L'anis étoilé
alias: Aussi connu comme l'anis, le fenouil en bois, anisé, perles août.
Caractéristiques: Violet couleur brune, comme anis étoilé, l'arôme doux et intense comme des fleurs d'aubépine, est une plante ligneuse.
origine:
utilisation: Octagon est le roi des épices, presque tous avec des épices locales sont inséparables, seul ou avec d'autres drogues odoriférantes sont les États-Unis, en plus de la viande peut être une odeur, odeur de poisson de mouton, comme l'odeur, l'arôme d'ajouter, goûtez et rectifiez, augmentation de l'appétit. L'anis étoilé est souvent utilisé pour déployer des épices complexes, assaisonnement ou piment dans la principale, et la plupart des épices importantes dans la saumure. Principalement pour brûler, halogène, ragoût, frémissante et d'autres aliments pour animaux, parfois des légumes, tels que le ragoût de carottes, fromage blanc halogène comme. Parce que ce sont des gens comme la saveur ennuyais, de sorte que, en cours d'utilisation, plus souple, de préférence 5 à 10 g.
sélection: La première floraison le fruit annuel appelé « Octagon Printemps » et la deuxième floraison le fruit appelé l'automne de dodu graisse octogonal « Automne », la peau rouge, savoureux, une meilleure qualité. En général, choisir un grand uniforme, l'arôme, l'automne est la meilleure production d'anis, anis étoilé de stockage résistant, mettre quelques années tout droit. Quelques livres pour identifier de faux octogonale a également fait une présentation détaillée, pour autant que je le comprends, parce que la valeur médicinale a été trouvé faux anis, anis étoilé prix faux plus élevé que l'anis véritable étoile, anis étoilé a été difficile d'acheter acheter octogonal faux.
attributs: goût chaud sucré, parfumé.
médicinales: La principale composante de l'anis étoilé est l'huile de fenouil, il peut stimuler les nerfs gastro-intestinaux et des vaisseaux sanguins, favoriser la sécrétion de sucs digestifs, augmenter la motilité gastro-intestinale, l'estomac, l'efficacité du qi, et aider à soulager les spasmes, réduire la douleur, il est yang et le froid, traitement de la douleur abdominale, le niveau de vomissements, le traitement doit l'estomac, la hernie se référer de traitement, le soulagement humide, le foie Nuanwei. wang Inapte qui mangent, manger pourrait blessure à la tête octogonale, seule séance.
cannelle
alias: Aussi connu comme la cannelle.
Caractéristiques: Lauraceae cannelle est plante à feuilles persistantes cannelle asperata peau et la peau sèche, parfum, cylindrique séché ou semi-cylindrique, brun rougeâtre, est boisé du bois parfumé. grande Grasses, forte odeur, légère odeur, le goût goût légèrement sucré, un arrière-goût épicé. points de baril cannelle Gui, la cannelle épaisse, trois types de cannelle fine, laurier baignoire peau tendre Gui, belle qualité, le goût propre, doux n, était brun jaunâtre, la meilleure qualité. Cannelle aspect rugueux épais, Wei Hou, la couleur de la peau violette, ragoûts mieux. peau cannelle fine est fine, fine viande de grain, peau grise, Marcello rouge et jaune, que l'encens mince. Guixin de cannelle, en général, la peau cannelle de laurier, après le baril de séchage, appelé « passe Gui » et « Guixin » à base de décapage de l'écorce externe de « passe Gui », écrit aussi " Xin Gui «la » approximation l'efficacité de la cannelle ». Gui pousses allongée cylindrique, 30-70 cm de long, extrémité épaisse de 0,3 à 1 cm de diamètre. Surface brun rougeâtre, avec de fines rides et les feuilles, la cicatrice de bourgeon ou de forme ovale et un peu lenticelles. Qualité et fragile, facilement cassé, section partie rouge de la peau brune, un anneau de cellules en pierre jaune lumière visible, bois blanc Huang à la lumière jaune, carré ou diamant pith, arôme spécifique, doux, légèrement âcre.
origine: Principalement produite dans le Guangdong, Guangxi, Zhejiang, Anhui, Hubei, Guangxi, grande production et de bonne qualité. Origin a également collecté des feuilles fraîches de la baie pour l'assaisonnement.
utilisation: Le rôle et le fenouil similaires, couramment utilisés dans l'odeur de cuisson des matériaux plus lourds, est l'une des plus anciennes épices sont consommés par les humains. parfum arôme de cannelle, peut dissiper des plats à base de viande grasse solution de poisson, une augmentation de l'appétit, ainsi que l'odeur, ajuster le goût, l'odeur augmentation parfumée et promouvoir le rôle de l'appétit pour l'assaisonnement cru odeur odeur de poisson. Avec elle, les médicaments sont généralement rarement utilisés seuls, principalement utilisé pour un halogène, rôtir, bouillir, plats mijotés tels que la bête du bétail, est la principale saumure d'assaisonnement, le composant principal est le quatre-épices, Shi Sanxiang aussi, Curry la poudre de composite des ingrédients, et encore les principales épices dans le traitement de la viande, est de produire la saveur et l'arôme spécial d'origine. Dans le pot et épicé Lucai également couramment utilisée, la quantité de 5 à 10 grammes est approprié.
Remarque: La cannelle peut contenir des carcinogènes ***, donc la consommation aussi faible que possible, et non la consommation à long terme.
sélection: Cinnamon cassia est généralement utilisé sur la ligne est sélectionnée à partir de la normale, tant qu'aucune moisissure, surface gris-brun, brun-rouge qui, peau grasse pluralité de fines. Les meilleurs cannelle (Guangui) pharmacies générales sont vendus, trop cher. Il y a aussi une cannelle est épluché, très épais, l'odeur grande, la vente d'un bon ami, le prix est aussi plus cher, la cannelle en fait ce n'est pas bon, pas moelleux saveur, n'est pas clair. Ces dernières années, ce qui est sorti de la fumée Gui, généralement une épaisseur de cigare, le goût pire, mieux ne pas utiliser. Guizhi, que les branches de laurier, le goût, l'utilisation, les propriétés, les fonctions et la cannelle même, mais moins de la cannelle Sauvignon. Tant que bon la cannelle ou deux toucher la main sur la main de l'odeur de la cannelle, il doit être clair, simple, confortable arôme, ne se sent pas très compliqué. En fines pousses tendres uniforme, arôme rouge-brun, épais mieux.
attributs: De chaud, Zaohuo.
médicinales: Épicée cannelle et doux, thermique, dans le rein, la rate, la vessie à travers l'élément mâle, il y a remplissage, de l'estomac chaud, en plus d'accumulateur de froid, du rein yang, les méridiens chauds, la douleur et la diarrhée tongmai effet. Ce produit Xingan chaud et sec forte Chunyang, bien au chaud et à froid dans les deux douleurs focale, le sang Sechi dans la croissance du sang, mais aussi encouragé, il est carence rate, Hanning toute la douleur, le sang carence embolie à la drogue. Indications Vital Huoshuai, pouls des extrémités froides, l'effondrement yang de la mort, la douleur abdominale, la diarrhée, la hernie, la taille Leng Tong, aménorrhée? Se référer, streamer gangrènes ciel couvert, flottant sur Yang virtuel haut de la chaleur sous l'embolie froide. anorexie appropriée, Leng Tong lassitudes, les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde, la consommation humaine de rythme cardiaque lent, convenant à la constipation, les hémorroïdes, les femmes enceintes mangent. Ajout d'une quantité appropriée de cannelle alimentaire, aide à prévenir ou retarder le diabète de type causée par la vieillesse, la cannelle contient également composé acide cinnamique, l'hyperplasie bénigne de la prostate, mais aussi un effet thérapeutique.
clous de girofle
alias: Aussi connu comme l'encens de la langue de poulet.
