ingrédients

 

canard gésiers

 

290g

 

sel

 

10g

 

 3 morceaux de gingembre échalote de section auxiliaire 4 cannelle un octogonal géraniol une quantité de vin la quantité de sel

 gésiers de canard salés approche 1 gésier de canard avec un peu de gommage au sel, égouttez

2 dans le bol, sel saupoudrez saisir uniforme, film bouchon marinée nuit

3 avec rinçage alternatif

4 casserole et ajouter le gingembre oignon, la cannelle, l'anis étoilé, feuilles de laurier, et la quantité d'eau

5 estampillé avec le feu pour faire bouillir

6 doucement jeté dans gésiers de canard, le feu de couverture

Après 7 nouveau à ébullition, écumer l'excès Xuemo

8 ruissellement du vin, transformer un petit feu et laisser cuire pendant environ 15 minutes, laisser mijoter pendant un certain temps

9 mettre un peu MSG, éteindre le feu et laisser mijoter pendant un certain temps, retirez les tranches sur une plaque de transfert