Ces deux jours, je me sens comme je suis sorti pour devenir une « fille à base de sel », et non au printemps et en été ZhouDongYu AOI et le genre d'aura de calme de « sel », mais a été forcé vagues de chaleur Chuyishenhan, sentant la couche de peau peut précipiter grain fine de sel « sel ».
trois grands fours de la Chine dans la liste, pas Pékin, mais elle ne l'empêche pas l'enthousiasme du début de l'été chaque année et grimper à une température élevée. Dans presque égale à 40 température, des climatiseurs et des réfrigérateurs est ma magie de la vie continue, aller manger, le bon goût est pas mal la première condition, la climatisation pleine floraison est la raison pour laquelle je l'ai choisi.
Pas d'air conditionné dans le passé, les gens assis à l'ombre du ventilateur feuilles de palme a gardé les mains claquant, ou tout simplement une douche fraîche, refroidir la tête aux pieds. Mais la lutte avec la chaleur, ne pas manger la bouche ne sont pas trop cool comment gagner, mais pas vieux frigo-congélateur, les gens ont encore à comprendre beaucoup de froid rafraîchissant, difficile de se rendre à l'été amère de Pékin ajouter beaucoup de plaisir.
fromage neige
Vers le bas l'été, est de manger, boire de la glace, le souffle de la gorge dans la salle, les organes Zhiguan, comme cimenté un bouclier de glace dans le corps, la chaleur attaque à la mode de courte durée ne vient pas beaucoup plus froide que l'air soufflé obtenu directement la façon la plus immédiate. Les anciens pensaient aussi, donc au détriment de l'exploitation de la glace naturelle, puis mettre un magasin spécial icehouse, retirez l'été fait une variété de la consommation de boissons froides.
Shichahai a été creusée dans la glace
Dans le passé, manger de la glace est une chose très extravagante, chronophages minée la glace que pour profiter de la cour élégante. Xia dos, il y a un sous-glace, boisson glacée grâce à la cérémonie, « à l'âge Diary » et lit :. « Dog Day CD subvention d'investissement historien de la glace, 100 Division de la circulation Hugh seulement de la date Chu Fu pour le début, grâce à l'élégance quotidienne glace, quatre magazine people, où six. « la cour manger, boire de glace de plus en plus de gens, de plus en plus riches habitudes alimentaires, » plusieurs collation rafraîchissante tokyo Midtown « enregistré, il y a espèce appelée la « bulle de neige eau SOJA », en fait, nous buvons maintenant soupe aux haricots verts.
Pour Ming, en plus devant le tribunal spécifique icehouse, certaines personnes disponibles pour la glace icehouse commerciale. Dans la capitale des vendeurs de rue vendant chaleur estivale collations en plus petit à petit, le fromage de neige est également apparu à cette époque.
capital Qing équipé de stockage multiples glace icehouse, la figure est icehouse Gong Jian
fromage neige, la « neige » pour décrire la forme de glace, « fromage » qui est le goût.
Enneigeurs besoin de fromage d'utiliser des outils spéciaux, différents diamètres et un petit deux barils de fer empilés est petit, un grand bois, rempli de glace pilée entre deux barils.
Les flocons de neige sont le fromage acheté est fait, les invités prochain single, le propriétaire se sont immédiatement à un petit tambour de verser un peu, certains saccharine, arômes ce rappel dans une variété de saveurs de l'eau lacées. Fer enroulé autour de la périphérie de la courroie, lorsque le fromage à la fabrication de neige à plusieurs reprises tirer la ceinture, de sorte que la rotation rapide du tambour, en utilisant l'inertie générée par la rotation, que le près de la paroi du réservoir d'eau. fer froid, une mince couche d'eau à travers la paroi du réservoir gèle facilement, Hawker en temps adroitement avant la congélation de la glace gratté avec un petit bambou, le condensat de glace gratté condensées, versé fruits secs, jus de prune aigre-doux et d'autres bonbons, manger et mâcher, son bang Ga glace, cireuse chair parfum odoriférant, un puits de bol, les enfants de souffle de la bouche toute trace de sang-froid de.