Caractéristiques: Les clous de girofle sont des bourgeons de clou de girofle, violet, il est un boisé de bois parfumé. Lors de la cueillette des bourgeons tournera le rouge du vert, tan après la cueillette brun foncé sec ou brun-noir, la qualité solide, riche en pétrole, dans l'eau pour couler le calice vertical, et contenant un arôme épicé, la saveur, le goût de la langue de fer barbelé, Ma sens de la langue, leur température Weixin sexuelle.
origine: Produit dans les pays sub-tropicales, la Chine, Guangdong, Hainan, Guangxi, Yunnan et d'autres endroits Jardin botanique est une culture à petite échelle.
utilisation: La cuisine est couramment utilisé dans séché, seul ou avec des médicaments, il peut être couramment utilisé dans la cuisson à la vapeur déduction, rôtir, mijoter, bouillir, halogène et autres plats. Comme le poulet de clou de girofle, clou de girofle boeuf, clous de girofle tofu peau et ainsi de suite. Sa saveur est extrêmement forte, il est pas très utile, ou est juste l'inverse. Généralement, la quantité de 5000 g de gousses soupe doit être contrôlée entre 5 et 15 grammes.
Remarque: Ethyl maltol contre-combinaison de clou de girofle, l'amertume de la naissance, le clou de girofle également être effet plus loin fondu nitrate.
sélection: Meilleure élection girofle, les gousses des élections générales sur la ligne, vous pouvez acheter quelques clous de girofle mère, vendus moins de personnes. Pour riche en pétrole, arôme intense, sombrer dans l'eau est préférée, plus gros bourgeons choisir complète, l'extraction de l'huile sur la ligne quand marqué avec un ongle.
attributs: Épicé, chaud, la rate, l'estomac, les reins.
médicinales: yang du rein, la guérison des vomissements, hoquet seulement inverse, il y a l'estomac chaud, carminative, effet antibactérien et analgésique. Indications de hoquet d'estomac, des vomissements, des nausées, chirurgie abdominale Leng Tong, la dysenterie, la diarrhée, l'impuissance, les reins, hernie froid, la taille Leng Tong, gangrene ciel couvert, la mauvaise haleine, le rachitisme des dents. Spleen carence, des vomissements, de la fièvre et la chaleur de carence Jifu.
fenouil
alias: Aussi connu comme le cumin, l'herbe de fenouil, vanille, anis Valley, petite parfumée.
Caractéristiques: Ombellifères, fenouil herbacée vivace séché fruit mûr, gris, le cumin en forme comme des grains de riz ou de grains, plante entière excisé fruits mûrs à l'automne, séché, était le fruit, à l'impureté nette. Gaz aromatique doux, l'odeur camphrée comme semble, légère compensation de la douce et amère, la langue Sunburn, est herbe à la vanille, de la nourriture saveur des épices. Par rapport fenouil et l'anis peu astringent, l'anis doux grande inutile.
utilisation: L'utilisation est essentiellement la même chose avec l'anis étoilé, les habitants du Nord de cumin avec beaucoup d'amour, beaucoup d'amour Sudistes à l'anis étoilé, seul ou avec ses médicaments parfumés peuvent être. Comme les épices dans le plat de viande aromatisé assaisonnement peut ajouter de la saveur, en plus de différents mal de pression, l'appétit d'augmentation, aide la digestion, seul ou avec ses odoriférant peuvent également déployer un de l'ingrédient principal complexe d'épices. Principalement utilisé pour halogène, plats cuisinés volaille ou les haricots, les arachides, le soja et d'autres, la vache compotés, ajouter la saveur d'agneau quand plus beau, et aussi du poisson grillé, assaisonnement couramment utilisé hot pot épicé. Fenouil laisse faire les boulettes, mais rarement utilisé pour aromatiser.
sélection: Anisé acheter vert acheter cumin, il ne résiste pas au stockage, la saveur sera perdue pendant une longue période, la couleur devient jaune.
attributs: Cumin épicé, chaud, dans le rein, le foie, de l'estomac;
médicinales: Cumin peut stimuler les nerfs gastro-intestinaux et des vaisseaux sanguins, stimuler la salive et la sécrétion gastrique, l'appétit d'augmentation de jeu, aider à la digestion, cumin peut aussi favoriser les mouvements intestinaux, des crampes soulager, réduire la douleur, et ont un effet antibactérien. Le principal traitement de la douleur d'estomac, maux de hernie, de l'estomac embolie l'anorexie, le cumin Xinsan la chaleur humaine, au chaud dans les deux coke suivant, en particulier le foie et la douleur à froid connu pour le traitement d'une hernie au médicament. la douleur de spasme appropriée, les patients atteints de leucopénie, inapte wang à la consommation humaine.
amomum
Caractéristiques: Pour la plante famille du gingembre villosum, fruits mûrs ou les graines et la coquille verte Amomum villosum de Hainan. Oct-goût, le goût astringent, odeur avec une odeur aromatique forte, est herbe vanille, de la nourriture saveur des épices. Amomum villosum fruits de forme ovale ou elliptique ou ovale, avec évidence trois déclin, la surface brune, projection densément épineux, la partie supérieure perianth résidus, la base des tiges. Peler mince et doux.
utilisation: Amomum solution de poisson peut être différent, l'arôme de saveur Fu, Kaiweixiaoshi promouvoir l'appétit, peut être utilisé seul, et il est aussi plus de médicaments, principalement pour brûler, halogène, cuit au four, de soja cuits ou autres plats à base de viande parfumeurs; avec dans le pot et dans le pas trop Lucai à moins de 3 grammes est approprié.
sélection: Un grand, solide, plein, saveur concentrée, frotter la peau est pas facile de se détacher mieux. AVL, Xin Wen, décapés part Lucai cher, villosum petite, comme la taille de goji, amer, cher que villosum.
attributs: Épicé, chaud, de la rate, l'estomac, du rein.
médicinales: Amomum est une des herbes plus douces. En outre, il y a fort arôme et fortement épicée, mais inhibent également le tractus intestinal. Xingpi le rôle de l'humidité, le qi et de l'estomac, la digestion. Rapide par air froid, des vomissements d'arrêt, maux d'estomac, Xiaozhi mucosités. Lorsque l'estomac causée par la stagnation de la douleur abdominale fishy humidité, manque d'appétit, des vomissements, la diarrhée, plus le bois avec l'utilisation d'autres médicaments et la compatibilité avec la maladie, si côté Vomissements du froid, peut être équipé de jus de gingembre; Amomum oct-température de la ligne de masse, l'humidité aromatique, le principal dans l'estomac et à l'humidité Xingpi au médicament, à la fois tocolysis de puissance, la chaleur partielle, peut être équipé de scutellaire, de champignons et d'autres bambou, de la chaleur à l'aide dissipation de puissance tocolysis; Là où la stagnation de l'humidité du coke et de l'embolie irritabilité du ftus, les produits sont couramment utilisés. En outre, la chute de température du produit peut encore être un gaz réactif Bentun avec le traitement de la douleur, chacun avec le cumin, Evodia isotherme dans l'usage de drogues froid. Yin sécheresse, à l'intérieur feu chaud était un service attentionné.
agrumes
Caractéristiques: Rutaceae peau d'orange et peau d'orange cultivars mûrs, à savoir sec peau d'orange, âcre goût, amer, doux, est une des épices alimentaires saveur boisées. petit arbre à feuilles persistantes orange ou arbuste, cultivé dans les basses montagnes et collines, des rivières et des lacs ou plaine côtière. Distribué dans toutes les régions au sud du Yangtsé. Maturation des fruits Octobre à Décembre, fruits cueillis, péricarpe est décollée, séché ou séchage à l'air. Citrus coupe large en plusieurs 3-4 lors du décapage. herbes Citrus minutes « peau d'orange » et « de large peau d'orange. »
utilisation: Utilisé pour la cuisson dans une poêle, rôtir, ragoût, les aliments frits ou similaires pour obtenir des animaux, jeu odeur, la saveur, fournir frais, obtenu lorsque l'effet de la solution grasse, ce qui Lucai, marinade utilisée. Seul ou en combinaison avec des médicaments qui sont appropriés, lorsqu'ils sont combinés avec les autres médicaments peuvent concilier matière de goût, peut être formé saveur individuellement. En outre pour moduler une sauce composite.
