halogène ZhuTouRou
recette: Anis 6 g, 6 g fraise, cumin 5 g, 3 g de géraniol, de cannelle 3 grammes, 5 grammes zeste de mandarine, poivre long 4 grammes de bois 4 g, 3 g de Alpinia, clous de girofle 1 g, 2 g de réglisse, 3 g de cardamome blanc, noix de muscade 4 g, Angelica 3 g, 10 g de poivre, 10 g de piment séché, Angelica 2 grammes.
ingrédients: Une demi-poule, porc 500 grammes, 200 grammes de peau de porc, 200 g d'huile comestible, l'oignon, les segments 25 gingembre, sel, poivre, sucre, la quantité de la couleur, les ingrédients butor 7 livres.
production:
1. Tout d'abord parfum mentionné ci-dessus enveloppé d'une gaze, fait avec de l'eau chaude pendant 30 minutes.
2. La seule moitié de la vieille poule, porc 500 g, 200 g de porc, de l'eau bouillante, puis on ajoute 10 livres d'eau, le feu à ébullition, laisser mijoter pendant 2 heures, Ltd., peut être la soupe.
3. Le matériau halogène est ensuite placé dans un sac dans la soupe, préparée pour mijoter pendant 2 heures, puis l'oignon ajouté, les épices de gingembre peuvent être de la saumure (si les gens aiment manger la sauce, la pâte de haricot sucrée peut être ajouté 40 g).
4. cargo halogène Porcine doit être frotter à plusieurs reprises avec du vinaigre, de l'eau et on fait bouillir, pot braisé avant l'ouverture. produits halogènes généralement 40 minutes à cochon complet, suivi de 6 heures peuvent être consommés de la saumure froide.
arachides pimentée halogène exclusif
recette: 30 g de gingembre, l'anis étoilé 4 grammes de clous de girofle 1, 5 g de fraises, cannelle 3 g, 1,5 g Amomum, trois Chennai 2 g, 2 g de cumin, les feuilles de laurier 2 g de poivre noir 2 g, 5 g de poivre, quantité de sel.
ingrédients: 2 kg d'arachides fraîches.
pratique:
1. Tout d'abord de toutes les épices se laver, faire tremper 1 heure et puis à l'eau, les épices en prenant la sauvegarde, l'eau drainée.
2. l'approvisionnement en eau de pot 7, puis dans le gingembre épices, faire bouillir le feu, laisser mijoter au coup par coup pendant 30 minutes.
3. arachides fraîches propres, la saumure, puis cuits, la quantité de sel ajouté, les arachides dans l'ébullition de feu, la chaleur pendant 20 minutes dans une version modifiée puis trempée pendant environ 1 heure peut être mangé.
6 grands conseils:
1. Spice trempé pendant 1 heure afin d'éliminer les impuretés, de sorte que la saveur des épices à l'avance, mais ne réduira pas l'arôme lui-même.
2. Lucai que nous faisons, nous devons d'abord cuits butor, si bouilli avec des épices et de l'eau, faites de l'arachide peut causer aucun goût.
3. saumure arachides épicées, de forme octogonale, ne pas ajouter le zeste d'orange, et si vous mettez la peau de mandarine séchées, les arachides halogènes peuvent causer de la douleur.
4. arachides doivent être cuites de la saumure, puis faire tremper pendant 1 heure pour manger, vous pouvez donc tout à fait savoureux arachides.
5. Nous pouvons ajouter la bonne quantité de sauce de soja, généralement 2 livres d'arachides, plus 10 ml de sauce de soja, le goût est bon.
6. arachides de germination, ne mangent pas, et prévenir la diarrhée.
Telle est la pratique d'halogène arachides pimentée, ne faites pas cuire la soupe, vous pouvez également utiliser la soupe au lieu de l'eau, le goût sera mieux, ne change pas la recette, des herbes et des épices avec un épices non médicinaux sont très bons, mais aussi la saveur , fait sur le goût est très bon, ce haricot halogène recette, les pois et d'autres ingrédients sont possibles, tout faire tout à fait délicieux, je souhaite que nous pouvons apprendre.
boeuf compote
ingrédients: 1 g d'anis, de cumin 5 g, 1 g de cannelle, clou de girofle 0,5 g, 2 g de cannelle, fraise 2 g, 1 g de cardamome blanc, poivrons rouges séchés 1 g, 0,1 g de cumin, de galanga 2 g, 6 grammes de sel , 5 grammes de sucre, 15 grammes de sauce de soja, le vin de riz 3 grammes.
pratique:
1. boeuf effectuée d'abord avec le poivre, l'oignon, le gingembre, le sel, le réfrigérateur à vin conservé plus de 6 heures, puis de l'eau bouillante pour éliminer le Xuemo restant.
