poulet Bobo, chaîne de froid pot de technologie incenses
chaîne de froid pot de incenses du Sichuan Bobo poulet, épicé et rafraîchissant, viande et légumes sains, plats cuisinés, saveur unique. Cet ensemble de techniques enseignées saveurs épicées principalement marquées, assaisonnement goût poivre vigne sauce, jus de poulet pot froid Pickle goûte trois types de chaîne de saveurs de incenses. L'enseignement est divisé en plusieurs étapes.
1, la technique de bouillon bouillie (soupe de poulet)
2, la technologie de production d'huile
3, rotin technologie de production de pétrole loi
4, les différents substrats modulation de goût de la soupe
4-1 chaîne de froid pot de goût épicé de l'huile marquée de l'extrémité de la modulation de la soupe
4-2 chaînes de froid pot de soupe de poivre rotin aromatisé modulation d'extrémité
4-3 chaîne de froid pot conserves au vinaigre aromatisé fond de modulation de soupe
5, chaînes de poulet Bobo avec des compétences
6, chaînes de froid pot de plats à base de viande, les méthodes de production de légumes
7, l'expérience a enseigné
Tout d'abord, la technique de bouillon bouillie (soupe au poulet)
Soupe méthode bouillir stock (soupe de fond de ton):
Préparer le matériel: Étagère 2 livres de poulet (ne pas acheter, peut être utilisé au lieu de poulet), 1 kg d'os de porc, le gingembre 10g, 5 g de poivre, de poivre 3g
Des mesures spécifiques:
1, le porc de l'os, porte de poulet dans la casserole, ajouter de l'eau à ébullition, au sang pour une utilisation.
2, 6 livres de pot dans l'eau (ajouter un peu d'eau pour être) et le mettre dans les brûlures d'eau os de porc, plateau de poulet, le gingembre ajouter, le poivre, le poivre, faire bouillir le feu, tourner un petit feu environ 2 heures. Ne pas ajouter de processus d'ébullition de l'eau afin de maintenir la saveur originale (si elle doit être ajouté à l'eau de chauffage de l'eau) pour cuire l'écrémage écume. Aohao réserve, écumer le support isolant de nappe de pétrole, ou bouilli avant utilisation (lorsqu'elle est fondue pour faciliter la soupe de transfert aromatisantes)
En second lieu, la formule technique marquée
Préparer le matériel:
600g cannelle une huile végétale (3-4 cm), la rupture du film de Hong Amomum 4, 3 clous de girofle, cardamome 10, 5 g de fenouil, Trinidad Hong 5G, géraniol 7, une traction Bi, le kaempférol 3 , la rupture de la fraise à deux films, l'herbe d'un doigt long, d'une longueur de doigt de citronnelle, anis 5, consoude 3 g, 5 feuilles de menthe, 50 g de poudre de piment (de préférence de sélection: piments, deux Vitex , chili point 1: mélange 1: 1), le poivre 25g, 20g de gingembre, oignons 20g, 15g ail fracasser.
Épicé procédé de raffinage de pétrole marqué: 600 g d'huile végétale, l'huile de colza est choisi parmi le (disponible huile de salade au lieu de soja) pot, casserole, ajouter Cong Jiangsuan trois minutes l'huile de friture préparée à l'avance a été versée dans le pot, Note: ceci a été placé dans le pot après les épices et le poivron rouge, le feu, chauffage pendant environ 60 secondes, éteindre le feu, couvrir, ou autre pellicule plastique de refroidissement, le lieu 24 à 48 heures pour faire poivre épicée, rouge, parfum avec en outre dissous dans l'huile, et enfin filtré avec l'utilisation d'évasion.
