approche crêpière poissons
Do crêpière plats de la série doit d'abord régler « sauce crêpière. »
Griddle pratique de la sauce: Prenez le pot net, ajouter 500 grammes d'huile de salade, auges brûler douze pâte frite chaude dans haricots croquants 750 grammes, ajouter badiane 30 grammes, 15 grammes de gingembre, clou de girofle 30 grammes, 30 grammes de cannelle, fraise 30 grammes, 60 grammes de poivre , 100 g de poivron rouge, mangoustan 2, 1 kg prime de soja, après un petit feu Saute 500 g de sucre, 5 kg d'eau a été ajouté, un grand os petits Huoao 1 kg pendant 4 heures pour laisser le jus reste, puis ajouter 500 g une petite pâte de haricots de feu et bien mélanger, dans le congélateur après refroidissement, est « la sauce crêpière. »
ingrédients: Koto percher 7501 traité.
assaisonnement: Vin 35 g, 50 g de saindoux, 20 g de gingembre, 15 g d'ail frit, 3 kg d'huile de salade, 100 grammes de la soupe, section ail 20 g de poivre rouge 2, sauce crêpière 30 grammes, 500 grammes d'amidon , l'eau, 5 g d'amidon, 5 grammes de sel
production:
1, règle d'abattage de la perche filet, prendre la viande dans un bloc de tuiles, poudre brute après coup dans le mélange sel à fond dans les creux brûlant douze jauge d'huile chaude petite frire à feu 5 minutes à la couleur dorée, retirer et réserver.
2, le poireau, le poivron rouge ont été coupés en 1 pouce long segment;
3, le pot net a mis le feu, sous le lard jusqu'à ce que le chaud Qicheng, ajouter le gingembre, l'ail secteur, le poivron rouge, l'ail frit, crêpière petit parfum de sauce piquante, sous la soupe, croustillant steak frites, cuit dans vin, eau, amidon, amidon, remuer la casserole wok dans un petit feu peut servir.
poulet Bobo Griddle
saveur: saveur de beurre, frais parfumé de poulet sec, des ingrédients croustillants. la production de plats:
ingrédients:
coq du sol (moins d'un an) 500 grammes de viande, de pommes de terre frites, des morceaux de racine de lotus, la laitue article 50 grammes. gingembre vieux, festival d'oignon, 30 grammes d'ail. grains de poivre sauvage 50 g, 5 g de persil.
assaisonnement:
Un matériau (15 g MSG, 10 g de poivre de poulet 3 g), de 3 kg d'huile à salade, 10 grammes de vin blanc, 200 grammes d'huile de carburant en 50 grammes de piment séché.
Procédé de fabrication d'huile d'alimentation maison:
2 kg creux brûlant douze huile à salade chaude, le gingembre 200 g, 200 g d'oignons, 15 g extrémité de géraniol, l'extrémité 10 g d'anis, de fin de fruits d'herbe 5 g, 6 g extrémité de kaempférol, 100 g de poivre, les graines de coriandre 30 grammes, 20 grammes de grains de cumin, de tempeh Laoganma (broyé) 150 g de petit parfum Huoao.
Méthodes de production:
(1) Lavage coq découpé en morceaux.
(2) Le pot net allumé l'huile de salade jusqu'à trois dans la chaleur, dans le vieux gingembre, section oignon, l'ail, le poivre sauvage, en huile de carburant, robinet de friture, après les alevins de feu pendant environ 5 minutes, ajouter les tranches de pommes de terre, frais racine de lotus, l'article de la laitue, le piment, faire frire continuent d'alimenter la matière première en liqueur aujourd'hui l'or.
(3) ramassé et de drain de la plaque d'alimentation en huile, saupoudrer de persil peut continuer à utiliser l'huile restante.
clé de la production:
1, la température de l'huile ne peut pas être plus de la moitié de la chaleur maximale.
2, ce plat se terminera la grande quantité d'huile de salade restante, les résidus peuvent être utilisés de façon répétée après chaque salade d'ajouter une petite quantité du filet.