La dernière fabrication du fromage seau de neige
fromage de neige me rappelle une comparaison récente de boisson froide feu, appelé yogourt frit. Le processus de production est achevée en un métal, coussin métallique sous la glace, bien que le besoin ne soit pas tourné, mais le point où l'accrocheur et la neige semble fromage de communication, en utilisant du yaourt basse température de telle sorte que la solidification du liquide dans un frotté métallique mince couche mince, puis souffler dans le temps, et enfin avec une variété de confitures comme embellissement.
Nourriture chaque jour, l'ancien grand nombre de collations sont maintenant difficiles à trouver des traces, mais une partie de la sagesse de nos prédécesseurs a été rendu dans la discipline, louable.
Ice Bowl
Après le marché fin Shichahai lotus dynastie des Qing, est l'ancienne station d'été de Pékin, car il ne peut éviter jour ombragé, mais il y a un glissement le long de la ligne de paver la vente de collations rafraîchissantes, que la plupart des fans est le « Ice Bowl. » « Flyover Zayong » dans un poème de bol l'éloge de l'effet rafraîchissant de la glace: « Jun Yan Wei chaleur à vapeur, un bol de cristaux de glace du moteur Bihe montrer des fruits frais, se sentir un endroit frais V aux étudiants .. »
« Ice Bowl » était de Shichahai caractéristiques du marché Lotus l'été
Je n'ai pas mangé un bol de glace, j'ai demandé autour de Pékin après 80 amis, ils ne ont entendu les anciens là. Ice bol raison pour laquelle le marché devrait être la saison de lotus « spécialité », avec la production de matières premières ne sont pas sans rapport. Chaque été, Shichahai en jours de connexion de lotus avec un grand, stalles Hawker rivage tête plus vive que l'eau, racine de lotus, lotus, la châtaigne d'eau, Gorgone, une variété de saison « Xian » balancements juteuse, a rencontré les acheteurs, vendeurs ambulants prennent Zhang tronçon de feuille de lotus vert, fait des soins de bol, tapis de glace dans le fond du bol, répandre toutes sortes de poissons d'eau douce dans la glace, et enfin saupoudrez avec un bol de sucre et vallonnés bol de glace Shichahai sur le puits.
marché de lotus bol de glace est de saison « spécialité » Ice Bowl, des ingrédients de saison
Plus de bol de glace « de luxe » est appelé plateau de glace, que certains appellent le « grand bol de glace », récipient utilisé bien élégant, en plus du contenu de la châtaigne d'eau de lotus DÉCAPITÉ mètres morceau Nenou, il y a une variété d'enfants en tranches fruits frais. Au cours du dernier côté de Shichahai marché Lotus il y aura un restaurant Xiantang, une entreprise d'été est en plein essor, les clients ont surtout été le « grand bol de glace d'été » du magasin. Tang Lu Sun Xian Xian salle louera sur le grand « petit creux transparent, vif et doux, » bol de glace en particulier racine de lotus, « Par rapport à la racine de lotus Hangzhou West Lake, pire que. » bol de glace décapités mètres de la châtaigne d'eau douce et maintenant rare dans le nord, veulent manger, ont ensuite aller vers le sud.
Vieux bol de glace, mis pour l'instant tout est recouvert de glace. La dernière glace vient aussi lui-même, de sorte que les deux collations glacées vaudront quelques goûts aussi ajouté un sentiment de cérémonie. Maintenant, avec réfrigérateur, pomme croissants de miel pastèque, veulent manger à tout moment dans le congélateur, bien que manquant tranche Wobble tête de fleur, mais manger sensation de fraîcheur est le même.
jus de prune
Passé les jours de chien de l'été, vieux Pékin mode boisson d'été de refroidissement été soupe mains de la chaleur. Trucs et soupe plus d'été, plus de rafraîchissant ragoût à la ville en pharmacie fournis gratuitement quelques-uns des gens est plus fréquente et plus acceptable se bouillies soupe de haricots mungo, de prune aigre et ainsi de suite.
A propos de la pratique de jus de prune, de nombreux chercheurs Yake sont décrits dans l'article, il est rien de moins que la prune brute, de réglisse, de sucre et ainsi de suite. Ebony Ome après la fumée, Shangxi dispersée mixte vendre la qualité d'ébène, pour fièrement le jus de prune fraîche glycol astringence pas le sol, il est préférable d'aller à la pharmacie pour acheter. Old prune aigre Pékin a également une fonction qui ajoutera un peu de sucre, le jus de prune osmanthus avant de vous éloigner du feu. parfum juin Clair, jour chaud regardant vers le haut, remplir le prochain bol d'alcool fort aigre-doux jus de prune glacé, une touche de remous floraux enfants seront à la base de la langue.