(Appuyez sur la recettes pour le faire à nouveau, si lourd de goût personnel, le rapport de la quantité de chanvre, augmentation épicée)
Troisièmement, la loi rotin formule de la technologie de production d'huile
Préparer le matériel: 600 g d'huile comestible, le poivre lierre 150g, le géraniol 10, 8 gingembre, l'oignon 20g, 20g céleri, l'oignon tranches 20g
Rattan loi procédé d'extraction d'huile: L'huile a été versée dans le pot, d'environ 3 à brûler chaud, 5 lorsqu'il est placé dans le chaud au gingembre, l'oignon, le céleri, l'oignon, la couleur frit, de la chaleur après l'encens, reposer pendant 1 heure, supprimer crasses . Puis réchauffé à 3 dans un chaud, poivre placé lierre (propre, drainer l'eau, le récipient de décharge avec fissure purée), jaune friture du feu. Ensuite, on le verse dans le récipient, après scellage 12 heures, éliminer les déchets, des bouteilles de stockage d'huile seulement.
À la maison, essayez Note S'il vous plaît: vignes de vigne au poivre sont généralement maintenant poivre frais congelé. huile de poivre de vigne Compote, peut maintenant utiliser l'ébullition actuelle. (A poulet quantité Bobo)
Pot dans le 10g d'huile, 10g rotin poivre, un petit bruit de feu parfum Remuer, puis le millet vert et de poivron rouge coupé dans le cercle, l'oignon haché vert faire sauter une sauce épicée peut, après une bonne mise au point jusqu'à ce que la soupe versé dans la soupe. (Ring peut frutescens, et l'oignon vert, cru directement dans la soupe).
Quatrièmement, la formulation de soupe de poulet Bobo fond (calculé en tant que fond d'une soupe Bobo):
4-1) goût épicé marqué
Préparer le matériel: soupe au poulet, la saveur Wang, Wang des nervures goût, poudre de poulet frais parfumé, le gingembre, l'ail, le sésame, le beurre d'arachide, la sauce hoisin, le carburant, la sauce de soja, le sucre, le sel, le glutamate monosodique de poulet, l'huile de sésame, la vigne huile de poivre, poivre, huile, arachides hachées, graines de sésame, poivre sauvage, l'oignon vert
Outil de préparation: Un bol de poulet Bobo
Méthode de répartition:
Étape 1: Bobo bol de poulet de la soupe de poulet versé à l'avance Aohao au sujet 1000g
Étape 2: Wang a ajouté la saveur à la 15g de soupe, de 20g de goût Wang, poudre de poulet frais parfumé 15g, 15g de gingembre, 15g d'ail, de sésame environ 5 g, mélanger, ajouter le beurre d'arachide à environ 3g, sauce aux fruits de mer environ 3 g, carburant environ 5 g, herbe sauce soja aux champignons 15g, le sucre sur les 8g, 5 g de sel, glutamate monosodique 3g, poulet environ 3 g, huile de sésame 5 g, 5 g d'huile de poivre rotin, le poivre 2 g, tout en ajoutant, tout en agitant.
Étape 3: Ajouter self-made 120g marqué, sésame blanc 15g jeté, le poivre sauvage et oignon vert ont été ajoutés 10g, les arachides hachées peuvent être ajoutés de temps à augmenter (voir le goût du pays).
Remarque: (Pas uniforme autour du goût, salé et épicé degré, peut, après un bon air, goûter la soupe vers le bas, complété si nécessaire) après la fin de bonnes soupes, vous pouvez enchaîner un bon bain chaud dans les savoureux à manger.
4-2) goût poivre vigne
Préparer le matériel: Soupe de poulet, saveur Wang, le goût de Wang, poudre de poulet frais parfumé, l'ail, le gingembre, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, poulet, huile de poivre rotin, le poivre, le millet vert et de poivron rouge, l'oignon vert
Outil de préparation: Un bol de poulet Bobo
Méthode de répartition:
Étape 1: Bobo bol de poulet de la soupe de poulet versé à l'avance Aohao au sujet 1000g
Étape 2: Wang ajoute de la saveur à la 15g de soupe, de 20g de goût de Wang, de la poudre fraîche poulet parfumé 15g, 15g de gingembre, 15 g d'ail, remuer, sucre environ 8 g, 5 g de sel, MSG 3g, 3g de poulet, tout en ajoutant, tout en agitant.
