Allspice épices recettes
Allspice à cause de différents ingrédients, il a une variété de goûts différents et des noms différents, tels que la poudre épicée, poudre épicée, la cuisine maison est ornée d'un assaisonnement indispensable.
Formule 1: Amomum 60g, clou de girofle 12g, cardamome 7g, cannelle 7g, 12g trois Nai
Recette 2: 20g anis, gingembre 5g, 8g de cumin, le poivre 18g, mandarine zeste 6g, poivre 18g
Formule 3: Anisé 52g, la cannelle 7g, trois Nai 10g, 3g de poivre blanc, Amomum 4 g, 17g de gingembre, de réglisse 7g (certains avec un peu de cumin, le fenouil est un fenouil sauvage appelé.)
recette spécifique « Shi Sanxiang » anisé
"Shi Sanxiang" fait référence aux 13 types de saveur distinctive de la médecine traditionnelle chinoise, y compris violet Kou, villosum, muscade, cannelle, clou de girofle, poivre, anis, le cumin, boisé, Angelica, trois Chennai, galanga, sec gingembre et ainsi de suite.
rapport « Shi Sanxiang », devrait généralement comme suit: Pepper, anisé 5 exemplaires, la cannelle, trois Chennai, peau d'orange, galanga, Angelica 2 parties, les parties restantes de 1, puis les mettre ensemble, il est "Shi Sanxiang." Peut également être utilisé séparément, les odeurs fortes telles que l'anisole, de préférence pour la production de légumes et de soja, le bétail, le mouton Angelica, augmenter le gaz de saveur peut enlever l'odeur de la viande tendre, bacon, cannelle cuit entériques permettent la viande , riche saveur intestinale, longue nourriture est non grasse, soupe à ébullition avec le zeste de mandarine séchée et boisée, odeur élégante et parfumée peut, faire des poissons avec trois Chennai et le gingembre, ce qui peut soulager de poisson, mais aussi faire des gâteaux de poisson tendres abordables, arôme Smirnov; fumé poulet, canard, oie, noix de muscade et le clou de girofle, peut faire une saveur fumée unique bouche délicieux et plein lors de la mastication, eux-mêmes dans le parfum.
La production de matériel « Shi Sanxiang » doit être complètement séché ou séché, pulvérisé et tamisé, et plus fin mieux. Chaque matière première doit être pulvérisé séparément, stockée séparément, qu'il soit placé dans un sac en plastique comestibles odeur non toxiques pour empêcher la saveur « résurgence » ou le goût de distance. Le montant n'est pas mieux quand il est utilisé, doit être approprié, comme la cannelle, clous de girofle, l'anis, le gingembre, le poivre et d'autres matériaux, bien qu'ils soient condiment naturel, mais si la quantité est excessive, aussi certains effets secondaires et de toxicité, ainsi que Mutagénicité, Par conséquent, lorsque vous utilisez le « petit nombre » est approprié.
La recette de pot
Formule: boucle blanche 5 grammes, 5 grammes de fruits herbe, trois Chennai 3-5 grammes, 3-5 grammes de clous de girofle, Amomum 5 g, 5 g piment de la Jamaïque, le cumin 5 grammes, 5 grammes de cannelle, réglisse 5 grammes, branches 5 grammes, ligne herbe 5 grammes, 5 grammes vieille boucle, nard 5 grammes, 5 grammes d'écorce de mandarine séchée, osier ANNULE 5 grammes, 5-8 grammes de citronnelle, anis étoilé 5 grammes, géraniol 5 grammes, Trinidad Hong 5 grammes, 8 grammes de cumin, de vanille 5 g
Formule II: Fenouil 0,2 g, 0,15 g d'anis 0,5 réglisse, cannelle 0,3 g, clou de girofle 0,08 g, herbe Kou 0,1 g, 0,09 g de viande boucle, la boucle blanc 0,12 g, 0,02 g Citrus, poivre long 0,07 g, 0,1 g Angelica, trois Chennai 0,25 vanille 0,04 g, Lingcao 0,06 g, 0,1 g de l'herbe, 0,06 g Lithospermum, la citronnelle 0,04 g, 0,2 g fraise, piment 0,05 g, g 0,08 galanga, Amomum 0,09 g, de cannelle 0,07 g, boisé 0,03 g, 0,07 Sha Ren géraniol 0,1 Xiangsha 0,2 g, 0,06 grammes Gan Siong
Bas des formulations de matériau de pot et la friture procédé