2. Le procédé peut être mis à de bons ingrédients pour le butor de la saumure, le buf et le mouton butor petit feu pendant 1 heure puis refroidi sur 6 heures aux halogénures.
trotteurs halogène
ingrédients: 200 g de piment séché, anis étoilé 50 grammes, 40 grammes de cannelle, de feuilles de laurier, citronnelle, Dahongpao poivre chacune 35 grammes d'écorce de mandarine séchée, le cumin, Kou blanc (ensemencée), 20 grammes de gingembre, fraise (rupture du film) , Amomum, clous de girofle 15 grammes, trotteurs 6 livres, 100 grammes de sucre.
pratique:
1. trotteurs avec les cheveux propres brûlant le feu, dans l'eau d'environ une demi-heure 30 degrés, le sabotage à plusieurs reprises lavé quatre fois, placés dans l'eau bouillante après l'eau bouillante lavé plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il ne puanteur de porc .
2. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, dans le sucre frit sucre candi, la couleur, la friture et un petit feu pour continuer à remuer, quand une grande augmentation de la mousse, le sucre doux, la couleur de friture terminée à cette agitation le temps rapidement vers le bas dans le porc, en bouillon avec un matériau d'halogène bittern 20 minutes, 30 minutes ragoût.
poulet halogène
ingrédients: 3 livres de poulet, 80 g de sucre, 1 kg d'os de porc, 5 livres d'eau, 100 grammes d'huile. 2 g d'anis, le cumin 3 grammes, une fraise, la cannelle 2 g, 1 g géraniol, le clou de girofle étoiles et demie, trois Chennai 1 g, cardamome 3, 5 g de poivre, le piment 3, 2 grammes zeste de mandarine, galanga 2 grammes. Sel, poulet, quantité de vin de riz, le gingembre 2, paragraphe 2 ciboule.
pratique:
1. Tout d'abord le sucre frit, couleur, autre.
2. La soupe d'os de porc bouilli, puis tremper pendant une demi-sac d'épices heures, mis dans la soupe d'os, laisser mijoter préparé pendant 2 heures à l'oignon, le gingembre, dans l'huile de cuisson, le sel, le poulet.
3. L'eau bouillie pour le poulet et l'eau en surfusion, mis dans le butor de saumure pendant 20 minutes, puis immersion pendant 2 heures pour manger.
Pavé de parfum Fei Yuan (avec de la saumure produite de parfum)
ingrédients: Nervures 750 g, 200 g visage Xiao Kao lao.
assaisonnement: Vieux huile 150 grammes,
Un matériau (sauce parfumée, tempeh Laoganma 10 grammes, les choux Yibin, poivrons verts 15 grammes de riz, l'oignon de riz, le riz au gingembre, 8 grammes d'ail),
matériau B (bouillon 200 g, Sheng MSG, poudre de poulet, 5 g d'huile de sésame, l'huile de poivre, 3 grammes de poivre, les graines de sésame, les arachides hachées, noix de cajou broyé 15 g), de la saumure de parfum de 2 kg, salade 1500 grammes (sur la consommation de 50 grammes).
modulation de la saumure de parfum:
Matériau: Keel, filet vieille poule 2 sec grammes chacun.
matériau B: Anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier, de réglisse 8 grammes, 10 grammes de fraise, de noix de muscade, galanga, citronnelle, 100 grammes chili, le poivre, le zeste de mandarine 5 g, Angelica 25 g, 30 g de cumin, de clou de girofle 15 g.
matériau C: L'oignon vert, le gingembre, l'ail frit 200 grammes chacun, les carottes, les oignons séchés, 50 g de persil, la coriandre avec des racines aux feuilles 100 grammes, 20 grammes de gingembre, le haricot Pi pâte 600 grammes, 500 grammes Sauce Pickle .
matériau D: 30 g de sucre, 750 g de mer fumé né, Tengku un produit de sauce de soja frais 400 grammes, 50 grammes de sauce de soja, le sel, 300 grammes, 100 grammes de MSG, poulet, vin Hua Diao, 250 grammes, 150 grammes d'agents aromatisants de viande, huile usagée 1500 g, 1 kg d'eau de la levure de riz rouge.
Méthodes de production:
(1) Un matériau en vrac haché, le sang net dans l'eau bouillante, ébullition, retirer et mettre des cuves en acier inoxydable, en plus de 40 kg d'eau, le feu brûlant de feu coup par coup à ebullition pendant 8 heures, le bouillon a été filtré.
(2) de matériau B dans le pot, l'eau d'ajout tremper pendant 10 minutes, enlevé avec une enveloppe de gaze.
(3) dans le pot ancienne charge d'huile D, C auges aujourd'hui douze matériau de combustion chaud, un petit feu sautés 8 minutes, retirer le enveloppé d'une gaze, l'huile usée conservée.