Étape 3: huile de poivre vigne a été ajouté dans la 20g soupe, le millet vert et rouge poivre cercle 30g, 30g peut oignon vert. (Vigne grains de poivre ou même avec fraîchement préparé et le poivre de millet, mélanger l'oignon vert mélanger avec une huile de parfum est ajouté à chaud)
Remarque: (Le goût est pas uniforme sur toute l'étendue du chanvre saumâtre, peut, après un bon air, goûter la soupe vers le bas, la quantité de ajoutée selon le goût) après la fin de bonnes soupes, vous pouvez enchaîner un bon bain chaud dans les savoureux à manger.
4-3) goûts Pickle
Préparer le matériel: Conserves au vinaigre, de la soupe de poulet, saveur Wang, le goût de Wang, poudre de poulet frais parfumé, le gingembre, l'ail, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, poulet, poivre
Outil de préparation: Un bol de poulet Bobo
Méthode de répartition:
Étape 1: Bobo bol de poulet de la soupe de poulet versé à l'avance Aohao au sujet 1000g
Étape 2: Wang ajoute de la saveur à la 15g de soupe, 20g de goût nervures Wang, de la poudre fraîche poulet parfumé 15g, le gingembre 15g, 15g ail, mélanger, sucre environ 8 g, 5 g de sel, MSG 3g, le vinaigre 5g, 3g de poulet, tout en ajoutant, tout en agitant.
Étape 3: Cornichon dans la soupe a été ajouté 50 g (peut être acheté prêt-à-cornichon, Pickle une pièce coupée uniforme dans 5 mm, peut également être décapés si vert et rouge, pour la saveur cornichon riche, la mousse peut être ajoutée selon les goûts 2-3 cuillères à soupe eau de poivre) et saupoudrez avec une garniture d'oignon vert haché peu.
Remarque: après la fin de bonnes soupes, vous pouvez enchaîner un bon bain chaud dans les délicieux à manger (pas uniforme autour du goût, peut, la quantité de ajoutée selon le goût après un bon air, goûter la soupe vers le bas,).
V. cordes de poulet Bobo avec des compétences
5-1) pot de poulet Bobo de chaînes de plat de viande froide Brochette méthode de coupe gésiers de poulet (après les trois premiers millimètres HALO Qiehou brochette), le coeur (après les trois premiers millimètres HALO Qiehou brochette), les pieds de poulet (trois millimètres après le premier halogène Qiehou Brochette peut la moitié chaîne), bout d'aile de poulet (1 à une chaîne), les tripes (après les trois premiers millimètres halogéno Qiehou embroché), le buf (après les trois premiers millimètres halogéno Qiehou embroché), le tuyau jaune (coupé en 4 cm de longues sections battant eau jusqu'à cuisson des brochettes ), les oreilles de porc (après les trois premiers millimètres halogéno Qiehou embroché), les crevettes (directement après l'eau brochettes de crevettes cuites peuvent être ouvertes en arrière, une chaîne)
Note 1 , Peut être mis avant le gésier Médaillons un peu de sel et de l'halogénure gingembre Cuonie pour fishy, rinçage, puis faire bouillir comme d'autres ingrédients (Cuan) l'eau de poisson.
