Ingrédients
- farine Environ 300 grammes
- ancienne surface 1
accessoires
- huile végétale A propos de 15ml
- Shimizu montant droit
- saveur goût
- vapeur artisanat
- heures Temps
- simple difficulté
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1 gauche fait un morceau de poche à pâtisserie gâteau une pâte plus petite qu'un poing, sur le réfrigérateur, qui est fermentée la pâte regarde à nouveau. -
2 qui est plein de pores, et les pores relativement grands. -
3 farine Ajouter. -
4 farine sèche et vieux visages se mêlaient. -
5 quantité d'eau ajoutée, remuer la pâte dans un floculant, presque à la recherche d'ajouter un peu d'huile végétale avec moins de farine sèche. -
6 début pétrir la pâte, la pâte au début de rugueuse, sèche et dure. -
7 continuent à pétrir, frotter constamment, jusqu'à ce que la lumière de surface, la lumière à la main, la lumière pot état « lumière ». Fermeture du cercle de pâte, scellé, fermenté Réfrigérer. -
8 Ceci est la pâte le lendemain matin. -
9 avec bel intérieur en nid d'abeilles. -
Retirer la pâte 10, les gaz d'échappement est pétrissait à plusieurs reprises, la pâte trop lisse. -
11 est divisé en petites parties, dans la mesure du possible de taille égale. -
Une portion aliquote de 12, la poursuite de la figure pétrir la pâte, une pâte au moins 20 fois. -
13 pâte malaxée est lisse très, supérieure à fond épais légèrement tordu un peu mince, un peu comme le pain comme l'ampoule verte. -
14 est une vue de côté comme ça. La raison d'organiser de cette manière, parce que le vert après le pétrissage du pain, mais aussi un bon cheveux Xing secondaire, la pâte Xing seront au cours du naufrage. Si vous commencez à organiser en une boule, cheveux Xing secondaire derrière le groupe se aplaties, plus oblate après cuisson à la vapeur, il semble assez agréable. Ainsi, au-dessus organisés en peu épaisse, sous forme légèrement se rétrécit de l'ampoule, des petits pains cuits à la vapeur plus dodu. Ca ne me dérange pas la forme du pain, arrondi directement sur la ligne. -
15 placé sur le rideau de vapeur, graissé à la vapeur avant sur le rideau, j'utilise un tampon en silicone, très facile à utiliser. Encore une fois les cheveux Xing plus de 10 minutes. -
16 pour ouvrir et de la vapeur, la vapeur après que l'air pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laisser mijoter couvercle vingt-trois minutes. pain cuit à la vapeur, grasse grasse. -
17 peau de l'épiderme lisse comme un bébé. -
18 organisation interne est également très délicate.
Conseils
1. Chaque morceau de pâte peut être laissée à faire lorsque la pâte, qui est l'ancien visage, nous appelons ici « primer face » pour remplacer la vieille levure peut faire face à la cuisson la prochaine fois. 2. Côté ne peut utiliser l'ancienne levure