(4) Le matériau B, la matière C dans le cylindre en acier inoxydable, un filtre a été ajouté bonne soupe bouillie, le feu pour brûler pendant 30 minutes, enlever le matériau B, Gaixiao cuire pendant 2 heures, éliminer les matériaux C, D à la charge (y compris ancienne huile) à ébullition.
Méthodes de production:
(1) nervure longueur de coupe de 18 cm, largeur 12 cm de large, trempé avec de l'eau à du sang.
(2) dans le pot d'ébullition, dans l'ébullition au feu des nervures pendant 5 minutes, retirer et de l'eau de contrôle.
(3) du pot de ébullition de la saumure dans le parfum dans l'ébullition des nervures, au coup par coup mijoter pendant 30 minutes éteindre le feu et mijoter 20 minutes supprimer.
(4) pot allumé, l'huile de salade chaude jusqu'à ce que le Liucheng, vers le bas dans une petite côtes de bonne halogène feu mis à tremper pendant 2-3 minutes pour faire frire couleur dorée, retirez la plaque.
(5) pot allumé, la vieille chaleur brûlante Zhisi Cheng huile, faire revenir l'alimentation en A, B, puis dans la moitié inférieure d'une minute d'alimentation frite, poêle peut être versé sur les côtes, mettez autour de vous face à Kao laotienne. Une sauce de nouilles restant après les côtes de manger. Une restauration rapide: Vous-face Kao Lao Lao en avant, des nervures bien en avant de la saumure, des nervures de vapeur cage Quand est d'ordre 3 minutes, puis faites selon le procédé décrit dans la recette étapes 4-5. Et servez plus de 7 minutes.
poudre de boeuf Guilin (recette ci-joint de la saumure spéciale)
Caractéristiques: Guangxi propose des collations, des nouilles de riz Guilin dans une casserole et à nouveau la poudre de ragoût de buf rose plus classique.
assaisonnement:
10 kg soupe d'os, la sauce de soja 500 g, 1,5 kg de sauce soja, le vin de riz 150 g, 650 g de sucre, de sel 15O g, 5 Guilin tofu fermenté. Parfum: fraise 50 grammes, 250 grammes d'anis étoilé, le gingembre 50 grammes, 25 grammes de réglisse, de poivre 25 grammes, 50 grammes de girofle, cannelle 40 grammes, 50 grammes d'écorce de mandarine séchée, Angelica 15 grammes, blanc Kou 30 grammes, 100 grammes de poivre ( faire sauter), Yangjiang tempeh 100 g (alevins), Lo Han Guo 2.
Les méthodes de production (une farine de riz (100 g)):
(1) Tout d'abord doux de riz Guilin, les cheveux bien dans le pot d'eau bouillante avec perméable à l'eau chaude, retirer l'humidité et sèche.
(2) parfum enveloppé dans 25 kg d'eau dans des réservoirs en acier inoxydable, faire bouillir le feu, petit feu infusé 5 heures au goût, on a ajouté 5 kg de buf (coupé en petits morceaux, l'eau volante) halogénure et une heure et demie, à savoir supprimer dans la saumure.
(3) Après un bon de riz chaud, plus les os à soupe (tels que la pêche sans une poudre sèche qui est), de la saumure et de l'halogène sur le buf ragoût boeuf, ainsi que d'autres épices, comme la coriandre, les haricots frits, faire revenir la poudre de piment, can selon les goûts locaux à ajouter.
Légende:
1. Est choisi de préférence dioica de la viande de boeuf, la saumure a été ajouté 5 kg de buf sont marinées afin de permettre une meilleure absorption de la saumure la saveur unique de buf.
2. Assurez-vous de maintenir la saumure bien, plus le mieux, mais cela ne peut pas être remplacé par d'autres saumure de la saumure.
ufs de caille halogène
ingrédients: 20 oeufs de caille, la quantité de la réserve, 3 g de poivre, d'anis 5 g, 2 g de Kou blanc, séché poivre 3 g, 3 g de géraniol, de fenouil 4 g, 3 g d'écorce d'orange, de cannelle 3 g, 4 g feuille de Angelica, sel, 20 g de sucre, la quantité de sauce de soja
pratique:
1. oeuf de caille cuit à l'avance, dépouillé de la peau.
2. dans le bouillon, les épices et les ingrédients marinées pendant 20 minutes.
bouillon compote
ingrédients: 3 kg de bouillon frais, la quantité d'eau.
assaisonnement: Ginger 3, deux oignons verts, le sel, le poulet, le poivre, le sucre, la quantité de sauce de soja.
recette: 3 grammes de fenouil, de l'anis 2, une fraise, 5 g de poivre, la cardamome 3, géraniol 2, 1 g de réglisse, séchée peau d'orange 2 grammes de cannelle 1, une quantité appropriée de chili en poudre, 5 g de romarin.
pratique:
1. Laver d'abord l'intestin de porc, doit être nettoyé à fond, recouvert d'une saveur de bière refroidie à l'eau pendant 5 minutes. Quand puis de l'eau bouillie, l'eau bouillie, donner une petite quantité d'anis étoilé, la cannelle, être complètement et enlever complètement la puanteur.