Note 2 Boeuf mariné: tranches de boeuf, de l'eau de rinçage a été ajoutée à la sauce de soja, le bicarbonate de soude, (la quantité de 1 kg de poudre brute boeuf, la sauce de soja dans 10 g, 7,5 g de bicarbonate de sodium, 5 g d'amidon, de sel, une petite quantité d'eau , peut bien mélanger) environ une demi-heure décapée
(Do plats de viande ainsi que des balles de boeuf, boulettes de poisson, des saucisses, goberge, etc., sur le marché et des plats de viande épicée conviennent pour les chaînes chaudes « chaîne de pot de poulet froid Bobo de incenses »)
5-2) Procédé pour découper des légumes de la chaîne de froid pot de poulet Bobo embroché feuille de champignon, racine de lotus, la pomme de terre, la feuille de laitue (2-3 comprimés chaque chaîne) dolique, des reins (longueur 5 cm), yuba (5 cm de longueur, 2 cm de large), bouffées de tofu (tous 2 carré, chaque chaîne 4 a), le varech (feuille cordée ébullition de l'eau, une par chaîne), shiitake (coupe de champignon en fonction de la taille de la chaîne à travers moins de la moitié brochettes 3-4), le concombre (6cm être une bande ou dalle coupée), le brocoli , chou-fleur (3-4 fleurettes porter string), les aliments pour bébé (par une chaîne)
Remarque: chips de pommes de terre, racine de lotus oxydent facilement la couleur, après une bonne coupe, il est recommandé de faire tremper dans l'eau, y compris les champignons, algues aussi besoin
(Sur le marché Spicy chaîne chaude de légumes et incenses sont appropriés pour « chaîne de pot de poulet froid Bobo de incenses »)
Après la chaîne de nourriture par le traitement nécessaire avant qu'il puisse cuire des aliments savoureux tremper dans la soupe de fond
En sixième lieu, le traitement spécial des plats à base de viande:
Préparer le matériel:
1, 5 kg d'eau [1] faite sachet (8g anis étoilé, cannelle 5g, 10g poivre, clou de girofle 2g, une fraise (écrasement), encens Amomum 5g, 10g cumin, 5 g de poivre blanc, Citrus 10g, des moyens dans le sac de gaze, réservant 2/3 espace sac de gaze. car le processus de cuisson gonfle), bon paquet matériel, les vingt premières minutes, puis faire tremper dans l'eau chaude)
2, 5 kg d'eau dans la casserole, mettre dans le besoin de pot marinage plats à base de viande, les ingrédients ne dépassent pas l'eau dans le matériau d'emballage, le feu à ébullition, petit butor de feu (selon les caractéristiques de l'aliment, la détermination de la durée du temps de cuisiner de couper la brochette crue), les aliments chauds (viande, végétarien) de recettes saumures à
1, l'aliment de base seulement: les chaînes bouillie de besoin
2. Assaisonnement: côtes de poulet séché piment 10g goût de quantité de sel de 20g de Wang (transféré une partie de la saumure salée sur elle)
3, l'eau à ébullition 5 kg, gingembre ajouter, sel de poulet, ajouter le piment séché, plats chauds en cas de besoin, sera la saumure ébullition, mettre la chaîne dans la boîte de bouillie
4, les chaînes de la coque précédemment réglées dans la soupe en bas peuvent également être cuits première chaîne, puis soupe de transfert.
la tête de Chongqing US
ingrédients:
réservoir de 1,5 mâle de tête. Bullfrog 500 grammes.
Accessoires:
Céleri 80 g, 100 g d'oignons.
plats chauds: pot
Ham, maw du poisson frais, le poisson, tranches de viande, des pommes chips, les épinards, les germes de soja, de tofu, de champignons, de la laitue de feuille, des morceaux de melon et analogues.
épices communes:
la tête de US réchaud 500 g, le gingembre, l'ail, l'échalote chacune 80 g, sécher le poivron vert 20 g, 20 g de piment, pièce de moutarde 150 g, 150 g choucroute, poulet 20 g, 2 kg soupe , vieux huile 1,5 kg, soupe de sauce béchamel 1 kg, le céleri, la coriandre chaque 50 g.
traitement précoce:
1, la tête de bloc de hachage (typiquement divisés en deux petite tête, une tête divisée en quatre grandes), le céleri lavées et coupées en 4 cm de long segment; oignons lavés, coupés en tranches épaisses de 0,3 cm; laver les épices, ciseau hachées avec un maillet, faire bouillir le feu de chili séché dans l'eau bouillante, de la chaleur Gaixiao pendant 10 minutes, enlever haché fin; bulles fines haché de poivron.
