Chaque peuple expérimentés comprendront un peu plus ou moins des conseils de cuisine, mais pour les novices en train d'apprendre à cuisiner, comment le sel et autres condiments, mais cela dépend de la bonne chance, Xiao Bian spécialement recruté pour tout le monde la plus complète des conseils de cuisine! Eh bien la collecte de la valeur
Quatre méthodes de cuisson communes:
Notre cuisine est de faire cuire la méthode la plus couramment utilisée de la cuisson. Fried quand il faut d'abord faire bouillir chaud, l'huile suivante. Une fois que les épices en eux, mélanger avec une pelle. Mode de cuisson principalement cuisto frit, frites, nouilles de riz frit, frit doux.
1, cuit frit. Fait référence à la première transformation des matières premières à frire ou cuits mi-cuit, puis mettre le poêlé, puis ajouté à des sauces et la soupe. plats frits cuit avec sauce, croustillant et délicieux.
2, frites. La matière première est à frire dans l'ébullition Poêler à l'huile jusqu'à mi-cuisson, puis ajouter les épices sautés, cuits peut être. Cette méthode peut être conservé le goût frit frais et des matières premières. Si vous avez besoin de mettre dans la soupe, il faut d'abord sec frit l'humidité des matières premières elles-mêmes, puis dans.
3, Fried. Aussi connu sous le nom sautées, remuer sec. Le regard cru mariné puis placé dans une poêle chaude, remuer rapidement, jaune surface Scoop, puis ajouter les ingrédients et les épices frire.
4, doux frit. coulissant frit également appelé. Tout d'abord principal aspect décapé brut, puis l'amidon blanc d'oeuf Guahu, en semi-fini casserole chaude, frit côté l'augmentation de température de l'huile, lorsque l'huile chaude Wen Jiucheng à casserole, faire revenir les ingrédients, faire revenir les ingrédients jusqu'à ce que presque les principales matières premières mises ensemble Dans les faire frire. Ajouter la marinade s'épaissir casserole. plats frits doux sont délicieux.
Comment faire cuire plus délicieux:
1, Sheep oeufs Fry, odeur de saveur.
2, Ajouter une petite quantité d'ufs brouillés de sucre, la température de protéines augmente dénaturent, le retard de temps de chauffage, plus de sucre ayant de rétention d'eau, et donc rendre le produit d'oeuf devient doux et volumineux.
3, Ajouter quelques gouttes de vinaigre quand oeuf sur le plat, mélanger les oeufs Shiang doux.
4, Fried aubergines, dans le vinaigre Guo Lifang, mélanger la couleur aubergine est pas noir.
5, Lorsque les pommes de terre frites de vinaigre peuvent éviter de brûler, mais aussi les toxines de pommes de terre biodégradables et à la couleur, la saveur abordable.
6, Lorsque les germes de soja frit, le premier ajouter un peu de beurre, puis le sel, peut enlever le goût de beany.
7, épinards frits ne doit pas être estampillé.
8, tranches de porc: tranches de viande, sauce de soja, le beurre, l'amidon, dans un oeuf, bien mélanger, de cause à effet, et la couleur de la viande après quelques légèrement frites avec sauce, viande délicieuse, fraîche.
9, Frit boeuf haché: une bonne coupe, le sel, le sucre, le vin, la fécule de maïs (ou uf) mélangé à ce que, avec mariner Youpao pendant 30 minutes brute puis frit, frais et délicieux.
10, Lorsque les plats de porc salé trop précoce lentement, si le sel lors de la cuisson dans la poêle avant ainsi que quelques gouttes de vinaigre, frais et délicieux.
11, Après le bon fil coupé de la viande trempée dans la cuisson frite solution de soude, surtout lâche et délicieux. Peu importe ce que les plats aigre-doux, à seulement 2 parties de sucre à 1 partie rapport de l'allocation de vinaigre, vous pouvez le faire modérément aigre-douce.