Loi friture ingrédients de la recette du pot: 3 kg de beurre, l'huile de salade 2 kg, 1 de Pixian, 50 grammes de vin blanc, 20 g de riz glutineux, 1,5 kg gâteau de mayonnaise au piment fort, deux gingembre, l'ail 1 deux, deux 1,5 poivre, les haricots noirs 15 grammes, les dents cassées yibin plats 15 grammes de sucre 1 deux, la surface supérieure 2 du poivre, les oignons verts 1 deux segments 3 pouces
recette diverses épices épices recette: boucle blanche 5 grammes, 5 grammes de fruits herbe, trois Chennai 3-5 grammes, 3-5 grammes de clous de girofle, Amomum 5 g, 5 g piment de la Jamaïque, le cumin 5 grammes, 5 grammes de cannelle, réglisse 5 grammes, branches 5 grammes, ligne herbe 5 grammes, 5 grammes vieille boucle, nard 5 grammes, 5 grammes d'écorce de mandarine séchée, osier ANNULE 5 grammes, 5-8 grammes de citronnelle, anis étoilé 5 grammes, géraniol 5 grammes, Trinidad Hong 5 grammes, 8 grammes de cumin, de vanille 5 g
Parfum avant de les frire coupé en 2 pouces section plus premier, environ 20 minutes, bulle de poivre avec de l'eau chaude. Préparation 2 wok, qui a mis un (haricot, oignon 25 g d'ail, le gingembre vin de riz glutineux sucre fermenté dents cassées ±) 9-like mélange. Un autre port a été ajouté 3 livres de beurre d'ébullition de pot, l'huile de salade a ensuite ajouté 7-8 brûler chaud, la prise d'huile avec une cuillère et au-dessus de la cresson uniforme, tout en versant de l'huile tout en agitant pour éviter la cokéfaction cresson. Youlin à la dernière. Puis le cresson a mis le feu à l'ébullition de feu environ 10 minutes, le séchage humidité du gâteau au poivre cresson Zi De nos jours, utiliser le feu lorsque l'huile de friture bout, brassée à feu doux, la liqueur a été ajouté environ 25 grammes après 15 minutes , a poursuivi la friture, le séchage jusqu'à ce que l'humidité des matières premières bulles pour donner plus de saveur friture continué jusqu'à 9 minutes sécher la bulle des matières premières trop de nos jours le poivre, faire frire 5-10 minutes.
Hanging recette de soupe: Vieille poule vieux canard un os de porc carpe de 15 livres 4 livres (doit utiliser une pellicule de gaze lorsque la soupe de poisson).
la pratique de la soupe Hanging :
1, l'eau brute à ébullition pendant une courte bouillir pendant un court à travers;
2, la matière première trempée dans l'eau froide pendant 1 heure, chaque matériau solide interne soupçonnés composants nutritionnels, était délicieuse soupe au goût de donner Aochu,
3, l'addition de vin de gingembre, des particules de poivre sont suspendus soupe;
4, à temps plein mélangé avec de l'eau, si l'eau est bouillie à sec, ajouter de l'eau ne se précipita pot de soupe, interdit à la marmite ajouter de l'eau froide;
5, mousse de combat au sol, pour assurer la soupe à la crème, faire bouillir le feu avec le ragoût de feu pour la soupe qui est la soupe blanche, ragoût à feu doux pour le bouillon, nous devons prêter attention;
En général recommandé 4: 6 marmite qui est de 4 points d'huile 6 points. D'un matériau contenant: des particules de gingembre 50 grammes de particules de sel d'ail 50 g 15 g 50 g de glutamate monosodique 5 g de vin de riz de poulet de poivre 50 g 75 g 10 g 15 g de sucre riz glutineux séchées piment 25 g 40 g 5 livres de vieux soupe d'huile 3 kg, Rappelez-vous: tout d'abord le goût bon morceau, masterbatch ajouter, le poivre et l'huile de piment séché et l'ancienne version de mélange maître est ressuscité.
recette de pot soupe: 30 g de poulet, 20 g de glutamate monosodique, 10 g de sel, 15 g de poivre, 10 g de jujube, lyciet 5 grammes, 10 grammes d'ail, le gingembre (pelée) 5 g, 50 g de poulet, 20 g de tomates 4 friandises, 4 kg de bouillon 100 g de lard, des spécialités (bactéries sang de mouton, de la tuberculose bovine, champignons glissants, etc.)