Je survécu jus de prune à la maison. Courut à la excitée pharmacie pour acheter de prune, de réglisse, aubépine, de l'Internet pour afficher la formule de contrôle, chaque matériau précise au gramme, tout à fait le style de faire des expériences de chimie. Je ne sais pas quels aspects d'une erreur, et enfin boire la bouche vraiment comme les produits chimiques, aigre et étrange.
Pas lésiné pour acheter des matières premières de retour dans la cuisine pour aller à la chose de la guerre, M. Liang Shih-chiu ont fait, il tente de restaurer la lettre loin rapide jus de prune, mais sa méthode a toujours été rare, le débogage, le goût n'a pas toujours raison. Plus tard, M. Liang Shih-chiu couru le magasin pour demander au trésorier, « pourquoi pas un générique » Un trésorier merveilleux: « S'il vous plaît venez à boire, ne vous inquiétez pas », et l'implication est clairement « pas respirer un secret » chose.
Selon l'ancienne lettre du jeûne
magasin de vente passé prune aigre, les vieux Pékinois les plus reconnus ont deux, on est le trou urne Kowloon, le jeûne, et un autre se trouve dans la lettre Liulichang loin rapidement.
Xinyuan rendus rapides des écrivains alimentaires d'écriture à haute fréquence, et presque toujours généreux éloges: M. Xu Xia Village, a déclaré qu'il était le meilleur jus de prune de Pékin ( « le jus de prune de Pékin Liulichang à la lettre loin rapidement vendus meilleur « ), Tang Lu Sun dans » « mentionné dans la lettre du jeûne de jus de prune, disant que si l'été dans la boutique de l'exposition en plein air, » Pékin bols de bonbons et même boire comme un bon vieux verre ne suffisait pas « , Liang Shih-chiu Inutile de dire est sans aucun doute le fer végétarien Xinyuan, puis est allé à sa maison à Taiwan encore prune aigre « de froid accrocheur, modérément aigre-doux dans la bouche, comme produit purée pur » goût de l'obsession, il peut aussi attendre que quelqu'un « système commercialisation en conserve partout », en pensant à ce sujet si bouche homme doux auto gourmand.
Aujourd'hui, Beijing partout peut acheter du jus de prune végétarien Xinyuan, servi dans une bouche pot de verre rond maison Tripes, des étrangers si vous voulez les premiers à adopter, ouvrir un trésor tout-puissant peut le faire. Comme il n'y a pas M. Leung a dit, « et plus de sucre, le jus de pruneau épais, moins d'eau », « une forte et forte » « dans la bouche, tels que le produit purée pur, » je pense une question d'opinion.
fruits secs
Avant de venir à Pékin, je ne l'ai pas mangé le fruits secs, entendu parler de ce qui est conservé, M. Tang Lusun lu plus tard dans l'article, connu seulement un dessert de fruits secs Qushu avec kakis séchées, abricots secs, des morceaux de racine de lotus faites, il « est ni liquide, ni trop épaisse, mis dans une ville congélateur, manger, puis coupé sur une tête flottante sur deux Xianou bien croquante blanc. » kakis doux, abricots secs Gly, parfum de racine de lotus frais de look cool et tendre et ne prenez pas Ga trois saveurs, après intégration se complètent réellement les uns des autres, manger cet été rustique aigre-douce, enfant gaz esprit d'appétit instantanément être en mesure de se réveiller .
fruits secs dans le passé sont partout dans les rues collation rafraîchissante, la vente étals de fruits secs tête habituellement vendre du jus de prune, marchands ambulants, en plus de pleurer, mais aussi avec le « enfant de lumière de glace » pour attirer les convives.
enfant tasse de glace est un instrument de percussion en bol en cuivre, colporteurs d'une part sous une paire d'enfants, un dernier regard, la poignée de doigts sur le côté de la cuvette deux bols de cuivre, émis une dépense de percussion claire et nette entre eux à travers le fond de la cuvette. De plus l'accompagnement de cris atteint les oreilles du signal piéton est une sorte de cool, juste en bas le son de trouver dans le passé, sera en mesure de se débarrasser temporairement de la chaleur estivale.
