Faites la première couche de purée de fraise 1, de le faire à l'avance, en raison de la nécessité Réfrigérer au moins 3 heures pour le durcir, comme le dessert est devenu terrifiant. Si la température du réfrigérateur ne suffit pas, il peut prendre plus de temps. Il est donc préférable de le faire depuis longtemps à l'avance.
0,6 g feuilles de gélatine trempées dans l'eau glacée, après avoir absorbé suffisamment d'eau raflé côté prêt.
Poids net 67 grammes de fraises, a frappé la purée avec une machine de cuisson.
L'évaporation de l'eau dans le pot est chauffé et concentré à 50 g. Ajouter le sucre. On a refroidi à 60 ° -70 °.
Les films de gélatine prêt, remuer avec un fouet.
Film étirable de forme ronde, verser la purée de fraise en elle, couvrir d'une pellicule plastique, mis dans le réfrigérateur. Notez que le bord de vider, parce que je veux couche de purée que le petit moule rond, la couche de mousse est couverte, ne sont pas exposés, donc manger à la coupe, est une surprise.
Ensuite, faire fond cookies
La farine, le sucre en poudre, sel, poudre d'amande, la vanille, le beurre, coupé en petits morceaux, mis ensemble, frotter uniformément dans le sable comme.
Ajouter les ufs et continuer à frotter uniformément. Cette étape est pétrir la pâte et du pain ne sont pas les mêmes, aussi peu que possible pour assurer un frottement uniforme en partant du principe, multi-frottement peut provoquer la séparation de l'huile.
plat de tournage, enveloppé d'une pellicule plastique, au réfrigérateur glacé. Relaxation au moins 20 minutes. Cette fois-ci, vous pouvez faire la couche de gâteau aux amandes dans la troisième étape.
La pâte à du réfrigérateur. Le rouleau de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie, un cercle avec un moule rond, l'excès de pâte (Oh peut être utilisé pour faire des cookies), ne prenez pas une filière circulaire, comme ci-dessus les cookies du bas, mais presser aussi la pâte à gâteau aux amandes, et ils sont allés dans le rôti au four.
Prêt, gâteau couche d'amande
WaterTight chaleur beurre ramolli, le sucre a été ajouté Fouet frappé bien crémeuse uniforme.
Ajouter les ufs et la farine d'amande, avec un rythme uniforme de fouet.
La poche à douille est fixée à la pâte à gâteau, sac canalisation à ciel ouvert, l'extrémité supérieure des biscuits pâte à gâteau poussé, les cookies couche de couverture inférieure juste à droite.
Dans le four préchauffé à 170 degrés et cuire au four pendant 20 minutes, et doré au four en couleur, la couche de gâteau est capable de réduire la main, souple et élastique, sur le familier.
Dessiner un cercle avec un couteau autour de la paroi intérieure du moule, la libération (libération à ensemble, ré-entrée, ne peut pas être placé directement mousse). « Biscuit bas + gâteau d'amande » en refroidi à température ambiante, lavées filière ronde, etc. peuvent également être utilisés en tant que forme ronde.
Ensuite, faire la couche de mousse à la fraise
Crème (crème fouettée) (réfrigéré) avec un fouet envoyé à partir du liquide devient des lignes évidentes, mettre au réfrigérateur.
3 grammes feuilles de gélatine trempées dans l'eau glacée, après absorption d'eau assez raflé côté prêt.
Poids net 100 g de fraises, a frappé la purée avec une machine de cuisson.
L'évaporation de l'eau dans le pot est chauffé et concentré à 75 g. Ajouter le sucre. On a refroidi à 60 ° -70 °.
Les films de gélatine prêt, remuer avec un fouet. Le refroidissement à température ambiante de 30 degrés, la température est presque le doigt.
Ajouter la crème moitié, jeu rapide avec un uniforme de fouet, puis ajouter l'autre moitié de la crème fouettée, avec un fouet battre lentement uniformité. Cette fois-ci, la couche de mousse est prête, le succès de la couche de mousse est fine et uniforme, si votre couche de mousse est trop importante agglomération fine ou irrégulière, il est susceptible d'être la partie médiane de la température d'un problème .
Maintenant, en plus de la surface de lixiviation, d'autres parties sont prêtes. - vous pouvez commencer l'assemblage de chargement
Le moule rond mis sur un plateau dans un cercle autour d'une bonne mousse boîtier en plastique de moule à gâteau. Sans cela, il n'a pas d'importance, le décapage juste quelques problèmes. Après la nécessité de congeler dur dans le compartiment de congélation, avec une serviette chaude enroulée autour moule autour, puis relâcher, puis revenir en stockage à froid.
Le préalablement cuits au four « biscuit + gâteau d'amande fond » dans le moule à fond rond.
coureurs de fraise à l'aide de demi-coupe, puis coupé en la même hauteur, placé le long d'un cercle autour de moule.
Fraise Mousse pour une couche moins de la moitié, lisse.
Le début d'une « couche de purée de fraise 1 » sortir dans la couche de mousse, déchirer la pellicule de plastique.
Verser la couche restante de mousse fraise, lisse, secouez légèrement.
Dans le compartiment congélateur, au moins une demi-heure. Ou de la chambre de réfrigération, au moins 2 heures. Le temps de refroidissement, vous pouvez commencer à faire usage de la face de douche « couche de purée de fraise 2 », bien sûr, vous voulez être paresseux sauver cette couche est également possible.
Préparation, couche de purée de fraise 2
3 grammes feuilles de gélatine trempées dans l'eau glacée, après absorption d'eau assez raflé côté prêt.
50 grammes poids net de fraises, purée de succès avec une machine de cuisson. Ajouter le sucre.
Placez le pot est chauffé, et cette fois-ci ne se concentrent pas, vous pouvez faire bouillir. Ensuite, on refroidit à 60 ° -70 °.
Pâte feuille a été ajouté à la gélatine préparée, agiter.
Le refroidissement à la température ambiante de 32 degrés, les bulles éclatent, pour ramasser la mousse, repose sur la droite en regardant uniforme. Des exigences élevées partenaires juniors, vous pouvez filtrer une fois.
Gâteau pris une demi-heure après la congélation, la purée de fraise versé sur le gâteau doucement pour couvrir uniformément la surface
Ensuite, dans le congélateur du réfrigérateur pendant 10 minutes.