12, poisson frit aigre-doux, les feuilles extérieures aigre-doux, etc., doit d'abord mettre le sucre, le sel ou le sel rôle « déshydratation » va favoriser la coagulation des plats à base de protéines et de « manger » pas en sucre, ce qui entraîne à l'intérieur doux lumière extérieure.
53 conseils sur les techniques de cuisson:
1. Lors de la commande qualité de l'eau enrichie ce qui se passe sur les légumes, bouillies une application à la carte, comme les légumes Remuer, la qualité des offres Ithaca. Si l'ordre d'eau, croquante d'impact.
2. Si vous sel de cuisine Qiao cuisson avec des huiles d'origine animale, de préférence végétale mettre le précurseur de sel, réduisant ainsi la quantité d'huiles animales de chlore organiques résiduels, bénéfiques pour le corps humain. Si la cuisson avec de l'huile d'arachide, sel doit être mis avant le plat, c'est parce que l'huile d'arachide peut contenir des aflatoxines, et le sel d'iodure, peut éliminer ces substances nocives. Afin de faire la cuisine savoureuse, nous pouvons commencer à mettre moins de sel, les légumes cuits puis l'assaisonnement. Si l'huile de soja, l'huile de thé ou d'huile végétale, vous devez mettre les plats, après le sel, de sorte que la perte de nutriments dans les légumes peut être réduite.
3. Peu importe ce que le rapport de plats sucrés et sauce aigre-doux et aigre regarder, à seulement 2 parties de sucre, 1 partie de vinaigre dans un rapport de déploiement, vous pouvez recevoir des effets modérément aigre-douce.
4. sirop de ébullition Roberts lorsque les légumes étuvées Roberts, mètres du Grand a été ajouté à chaque alun de plaque Yili, pour prolonger la durée de la jonction, et des brins de sucre plus.
5. Les plats mettent l'attention de salaire de vinaigre à l'endroit où le besoin vinaigre plats chauds, avant le pot de soupe le long Arrosez le vinaigre, plus doux que directement garni de saveur riche.
6. Bière agent de aromatiser à faire toutes sortes de salade d'été, ajouter quantité appropriée de mélange de tons de la bière, peut améliorer l'arôme de saveur.
7. Après avoir ouvert une bouteille de salade de vin de vin, si elles sont stockées trop longtemps, il deviendra « vinaigre ». Il a un parfum aromatique, utilisé pour faire une salade est délicieuse.
8. Lorsque les légumes avec des légumes de nettoyage de nettoyage de sel, retirer un peu de sel dans l'eau pendant des années, de sorte que les légumes peuvent se laver les insectes.
9. Laver les légumes coupés contre la perte d'épinards, le chou et d'autres légumes d'abord lavés, coupés, hachées le lavage. Dans le cas contraire, trop de nutriments seront perdus.
10. Le sel peut faire des feuilles jaunes légumes dos aux légumes verts comme les feuilles d'épinards, si certains (mineur) jaunir, bouillie de vieillissement un peu de sel, la couleur peut être du dos jaune au vert.
11. Lorsque le lait est plus doux chou-fleur blanc fleur cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de lait, va rendre le produit fini plus blanc et tendre et délicieux.
12. Salade de tomates devrait être le sel. Lorsque les tomates salade avec du sucre, mis un peu de sel sera plus doux, parce que le sel peut changer les tomates rapport de sucre acide.
13. Vessie sélectionner de nouveaux grains de loi matin frais et croquants la cueillette des haricots montant directement ajoutés de sel, doucement dans le récipient, jusqu'à ce que la sensation humide, le cylindre de réentrée (en prenant soin d'éviter les dommages ou les insectes haricots mélangés), des couches de compactage, le compactage et le retrait de la petite quantité de sel, ainsi que de la pression d'étanchéité supérieure en pierre nette. Cette méthode est les grains d'utilisation directe du jus marinée lui-même, pas d'eau supplémentaire, afin d'éviter les haricots dans de l'eau devient pourrie. Dans un goût positif, la couleur Huang Liang, le goût croustillant, peut être stocké pendant plus de 1 an.