2, la grenouille décapitée US, sel ajouté, MSG, blanc d'oeuf, le code de goût de dimensionnement amidon, puis placé dans bouillir l'eau bouillante à fond, placé sur la table et de la soupe bonne tête air.
Brassée prévu à la fin:
Wok lavé, alluma Chauffer l'huile de colza, de lard, puis les petits creux douze feu très chaud dans le feu quand il est chaud% à 90%, jusqu'à ce que l'huile ne mousse, en baisse dans les tranches d'oignon, le céleri, l'oignon petit remuer le feu faire frire 4-5 minutes (selon le sentent principalement), l'oignon retirer la feuille, le céleri, l'oignon non, tourner vers le bas dans le gingembre, l'ail, la pâte de haricot, le piment, la cuisson extrémité de poivre, sucre, riz glutineux, vin de cuisine, le poivre , de la poudre d'épices, le poivre vert à feu moyen et faire sauter 15 minutes servir.
Ingrédients: soupe
la tige de l'os de porc 800 g, 300 g d'os de poisson.
soupe:
os bâton de porc, des os de poisson, respectivement, dans l'ébullition de feu de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirer et le contrôle de l'eau dans les réservoirs en acier inoxydable, faire bouillir le feu 5 kg d'eau a été ajouté, 4 heures à FRAGMENTÉ soupe blanche Huoao, soupe à cette heure 1,5 restante kg ou plus.
cuisson:
1, l'amorce Aohao dans le pot, l'injection soupe Aohao, le sel, le glutamate monosodique, faire bouillir le feu d'assaisonnement de poulet haché en blocs lavé à grosse tête (5 g de sel à l'avance, MSG 5 grammes, 10 grammes oignon, le gingembre, le vin 15 g décapées 15 minutes de cuisson) mijoter pendant 2 minutes, retirer la consommation de la tête, ajouter d'autres matériaux de rinçage alimentaire.
2, après l'ancienne huile chaude jusqu'à ce que le Bacheng, ajoutez les oignons, le gingembre, la saveur de l'ail Stir remuer, ajouter le morceau de moutarde, après la choucroute, l'apprêt, le poulet, le feu de la soupe à ébullition, verser la soupe bouillante sauce blanche , saupoudrer de céleri et le persil.
Deux types de recettes: dip
1, prendre un petit bol, ajouter la coriandre, ciboulette fin, la fin de la moutarde, tourteaux de soja, l'eau Dougu, glutamate monosodique, plus 100 g de soupe chaude Serve.
2, 1 g tourteaux de soja, les arachides craquantes G 2, G 2 comprimés le chou, l'oignon, le persil chacun 3 g, poivrons verts granules 5 g, on a ajouté de la soupe de pot 10 g, 1 g Serve transféré à MSG ( une quantité).
champ d'application:
matières premières rinçage appropriés, des fleurs même, la carpe herbivore, pousses de bambou, des produits à base de soja, les légumes frais de saison.
langue de canard épicé
Tout d'abord, épicé produits halogènes langue de canard matières premières
3000 g de la langue de canard frais
En second lieu, les cours de formulation matières premières goût
section oignon 300 grammes, 200 grammes de gingembre, 30 g de sel, vin de cuisine 1000 grammes.
Troisièmement, les recettes de saumure
section Chili 1000 grammes, 200 grammes de poivre sec, gingembre 300 g, 200 g d'oignon, le gingembre 150 g, 100 g fête d'oignon, 50 g d'ail, 200 g d'oignons morceaux, anis 10 g, 5 grammes de cannelle, clou de girofle 2 g , 10 grammes de fruits herbe, cardamome 5 grammes, 3 grammes de muscade, Amomum 10 grammes, 10 grammes de kaempférol, 3 g de fenouil, feuilles de laurier 5 grammes, 10 grammes de poulet, MSG 5 grammes, 5 grammes de poivre, quantité de sel , vin de cuisine 500 grammes, 50 grammes de vin de riz, huile de salade 2000 grammes, un peu de sucre, couleur, sucre 30 grammes, la quantité de soupe, huile végétale cuits 2000 grammes, cuillère déversement goût baume épicé (une vente au trésor) 80 grammes.
