ingrédients

 

poudre haute

 

250g

 

espèces de levures naturelles

 

100 g

 

eau

 

110ml

 

sel

 

4 g

 

sucre

 

6g

 

 Accessoires montant sésame noir Bacon 4

 blé Bacon - une espèce de levure naturelle se rapprochent des ingrédients en plus de malaxage de sel dans le matériau aggloméré, recouvert d'une pellicule plastique au repos pendant 200 minutes pour achever la molécule de protéine de la farine de procédé d'absorption de l'eau, dès le début de liaison.

Déplacer le cuire la pâte 2, la troisième vitesse, plus les sels agité pendant 5 minutes, en agitant pendant 3 minutes vitesse 1 min, 3 min vitesse d'agitation pendant 3 minutes, le verre de la fenêtre de test, la pâte peut être formée film semi-transparent extrêmement mince, de la pâte il a remué terminé.

Retirer la pâte 3, sphéronisation coiffé pellicule de plastique, à la température ambiante 2,5 heures de fermentation, la pâte a augmenté de 2 fois. Vérifiez la pâte est complète, la farine de colle avec vos doigts inséré dans la pâte, retirez votre doigt, les traces de doigts restent les mêmes, la fermentation de base est terminée.

4 la pâte en 4 parties, arrondie, recouverte d'une pellicule de matière plastique lâche aussi 20 minutes

5 pâte prend une petite, sur la croissance du rouleau 30cm, une largeur d'environ feuilles d'aspect 8cm, recouvert d'un bacon, surface de la feuille d'enveloppe de bacon, le serrage de la bouche.

6 étendent côté ouvert frit avec des ciseaux, déplacé la cuisson de papier sulfurisé de la boutique.

7 recouvert d'une pellicule de plastique, la température de fermentation de 50 minutes, l'ébauche de pain considérablement élargi 1,5-2 fois, essuyer l'eau de surface, le retrait de sésame noir. Préchauffer le four à 220 degrés.

8 en même temps que le plateau de cuisson du pain blanc cuire au four à 220 degrés pendant 10 minutes, la température de cuisson jusqu'à 180 ° C pendant 5 minutes tandis que la feuille d'estampage, du pain cuit au four d'or à la surface.