sélection: Pour choisir la moisissure pas d'or, mince. Les comprimés sont grandes, couleur vive, grasse, doux, fort arôme, fatiguant doux préféré.
attributs: Citrus épicé, amer, chaud.
médicinales: Spleen, de l'estomac, du poumon, l'air parfumé déclaré dispersé, buck-boost, avec qi et l'efficacité de l'humidité flegme, diurèse laxatif, repousser le déshydratant, le qi dispersé inverse, arrêt crachats. La peau d'orange (orange et de mandarine, y compris blanc) thé, adapté à la rate et de la stagnation qi de l'estomac, une distension abdominale, indigestion, perte d'appétit, la toux et la consommation humaine; convient également pour la prévention de l'hypertension, l'infarctus du myocarde, le foie gras de personnes, du sein aigu Yan consommation. sec corps Qi, Yin toux sèche, des vomissements de sang et il y a réel service attentif à chaud, non avec Citrus Pinellia, Star du Sud avec l'utilisation, non pas avec l'usage de drogues chaud sec parfumé.
Tsaoko
alias: Aussi connu comme l'herbe de fruits.
Caractéristiques: Fruit d'un fruit herbe plante de la famille de gingembre, goût épicé, l'arôme et le goût du goût étrange légèrement amer, en colère, est une herbes de vanille, épices saveur de la nourriture.
origine: Principalement produit dans le Guangdong, il est cher.
utilisation: En tant que aromatiser pour le traitement de la viande peut poisson, en plus gras, l'odeur de la solution de mouton, et peut ajouter du goût de la saveur et de l'appétit, et plus de médicaments formulés avec son épices complexe pour brûler, compotes, bouillis, plats à base de viande mijotés, etc. . La cuisson peut être brisé battre tout ou utilisé comme épice et de buf et de mouton à la combustion ou un halogène, sa saveur est préféré, à la fois frais et délicieux, et l'odeur répulsive de mouton, brûler aussi des ingrédients de Lu Ji, lors de la cuisson du poisson, fruit d'herbe sa saveur mieux. Fraise pas beaucoup utilisé dans potée et de la saumure, la décharge de trois à cinq plus approprié. Fraise ou préparation piment, la poudre de curry et des épices ou des aliments crus, des épices, de l'industrie pharmaceutique.
sélection: Pour une grande qualité de sec, grand uniforme, exposant la couleur de la peau brune est meilleure, le soleil fraise pour choisir les marchandises, produits à presque kang, kang choses profondes.
attributs: Épicé, chaud, Zaohuo.
médicinales: Le paludisme rupture du gaz, la graisse de l'estomac froid, expectorant coupe du paludisme. Il estomac Wenzhongjianpi, Shun Qi digestion, soulager la fonction humide, et peut gueule de bois, aller mauvaise haleine. la médecine cardiaque peut guérir la douleur abdominale, produit alimentaire va, diarrhée, vomissements, perte d'appétit, la toux, les crachats, la poitrine pleine de ballonnements embolie.
poivre
Caractéristiques: Pepper est le fruit de l'arbre de frêne épineux, avant et après le début de fruits mûrs d'automne est rouge ou rose, parfumé et épicé, anesthésiant, est une des épices alimentaires saveur boisées.
origine: Nord de la Chine, au nord-ouest, les régions centrales, à l'est et d'autres ont la production. Mais la meilleure production de poivre du Sichuan, du poivre rouge du Shaanxi, suivie du Shandong et à nouveau dans le domaine.
utilisation: Le poivre est unique à la Chine d'épices de chanvre Xin, peut en plus d'une variété d'odeur de poisson de la viande, l'assaisonnement classé « Shi Sanxiang » d'abord. La viande est essentielle pour produire la saveur caractéristique des épices, le goût Xin Ma arôme durable, riche, peut être en plus d'une variété de viandes Xingshan odeur, peut stimuler la production de salive, l'appétit d'augmentation, en plus de différents poisson, la saveur et le goût. industrie Lucai dans les épices de la recette de la sauce, le poivre est pas aveuglément ou moins d'arôme, exhausteurs de goût, la viande et légumes sains, seul ou en combinaison avec des médicaments, il peut, si mijoté, plats mijotés, Sichuan mariné légumes, poisson, volaille Yangniu autres plats peuvent l'utiliser. Il peut également être broyé en une poudre grossière et le sel et bien mélanger le sel et le poivre, le plongeur à la consommation, peut être de l'huile, le rendement en huile supérieure à 25%. poivre du Sichuan: poivre de Sichuan Sichuan production de poivre, peut FISHY arôme, lorsqu'il est utilisé, est généralement le premier avec Sichuan sauté au poivre à feu doux environ (ne pas brûler principe noir), et la recherche sur l'amende, utilisé dans le Sichuan plus plus.
sélection: Le poivre et les épices dans une élection difficile, les provinces difficiles à acheter la bonne marchandise. Le principal poivre parfumé, chaud, épicé, est sur la peau du poivre, les graines de poivre est pas l'encens et le chanvre évident. Alors mes amis dans le poivre achat, les graines de poivre trop peut être mauvais. De nombreux types de poivre, les prix sont différents, les amis du poivre achat au goût de son chanvre principal, sentir l'odeur, regarder sa couleur, la saveur de poivre emportaient sur la saveur de chanvre, la clé est de choisir l'odeur de poivre, ne pas goûter, parce que le poivre est aussi mauvais de la bouche du chanvre.
Conseils: Finger est un poivre, puis reposez les mains du poivre sentir l'odeur, le poivre odeur plus le meilleur.
médicinales: Plus de poivre contenant du calcium, du phosphore, riche saveur, goût épicé et peut favoriser la sécrétion de salive, augmentation de l'appétit.
herbe Kou
alias: Aussi connu sous le nom Alpinia, même enfant et ainsi de suite.
Caractéristiques: graines de cardamome herbe mûrissent groupe d'herbe plante de la famille de gingembre cardamome, le goût est épicé, parfumé, légèrement sucré, vanille genre d'herbes, d'épices saveur de la nourriture.
origine: Né dans les montagnes, bois, vallée, rivière et lisière de la forêt humide. Situé dans le Guangdong, Hainan et du Guangxi. L'été, la maturation des fruits de la récolte d'automne, le séchage à 8-9 en sec, peler la peau, enlever les graines et le groupe séché.
utilisation: Comme traitement de charcuterie de poisson, une solution différente, la saveur, l'arôme, la saveur odorisé secondaire, et multi poivre, l'anis, la cannelle, la muscade, et d'autres médicaments qui, d'épices et un des matériaux de formulation de composé d'halogène, est principalement utilisé pour un atome d'halogène, bouilli , brûlant, bétail ragoût, laisser mijoter et d'autres plats de gibier.
sélection: Pour choisir un plus grand, plein, qualité réelle, odeur épaisse, pas d'insectes étaient mieux.
attributs: Épicé, chaud.
médicinales: Rate, l'estomac, de la poudre de rangée aromatique; avec la température dans l'humidité, de la rate qi; Meng propriétés d'arôme de la cardamome que la température Nuanwei, le traitement des douleurs de confiance à froid, la poitrine et le diaphragme déclarés, traitement des vomissements, de l'humidité rate fortes, les crachats de stagnation peuvent être toxiques. Indications résistance alpine abdominale Leng Tong, distension plénitude, des vomissements, la diarrhée, des céréales alimentaires n'est pas orienté, la mauvaise haleine, le flegme, le béribéri, le paludisme le paludisme, l'empoisonnement du poisson. Pour l'humidité de la rate de distension abdominale, en particulier alpin approprié Piansheng, souvent domestique ordinaire, Amomum, peau d'orange, etc. avec l'application, le traitement des vomissements de la stagnation des Alpes, souvent avec Pinellia, le gingembre et d'autres la compatibilité des applications , si le vomissement peut être équipé à la fois alpin Evodia béribéri, noix de bétel avec équivalent, où la rate alpine, douleur abdominale froid répandue, la salive cracher pan clair, pourrait correspondre à la Evodia, galanga, pour augmenter la douleur à froid le pouvoir, si Hanning Qi, vomissements et ne pas manger, avec du ginseng, de réglisse, gingembre avec Wu, qui se réunissent mucosités, négatif médiastinoscopie, vomissements, salivation, pourrait correspondre à Breit, le zeste d'orange, etc., afin d'améliorer la technologie vomissements flegme et l'action de l'estomac.
noix de muscade
alias: Aussi connu comme piment de la Jamaïque, fruits de jade, de la viande et des fruits.