Quatrièmement, les ingrédients add saveur
huile Chili, 500 grammes, 20 grammes de poivre, 3 g de sucre, 20 grammes d'ail, 50 g d'oignon vert, 5 grammes de MSG.
Cinquièmement, le processus de production
(1) Premier traitement: Benn supprimer l'oesophage, Rupen, ajoutez un peu de sel, vin de cuisine à plusieurs reprises frotter, le mucus net, l'eau propre.
(2) Dip dérive: Benn immergé dans l'eau de rinçage 1-2 heures.
(3) Code saveur: Monochoria mélanger avec le code de matériau de saveur, l'odeur de code 2-3 heures, à mi-chemin vers le bas même tour deux ou trois fois.
(4) L'eau Tun: Tun Benn dans le pot d'ébullition de l'eau, rinçage, l'eau de vidange.
production (5) Produits d'halogène:
1) Prendre 500 g section de piment séché dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, enlever, rincer à l'eau, l'eau de vidange, hacher, poivre Ciba servir. Le reste festival de piment séché ajouter un peu cuit Saute de légumes, piment séché avec des gâteaux de cuisson Weihuo, anis étoilé, la cannelle casser en petits morceaux, la cardamome, la muscade, Amomum broken beat, fruits ensemencé herbe, les épices étaient rincée avec de l'eau.
2) Ensemble de pot Chauffer à feu, l'huile de salade 15000 g, 1000 g d'huile de légumes cuits, jusqu'à trois dans l'huile, la cardamome, le fenouil, frire croustillante petit feu, dans l'anis étoilé, la cannelle, la fraise, le sable Jen, noix de muscade, kaempférol, clous de girofle, mettre un petit feu Ciba poivre Sauté de jusqu'à ce que parfumé, saveur déversement baume épicé cuillère, couleur frite rouge brillante, la saveur épicée du sucre aujourd'hui concentré, feuille de laurier, Sauté, cuit dans la une fois mis en vin de riz, vin de riz fretin de feu évaporation complète de poivre de l'eau et bien mélanger dans les récipients dans un endroit frais, couvert. Au bout de 12 heures, deux sachets distribués avec (dans ce cas rempli d'huile de l'huile dans le récipient jusqu'à l'emploi). gingembre breakbeat, l'oignon pull noeud.
3) Prenez un bain de soupe, lavé dans une clôture en bambou.
4) wok a mis le feu, l'huile de salade, huile végétale cuite, auges douze mois au mazout, sous l'oignon de section, le gingembre, l'ail, l'oignon morceaux, faire revenir dans la cuve de soupe, ajouter le piment, le sachet d'épices, le gingembre, les oignons verts, poivre, vin de cuisine, mélangés avec de la soupe, transférée au sel, le sucre, la couleur, le poulet, faire bouillir MSG parfumée, légèrement ébullition, mettre Benn, mélanger l'ébullition, la mousse de charge flottante net, petit halogène feu lorsque Benn cuit à doux, décalage à barillet de la saumure à une distance du cratère, 20 minutes pour être immergé dans la saumure Benn retirer et égoutter la température de refroidisseur de saumure nets.
5) l'ail, le sucre, le poivre, le glutamate monosodique dans le bassin, dans Benn, huile de poivre transféré, l'oignon mélanger, épicé Benn déjà fait.
Sixième, le processus clé
Doit être choisi parmi les frais, pas d'odeur, l'hypertrophie de la langue Monochoria préférée. la couleur de la langue Luya pas trop de sucre à la saumure lorsque la lumière rouge Secheng pour le degré.
