2018, les revenus de l'industrie de la restauration en Chine a atteint 4270000000000, soit une augmentation de 9,5%. 2020 le marché alimentaire chinois atteindra 5 billions, tandis que le marché des aliments et des boissons d'origine alimentaire atteindra 14 billions.
À l'heure actuelle, en ligne, données, modèle, marque, commerce de détail et la restauration des cinq principales caractéristiques de la nouvelle ère, dans laquelle la plus tendance de détail de premier plan, la pêche en mer a présenté un petit pot de la chaleur, les bactéries lactiques boissons et autres produits, Sibelius face village la vente de buf et de mouton, d'huile et de fruits secs et d'autres produits dans les magasins, les applets, le thé et le thé salut Chennai lancement de la neige de gâteau de lune. les géants alimentaires ne ménagent aucun effort pour l'exploration des limites de vente au détail de l'imagination.
Vente au détail de marques d'aliments et de boissons se résume comme « quatre axes », y compris pousser Gift Set, la vente des épices, la vente de produits de haute qualité, en tirant parti autre catégorie unique produit utilisé comme un point d'appui.
Insiders a souligné que plus matures modèle « Food + détail » est basé sur la marque ont une influence sur: la ligne, les entreprises de restauration comptent sur l'affichage du magasin de produits, la vente fournissent plus commode pour un flux en ligne compensatoire; en ligne , canaux fournisseur d'électricité d'entreprise indépendants, bien que dans une large mesure de réduire les coûts marginaux, les ventes et les données d'utilisation pour guider la production. magasins physiques autour de la mission américaine à emporter ligne suivante, une variété de canaux en ligne, Jingdong Mall, Lynx et l'expansion des applets propriétaires.
Mais j'ai découvert par la recherche, entrepris de faire la restauration et le commerce de détail orienté ou une minorité, 66% des personnes interrogées qui veulent essayer de faire la restauration et la vente au détail orientés, mais ne savent pas comment procéder, seulement 8% de ces marques alimentaires interrogées ont commencé à faire la technologie de détail .
Par conséquent, nous faisons un inventaire des 20 marques de détail bien connus de restauration pour résumer le modèle de fournir un échantillon de référence pour un ami dans le restaurant.
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La raison derrière la tendance des aliments au détail et des boissons
1, momentum court terme, augmenter les profits
Le Festival annuel de Dragon Boat, Fête de la Mi-Automne, Fête du Printemps et d'autres fêtes traditionnelles, il y a beaucoup de nourriture et de boissons marques habitudes de fête boîte cadeau détail push, en plus de l'affichage de la marque et de maintenir en dehors de la relation client, car se fondant sur son propre potentiel de la marque, les marges bénéficiaires plutôt festive coffret cadeau considérable.
Pour gâteau de lune, par exemple, en général plus de 30% du bénéfice net, certains gros volume des ventes de la marque, les marges bénéficiaires peuvent atteindre 50%. Par conséquent, nous trouverons de plus en plus festives marques alimentaires pour lancer le commerce de détail transfrontaliers, ce qui est derrière les profits attrayants.
2, plats à emporter font pas l'idéal, par la limite de développement de la marque de détail
Sur le détail de cette question, il semble que l'action est assez grand nombre de produits alimentaires haut de gamme et les marques de boissons, tels que Xiao Nan Guo, Antoine et ainsi de suite.
Pourquoi cela? La raison en est la marque haut de gamme plats à emporter restauration est pas idéal.
Haut à l'arrière du prix unitaire besoin d'un bon environnement de restaurant, qui sert des plats et la couleur de haute qualité avec prise en charge intégrée d'une variété de facteurs tels que la mise en place, ce qui est difficile à réfléchir sur les plats à emporter.
Après les goulots d'étranglement à emporter, qui choisissent à leur tour les efforts de vente au détail, en ce qui concerne les plats à emporter, vente au détail est nettement plus place à l'imagination, tout le canal peut déclencher une série de consommateurs plus large par le biais en ligne et hors ligne.
3, utilisateur d'augmenter adhésivité, utiliser pleinement la valeur de débit
La nourriture peut dire pour atteindre la plus grande catégorie de consommation, avec une capacité de rassemblement fort flux, mais en raison du manque de plate-forme de précipitations, généralement dans une faible relation entre ces flux et la valeur de la marque difficile à obtenir dans le flux d'utilisation.
Maintenant, avec l'émergence du nombre public micro-canal, applets et autres formes de fournisseur d'électricité auto-propriété pour la précipitation de la marque alimentaire et des boissons, transformation, ligne de flux fournit une plate-forme pour la prochaine utilisation.