Caractéristiques: Myristate de myristyle aux plantes de myristyle matures, les graines de vanille de fines herbes, le goût de l'arôme frais, noix de muscade noyaux ovales ou elliptiques, de 2 à 3,5 cm de long, de 1,5 à 2,5 cm de largeur; surface grise vert ou brun foncé, rainures mesh, rainure longitudinale significative entre les deux extrémités, la qualité dure, texture de marbre broyé section visible, visible lorsque refendage une extrémité large avec de petites cavités en forme, le retrait des embryons intégrés petits rouleaux de cotylédons en surface courbe brun grisâtre, fort arôme de gaz, goût épicé, aromatique, légèrement amer, mais le goût de la saveur aussi bouleversé.
utilisation: Comme un assaisonnement, un assaisonnement épices, les épices seront transformation de la viande, peuvent supprimer l'arôme de poisson, le goût parfumant attribué, l'appétit. Ce ne fut pas une grande utilité, il est souvent associé à des médicaments de formulation composite épices combinés pour la volaille plats Luzhu. rabat de poudre cardamome également pour la production desserts tels que le pudding (pudding) et chocolat (chocolat) et analogues.
sélection: Il décortiquées et non décortiquées des points, mieux que mondé décortiquées, avec un grand poids, solide, après avoir cassé ouvert l'arôme épais mieux, être anti-mites.
attributs: épicée de noix de muscade, légèrement amer, chaud, un petit médicament, la rate, l'estomac, gros intestin, des reins, aromatique sec parfumée épicée, peuvent être dispersés astringent.
médicinales: Poudre de température inverse, de l'estomac Chuxie, les crachats de gaz, la diarrhée intestinale épaisse. Si une stagnation de qi Hanning, par des douleurs abdominales, des ballonnements, compatible avec Woody, clous de girofle, le gingembre, Magnolia, pour réchauffer le froid, l'expansion de la consommation de gaz, où la diarrhée carence, douleurs abdominales, de l'intestin, peut être combiné au gingembre jus ou surface de laisser mijoter frankincense pour la fin du service, où la stagnation de l'alimentation, manger moins le manque d'appétit, pourraient être compatibles avec la Divine Comédie, le malt, le bois et ainsi de suite. La quantité de marchandises ne doit pas être trop grande, une surdose peut provoquer une intoxication, coma, convulsions et mydriase. Qui a servi de noix de muscade 7,5 g, peut provoquer des vertiges, et même le délire, la léthargie, beaucoup peut causer la mort.
trois Chennai
alias: Dans certains endroits, aussi connu comme le gingembre, kaempférol, montagne épicé.
Caractéristiques: Herbes appartiennent à la vanille rhizome, présente une saveur fraîche. goût épicé, mais le gingembre à la différence, camphrée comme un gaz d'arôme. les aliments cuits peuvent être consommés frais produit brut.
utilisation: Spicy catégorie de parfum, kaempférol dans le plat de viande aromatisé assaisonnement peut ajouter Sim, désodorisation autre solution, l'appétit d'augmentation, les marchandises sèches seul ou avec des médicaments qui sont bons. Avec son déploiement multinational de piment de la Jamaïque, de la poudre de curry et d'épices complexes, principalement pour le traitement de la viande, en particulier la sauce mijoté matières premières parfumeurs animales, principalement en brûlant, cuit, cuit, rôti et d'autres aliments pour animaux. Cantonais en cours d'utilisation le plus souvent transformé en une poudre avec elle, par exemple pour la production de poulet salée, plus en une quantité comprise entre 5 et 10 grammes. Ces dernières années, l'arène alimentaire du Sichuan dans la production « trois Chennai alimentaire », qui est l'ingrédient principal, plus un grand nombre de trois Chennai et le poivron rouge, le poivre séché cuit. Ce plat à cause de son parfum d'odeur particulière, il est loué, mais n'a pas été rapporté.
Remarque: Folk, l'utilisation du dôme du Sichuan avec trois Chennai.
sélection: Général de choisir un peu sec, au cours des dernières années trois prix Chennai rapide, trois Chennai se mouiller, mais trois humide Chennai est pas facilement cassé.
attributs: Chaud, épicé, parfumé.
médicinales: Dans l'estomac, de la stagnation ouverte, la fourniture d'une faute d'odeurs, l'humidité peut se réchauffer, la douleur de gaz, le traitement de la gastro-entérite aiguë, dyspepsie, douleurs abdominales, diarrhée, douleurs à l'estomac, la douleur dentaire, l'arthrite rhumatoïde, ecchymoses et autres.
poivre long
alias: Nom commun queue de rat, poivre long.
Caractéristiques: La fin du poivre long pour les plantes de poivre de fruits mûrs, sexe chaud, avec un arôme spécifique, le goût épicé, il y a un fort sentiment de piqûre de la langue et de la douleur.
utilisation: plats aromatisantes Piper peuvent composer Fu aromatiser octobre, arôme à un autre. poivre long est généralement utilisé conjointement avec d'autres épices, épices et déploiement de complexes, non seulement dans la saumure Guangdong appliquera ses parfumeurs, hot pot Sichuan, y compris une chaîne de incenses, des nouilles de buf Lanzhou et d'autres aliments, qui est l'une des épices indispensables.
médicinales: La température dans le froid, la douleur de gaz, Xingpi entrée, est un condiment aromatique. endroits appropriés de l'estomac froid, pas d'appétit, confidents Leng Tong, vomissements, acide pantothénique, de l'intestin personne diarrhée comme assaisonnement et servir.
poivre
Caractéristiques: la classe de Piquante, blanc et noir, goût épicé épais, spécifique de l'arôme, est une vigne, le goût des épices fraîches.
origine: Notre production de poivre blanc l'île de Hainan, Hainan produits meilleurs que les produits du Sud-Est asiatique. Hainan marchandises au point noir, les produits blancs en Asie du Sud, du Guangdong, du Guangxi, une production locale de poivre noir, mais beaucoup de poivre noir a été importé du Vietnam.
utilisation: saveur de poivre dans le plat de viande peut être poisson, frais mention, saveur, octyle excipient, hors-d'uvre, tout le monde peut utiliser toutes les matières premières d'origine animale, les soupes, les légumes sont appropriés. Son goût est extrêmement forte, donc la quantité est minime, souvent à la recherche en poudre. En cantonais avec du poivre trop large, la famille est essentielle assaisonnement.
Remarque: Pepper mal de cheveux peut aider le feu Shangyin, de l'estomac Huo Jichi.
médicinales: Froid, le gaz, la largeur, Xiao Feng, expectorants, l'appétit, la digestion de l'aide.
feuilles de laurier
alias: Aussi connu comme feuilles de laurier, la feuille de laurier et ainsi de suite.
