Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) sur la machine du chef (manipulez-le à la main sans la machine du chef) et pétrissez jusqu'au stade d'expansion.
Ajoutez le beurre et continuez à pétrir à plein régime, retirez le film de gant (le pain est mou ou non selon que vous pétrissez la pâte en place).
Couvrir d'une pellicule plastique et fermenter à deux fois la taille, piquer la farine avec les doigts et la sortir.
Retirez l'échappement.L'échappement nécessite un rouleau à pâtisserie pour drainer à plusieurs reprises les bulles d'air dans la pâte, sinon le tissu du pain cuit n'est pas délicat.
Le poids total de la pâte est d'environ 900 grammes. Divisez-la en 15 petites pâtes de 60 grammes et recouvrez-les d'une pellicule plastique ou d'un chiffon propre pour éviter la perte d'humidité de la pâte. Détendez-vous pendant 5 minutes.
Sortez une pâte, roulez-la avec un rouleau à pâtisserie et roulez-la en ligne, puis roulez-la et utilisez deux cercles de jambon pour revenir.
Mettez-le au four, mettez un bol d'eau chaude en dessous pour augmenter l'humidité et la température, fermentez pour doubler la taille puis faites cuire à 180 degrés pendant 18 minutes, ne quittez pas le four sans expérience, observez à tout moment l'état de coloration pour ajuster la température.
Le gros sac est sorti! ! Mettez-le sur le gril pour le laisser refroidir et gardez-le scellé dans un sac de conservation lorsque vos mains sont humides.Le pain est doux et peut être mis au congélateur directement après avoir mangé (ne le mettez pas au réfrigérateur, il perdra de l'humidité et rendra le pain dur) Quand je veux le manger, je le mets au micro-ondes pendant 1 minute et c'est une autre fille douce.
