ingrédients
levure
2.5G
sel
2 g
sucre
40g
crème fleurette
75g
lait
100 g
Faible farine de gluten
50 g
Haute farine de gluten
200g
Accessoires de beurre fondu un peu de liquide
Une approche globale rangée pour préparer toutes les matières
2 Tout d'abord mis le lait liquide, crème légère
3 Ajouter le sucre et le sel de décharge diagonale
4 Ajouter la farine
Top 5 creuser un trou, mettre la levure, puis enterré
6 fermentation chronométré 1,30 minutes (différentes marques et modèles de grille-pain et le temps de visage est différent. Mon grille-pain une fois face à 30 minutes), vérifier la pâte, pétrir jusqu'à ce que la phase d'expansion
7 à 2-2,5 fois plus grande pâte
8 échappement pris fermenter la pâte, le malaxage peut être une part, peut faire usage d'un rouleau à pâtisserie (pas frotter trop, pour ne pas côtes cassées) ont été pesés après la sortie de pâte, ont été divisés en 10 parties
Après 99 rangées de paquets d'approche de l'étape de sphéronisation, recouverts d'une pellicule de plastique pour reposer 15 minutes
10 dans lequel une pâte prendre longtemps
11 enroulé à partir du côté, et avec ses doigts crispés fermées hermétiquement sur
12 vers la fermeture à décentralisée, sur le plateau de cuisson
13 pour la fermentation secondaire pendant 50 minutes et envoyés à la pâte à 1,5 à 2 fois plus grande, l'achèvement de la fermentation
14 Préchauffer le four à 190 degrés pendant 8-10 minutes, le four peut entrer dans le milieu et vers le bas le feu de 180 degrés 20 minutes (10 minutes la température de préchauffage est généralement supérieure à la température de cuisson, car la température en même temps ouvrir la porte du four diminuera)
15 libérés
16 libérés immédiatement après le démoulage, la brosse une couche de beurre à l'état fondu à chaud à la surface du liquide de pain, aromatisants Brighten enrichi