Angelica Codonopsis et coupé en 20 g de particules ont été placées dans le fond du pot décoction d'excellents effets spéciaux.
recette de porc braisé aux épices
Choix des matériaux: 250g huile claire, d'anis 25g, 15g de cannelle, de fenouil 15 ~ 25g, 10g de réglisse, trois Chennai 10g, Gan Sung 3 ~ 5g, 20g de poivre, Amomum 10g, Alpinia 5g, 15g fraise, clou de girofle 5 ~ 15g, 100g gingembre, oignon 150g, 100g vin de riz, la sauce de soja 100 ~ 200g, 500g sucre 350 ~, glutamate monosodique 15g, sel 350 ~ 500 g, 5000 g de soupe, un sac de gaze 2.
recette de porc braisé: anis étoilé, cannelle, fenouil, réglisse, trois Chennai, chou doux, poivre, Amomum, Alpinia, herbe et fruits, clous de girofle.
production épices:
1, anis étoilé, la cannelle, de fenouil, de réglisse, de trois Chennai, Gan Sung, le poivre, Amomum, Alpinia, fraise, clou de girofle divisé en deux, respectivement, dans le sac de gaze lâche et attacher le sac avec une chaîne de caractères; gingembre lavé rupture du film, oignons noeud racine de traction à laver.
2, le premier morceau de sucre candi cuit sur le feu un peu, puis sur le panneau de menu pour casser doucement, puis entra ensemble et l'huile raffinée, à basse température et faire sauter jusqu'à rouge foncé, mélangé avec 500 g d'agitation de l'eau bouillante uniforme, sucre de couleur Servir.
3, réglez le bac à feu, 5000 grammes mélangés avec de la soupe, dans le gingembre, transféré au sel, le glutamate monosodique et le sucre, la couleur, la saveur, puis dans le sac après ébullition à feu doux en ébullition lentement parfumé, servir la saumure fraîche.
recettes Barbecue et épices proportion
1, Sec base matérielle: Le poivre, le cumin, le sésame, perilla, le sel, le sucre, le glutamate monosodique, et de la poudre d'arôme
2, trempettes base:
A: trempettes Volkswagen: Cumin 4 grammes, 3 grammes de sel, le glutamate monosodique 1 g, 2 g de poudre de piment, les graines de sésame 1 g, 0,5 g Su.
B: dip coréenne (directement semé avec des brochettes): poudre Nepeta 25 g, 30 g de cumin, 10 g de poudre de vanille, de poivre 20 g, 10 g de poivre, 15 grammes de sel, le glutamate monosodique 5 grammes, 5 grammes de sucre.
Une variété de sauces:
1 sauce barbecue ail
matériaux: 2 cuillères à soupe de sauce de soja, la sauce aux huîtres 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe ou le maltose, un peu de piment de la Jamaïque, 1/4 cuillère à café de poivre et 1/2 tasse d'eau 3, une cuillère à soupe de vin, l'ail 12.
pratique: Mettez dans le pot 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'ail jusqu'à la première enlevés d'or. En outre, d'autres ingrédients dans une casserole à ébullition, ajouter l'ail (1), et on fait bouillir jusqu'à consistance épaisse. Laver la viande et le drain, d'abord avec la sauce de soja, le sucre, mariner 1 à 2 heures.
2, la sauce teriyaki japonaise
matériaux: 1/2 cuillerée de sauce de soja, sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe 1,5 à soupe de sucre, 1/3 cuillère d'huile de sésame, la fécule de maïs / eau et 1 cuillère à soupe, 1,5 tasses d'eau, le poivre, le sel et un peu.
pratique: 1,5 tasses d'eau à ébullition, puis tous les matériaux ajoutés à l'eau épaisse de fécule de maïs pour épaissir.
3, sauce au miel rapide
matériaux: sauce barbecue, sauce au poivre noir, 3 cuillères à soupe de miel, sauce aux huîtres, sauce à la moutarde et 1 cuillère à soupe.
pratique: Incorporer (l'eau condensée ou de vin). Pour les fruits de mer, brochettes, sauce barbecue viande.
4, barbecue fourchette à viande
matériaux: La sauce de soja, 1/2 tasse de sucre (ou miel) 1/2 bol, une cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 3 cuillères à soupe de vin de riz, 1/2 tasse d'eau, 1/2 c piment de la Jamaïque, l'ail 1 cuillère à soupe , peu de pigment rouge (ne peut pas), l'oignon 2 à 3, le nombre de morceaux de gingembre (shot plat).
pratique: Fouetter tous les ingrédients de la viande grillée est une fourchette. Peut être utilisé comme la sauce barbecue, trempé dans la sauce peut aussi être utilisé comme légumes généraux ou sautés à manger avec.