enfants de tasse de glace, dans la vente de fruits secs passé, marchands ambulants prune martèlent le côté de la coupe de glace en pleurant enfant
matériaux fruits secs de facilement disponibles, la méthode est simple et claire, mais aimerait bien manger, mais aussi besoin de payer plus de patience. Wang Dunhuang est la maison de Yu Ye mangeront fera « manger Zhu Er, » ne viennent toutes sortes de vieux casse-croûte de Beijing, des fruits secs est l'un d'entre eux. Yu Ye faire des fruits secs très dur, pas bâclée première option sur la matière, « les abricots secs enfants yipian enfants yipian pour choisir, mauvais, il n'y a pas de bugs, » kakis chair à haute douceur, Shandong Heze production Gengzhuang pour le bien, les abricots rinçage individuellement sélectionnés après plusieurs eau pour tremper, laver au sédiment, kakis tiges, puis peaces. Cette granularité ne peut pas généralement Hawker, consommer trop de temps et d'argent.
Fu Chai de fruits secs
Bonne fruits secs texture épaisse, la pâte séchée kakis bouillies, bol seulement pour voir les brins de faible trace de pâte de fibres, séchées apricots'd garder la chair, mais absorbé beaucoup de sucre, un goût aigre très doux; le dernier à rejoindre le cristal de racine de lotus clair, les gens flottant dans le bol comme un petit bateau, je suppose que l'invention de fruits secs sur l'esthétique de la nourriture devrait aussi avoir une certaine connaissance, même un bol de collations du marché ordinaires sont des échos particuliers les sens, agréable et délicieux.
fromage neige, la nourriture bol de glace comme la glace plus tôt en raison de problèmes de santé de la disparition forcée, fruits secs, mais pas aussi répandu dans le passé, mais si vous voulez manger, ou la ville se trouve à Pékin, Xinyuan végétarien prune jus les plus durables, au plus profond par réunir les générations d'amour.
la nourriture de glace ancienne pour 80, 90, dit plus tard, il est peut-être étrange, leurs souvenirs de l'été est un regard tout à fait différent.
Amis manger une grande bouche d'un homme nommé fille de singe, le niveau des petites filles de Beijing, ambiance chaleureuse. Je lui ai apporté des collations Pékin Qushu, pensait-elle était une maison pour les personnes âgées à faire des gâteaux de sarrasin grillé, emballé dans un petit bol pour refroidir le moulage et manger quand diriger un couteau en petits morceaux dans un bol, la sauce soja, le vinaigre, le piment de sésame un versant haut, mélanger et manger de la glace lisse et dure, vous pouvez aussi le faire comme un casse-croûte repas.
gâteau de riz grillé fait avec le sarrasin également Pékinois comme collation rafraîchissante
Pendant l'été, mungo soupe de haricots est rafraîchissant soupe de Pékin l'homme debout à la maison, dans le passé, certains seront libres de boire les travailleurs de la cafétéria usine, la ville de Pékin a mis en place un site spécial pour les conducteurs d'autobus et les travailleurs sanitaires envoyés au travail à haute température glacée haricots verts soupe à Qushu.
Après 90 ans, la popularité croissante des réfrigérateurs sur le marché à choisir des boissons froides de glace manger de plus en plus. Océan Arctique est devenu une jeune génération de souvenirs communs, verser des sacs de soda double de haricots rouges enfants bâton de popsicle, enfouis dans la glace et des couvertures dans les entrepôts frigorifiques, la porcelaine yogourt faible pour les filles, car il est plus que bien lisse et épaisse goût, plus attrayant les filles sont joint d'étanchéité de la bande en caoutchouc au yogourt en porcelaine, recueillis et attachés ensemble, il est que vous pouvez sauter longue bande de caoutchouc, l'eau de soude de sel Shougang pour mettre les thermos propre jeu, les parents rentrent du travail toujours mention cool glace.
Vieux yogourt en porcelaine de Pékin, les filles se réuniront à la porcelaine de cercle de bande de caoutchouc d'étanchéité
Maintenant, un été, les gens à la hâte a ordonné de mettre les climatiseurs, les réfrigérateurs, mais l'ingéniosité humaine ne se limita jamais à ces machines à froid, que ce soit la glace fait un bol de glace, ou bien des ampoules avec des fruits, veulent manger fraîche qui est toujours beaucoup de façons. Source: une grande bouche liste des aliments