Tout d'abord, l'utilisateur peut installer, avoir une chance d'interagir avec le contenu par les liens faibles fidélité à la marque à la clientèle d'origine sont devenus « fans », les ventes en ligne ont une base de flux. En second lieu, l'arrivée de base « fans », en se fondant sur les magasins en ligne de la fiducie d'approbation de la marque, vous pouvez explorer plus de la direction du développement, comme l'incubation propre marque.
02
Distribution alimentaire de 4 façons
1, cadeau lancé
Pour les entreprises, un cadeau pour des vacances, est la somme des bonnes affaires - prix unitaire élevé et le bénéfice brut double pour supporter une pression prédéterminée pour réduire les produits de pression, les produits ont un sens de la limite de la pénurie, OEM ou OEM peuvent être.
Pour gâteau de lune, par exemple, depuis 2012, le volume de gâteau de lune a augmenté d'année en année, du chiffre d'affaires de la plate-forme de plus de 100 millions d'euros pour 2012-2016 le volume super-année de plus de 11 millions.
En Août 2018, comme le thé pour la première fois, nous avons introduit le cadeau Fête de la Mi-Automne (gâteau de lune), le lancement du thème cadeau Fête de la Mi-automne « le thé a tenu à inviter la lune, un bon moment et ravi le monde. »
Et synchroniser la ligne thé salut thème mi-automne carte-cadeau. coffret cadeau Salut thé gâteau gâteau de lune lune contenant six, au prix de 188 yuans, respectivement, adapter le sable de thé au lait de fromage de fromage Salut thé jaune, lait de sable jaune, noix de coco et Guangzhou série boutique de gâteau de lune.
Peut-être en raison des caractéristiques du produit, peut-être parce que le nouveau thé est censé posséder les nouvelles propriétés de vente au détail, le thé de neige Chennai a également lancé les produits « cadeau » - Pour le premier à réaliser « évasion » par un nouveau détail.
Mai 2018, le thé neige Chennai introduit quatre coffret cadeau thé boutique haut de gamme - boîtes à thé série « Nye célèbre neige » et des groupes de clients cible verrouillée dans le consommateur en général et des entreprises de gros clients.
Sur la base « du type de bien, la saveur unique de » ton, thé neige Chennai soigneusement sélectionnés 11 thé chinois célèbre comme « Ali fait irruption sur la scène », « Ali a éclaté sur la scène » après développé, la neige Chennai a été acheté en 2003 par le thé de ses matières premières et des processus de production.
Fantaisie boîte business cadeau, il y a beaucoup de vieux et célèbres, tels que vente de porc Meizhou Dongpo Dongpo, vendre Guangzhou restaurant gâteau de lune, boulettes Wufangzhai de vente.
2, sur le marché du condiment
Un point important est la mémoire du goût d'un restaurant, condiment « de mars » est une très bonne affaire: la chaîne d'approvisionnement tout prêt, il y a une certaine prise de conscience des consommateurs, le cycle de vie du produit est longue, longue durée de vie (1-3 ans), vous pouvez compter sur les canaux de vente de tiers, les modes peuvent être poids léger (usine de fabrication OEM ou des actions peuvent être).
Qui représente 10% des parts de marché du pot, il est le premier à entrer sur le marché condiment - pot matériau de fond. Selon les statistiques, 2017-- 2020 période de marché condiment pot développement rapide, le marché avant 2020 atteindra 300 millions.
pot d'alimentation à la fin, la meilleure vente de la pêche en mer, Yi Hai marché boursier international de Hong Kong en 2016. Nien coupé dans le principal marché haut de gamme internationale est prévue en 2020 représentera un tiers de l'ensemble du marché du matériel fond du pot. En plus de la pêche en mer, Xiaolongkan, Tai Lung Yi, Chongqing hot pot Qin Ma, Urbane de canard hot pot, en sirotant Xiabu et d'autres marques sont également vendus matériau de fond de hot pot.
En plus de l'assaisonnement hot pot, nourriture sauce et marques de boissons est devenu l'un des sens ciblé. Avec la sauce chili, par exemple, le pays connu Laoganma, les ventes annuelles de 4 milliards. sauce chili toute la croissance de la taille du marché de l'industrie est encore plus de 7% d'ici la fin de 2019, le marché de la sauce chili industrie atteindra 38,7 milliards de yuans, soit près de 400 millions.
3, les « produits de qualité » du fournisseur d'électricité
Jusqu'à présent, les aliments les plus prospères et les marques de boissons au commerce de détail une certaine façon, est de « produit de poing » du fournisseur d'électricité.
Au début de 2018, l'église a changé son nom à BARBERRY Pa homme en même temps, a également annoncé l'acquisition de dizaines de millions de B ronde de financement, l'accès au capital faveur Pa Homme des raisons principales pour ses produits de vente au détail - Eglise de vinette de cuisson rapide boeuf poudre.
produit poing Pa homme du fournisseur d'électricité en 2016, lorsque le fondateur Zhang Tianyi Pa homme ne doit pas être considérée comme juste une entreprise de restauration, il devrait vendre des affaires en poudre de boeuf. De telles idées pour améliorer les produits tyrans et beaucoup d'équipements, commencer à faire emporter, en 2016, lorsque plus de dine en à emporter, Pa homme a commencé à faire la cuisson rapide basée sur la nourriture pré-emballée.