Caractéristiques: Ce feuilles de laurier, de goût, de l'utilisation, les propriétés, les fonctions et la cannelle même, mais le goût est plus léger.
utilisation: Lorsqu'ils sont utilisés dans la viande au principal arôme de désodorisation, peut être aromatisé à l'odorat et l'appétit, le géraniol, il y a un effet antiseptique.
sélection: feuilles géraniol baie domestiques et importés de mauvaise qualité, l'arôme, aucun moule pour former des plaques, de qualité supérieure du goût de l'arôme, le rôle saveur peut sentir, et l'appétit. En général, choisissez la couleur verte un peu, mauvais jaune cheveux.
angélique
Caractéristiques: Vanilla appartient à la classe des herbes, des épices saveur de la nourriture, est la racine Accrocher Angelica ombellifères ou Angelica, le goût est âcre, doux et amer. Accrocher Angelica allongée de forme conique, de longueur 10 ~ 20 cm, diamètre de 2,5 cm 2 ~. Près de la place de la catégorie supérieure ou surface rectangulaire, gris-brun, la majorité des lenticelles transversales comme des saillies, quatre rangées verticales multiples, cicatrice extrémité de tige en retrait. Une masse solide, blanc section plus lourd, rose, brun anneau gaine, cambium taches d'huile denses brun, presque carré fort aromatique gaz, épicé, légèrement amer. racine d'Angelica conique, 7-24 cm de long, de 1,5 à 2 cm de diamètre, brun grisâtre de surface jaune ou jaune, dispersés saillies latérales lenticelles similaires, et des marques de racines ramifiés, dur, section gris, rose, peau partie dispersée en des points dispersés à l'huile marron, ouvert en une couche d'anneau de cercle, brun, odorantes de gaz, épicé, légèrement amer.
origine: culture hang Angelica dans le Jiangsu, Anhui, Zhejiang, du Hunan, du Hunan, du Sichuan et d'autres endroits, plante herbacée vivace haut de Angelica, du Hebei, du Henan et d'autres lieux ont cultivé. La récolte de la plantation d'automne l'an prochain à l'automne lorsque les feuilles se fanent, les semis de printemps ont été récoltées par la rosée de l'année où, après déterrer les racines, en secouant le sol, enlever les racines fibreuses, lavées, séchées ou séchées.
utilisation: Angelica effet antibactérien, peut éliminer l'odeur de l'assaisonnement plat de viande, arôme odorisé, addition d'isopropyle désodorisé, l'appétit, des produits de sel de sauce couramment utilisé dans les parfums, les médicaments qui sont généralement formulés avec l'épice composé, principalement utilisés pour un atome d'halogène, rôti, laisser mijoter des plats de gibier d'élevage, sauce au homard également utiliser le produit. Shandong Heze bouillie de mouton habitudes Angelica soupe ont une saveur forte.
sélection: Le poids corporel, poudre de pied, arôme épais mieux, élection pièce, tranche bien, Bai Zhirong sensibles aux insectes, le réfrigérateur peut sauver.
attributs: Épicé, chaud.
médicinales: Poumon, de l'estomac, du gros intestin, en vrac aromatique l; sous forme de solution ayant des frissons, de la douleur à froid, déshumidification Tongqiao, de l'enflure et de pus, l'effet de tête claire. Pour le froid, froid, frissons, fièvre, maux de tête, douleurs articulaires, troubles, flottant et le pouls serré, pourraient être compatibles avec Notopterygium, vent, herbe, Asarum, pour des plaies chirurgicales, la douleur, de l'enflure, souvent avec la désintoxication chèvrefeuille, avec des équivalents TCS, le gonflement de l'effet de prise du produit. Si le pus est formé, peut être utilisé avec les piqûres de drogue, pus de pissenlit, car la boue humide rempli, la chute des pertes vaginales, de poisson clair de l'eau qui peut seiches os, Atractylodes, Coix, avec des équivalents Gorgon.
cardamome blanche
alias: Aussi connu sous le nom de cardamome ronde, noix de muscade, etc., sur le marché ou de la pharmacie ont écrit une centaine de toc, toc noyau.
Caractéristiques: Gaz riche arôme, goût légèrement épicé légèrement épicé, dégustation de astringence, léger goût amer à des concentrations élevées. Vanilla appartient à la classe des herbes, épices saveur de la nourriture.
utilisation: Seasonings dans le plat de viande pour aller autre solution fatigué, désodorisation, le goût Fu, ajouter des épices. En raison de son bon goût, avec moins, et il est des formulations de combinaison multi-drogue épices composite, brûle, un halogène, bons plats de volaille marinée matériel, sauce au homard utilisera les produits. Kou blanc ou un des principaux constituants de la poudre de curry, des épices et d'autres composites peuvent être formulés allspice, lavement pour produire les meilleurs résultats dans le traitement de la viande.
sélection: bouton blanc choisir un grand, jaune, blanc n'est pas bon.
attributs: Thermique, Zaohuo.
médicinales: Poumons, a déclaré la stagnation de la rupture du mal, la digestion de l'estomac chaud, l'humidité antiémétique gueule de bois de la drogue.
réglisse
alias: Aussi connu comme l'herbe douce, herbe de miel.
Caractéristiques: Réglisse est la racine de réglisse sec, les plantes médicinales chinois en tranches, avec un léger arôme, goût sucré et spécial, est une plante, d'épices goût des aliments.
utilisation: Seasonings dans le plat de viande peuvent être affectées saveur sucrée, différente de poisson de pression, proverbe de « réglisse et de cent médicaments », at-il dit. réglisse commune et anisé, la cannelle, le poivre du Sichuan et d'autres épices, en collaboration avec, et est principalement utilisé des produits Lucai Ala, les produits peuvent à halo arrière-goût doux queue.
Remarque: Plus de nourriture est vomissements.
sélection: Choisissez un peu sucré, un petit morceau grand.
attributs: niveau sexuel.
médicinales: Et, la désintoxication, les poumons qi, la toux, la purge feu, arrêtez toute la douleur, la fatigue peut guérir une carence, manger moins selles molles, la toux, l'asthme, la gorge endolorie, intoxication maux, des crampes abdominales et embolie membres endoloris .
galanga
alias: Galanga, gingembre assez, racine de bergamote, galanga et si petit.
Caractéristiques: Galanga est un rhizome de la famille du gingembre des plantes, leur valeur médicinale, mais peut être utilisé pour les épices (fabrication de l'encens indien). La vanille est une catégorie d'herbes aromatiques, Joy est né dans l'herbe ou les buissons colline. Xin goût, l'odorat et le goût des épices alimentaires. brun rouge à brun foncé surface, avec de fines rides longitudinales et les liaisons ondulées gris-brun, chaque longueur de section de 0,2 à 1 cm, en dessous d'une des marques de racines circulaires. dur et difficile à briser la qualité, brun rougeâtre section ou gris-brun, fibreux, anneau endoderme évidente, parsemée de marques de point vasculaires, avec une odeur faible camphrée.
origine: Originaire d'Asie tropicale. Chine du Yunnan, du Guangdong, du Guangxi et de Taiwan et d'autres régions ont planté.
utilisation: Il doit sentir, ajouter de la saveur, ajuster le goût, l'appétit d'augmentation. Par broyage en une poudre qui est « bon gingembre », il est l'une des principales matières premières « piment », mais aussi « Shi Sanxiang » ingrédients indispensables à l'aveuglette. En plus de son odeur de poisson, ce qui augmente l'arôme, ainsi que l'efficacité du matériel médicamenteux est concerné, le gingembre galanga légèrement mieux que cela. combinaison de médicaments et, avec elle, pour brûler, compotes, ragoût et autres plats.
sélection: couleur brun-rouge, arôme puissant et troubles du goût étaient mieux.