3, au plus une fois travaillé deux, sinon la température de l'huile n'est pas facile à maîtriser.
bois plaque chauffante Xianggan
Caractéristiques:
« Xiang dans les gens, » la dernière chaîne de restaurants des plats prospères du Hunan, parfumé, épicé, frais.
ingrédients:
Xianggan meilleur fumé 400 grammes, lard fumé 20 grammes.
assaisonnement:
2 grammes de sel, le glutamate monosodique 1 g, 2 g de sauce de soja, le cresson Sichuan 5 grammes, le gingembre, l'ail 3 grammes, 2 grammes de segment de l'ail, les segments 15 g de poivre rouge, la section de chili 5 g, 20 g de thé, du bouillon 300 g.
Xianggan de la meilleure recette:
Sel 200 g, 1 kg d'eau et bien mélanger dans de la saumure; haricot blanc Kocse 50004 cm de long, 6 cm de large et 3 cm chunks d'épaisseur, de la saumure d'addition pendant environ 3 heures pour achever savoureux, enlever et de l'humidité à sec, placé dans ventilé à un séchage de jour, du bois de chauffage (non mélange produit dans le mil et le riz du Hunan de la sciure de bois) petit feu fumée directement plus de 5 heures.
recette de lard fumé:
peau de porc au lavage des cheveux 5 kg, 100 g de sel, Shi Sanxiang 25 grammes, 50 grammes d'oignon, le gingembre (Paisui) 30 g, 100 g et bien mélanger le vin du lac Chi, décapée un jour, un petit feu de bois directement fumé plus de 10 heures, jusqu'à ce que la surface à brun jaune.
Méthodes de production:
(1) Xianggan lavés, coupés en 4 cm, 6 cm de large, 0,5 cm de feuille d'épaisseur; lard lavés, coupés 4 cm de long, 6 cm de large, 0,2 cm feuille épaisse.
Lorsqu'il est placé dans (2) pot dans l'huile de thé, jusqu'à ce que le cresson chaud Qicheng Sichuan, la sauce soja, le gingembre, festival de piment séché, l'ail remuer le parfum, le lard fumé, haricots fumé caillé tourner même un petit feu, ajouter le bouillon ragoût petit feu sel pendant 5 minutes et chargé pan pot saupoudrez MSG sec, l'ail segment Sprinkle, piment rouge d'embellissement.
bouillon Griddle
ingrédients:
bouillon cuit 500 grammes, 100 grammes d'oignon, 50 g de céleri, fil Ganjiao 20 grammes, Aberdeen ail frit 20 grammes de sauce 20 grammes tomates, 10 g de fleurs, poivre, vin de cuisine 5 grammes, 10 grammes de sauce fille épicée, Ashanti boeuf sauce po 15 grammes, 10 grammes de Merlot sauce parfumée, 15 grammes de MSG, poulet 8 grammes, 15 grammes de sucre, 20 g vieille huile, salade quantité d'huile.
Méthodes de production:
(1) pot dans l'ancienne huile, la soie à venir Ganjiao 5 grammes et sautés ail frit, puis mettre le vin de cuisine, sauce fille épicée, boeuf femme Ashanti, Merlot sauce parfumée, le glutamate monosodique, poulet et autres encens frit dans le pot sauce, rechange.
(2) le bouillon cuit et découpé en sections, dans le pot d'eau bouillante et de l'eau bouillie ajoutée à la tomate sauce et de sucre, et ensuite supprimer la mise en friture à la poêle chaude Liucheng.
(3) le pot dans l'huile de base, ajouter la sauce frit parfumée, l'oignon, le céleri et le bouillon, après un petit feu, remuer le dôme rempli de parfum, et enfin mettre le poivre de fleurs, et versez fil chaud Ganjiao huile de salade, alcool inférieur Compote peut être servi après l'allumage.