14. En plus du temps passé kimchi kimchi décapé fleurs mildiou moule facile (film blanc). De préférence, les haricots secs 250 g, frire laisser refroidir, enveloppé d'une gaze dans l'autel, Jour 2 Supprimer. Ainsi, après la fin de la boîte en acier albuginée, les fèves transformées pour enlever, de la bonne nourriture ou des boissons.
15. conserves au vinaigre de moutarde ne font kimchi, moutarde ajouter, le céleri et les miettes de chapelure calmars, faire la couleur de conserves au vinaigre et le goût.
16. Lorsque les poivrons coupés, les oignons et les oignons coupés limite de poivrons, les yeux ont tendance à être chaudes larmes, mal à l'aise. Si frigo-congélateur Cook et puis le couper, ou ce qu'est un couteau de cuisine, puis couper d'abord plongé dans l'eau froide, peuvent également être mis dans la casserole d'eau froide à côté de la planche à découper, dip bord couteau côté coupe, peut réduire efficacement la diffusion des épices, les yeux de l'irritation.
17. méthode soustraction de piment frit épicé épicé trop fort, lorsque la coupe de poivre cuisson en fines ou petites, à l'huile, ventilateur de sel cuit, puis versé dans un ufs frais, frit « paquet oeuf poivre D », épicé le goût peut être considérablement réduite.
18. Enregistrer enterré dans le gingembre frais gingembre frais garder le sable humide, utilisé avec le chèque, permet d'économiser beaucoup de temps est pas mal.
19. moutarde épicée éliminer l'eau et bien mélanger la moutarde (une pâte épaisse), dans un récipient rempli, placé sur la cuisson du poêle, à la vapeur ou un peu Longti, épicée partie amovible.
20. Maifanshi kimchi trempage facile aux légumes en magasin, fruits pierre médicale avec de l'eau, placés à l'ombre pour prolonger la durée de stockage de plus de 1 fois.
21. L'élimination de la soupe salée trois méthodes se fait soupe trop salée, un sac avec de la gaze envelopper une partie du riz cuit, l'absorption de sel à long, réduire salée. soupe salée, peut couper un peu pot de pommes de terre à cuire ensemble, ramassé immédiatement, pas la soupe si salée. soupe salée, le tofu, ou peut être placé quelques tranches de tomates cuire, dont l'efficacité de la réduction du sel avec les pommes de terre de décharge.
22. Algues peut être, en plus de la soupe grasse quand la soupe est trop grasse, vous pouvez mettre une petite quantité d'algues sur le feu grillé, puis jeté dans la soupe, peut réduire onctuosité.
23. transformation alimentaire salée alimentaire salée trois méthodes, la quantité de sucre peut être ajouté, la solution saline peut. plat salé, mettre un peu de vinaigre, salée considérablement réduit. plats salés, imbibés de liqueur mélangée avec de l'eau, le sel de manière significative l'effet.
24. Lorsque le lait peut parler de sauces de cuisson, si elles sont mises trop de sauce d'assaisonnement, ajouter un peu de lait, de concilier le goût des aliments.
25. Le vinaigre de vin mis plus résoluble, peut être un peu de vin de riz, peut réduire l'acidité dans le plat de Riga.
26. Le discours de cornichons épicés au vinaigre de plats, par exemple lorsque des plats salés ou épicés après une bonne coupe peut être immergé dans 50% des boissons dans, peut diluer le salés ou épicés, et le goût encore plus délicieux.
27. En plus du goût amer de radis, courge amère et d'autres légumes avec un goût amer de légumes, ajoutez un peu haché salé après, filtrer le jus puis brûlé, goût amer sera considérablement réduite. Épinards puis frit dans de l'eau chaude, d'aller goût amer et l'acide oxalique.