Remarque: fruits galanga appelé « cardamome rouge » ou « Kou rouge », « enfant galanga. »
attributs: Épicé, chaud.
médicinales: Rate, l'estomac, aryle en vrac température chaude, la température dans le froid, en plus de la douleur qi froide, arrêt du confident de la douleur, le traitement de dispersion inverse salive claire et des vomissements. Le traitement Hanning coke, a été blessé ou froid, la douleur abdominale froide, pourrait être utilisé avec le même gingembre, si faible estomac et abdominale Leng Tong, pourrait avec le ginseng, la compatibilité Atractylodes, la température dans la douleur tonique. Là où la stagnation du qi, l'estomac Hanning, Zheng Jian douleurs abdominales peuvent être combinés avec Cyperus.
thym
alias: Aussi connu comme le thym.
Caractéristiques: thym Labiatae, plante vivace arbuste, avec un arôme spécifique et piquant doux, est un condiments de légumes de type aromatique.
origine: Notre prolifique dans la région au nord de la rivière Jaune, en particulier dans le Nord-Ouest.
utilisation: Feuilles de thym et les tiges, les feuilles fraîches ou séchées peuvent être utilisées pour l'assaisonnement, utilisé pour la nourriture, britannique, américaine, la consommation alimentaire française est plus fréquente. Ouest utilisé principalement pour la soupe, du poisson, des plats de viande, le déjeuner et plus pour l'assaisonnement des produits à base de viande, peut éliminer l'odeur, la saveur d'ajout, l'appétit d'augmentation. Peut être utilisé seul, il peut également être utilisé avec d'autres matériaux. Thym pour la plupart des méthodes de cuisson peuvent également être utilisés plats embellissement matériaux à utiliser. la cuisson du poisson et de la viande peut mettre un peu de thym frais poisson, mélangé à d'autres matières aromatiques cuit la viande, peut augmenter l'appétit, ajoutée dans la soupe, peut aromatisée savoureux, dans le riz, ajouter quelques gouttes de liqueur peut être augmentée de thym jus encens, le pâté, saucisses, jambon, viande ragoût, fromage, conserves au vinaigre, du vin et d'autres aliments à ajouter, est un conservateur naturel, permet de stocker.
médicinales: digestion d'aide, d'éliminer les flatulences, la gueule de bois, les effets antiseptiques, diurétiques et autres, ou dans un thé à bulles avec des fleurs, mais aussi pour soulager les maux de tête en raison de la gueule de bois causée. Mais ce genre de plantes d'épices, la consommation totale quotidienne ne doit pas dépasser 10 grammes, pour ne pas stimuler le corps humain aussi.
cumin
alias: parfumé petit retour arabe, repos au fenouil paix.
Caractéristiques: Genre ombellifères, graines de cumin, épices saveur de la nourriture, parfum épicé. Les deux extrémités de la forme ovale allongée d'environ 5 mm, 3 mm de large, gris verdâtre, tout comme le cumin ;. Cumin réputé goût de menthe comme arôme de peau d'orange, très forte et particulière, un goût amer, Sunburn langue.
origine: Originaire du Xinjiang, Gansu maintenant cumin la plupart du temps.
utilisation: Seasonings dans le plat de viande peuvent aller à plein régime varient, la saveur d'ajout, et l'appétit. En général, seul, utilisé principalement pour faire griller, frire, agneau frit, du buf, du poulet, du poisson et des plats, au nord-ouest de comme une épice couramment utilisée, kebabs du Xinjiang utilisent des épices, des épices de cumin, mais aussi complexe ingrédients. Sudistes difficile d'accepter cette saveur de fruits, donc très peu de plats à base de cumin dans des plats du sud. Notez que l'enregistrement autant que possible lors de l'utilisation du joint, afin de ne pas courir le goût pas d'obtenir des résultats.
attributs: Thermique.
médicinales: Vision vent dissipant, déshumidifier chaud de l'estomac.
citronnelle
Caractéristiques: Citronnelle est cultivé dans un parfum d'herbe subtropicale, plante herbacée vivace, plexus génération de cluster, tige érigée, plat feuille, large et long linéaire, pointe effilée, bords rugueux, la plante entière a la saveur de citron. Toute l'année de clôture minière ronde, le sable peut être fraîchement cueillies propre ou pièce de rechange séchée est utilisée graminées citronelle tiges et les feuilles. Citronnelle fraîche était vert, le parfum à long arrière-goût, la déshydratation du goût astringent séché citronnelle enlevé au parfum, arôme plus pur,
utilisation: En général, la recherche en poudre, principalement pour des grillades. Dai aiment faire avec sauce à la citronnelle, l'utiliser pour la carpe marinée, tilapia paquet enveloppé avec un petit feu de charbon de bois cuit lentement jusqu'à ce que le poisson cuit, parfum frais de goût des aliments. Probablement le plus grand épices, utilisé pour la saumure du Sud, la saumure est ajoutée à la marmite peut sentir l'arôme d'urine. Je ne sais vraiment pas ce que le maître Chaozhou saumure utilisée, ils aiment le goût de la citronnelle, il y a des façons de rendre le goût devient plus confortable. En outre pour moduler une sauce composite.
médicinales: Avec arôme naturel de citron, et la ventilation de l'estomac, rafraîchissant effet rafraîchissant.
poivre vert
Caractéristiques: Par rapport au poivre rouge ordinaire, le poivre vert avec une huile lourde, la saveur concentrée et durable, le chanvre goût légèrement plus léger, mais pures caractéristiques.
utilisation: En plus de sa capacité à odeur Xingshan est particulièrement forte, avec sa saveur, l'avantage « Ma ne pas pousser frais ». impatience poivre vert frit bouilli pendant longtemps, le pot général utilisé plus. Il y a aussi un poivre vert frais, généralement un sac à vide, sauver le réfrigérateur. poivre vigne, un condiment de poivre populaire ces dernières années, une variété de poivron vert, produit principalement dans le Sichuan, il est très saveur particulière, principalement utilisé pour plat froid, parce que la vigne poivre vie étagère saveur particulière est courte, il est généralement Trempé poivrier l'utilisation du pétrole.
sélection: Pour choisir le point lumineux de couleur, un goût, moins de graines de poivre.
jaune Gardenia
alias: Shanzhizi.
Caractéristiques: Un peu goût amer, parfum léger, est une des épices alimentaires saveur boisées, est un pigment naturel, orange-rouge ou orange.
utilisation: L'utilisation n'est pas, parfois utilisé pour aromatiser des produits de volaille ou de riz, toner généralement à base.
attributs: Froid.
médicinales: feu de purge de la chaleur, peut effacer la chaleur du cur et du poumon, bouleversé assister à la fièvre, les yeux rouges, la jaunisse, vomissements, épistaxis, chaleur toxique, maux d'embolie.
curcuma
alias: Aussi connu sous le curcuma, le curcuma et autres laines.
Caractéristiques: Ce sont les épices, d'épices à la fois le goût à deux couleurs, mais aussi un pigment naturel. Il y a environ orange douce et le gingembre, l'arôme mixte galanga, le goût est âcre, doux, amer.
utilisation: En général à base de toner, avec ses médicaments, des plats pour le bétail, la volaille et le poisson parfois des plats utilisés. Il est encore au curry en poudre, sauce aux arachides est l'ingrédient principal.
attributs: Et réchauffer.
médicinales: Brisé stase de la ligne de gaz, en plus des frissons, de l'enflure et de la douleur.
safran
alias: Aussi connu comme le safran, le safran.
Caractéristiques: Arôme, doux et légèrement amer, et une légère irritation.
utilisation: Le plat de viande saveur peut et colorer, rehausser la saveur des aliments, donne un sens de la beauté et le plaisir, en général pour le déploiement de la poudre de curry et d'épices complexes.
médicinales: Safran avec la stase du sang, les méridiens, la désintoxication du sang de refroidissement, effet analgésique anti-inflammatoire, mais aussi un sédatif, éliminer l'inconfort du nerf, de renforcer l'immunité humaine. En outre, le safran ou la médecine gynécologique, d'améliorer le sang ne transfère pas d'autres maladies, à la fois l'effet nourrissant.
basilic
alias: Aussi connu sous le nom de Su Chi, le basilic rouge.
