petit bol de nouilles wonton, Guangdong et Hong Kong sont les gens de la base la plus chère, les pâtes de nouilles souple, mince wonton de remplissage, frais de soupe, dense et corsé. Aujourd'hui, le vieux maître vous apprendra pas à pas, et de la surface, coupe, la farce la méthode des sacs, de la soupe, à la maison peut faire le même bon goût classique! surface: Faible farine de gluten 300 grammes ufs 160 grammes sel 3 g peau wonton: Faible farine de gluten 250 grammes uf 125 grammes eau de savon 3 g remplissage wonton: porc 250 grammes crevette 100 grammes sel 3 g sucre 6 g poudre de poulet 2 g maïzena 6 g vin de cuisine 1 g saindoux 1 g huile de sésame 1 g gingembre montant droit oignon vert coupé en dés montant droit soupe: Pour sécher la terre de poissons 3 crevettes séchées 30 grammes crevette 30 grammes os de porc frais 3 Ailes de poulet 2 paires gingembre montant droit sel montant droit poudre de poulet montant droit graines de crevettes 5 g

étape 1

Noodles: Prendre 300 g de farine, 160 g d'oeufs et 3 grammes de sel a été versé dans la surface de cuisson du cylindre, débouchent dans le groupe de milieu de gamme sous agitation, recouvert d'un 20 minutes humides d'épreuves; Retirer la pâte en bandes comprimé, saupoudrez un peu de farine de sec, est pressé à plusieurs reprises avec une machine en appuyant sur une surface lisse, avec une machine à pâtes de coupe de section, le sec saupoudrez secousse, recouvert d'une veille de chiffon sec.

étape 2

Fait peau wonton: Prendre 250 g de farine, 125 g d'oeuf, 3 g d'eau a été versée dans la surface de savon de cuisson du cylindre, débouchent dans le groupe de milieu de gamme sous agitation, recouvert d'un 10 minutes humides d'épreuves; la pâte avec une machine de pressage pressé le plus mince, coupé en une taille de 80 mm, épaisseur de carré de 3 mm, la poudre de saupoudrer le tremblement, recouvert d'une veille en tissu sec.

étape 3

Wonton système de remplissage: Prendre 250 g de viande de porc avec une viande marquée, coupe dans 100 g de crevettes Ren, 3 grammes de sel, 6 g de sucre, 2 g de poudre de poulet, 6 g d'amidon, vin de cuisson 1 g, 1 g de saindoux, 1 g d'huile de sésame et la quantité de gingembre, l'oignon vert, en remuant la même direction que de la gomme, le réfrigérateur en forme.

étape 4

Forfait wonton: wonton peau sur la paume gauche, choisir un certain nombre de viande de porc, une crevette de décharge intermédiaire; main trempé dans de la peau de l'eau par immersion wonton des deux côtés, pli collé, sur la bouche du tigre main droite pousser lentement, pousser vers le haut, puis pressé pour former des poissons rouges en forme.

étape 5

bouillon Faire bouillir: os de porc racine 3, deux paires d'ailes de poulet bouilli lavé; huile de gingembre du pot jusqu'à ce que parfumé, ajouter 30 g de crevettes séchées, os de porc, ailes de poulet frire Jinhuang Sheng dehors; produit frit dans le pot d'ébullition, a été ajouté 3 cuire au four de terre parfumée du poisson séché, crevettes 30 grammes, une petite graine de crevettes, de petits bouillir tour Huoao pendant 3-5 heures.

étape 6

Faire cuire les nouilles wonton: Sous pot d'ébullition de nouilles, en remuant avec des baguettes légèrement, avant cuisson de l'eau en surfusion du poisson dans la chaleur du pot, dans le bol; pot nuage avalé environ 3 à 5 minutes, enlever flottaient dans le bol; versé dans le bol de soupe, mettre la bonne quantité de ciboulette, peut lard.