28. Frozen « radis » les bonnes premières carottes coupées dans le réfrigérateur congélateur pendant un certain temps, une chance de mettre le soleil à sécher, vous pouvez aller loin et devenir une saveur unique: radis séché, quand mettre un peu le goût de porc excellent.
29. Retirer les odeurs manger radis navet cuit à la vapeur, il faut d'abord coupé de 300: 1 rapport dans le vinaigre, puis la cuisson à la vapeur du pot, vous pouvez faire disparaître l'odeur.
30. Trois méthodes de radis de stockage
Procédé de stockage Pit. radis frais sabrant l'élément, à la racine des cheveux, avec des insectes alimentation strictement exclus, les dommages mécaniques, fissures et trop petits navets. L creuser une profondeur, un mètre carré fosse, haut vers le bas, la racine Lu Luobu haut, appuyé contre le mur de la fosse, les codes de commande serrés. Qi couche de code de radis, le retrait d'environ 10 cm d'épaisseur de la couche de terre pure, alors empilées en alternance, quatre codes totaux. Si la fosse pédologique trop, peut être approprié pour pulvériser humide. Après que la couche supérieure de code est bon, comme couche de sol progressivement plus épais en fonction de changement de climat, du sol moins journées chaudes et plus à l'enveloppe à froid forte, remblai autour Osamu terminé, un total de un mètre du sol d'épaisseur. Bonne qualité radis, avant d'entrer dans la fosse est pas de retour à chaud, pas froid dans la fosse, peut stocker début Mars l'année prochaine.
Procédé de stockage suspension. La carotte hachée, dans la boue rouleau de nappe jaune, de sorte qu'une couche de jonction coquille d'ananas de radis de boue BU, empilés à côté de l'endroit à refroidir. Si le recyclage de la couche externe de la pile de sol humide de radis, mieux.
Procédé réservoir de stockage externe. Un réservoir placé dans la chambre, rempli d'eau, le navet empilé autour du cylindre, au-dessus de recyclage sol humide à 15 cm d'épaisseur.
31. Aller radis frais carottes épluchées, de préférence sur un vaisseau sec, couvrez avec un chiffon humide, mais pour gagner du temps pas plus de trois heures.
32. S'il n'y a pas de sac de stockage alimentaire cave à légumes de chou, les légumes de stockage d'hiver avec des sacs en plastique non toxiques enregistrés, vous pouvez recevoir de bons résultats. Si la température intérieure est trop faible, les sacs alimentaires peuvent être mis en place à partir des légumes-racines, et la barre accrocheur sur. Si la température est supérieure à la pensée de gel peut être mis sur les feuilles de chou d'un sac en plastique, ne pas attacher la bouche, percez racine jusqu'au sol.
33. Sprout, frais poireau acheté chou, le poireau, l'ail et autres légumes, et parfois ne peuvent pas manger, peut aider avec des feuilles de chou pour envelopper sanglé, dans l'ombre, ne pas toucher l'eau, vous pouvez gagner du temps pas mal.
34. oignons congelés complexes oignons frais réfrigérés sur , l'oignon peuvent à nouveau frais.
35. La surface de jeu doit être placé avec des oignons frits, le vin d'oignon coupé en tranches trempé dans la farine, faire frire de couleur dorée, texture croustillante, délicieux, oignons frits, ajouter un peu de vin blanc, est pas facile Chaojiao.
36. La prévention irritation de la peau lors du traitement taro taro éraflure desquamation de la peau, démangeaisons de la peau, facile à faire la main, lors de la cuisson à portée de main sur le feu, ou quelques gouttes de vinaigre dans l'eau de lavage, peut éliminer les démangeaisons. Appliquer un peu de baume est aussi efficace.
37. Lorsque l'eau lotus blanc soie racine de lotus frit copie, souvent noir, comme côté frit peut ajouter un peu d'eau, restera le blanc fini
38. Après l'aubergine coupée de traitement d'oxydation aubergine doit être immédiatement immergé dans l'eau, sinon l'aubergine sera oxydé en brun.