Crevettes épicées bouillon crêpière
Caractéristiques:
bouillon de crevettes épicé avec moelleux salé, le goût épais, croustillant de laitier de crevettes, tendre et délicieuses crevettes, le bouillon Cephalostachyum Ruannen, gras et non gras, le goût épicé légèrement Ma, alcool modérée ne sèche pas, bon le goût du public, couleur rouge vif, la saveur et les caractéristiques gustatives de la couleur, l'appétit attrayant, les caractéristiques de premier plan, Chongqing célèbre arène alimentaire.
ingrédients:
épicé de crevettes épices moitié sac (175g), 300g de crevettes, un halogène bouillon 300g.
Accessoires:
Salade 400g, 100 g d'huile rouge spéciale, pousses de bambou (ou concombre) 200g, le céleri 150g, poivrons verts grisâtres sombres 150g, konjac (ou champignons) 150g, de Sweet (ou germes) 150g, 50 g d'ail, l'oignon section 100 g, vin de cuisine 20g, 10g de persil, 5 g de sésame blanc.
Préparation huile plat:
Série commune plat de service Griddle épicée ne nécessite pas d'huile, les besoins individuels des clients directement à remporter le pot d'huile d'ail huile épicée Tonga pour les plats assaisonnement, sauce assaisonnement épicé goût peut être utilisé dans un plat sérieux de cas.
préparation de la sauce de crevettes épicées:
Méthodes de production:
(1) de lavage des crevettes, des crevettes et bouche coupe barbe, et ouvrir le dos de chaque couteau de crevettes très bon. Ajouter un peu de sel, le vin, la farine de soja un peu d'eau et de crevettes épicée épices marinée de rechange.
(2) l'eau chaude de Sweet pousses jaune frit doux, bambou bois en morceaux, coupé en losanges noir poivrons vert grisâtre, oreilles de lapin de céleri coupé, section 2 pouces d'oignon obtenir veille Songqie.
(3) Conversion du bouillon de coupe d'halogène 6 à 8 minutes de temps de bloc dans une pièce de rechange.
(4) a été versé dans un pot de fer et de l'huile rouge salade 400g 100g, le feu jusqu'à ce que le chaud Bacheng (environ 100 , la suie légère out), après l'ail d'ouverture rage feu, le code est une explosion de l'huile de la crevette 1 minute, puis le bouillon et assaisonnement épicé crevettes et mélanger les crevettes 150g, à savoir les crevettes avec un bouillon de passoire et le retirer. Le reste de konjac pan, la matière frit sèche, les pousses de bambou, le poivron, le céleri, le malaxage de la section de l'oignon jusqu'à mi-cuit, de l'eau a été ajouté environ environ 150 g, à savoir ébullition feu ouvert hors du feu, on le verse dans un pot en pot sec.
(5) les crevettes dans une passoire et versez la surface du pot de bouillon, parsemé de peu de modifications sur le persil et servir saupoudré de graines de sésame et servir.
(6) ne peuvent être congédiés ou se déclenche d'abord accordé jusqu'à la entrouvert lorsque vous pouvez manger des crevettes. Après avoir mangé des crevettes peut être de l'eau plus environ 0,5 kg, faire bouillir le feu ouvert, des plats de plats chauds font de la viande et des légumes.
Description:
substrat de pot de légumes 1 peut être ajustée de manière appropriée en fonction de légumes du marché et saisonniers, tels que les champignons, les concombres, les germes de soja.
2 Disponible à partir doux Remplacé pommes de terre frites, mais pas Shugan ainsi.
3 crevettes de crevettes disponibles, crevettes, supermarché boxed de crevettes congelées est également OK.
4 crêpière dans doux, milieu chaud, épicé et trois types Laid type d'arôme, produit directement en utilisant ce genre de type goût épicé. Pour répondre aux différents goûts des consommateurs exigent, lors de la commande des clients doivent déclarer les saveurs, la saveur épicée peut être 1% de l'huile de chanvre et de l'huile de piment 1% spiciness peut être ajustée.
5 halogène bouillon sont disponibles dans le commerce et peut être consommé cuit est fini. S'il n'y a pas de bouillon halogène local, compotes peut posséder.
6 crêpière est basé sur la production faction dispose Yu, huile lourde, dans le nord peut réduire la quantité de consommation de carburant.
