230 grammes de lait
crème à fouetter 180 g
40 g de sucre
feu doux jusqu'à ce que le sucre fondu, laissez refroidir réserve.
Frapper en deux blancs d'ufs légèrement battus. Ne pas le blanc d'oeuf je figure l'état l'emporte, qui est juste mon frapper dans l'image de bol, assurez-vous de jouer d'une mousse blanche ou ne se solidifie pas.
On verse le mélange dans le lait sous agitation de manière homogène. Tamisé deux fois puis cuits à la vapeur. le lait et laisser refroidir puis versez le blanc d'uf, ou non solidifiés.
Bateau à vapeur sur le bol de couverture avec des trous percés de cure-dents une pellicule de plastique dans les dix minutes de feu, minutes dix après la Marmite. Détails voir Conseils.