Pepper Chicken
Tout d'abord, le rapport de la soupe au poulet huile et le poivre
2000 g d'huile mélangée, 100 grammes d'huile de poivre de canne, l'huile de sésame 50 g de sel 300 g, 350 g de poulet, 10 g de sucre, deux livres de soupe de poulet.
En second lieu, le rapport de mélange de la production pétrolière
5 livres de poulet (brassée bon), 5 kg d'huile de salade, chili Vitex deux segments 500 g (pur avec de l'eau chaude), 250 g chili Inde (nettoyage à l'eau chaude), 400 g d'oignon séchés (en II.) 300 g de gingembre, l'ail sous 300 g (fluff), 500 g de poivre (non trempé dans propre, avec du poivre Dahongpao). Pot dans le poulet, l'huile de salade, ajouter l'oignon séché, le gingembre, le poisson de parfum sous-infusé l'ail, mijoté bonne huile en deux, deux dans un chili Vitex, le poivre infusé hors de l'Inde la saveur du poisson, la tête ne peut pas passer à travers, poivrons ebullition veille. Ajouter de la saveur de poivre avec fierté infusé un poisson, le poivre utilisé n'est plus utilisé, ou plus de deux huiles à un composant de mélange (comme manger du chanvre, extra huile de poivre, très épicé, comme la nourriture épicée ,) l'huile de poivre de vigne, l'huile de sésame agités ensemble de manière homogène en attente.
En troisième lieu, le rapport de charge secrète
Maltol 2 grammes, poulet épicé augmenté baume 25 g, Wang parfum 10 g de poulet épicé, poule nouvelles épices 15 grammes, la mère poudre de poulet de 15 grammes, est plus de deux livres de rapport de soupe.
Quatrièmement, mariné oignons verts de poulet au poivre
500 g Grand ciboule placé dans 10 grammes de sel et mélanger bien conservé après une demi-heure à l'aide (l'oignon mariné peut stocker deux jours)
Cinq production de poulet
Trois poules volent lavage à l'eau, ajoutez bouillante à l'intérieur de l'eau, submergée, quel que soit le poulet, cuit vingt minutes, faire tremper jusqu'à cuisson, pas trop cuit, retirer et de contrôle de l'eau sèche, suspendu dans les chambres climatisées font poulet air-sec naturel (sec, est de faire du poulet croustillant, le bon goût de poulet), un réfrigérateur de rechange
Six, de la soupe de poulet au poivre chanvre
Deux livres du poulet cuit dans 300 g de piment (piment infusé un certain mélange), l'épicé fait bouillir dix minutes, filtré sel propre, mis, le poulet, le sucre, le goût du bon matériel secret air, mis mixte alterné dans 2000 g d'huile
Sept, la production de poulet au poivre
L'article bon poulet déchiré à la main sèche, magasin d'os de poulet dans le fond ci-dessus, prenez 300 g Loi Ma à l'écoute de poulet mariné oignon 80 g Stir versé sur le dessus, juste submergé le poulet au poivre Ma poulet là-dessus.
pot de poisson épicé
ingrédients: carpe herbe fraîche 1000 grammes, 250 grammes de konjac.
Accessoires Tone: la section du Chili 80 grammes, 30 grammes de poivre séché, l'oignon 25 grammes, 15 grammes de gingembre, section Pickle 35 grammes, 25 grammes nur gingembre, 50 g de l'ensemble primaire, l'ail seul, 5 grammes de sel, 30 grammes de vin de cuisine, 5 g de poivre, vin de riz, jus de fruits, 20 grammes, 2 oeufs, 30 g d'amidon, de la tige, la coriandre 3 g, 5 g de poulet, 3 grammes de MSG, 1000 g soupe de porc, l'huile chaude à 850 grammes, 1000 grammes d'huile végétale cuite ( consommation de 150 g).
ingrédients: 150 grammes Pixian.
