Qiao Qiao mettre le bétail noir dans une grande casserole. lait crème emballé dans un petit pot. Beurre coupé en petits morceaux alternent. Le sucre a pesé, tout en préparant une casserole à fond épais.
Après la crème fouettée de l'ébullition alternatif de feu. Conservé dans un état chaud, si vous pouvez utiliser froid quand réchauffant.
Après addition de la moyenne à fond épais tiers pot du sucre de lait, le feu à l'état fondu, changer de couleur lorsque le sucre commence à se liquéfier, à une agitation avec une spatule ou à la chaleur d'une cuillère en bois, le premier sucre ajouté complètement fondu, ce troisième sucre, on continue d'agiter répété deux fois jusqu'à ce que l'addition de tout le sucre. A cette époque, il doit présenter le caramel ambre foncé, saveur légèrement de coke, mais pas coller la saveur. Coller saveur il montre bien fait.
Après caramel Aohao tourner un petit feu, tout en agitant avec un caramel à la pelle, tandis que le beurre. Après continué après avoir ajouté le beurre et remuer jusqu'à ce que le beurre fondu, la crème fouettée peut être ajouté. Lors de l'ajout fouettant liquides bouillants pot de crème rapidement, les gens doivent se montrer loin à un stable et uniforme quand on le verse avec une main tout en continuant à remuer le pot de liquide caramel. Caramel comme calme et lisse quand agité à, peut être loin du feu.
Continuer de remuer pour disperser une partie de la chaleur pendant un certain temps, mettre la moitié environ du liquide dans le caramel au chocolat, avec une main pour lisser au fouet le lait caramel du feu, de l'intérieur, afin d'élargir le cercle de mélange de mode chocolats, quand ganache devient lisse, puis ajouter le caramel liquide restant, on continue d'agiter jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu par la même méthode.
Jusqu'à plus est en pleine conformité avec la recette de base de PH, j'aime avoir le goût du vin rend parfait, donc je vais rejoindre le 40ML vin. Catégorie ont essayé le whisky, brandy, liqueur d'amande. Après l'addition d'alcool, encore légèrement avec le pompage de l'uf la ganache et bien mélanger. Bien mélanger ganache est lisse et douce et brillante. Je ne aime pas l'alcool peut omettre cette étape.
Prenez une bâche ou une casserole placée sur du papier sulfurisé. Moyen mettre un cercle à gâteau carré de 8 pouces, le ganache versé cercle Ru Musi.
Mousse puis envelopper complètement à l'anneau d'étanchéité, placé dans le réfrigérateur pendant plus de 4 heures.
Après refroidissement, la mousse au chocolat a été libéré du cercle. Puis, avec une coupe de couteau en sept parties égales chaque cas. Aussi préparer une poudre de cacao en boîte, chocolat haché onze à rouler dans la poudre de cacao enrobé dans la poudre de cacao peut être.