39. La nouvelle loi a mis de nouvelles pommes de terre, pommes de terre épluchées dans l'eau chaude tremper, puis versé dans l'eau froide, peau facilement.
40. Peler les pommes de terre aussi mince que la peau de la pomme de terre possible contient des nutriments riches, écorces ne doit pas être épais. Une fois les pommes de terre épluchées, à stocker dans l'eau froide, puis en ajoutant de l'eau et quelques gouttes de vinaigre, faire des pommes de terre blanches.
41. Quand ne mettez lait savoureux pommes de terre blanches, pommes de terre cuites, ajouter un peu de lait, non seulement savoureux, mais aussi pour empêcher la chair jaune de pommes de terre.
42. Lorsque le sel, puis chauffé à brûler après les pommes de terre, pommes de terre brûler le sel, puis chauffé jusqu'à ce que la décoloration. Dans le cas contraire, la croûte de pommes de terre se former, mélangé avec le jus d'huile, dans un plat friables, la couleur, l'impact de la saveur.
43. pommes de terre congelées, pommes de terre congelées enlevant d'abord l'odeur dans l'eau froide, puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre ajouté à l'eau bouillante, et lentement refroidi, le système ré-alimentaire. Il n'y a donc pas de combustion à l'odeur de pommes de terre.
44. Les pommes de terre, patates douces ne peuvent pas être stockés ensemble dans le ring et les patates douces. Dans le cas contraire, la patate douce est pas un coeur raide, est le germe de pommes de terre.
45. Séché effet bulle d'eau de riz de l'eau de riz graisse végétale kelp facile, les légumes secs égale produits, jusqu'à sujettes, se brisent facilement lors de la cuisson.
46. puis séché algues évaporé pour mieux marmite fumante sur les algues pendant une demi-heure, pris à nouveau à la surface de frottement d'une base, avec de l'eau tremper pendant 2-3 heures puis cuire, si la soupe de cuisson, sont croquants et délicieux, et pas de mer odeur.
47. méthode Algues facilement cassable bouillis kelp bouillie, ajouter la base appropriée ou le bicarbonate de soude, ou la quantité de vinaigre Guo Lifang, facile à faire algues douce, si épinards arbres de vente, les algues se brisent facilement.
48. Fungus deux méthode de la bulle à l'aide de bulles champignon bouillie de riz, le champignon hypertrophie de la boîte, doux et délicieux. champignon bulle d'eau froide, peut le rendre vif et rafraîchissant.
49. champignon champignon sédiment noir et les résidus de bois de colle de faciliter le nettoyage et le sable, peuvent être utilisés avec de la saumure (lavage de sel sur le poids du champignon, le malaxage doucement jusqu'à ce que l'eau devient trouble, à un lavage avec de l'eau.
50. Les champignons de Qiao 1 kg d'eau tiède, 25 g de sucre, plus les champignons de lavage bulle coupé a été immergé dans 12 heures. Pestering sucre, à la fois le projet de champignon rapide, garder la saveur, car les champignons sont immergés dans une solution de sucre, le goût brûlé plus délicieux.
51. méthode Caractérisé champignons vénéneux de sélection de champignons est de couleur brillante attrayante, la décoloration facilement repris, de la turbidité de la sauce comme le lait. champignons toxiques principalement blanc, brun clair, couleur vieux papier, l'eau claire de la sauce.
52. Lily traitement avant la cuisson douce lys (lis) contenant la colchicine, il est oxydé dans le corps à devenir oxyde colchicine, hautement toxique. Par conséquent, après la ébouillanté avec de l'eau à tremper, enlever le jus bouillant, bien frit avant de manger.
53. Les premières pousses de bambou pousses de bambou les cheveux sur le wok, ajouter l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis transféré la chaleur et laisser mijoter, supprimer, suppression des vieilles racines, lavage. l'eau de riz, puis trempées dans l'eau de chaux ou de position, tous les 2-3 jours pour une seconde eau, coupé en morceaux avant la cuisson, la nourriture est frais et délicieux.
