Ingrédients
- ufs 6
- Faible farine de gluten 90g
- Le jus de citron 40g
- lait 90g
- chocolat noir 100 g
- crème fleurette 250g
accessoires
- sucre 70g
- sel 40g
- huile 40g
- Wang Zi sucre QQ 1 paquet
- doux goût
- grillé artisanat
- heures Temps
- ordinaire difficulté
-
1 gâteau mousseline: la séparation du blanc d'uf et le jaune, respectivement, avec deux pots en acier inoxydable, des pots pour veiller à ce qu'aucune huile et de l'eau -
2 jaune: A: 25 g de sucre ajouté, sous agitation manuelle B: Ajouter 40 g d'huile, mélanger manuellement -
3C: Ajouter 40 g de lait, mélanger manuellement D: pesant 85-90g farine de gluten faible, tamisé a été ajouté, agité de façon uniforme à la main -
4 oeuf: A: Fouet blanc d'oeuf a une grosse bulle, la quantité de sel B: ajouter 3 à 4 gouttes de jus de citron C: poids du sucre 50 g, de blanc d'oeuf est ajoutée avec passe latérale de sucre, ajouté en trois portions -
5 passe bien du jaune d'oeuf a été ajouté en trois portions, mélanger à la restriction de manière mixte -
6 dans le moule, les bulles d'air et aux chocs -
7 Préchauffer le four de cuisson: 25 à 10 minutes, et six pouces de temps de cuisson du moule: 40 minutes -
8 Mousse au chocolat: le sucre QQ dans un bol, ajouter le lait et 50 g de vapeur a fondu puis ajouter le chocolat noir pour faire fondre -
9 crème fouettée 250g 30g de sucre, avec un laissez-passer au fouet -
10 bon chocolat noir fondra en trois fois envoyé un bon mélange de crème légère, mélanger avec mode mixte coupé -
11 sera coupée en deux couches de gâteau mousseline, le chocolat noir a été versé dans chaque -
12 dans le réfrigérateur pendant 5 heures -
Après 13 stockage à froid, avec entraînement en mode de chaleur, saupoudrer de poudre de cacao. -
14 complète ~
Conseils
Expérience: général devrait utiliser des feuilles de gélatine: 10g (environ 2) la mousse à faire, mais je n'ai pas le trou du cerveau grand ouvert, avec le substitut de sucre QQ, très réussie, super!
