Préparation: 54 grammes d'eau, a été versé dans la poudre de cacao, soigneusement remuer, laisser refroidir. Après le beurre de cacao est un bon mélange de très fine, comme la poudre, exempte de particules.
oeuf de production jaune pâte: jaune d'oeuf de sucre a été ajouté et agité jusqu'à ce que le mélangeur à main dissous de sucre.
L'eau a été ajouté, bien mélanger, pendant environ 30 secondes.
L'huile de maïs a été ajouté, avec agitation jusqu'à ce que l'état fin que possible, émulsionnée. Jaune d'oeuf coller séparation émulsionnée huile-eau peut être réduite, augmenter la capacité de moussage, de sorte que des gâteaux moelleux et souple.
la farine tamiser, Z mot remuant jusqu'à ce que la poudre disparaît.
Ajouter le rhum et bien mélanger. A cette époque, le jaune d'oeuf est fait.
meringue de production: 3 protéines a été ajouté du sucre finement divisé jusqu'à ce que l'état Ba Jiufen peut être. A cette époque, le préchauffage du four à 180 degrés, 30 degrés supérieure à la température de cuisson.
Crème de mélange et de protéines jaune d'oeuf: Première meringue a été versé dans un tiers le jaune d'oeuf mélangé. La pâte de mélange à gâteau dans le reste de meringue et agité de façon uniforme, se sont mélangés, pas cercle, de peur que démoussé. Il peut être complété dans les 30 secondes.
Le beurre de cacao mélangé: le retrait d'une partie de la pâte a été versé dans le beurre de cacao, bien mélanger, puis verser le mélange de pâte restante. A ce stade, la pâte à gâteau sur tous bien.
Cuisson: La pâte bonne gâteau dans le moule d'une hauteur de 20 cm, un choc léger tremblement de terre quelques grosses bulles d'air, dans la température du four de 150 degrés tourné, cuire au four pendant 60 minutes.
Cuit au four: chute chute libre d'une hauteur d'environ 30 centimètres, et immédiatement contre-dépouille, au moins 2 heures après le refroidissement à fond, puis décapage.
Le gâteau en trois de rechange.
Crème au chocolat: Ajouter le sucre à fouetter faire bouillir la crème versé dans le chocolat, après être resté debout pendant 30 secondes, bien mélanger, tout le chocolat fondu. Après refroidissement, le joint réfrigéré pendant une nuit.
gâteau de plâtrage: crème légère au chocolat de passer les 90%, les lignes ne peuvent pas disparaître. Chaque gâteau de crème frottis, après l'essuyage de la surface, placé dans le réfrigérateur pendant l'utilisation. les stéréotypes de crèmes glacées peuvent faciliter la surface de lixiviation.
Ganache surface de douche: crème légère chauffée à ébullition, versé dans le chocolat haché, on laisse reposer pendant 30 secondes, en remuant pour lisser, laisser refroidir un peu, de sorte que la ganache au chocolat obtenir la bonne consistance.
Retirer le gâteau de bonne gelée, chocolat, sac de tuyauterie de ganache est chargé, l'état de goutte à goutte extrudé autour du gâteau. Ensuite, le reste surface de lixiviation ganache au chocolat du gâteau. consistance fera ganache au chocolat fusion naturelle, lisse. Réfrigérer 1 heure ou plus, solidifiant la ganache au chocolat, puis sur votre décoration préférée peut être.
N'a pas manquer de crème au chocolat, peut être transformé en coupe de sciure de bois, une couche de biscuits Oreo écrasés, une couche de crème au chocolat, le goût est sans aucun doute beaucoup mieux que la coupe moyenne de sciure de bois, ne croient pas essayer!