Il est à noter qu'il ya des boulettes de poisson Barcarolle, 2017. 11 à double horaire, boulettes de poisson Barcarolle dans les ventes entières de canal de 500 millions a dépassé, double Lynx a remporté trois catégories 11 consécutives de boulettes.
La fin de l'année 2014, afin de permettre aux consommateurs de manger des boulettes partout délicieux, boulettes de poisson a commencé à explorer le mode fournisseur d'électricité Barcarolle.
À ce moment-là, tout simplement Barcarolle qui ne concernent pas la nourriture industrialisée dans les canaux traditionnels de President Chain Store, mais redéfinie la différence des produits de la chaîne du froid Barcarolle, le noyau est de donner aux consommateurs une sorte de restaurant et salle chanty différence alimentaire par rapport au minimum des produits de la chaîne du froid, de sorte que « frais » le plus grand degré de rétention.
Dans l'emballage, conçu pour devenir Barcarolle cadeau différent à thème, donner aux consommateurs une meilleure expérience d'une part, d'autre part laisser Barcarolle devenir un « Qingdao dispose souvenirs. »
4, pour faire un point d'appui unique produit, catégorie tirant parti
Beaucoup de gens doivent se rappeler que la barre de sélection Sibelius. Décembre 2017, sélection de ligne Sibelius, en fonction de son accumulation dans la chaîne d'approvisionnement Tuoxi Bei 30 ans, est également fondé sur l'approbation de la marque Siebel, les consommateurs directement raccordés et des usines, à la vente sur la ligne d'ingrédients de haute qualité et des ustensiles de cuisine de haute qualité.
Son positionnement est déterminé à offrir une bonne qualité de vie en dehors des produits de cuisine, bon prix, bon service, un restaurant de construction. Dans la vente de biens, y compris Hotan jujube, le riz Wuchang, les graines, les champignons comestibles, graines de lotus, le miel, le buf et le mouton, y compris plus de 30 types de produits.
En plus de Sibelius, les nuages plat de viande aussi la force de sa propre plate-forme d'affaires électroniques. Ses produits comprennent le matsutake sauvage pur Shangri-La, bolets raviolis à la vapeur, petit maïs Xishuangbanna, les lignes de miel d'abeille, huile de piment et d'autres Yunnan pointus « produits de pointe. »
Après l'introduction de Sibelius, les nuages plat de viande de son propre centre de fournisseur d'électricité, nous voulons dire, ne pas la qualité de leur propre centre commercial, mais ils démontrent la logique derrière le commerce de détail, à savoir en tirant parti d'une seule catégorie de produits - plat de viande avec des nuages de champignons tirant parti des groupes de produits du Yunnan Cai, puis vendre la marchandise pointe du Yunnan, Sibelius avec tirant parti unique produit continuellement mis à jour le menu Sibelius, puis la vente de spécialité Sibelius.
03
Quel genre de nourriture appropriée pour les prix de détail
aliments au détail et les entreprises de boissons veulent, après tout, le patron fait face à un avenir incertain expériences. À mon avis, la restauration et les entreprises de détail doivent répondre à trois critères:
La première est d'avoir un opérateur expérimenté, les professionnels font chose professionnel, le second est de préparer un financement adéquat, le troisième est de se concentrer sur la recherche et l'équipe de développement, sur le plan technique ouvert, la nouvelle entreprise dans la gestion existante système.
Quel genre de catégorie appropriée pour la vente au détail? tout, cette catégorie d'abord doit être en mesure de normaliser. En second lieu, le goût normalisé mieux que les produits conventionnels, tels que les sauces telles non pas à cause de la durée de stockage et de produire de grands changements dans la propriété de détail plus forte.
Les entreprises alimentaires font des produits de détail, d'abord de tout ce que vous voulez faire ce qui est bon, ce n'est pas une catégorie que vous êtes bon. Sur le marché, s'il y a suffisamment d'avantages et de la compétitivité. Si seulement à suivre cet exemple, vous pouvez le faire que je peux faire, ce tâtonnement, le coût sera très grande.
Peu importe quel genre de méthodes et moyens utilisés dans les marques d'aliments et de boissons au marché de détail Nuggets, en plus des chaînes et des produits, mais exige également une forte approbation de l'influence de la marque, il est recommandé de ne pas se précipiter dans la restauration collective start-ups d'affaires.
- FIN -
Source | New Retail 007 (ID: xinls007)
Réorganisation | restauration O2O- Beckham
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