Accessoires Tone: 25 g de gingembre, l'oignon section 15 grammes, 10 grammes d'ail, 15 g de sucre, 5 g tempeh, cardamome 5 g de blanc, les huiles de porc 300 g, 100 g d'huile végétale cuite.
Epices: 5 grammes d'anis étoile, cannelle 4 grammes, kaempférol 2 grammes, 5 grammes de fruits d'herbe, Amomum 4 grammes, 2 grammes clou de girofle, fenouil 3 g, 2 g géraniol.
production:
1, Pixian légèrement coupé, l'anis étoilé, rabat de laurier en petits morceaux, fraise, Amomum, noix de muscade blanc broken beat, toutes les épices ont été rincées à l'eau, l'eau de drainage, la cardamome blanche ajouter un peu de gâteaux cuits cuits huile végétale, le sucre frapper à la taille du soja.
2, jeu de pot sur le feu, ajouter cochon d'huile, l'huile végétale cuite, brûlant l'huile Zhi Sicheng, le gingembre mis, fête l'oignon, faire revenir l'ail, sous la pâte de haricots, du sucre, des haricots noirs, l'eau d'une petite friture de feu rapide Une fois sec, le parfum, lorsque le pot de friture cresson croustillant, frais, haché, mélanger à la cardamome blanche, Servir primaire.
L'huile est chaude piment, le poivre, les épices et autres matériaux soigneusement modulé. Il a non seulement un pot dans le pot sauce épaisse, la température de la saumure maintien de la soupe, l'effet de la nourriture chaude brut humidité, mais a également amélioré la saumure à soupe de la couleur, la solubilisation soupe d'arôme à base d'halogénure, d'engourdissement, effet piquant.
ingrédients:
festival de chili séché 3000 g, 1000 g de poivre sec.
Accessoires:
Pixian 2000 g 1000 g d'oignon, le gingembre 150 grammes, 150 grammes de morceaux d'ail, 200 g d'anis étoilé, cannelle 100 g, 150 g kaempférol, 50 g de fraises, 25 g de cardamome blanc, Amomum 30 grammes, noix de muscade 15 g, clous de girofle 5 g, Angelica 10 g, 20 g de cumin, feuilles de laurier 30 grammes, 15 grammes esprit d'herbe, l'herbe 10 grammes, 50 grammes de sucre, 100 g de sauce au vin de riz, huile végétale cuite 25 kg, 5 kg huiles de l'espèce bovine, 20 kg d'huiles de porc.
production:
1, la section et supprimer pot de piment séché dans l'eau jusqu'à tendre, rinçage à l'eau, l'eau de vidange, transformé en sec, poivre Ciba servir, Tige poivre cuit au wok croustillant utilisant Microflame, anis étoilé, cannelle casser en petits morceaux, fraise, cardamome, Amomum, film de muscade pause, angelica, géraniol, herbe Ling, l'herbe coupée, frappez le sucre à la taille du soja, des huiles de l'espèce bovine en petits morceaux.
2, toutes les épices ont été rincées avec de l'eau, l'eau de vidange.
3, les huiles de l'espèce bovine seau dans la soupe, huile végétale cuite ajoutée est ensemble, le porc de la température de l'huile dans trois huile jusqu'à raffinage parfumée au feu, ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail frit morceaux, Pi comté cresson, poivre Ciba, le sucre, le poivre, faire sauter jusqu'à ce feu parfumé.
4, le séchage de l'humidité, les poivrons légèrement pâle, cardamome ajouter, fraise, villosum, noix de muscade, l'anis étoilé, la cannelle, kaempférol, clous de girofle, l'angélique, le cumin, les feuilles de laurier, l'herbe Ling, rangée d'herbe, faire frire cresson croustillant lors de la cuisson dans le riz.
5, quand un petit riz à frire au feu évaporation complète de l'eau, de la soupe bain à se déplacer loin du cratère, frais, couvert, au bout de 12 heures, on filtre le résidu la matière, afin d'obtenir un réservoir d'huile.
