous donner la réponse
Plats sur les capacités de R & D, qui ont le dernier mot, bien sûr, est de dix millions de chefs chinois. Mais ils sont dispersés dans six millions de restaurants dans le pays, il est difficile de onze se sont réunis! Qui proférer une grande vérité?
Cela n'a pas de réseau national de 120 sélection qualification des chefs d'élite, la future participation de la Chine Cuisine Association, festival de la gastronomie chinoise organisée conjointement par le fournisseur d'électricité « fruits rouges maison » plat populaire de Second Cup concours national de cuisine.
concours de cuisine national plat populaire, d'abord par le pays des six catégories (poulet, canard, poissons, écrevisses, boeuf et racine de lotus) des plats populaires (upload) de réseau, par le public sélectionné les 120 chefs d'élite, afin de 28 mars 2019 --29, est venu à la scène des échanges sportifs.
Pour faire en sorte que ces produits de la concurrence explosion populaire ou non, mis en place un spécial « ventes annuelles » paramètres de sélection, afin de renforcer efficacement l'authenticité de la liste des plats populaires du pays, fournir une référence pour le développement de menus annuel nouvelle.
A partir du 19 Mars, la cuisine a atteint 300 modèles entrent dans le concours, est entré le chef de la concurrence a 200, y compris les chefs du « Comité central du PCC et le développement de l'État et de la réforme, » le restaurant Niying Hao, se spécialise dans la cuisine du Sichuan, une cuisine locale et chefs plats de fusion tels que l'armée du roi, a réuni 120 chefs d'élite nationale, l'athlétisme sur le terrain de restauration plats populaires, non seulement des ingrédients testés sur le terrain, l'échange de l'apprentissage, mais aussi de fournir l'inspiration pour la recherche et le développement pour la production de produits chimiques explosifs.
Comme première exposition B2B de l'industrie alimentaire de la marque de la Chine - « fournisseur d'électricité du festival de la nourriture chinoise » , L'épée d'une décennie, a été d'aider les entreprises alimentaires et des boissons et des fournisseurs de services pour construire une responsabilité de la chaîne d'approvisionnement moderne, l'Association chinoise de cuisine des plats chinois et centre de R & D, organisé conjointement « la nourriture à l'avenir 2019 Sommet international des applications alimentaires chinois. »
29 mars 2019, salle à l'Intercontinental Hôtel Jing Feng Wuhan International Expo Center, Réunis la production de l'aquaculture et la transformation alimentaire profonde et côté R & D, la nourriture et la recherche et le développement des boissons, des achats et du côté de la gestion tels que 300 chaque élite dirigeante d'affaires se sont réunis pour discuter de l'avenir des applications alimentaires chinois, réaliser des applications alimentaires de la recherche scientifique et salle à manger technologie appliquée et, éventuellement, servir la normalisation des aliments chinois.
Par « jugé la tendance du développement des matières premières des capacités futures innovantes », « chaîne profonde de l'innovation produit et R & D futures capacités », « la poursuite des coûts du coût ultime de la capacité future de guidage », « fournit une capacité d'avenir de la collaboration de la chaîne d'approvisionnement de services intégrés », « impulsion. scène consommateur du futur d'explosion des capacités de conception de produits "
Et « embrasser le nouveau marché de détail de la capacité future d'élargir les canaux, » les six questions dans tous les aspects de la construction de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons, un par un briser chaque point de la douleur, de manière à établir une chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons efficace, ce qui permet le déjeuner complet hors du pays, dans le monde!
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