2. couleurs de bonbons ensuite frits, ajouter de l'eau, paquet de parfum ajouter fait laisser mijoter pendant 1 heure puis ajouté si les épices, la cuisson pendant 10 minutes, puis par addition de bouillon.
3. La moitié Compote une heure, puis éteignez la chaleur, la nourriture peut être effectuée le lendemain.
poulet halogène
recette: Anis 6 g, 3 grammes de cannelle, de feuilles de laurier 3 g, 6 g fraise, 3 g de cumin, clous de girofle 1 g, 2 g de cardamome blanc, Amomum 4 g, Angelica 0,5 g, 1 g de réglisse, séchée peau d'orange 2 grammes.
assaisonnement: frutescens sec 50 g, 20 g de poivre de chanvre, gingembre 100 grammes, 30 grammes oignon, le sel, le poivre, le glutamate monosodique, le poulet, la quantité de vin, 25 g de sucre, la couleur, l'huile de cuisson de 150 g.
ingrédients: 3 livres poulet, poule 1 kg, 1 kg d'os de porc.
pratique:
1. Tout d'abord le poulet imbibé d'eau trois heures, trois heures, puis quantité de gingembre mariné à épargner, le vin, le sel, le poivre.
2. Placez les cuisses de poulet préparé, vieille poule, les os de porc grands a fait bouillir l'eau, puis trop froid de rechange. Toutes les épices le tout arrosé avec de l'eau chaude pendant une demi-heure en cours d'utilisation, l'eau est pas.
3. 7 livres de pot d'alimentation en eau, puis ajouter la vieille poule et le porc grand os, cuit 90 minutes, de facto la soupe, ajouter tous le piment, le poivre Ma, épices, le gingembre, l'oignon de printemps, l'huile comestible, et laisser mijoter 90 minutes (retirer le milieu de la ciboule), et enfin ajouter toutes les épices, la saumure est fait.
4. Ensuite, l'eau bouillie dans la saumure dans un bon cuisses de poulet, laisser mijoter pendant 20-25 minutes, puis immergé dans la saumure peut être mangé 1-3 heures.
Remarque:
1. Ne pas halogène de poulet trop longtemps, sans résistance à la viande, il ne goûte pas bon.
2. La maison fait généralement difficile à la couleur, ajouter la bonne quantité d'environ la sauce de soja de 10 ml tonifiée.
3. Le poulet est mariné dans le besoin d'eau bouillante, c'est la façon la plus correcte pieds de poulet halogène
porc Ragoût de porc
ingrédients: A COUDE, environ 5 livres, 50 grammes de sel, 20 g de gingembre, le vin de cuisson 15 g, 20 g sauce aux huîtres, 15 g de poulet, soupe 5 kg, 300 g de sucre couleur de l'eau.
ingrédients: Chili 50 g, 15 g d'anis, de cannelle 20 grammes, géraniol 5 grammes, 5 grammes séchés écorce de mandarine, clou de girofle 3 grammes, 10 grammes de fenouil, de 10 g de fraises.
pratique:
1. COUDE dans le pot, trempées dans l'eau chaude pendant 25 minutes, un couteau gratter la peau-cheveux, de lavage et de vidange.
2. pot dans la soupe, faire bouillir, la pêche à sédiments, sel, vin de cuisine, le gingembre, la sauce aux huîtres et poulet, faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Placez jarret de porc, faire bouillir la soupe, l'eau sucrée de couleur, faire bouillir le feu, petit feu Luzhu 1,5 heure, éteignez le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
peau de porc halogène
ingrédients: Peau de porc deux, le gingembre 20 grammes, 10 grammes oignon, cuillerée de piment rouge, de la farine de soja quantité cuillerée de grains de poivre, le poivre visage cuillère, la quantité de sel.
pratique:
1. Préparer les ingrédients, peau de porc de porc propre, propre, le gingembre lavé, Xiaoya prendre une tranche, un peu de poivre, noeud d'oignon.
3. peau de porc dans la saumure, verser le gingembre, le poivre, l'oignon vert, commutateur à haute feu de la chaleur, la peau de porc bouilli doux.
4. Prenez un petit plat versez la farine de haricots (le soja 400g, les arachides et le sésame frit un peu sec, en jouant la poudre, l'arachide de sésame beaucoup de poudre collera à sortir, peu.
5. Ajouter le poivre, le sel, le glutamate monosodique, le visage de poivre, mélanger uniformément, trempez séché était.