Caractéristiques: L'arôme, le parfum avec une saveur unique, légèrement âcre, genre d'herbes vanille, cette double saveur.
utilisation: Pas largement, le plat de viande peut être aromatiser Hunxing, flairant, seul ou en combinaison avec des médicaments appropriés, l'utilisation de la saveur de l'arôme spécifique de perilla du produit alimentaire transformé alimentaire peut être produite. Guangdong sera frit rivière escargot avec le basilic, excellent goût, parfois utilisé pour faire cuire le boeuf et le mouton, la viande de cheval est également important de se débarrasser de l'odeur d'épices, une feuille de basilic propre dans la sauce de soja, non seulement la préservation, mais aussi augmenter la saveur douce de la sauce de soja.
attributs: Et réchauffer.
médicinales: froid soulageant et qi, mucosités Dingchuan, en passant active. Peut guérir froid rhume, la fièvre, des frissons, de la toux, l'asthme, des nausées et des vomissements, des poissons d'intoxication alimentaire et l'embolie de crabe, les tiges peuvent éviter tocolyse de gaz.
lysimachia
alias: Aussi connu comme l'encens de la ligne, les lignes parfumées d'herbe, mouton parfumé, poignée de laine Lysimachia.
Caractéristiques: appartiennent également aux plantes Primulaceae, sa douce paix.
utilisation: Comme l'esprit d'herbe, mais aussi au cours des dernières années, l'utilisation des épices commune aveuglément dans la potée. En potée Le montant ne doit pas être plus de 3 à 5 grammes peuvent également être utilisés dans la saumure. On dit que dans la potée et de la saumure dans « l'arôme d'herbe spirituelle, anti-corrosion Lysimachia. »
sélection: Lysimachia bon achat, ne pas Daini sur la ligne.
médicinales: Avoir un rhume, la toux, les rhumatismes, les menstruations irrégulières et ainsi de suite.
Lingcao
alias: Aussi connu sous le nom gaïac ou les herbes spirituelles.
Caractéristiques: Parce que le marché à la vente sont tous les biens secs, il est bon d'identifier. L'usine de Primulaceae Lysimachia est une plante vivace, il y a fort arôme de plat sucré. Sur le marché il y a une autre herbe spirituelle, Ming Luole, peut remplacer l'un des ci-dessus, mais plante Labiatae, également connu sous le gaïac, aussi connu comme le basilic, les herbes, l'encens Perrin, tête de canard, herbe tête d'oiseau, son chaud Weixin.
utilisation: Ces dernières années, il est largement utilisé comme un pot aveugle d'épices. Utilisé dans le hot pot, le montant est généralement pas plus de 5 grammes.
sélection: Lingcao a de grandes feuilles et feuillets des points, lobulaire mieux que les grandes feuilles.
médicinales: Leur température Weixin sexuelle, il y a la gouvernance à froid, le froid, les maux de tête et ainsi de suite.
Gan Siong
alias: Chengdu connu comme la vanille, Chongqing Hong Sung a appelé, en fait, devrait être appelé Gan Siong, aussi connu comme l'encens Gan Siong.
Caractéristiques: Est-ce une saveur pelucheux, semblable à une racine brun foncé, douce odeur épicée Sung, une térébenthine forte d'approximation.
utilisation: Maintenant utilisé dans le pot chaud ou Lucai sont plus couramment utilisés en tant que les oies de sel d'halogène. Enregistrer longtemps pour réduire l'odeur.
médicinales: A l'effet de la douleur qi, Gloomy Xingpi, est utilisé comme une douleur abdominale thérapeutique, douleurs à l'estomac, vomissements, perte d'appétit, la médecine indigestion aveuglément.
oignon
alias: Aussi connu sous le nom de l'oignon.
Caractéristiques: Épicé comme les épices, le goût épicé, légèrement sucré, épicé avec une odeur piquante et de larmoiement. Avec l'ail, les oignons verts, le même après la perte de épicée de chauffage et doux.
utilisation: Oignon, indépendamment de la parfumerie, les produits à base de viande, de produire la saveur caractéristique essentielle des épices.
oignons verts
Caractéristiques: épices piquantes comme son goût épicé, oignons légèrement sucré et piquant ont une odeur épicée similaire et larmoiement.
utilisation: Presque tous les plats sont assaisonnées avec des oignons, la viande cuite, surtout quand le poisson a une bonne saveur, en plus de l'odeur de mouton, la fonction de poisson, mais aussi de lever les pilules pour découvrir composé d'halogène.
ail
Caractéristiques: Épicé comme les épices, le goût épicé fort, avec un pénétrant, épicé affaibli après la cuisson.
utilisation: L'ail peut être parfumeurs indépendants, les produits à base de viande, produire la saveur caractéristique essentielle des épices, en particulier aquatique couramment utilisé. l'ail Ajouter peut être attribué épicée, de poisson différent, arôme saveur ajouter, à stimuler l'appétit, aider à la digestion dans le plat.
gingembre
Caractéristiques: arômes épicés classe, goût épicé, gaz d'arôme.
utilisation: Ginger dans les plats peuvent être une solution de poisson fatigué, arôme Fu Xin, Réconcilier goût et peut favoriser l'appétit.
poivron rouge
alias: Aussi connu sous le coin chaud, épicé, piment, piment et ainsi de suite.
Caractéristiques: Épicé comme les épices, le goût épicé, avec une forte irritation.
utilisation: Pepper le plat de viande, peut augmenter la couleur d'ajout à chaud, mouton solution désodorisation, le goût harmonique. L'application des principes souvent « OCT pas fort, mais pas chaud et sec, encens épicé, épicé parfumé. »
Les graines de céleri
Caractéristiques: herbe Céleri a une odeur particulière, le parfum de l'arrière-goût doux, légèrement amer.
utilisation: saveur de graines de Céleri commun dans les pays étrangers, peut être mélangé avec du sel, le poivre, le poivre persil ou sel persil, principalement pour les soupes, les ufs, la sauce assaisonnement, salade, produits marinés, sauce à la viande, plus encore déploiement d'épices complexes.
fenugrec
alias: Aussi connu comme les haricots amers, et autre poignée de route.
Caractéristiques: Chuanxiong comme l'arôme, l'arôme riche, un arrière-goût légèrement amer.
utilisation: Aromatisantes dans le plat de viande peut être odorisé parfumant, solution isobutyl fishy, l'appétit, peut être utilisé pour les pâtes, le froid, la gelée alimentaire, etc., et peut également être faite d'une épice de piment huile de chauffage saveur salée amer unique, marqué.
magnolia
alias: Nom commun est les pêches, la médecine chinoise appelée fleur de magnolia.
Caractéristiques: surface poilue, communément appelé les pêches, il y a encore un doigts de plumes, également connu sous les pêches doigts.
utilisation: Si le système est d'utiliser la fleur de magnolia avec de la saumure, la saumure produits de sauce peuvent augmenter la saveur complexe doigts plume est utilisé pour brûler la soupe.
quatre-épices
alias: Aussi connu comme piment doux, piment doux et ainsi de suite.
Caractéristiques: Avec le gaz aromatique, comme la cannelle, Kou blanc, clou de girofle, clou de girofle dépasse légèrement épicé.
utilisation: Seasonings dans le plat de viande peuvent goûter l'arôme Fu, les forces Xie différents, l'appétit d'augmentation.
goyave
alias: Aussi connu sous le nom fruits Paederia, fleurs Nim, gluons et autres fruits.
Caractéristiques: arôme fort et chair sucrée avec une saveur spéciale musqué.
utilisation: Il peut être préparé confitures, jus de fruits, des boissons, des pâtes farce.
aneth
alias: Dans certains endroits, aussi appelé le fenouil Little, Fenouil a appelé le Nord et plus.
Caractéristiques: Fenouil a une forte odeur, la stimulation sans parfum.
utilisation: Une partie ou la poudre de curry, le piment, le porc braisé et d'autres matériaux composites à épices couramment utilisés, utilisés pour la nourriture décapé, le mélange saladier et poisson cuit, saucisses de remplissage, la nourriture peut être donnée arôme particulier, des formulations d'arôme, l'appétit
menthe verte
alias: Aussi connu comme plat parfumé, menthe verte, plats à saveur de poisson.
Caractéristiques: L'herbe a gaz, mais il y a doux, doux, terre fraîche et la saveur dure.
utilisation: Parmi les plus pour le dessert, la betterave à sucre, les soupes et les boissons.
romarin
Caractéristiques: Est-ce une sorte de condiments aromatiques, est annuelle feuilles Labiatae Spear herbes aromatiques, avec un arôme spécifique.
origine: Originaire d'Europe du sud, la Méditerranée, à travers le monde sont maintenant largement cultivé. Depuis 1981, notre pays a été introduit et cultivé avec succès depuis que le pays se sont développés, du Yunnan, du Hunan, du Sichuan, du Guizhou, la culture pour beaucoup, la région nord de la plus célèbre base de légumes spécial de Pékin.
utilisation: Vous pouvez supprimer l'odeur, ajouter de la saveur, la régulation du goût, renforcer le rôle de l'appétit. Peut être utilisé seul, avec tout, avec cassé, transformé en une poudre, il peut être utilisé avec d'autres matériaux. tiges de romarin, feuilles, croustillant et délicieux, parfumé, riche en nutrition. Couramment utilisé barbecue, viande ragoût, viande, fruits de mer, plats froids, soupes, convient également pour la cuisson, la torréfaction, la cuisson et bien d'autres méthodes de cuisson, il est enveloppé dans une pâte frite, le goût est tout à fait unique. Dans la cuisine occidentale, des feuilles de romarin qui est des légumes, mais aussi pour les épices, ou des matériaux d'embellissement importants. Proverbe anglais: « Où sont flottantes saveur de romarin, où il est dirigé Housewives » illustre cette position unique dans le style occidental cuisine épices.
cornouiller
alias: Evodia, également connu sous le nom de Wu Yu, Wu taro, du thé chaud, a quitté la force, épicé et ainsi de suite.
Caractéristiques: arôme spécifique Cornel, herbes arôme appartenant forme d'épices.
origine: Largement diffusé dans le sud des monts Qinling en Chine. Fleuve Yangtsé, la rivière Huaihe, Sichuan, région de Wuhan le plus.
utilisation: épices odeur Xingshan que vous pouvez aller, l'arôme augmente, le goût d'ajuster, l'appétit d'augmentation. produit des semences de Cornel sec peut être utilisé seul, avec l'ensemble, avec cassé, transformé en une poudre, peuvent également être formulés avec d'autres matières premières utilisées pour le nouvel envoi condiment, comme cornouiller de poudre, la sauce de cornouiller. feuilles de Cornel fraîches, frites façon disponible, vous pouvez également faire du tofu froid, ou des ufs frits, la soupe, les bourgeons sont souvent utilisés comme épice pour le goût Xingshan, il est étuvée les meilleurs ingrédients de boeuf, d'agneau ou de porc . La nourriture épicée Cornel huile de fruits, mais aussi faire des condiments.
sélection: feuilles de cornouiller fraîches frais, pas d'insectes repèrent, les blessés est non-destructive à part. Les graines séchées Cornel a une forte odeur épicée, séchée, de préférence exempt d'impuretés.
médicinales: Cornel Lance cuire les goûts de soupe de haricots verts plus particulièrement, Cornel alimentaire peuvent carminatives, les haricots verts peuvent détoxifier, ce bonbons route, mais aussi du lait utilitaire supplément est dit au début des femmes autochtones Zuoyue Zai mangera tonique.
menthe
Caractéristiques: Le genre condiments de légumes d'épices, est Labiatae, arôme spécifique.
origine: Mint, originaire d'Europe et d'Asie occidentale, la région méditerranéenne. Maintenant, largement distribué dans les régions tempérées de l'hémisphère nord, quelques trouvent dans l'hémisphère sud. L'origine principale de la Chine, les États-Unis, l'Espagne, l'Italie, la France, la Grande-Bretagne, dans les Balkans et d'autres endroits. Mint est l'origine principale de la région du fleuve Yangtsé, comme Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi et d'autres endroits. Suzhou, la production Taicang qui menthe cerveau dragon surtout à partager.
utilisation: Mint peut enlever l'odeur, ajouter de la saveur, ajuster le goût, l'appétit d'augmentation. Dans la cuisine, le choix principal de ses feuilles, souvent utilisé en chinois et composé occidental saveur complexe. Il peut la bouillie et le millet, le riz, cataire, comme Lotus, ou après le froid bouilli cuit, porc frit ou pâte à frire et les aliments frits. Les principaux éléments nutritifs en raison de l'huile volatile de la menthe poivrée, pas laver, faire frire pas longtemps, ce dernier devrait être en ébullition, pas longtemps dans les plats cuisinés. Mais les gens mangent principalement le goût de la menthe avec son parfum rafraîchissant comme condiment, est principalement utilisé pour la préparation de boissons et le dessert, parfois utilisé pour les plats sucrés, afin d'augmenter l'odeur de la nourriture. Les graines peuvent être utilisés seuls, avec l'ensemble, avec cassé, transformé en une poudre, il peut également être formulé avec d'autres matières premières pour la nouvelle utilisation des épices.
sélection: Sécher avec un corps sec n'a pas de racines, couleur vert, les feuilles et le goût plus rafraîchissant et l'arôme des produits de haute qualité. menthe fraîche doit être frais utilisé, les feuilles pourries ne jaunes, pas d'impuretés étaient supérieures pour le produit.
attributs: Et réchauffer.
médicinales: leader incontesté, a déclaré le froid, la gorge, le cur et les poumons Run, la fourniture de la mauvaise haleine.
coriandre
alias: Aussi connu comme la coriandre, la coriandre et ainsi de suite.
Caractéristiques: Spice est un légume, est une des plantes parapluie, herbes, condiments arôme spécifique comme l'odeur du mélange de sauge et de citron, arôme doux. Lorsque vous mangez des graines, les graines dures peuvent être récoltées, et séchées battues, l'arôme des graines surmûris de différence.
origine: Coriandre, originaire de la Méditerranée et l'Asie centrale, il est largement distribué dans tout le pays. Notre pays principalement en Chine du Nord et du Jiangsu, Anhui, Hubei, Gansu, Sichuan et d'autres endroits.
utilisation: Coriandre arôme spécifique, peut enlever l'odeur, ajouter de la saveur, ajuster le goût, l'appétit d'augmentation. L'un des principaux plats de fabrication de coriandre condiment pour la Chine ancienne, le sous-marin peut être utilisé pour aromatiser, peut être utilisé seul, avec tout, avec cassé, fabriqué en poudre, il peut également être ont été envoyés formulé de nouveaux assaisonnements et d'autres ingrédients à l'aide comme l'Inde pour le déploiement de la poudre de curry. plats à base de coriandre fraîche peuvent également être utilisés comme matériaux de décoration, pour l'embellissement, les tiges, les feuilles du poisson bouilli peut redresser poisson, la coriandre en mesure de buf et l'odeur de mouton et d'agneau avec de la nourriture peuvent bénéficier la force, l'impuissance Gushen.
sélection: Lorsque vous mangez des graines, les graines dures peuvent être récoltées, et séchées battues, l'arôme des graines surmûris de différence.
identification de la qualité Coriandre: Couleur de la qualité à l'arôme vert, riche, texture croquante, les feuilles ne jaunes, les feuilles pourries mieux. Rotting coriandre jaune peut contenir des toxines, ne mangent pas. Procédé de stockage de coriandre: coriandre facilement empaquetés, le panier chargé, comme le réservoir d'air froid de 1 à 2 jours plus court, restent frais, après séchage à l'air peut être séché au moment où le stockage.
