Une ritournelle populaire: «printemps réchauffer progressivement, a ralenti l'alimentation Atsumi devraient, légumes de saison pour manger, épicé du vin et de la viande à moins de points » vient du printemps, la température se réchauffe, les convives ont commencé à préférer des plats froids frais et naturels. Aujourd'hui, vous a donné quelques restaurants printemps plat chaud.

viande mixte printemps Bud

Renhe Spring Hôtel Chengdu Shu super production

Ingrédients: 200g Chunya deux couteaux sauce de soja sauce à la viande de Tengku 15g, 15g roi, le vinaigre 10g, sucre 5G, poivre vert visage 3g, 10g d'ail, 30g marqué, poudre de poulet 5 g

méthode:

1. La viande deux couteaux laisser mijoter cuire pendant environ 40 minutes, laisser refroidir puis revenir coupé.

2. Chunya règle le filet, dont la moitié sera ébouillanté avec de l'eau bouillante et cuire de rechange.

3. Les deux couteaux de la viande préparée, cru et cuit Chunya Chunya dans le saladier, ainsi que le mélange d'assaisonnement a été ajouté au transfert à une plaque.

Poulet épicé

Liang fait

Ingrédients: l'ancienne fête de l'oignon coq, gros sel d'oignon, glutamate monosodique, poulet, sucre, vinaigre, Tengku un produit de sauce de soja frais, la sauce de soja, des nouilles de piment rouge, huile de poivre rotin, huile épicée, huile

méthode:

1. Le poulet mari étripé, le gingembre et l'oignon cuit ajouter ramassé l'eau de vidange. Après refroidissement vieux coq, changer le couteau dans le bloc de rechange.

2. Placez la casserole de sauce préparée successivement ajouté, un peu louche dans la soupe, le poulet remuer plus Hou Jiaqie bon, lors du chargement d'un gros oignon placés sur des plats comme embellissement.

Fuqifeipian

La production Plats: Liu Liang Wang Haiming Photographie: Tian Daohua

Fuqifeipian, onglets marqués, Suannibairou, huile et autre plat de poulet traditionnel classique, Sichuan est une carte de visite. Cette route Fuqifeipian, le transfert vers une autre en forme de plaque.

méthode:

1. Tout d'abord la langue, de la saumure épicé boeuf tripe dans le pot de saumure cuit, retirer et laisser refroidir, et coupé en une épaisseur de feuille uniforme, stratifiées ensemble, et les tranches de concombre dans une boîte placée dans un ondulée.

2. puis placé dans le bord du bac poivre 30 g, 10 g de céleri, la coriandre 10 grammes, 10 grammes de croquant aux arachides, les semis de cèdre 5 g, 3 g et un peu de piment, de l'oignon rouge.

3. Ensuite, la prise de la saumure 150 ml, de la sauce de boeuf 20 grammes, 5 grammes de sucre, 5 g d'ail, 20 g de sel, la sauce de soja 10 ml, 5 g de poivre, poudre de chili 2 g, 20 ml d'huile de poivre, 2 grammes de MSG , poudre de poulet 1 g, 2 g de graines de sésame blanc et transféré dans un 100 ml marqué épicée épicée sauce, le buf versé sur la plaque, la feuille et la pièce langue tripe, bien mélanger et servir la nourriture.

Morceaux de poulet au poivre

Liu Chong Cai Jinhong / Ba Qiao Liu Chong Wen / graphique

Matériaux: Net coq Aberdeen 1 (environ 1000 grammes), 200 grammes de laitue, le poivron vert 40 grammes, 150 grammes d'oignon feuilles, 100 grammes de petite lumière bleue, le gingembre 100 grammes, sel Sichuan (Zigong puits de sel), l'échalote fraîche, de fleurs de poivre l'huile, le vinaigre, l'huile d'arachide, la quantité

méthode:

1. Placez le pot au feu, la quantité d'eau ajoutée, une petite section de bleu clair, le gingembre, le coq Aberdeen cuit dans le filet, et la finition laisser refroidir, le poulet est encore rempli dans le récipient, laisser reposer le refroidir. Une autre laitue domino épluché et coupé en morceaux, en ajoutant un petit bassin salé satisfait, le poivron vert épépiné, étaient inactifs.

2. Placez la casserole dans le filet à la quantité de sel du Sichuan, un petit feu et faire sauter jusqu'à jaune parfumé, Retirer du feu et laisser refroidir. Un autre laisser refroidir à prendre coq Aberdeen, une épaisseur uniforme ont été coupés en morceaux et mis de côté les poitrines de viande et poulet cuisse.

3. L'oignon haché feuilles mis sur le billot, le poivron vert ensemencée et la quantité ajoutée au cours de la friture sel Sichuan, haché à l'aide d'une lame de guillotine à lame de couteau battant et les méthodes utilisées en alternance, ce qui rend la forme de la main en bosse légèrement collante et Ma Rong poivre et mis de côté.

4. pot net mis le stoke du feu, dans la quantité de carter d'huile d'arachide, Poêlées sous la loi Ma Rong Wei Huo à Shannon, Retirer du feu et laisser refroidir.

5. Le bon plateau de feuilles de laitue décapé placée dans une prise à fond rond, puis prendre la cuisse appropriées feuille de filets de poitrine de poulet de la viande, en morceaux soigneusement sur une feuille de laitue.

Pour mettre dans le bol 6. Net Law Ma Rong, le sel du Sichuan, le bouillon de poulet froid, l'huile d'oignon frais, poivre huile de tournesol, le vinaigre, le chanvre préparer une sauce au poivre, puis versez le poulet plaque de support circulaire, embellissement peu, servir.

clé de production

1. Production Law Ma séchée, de préférence en utilisant la source de poivre chinois fleurs Dahongpao, avec une dernière source de la station dynastie Han poivre Dahongpao de sec, aura son premier imbibés de bouillon de poulet froid, de préférence à l'échalote échalote, l'oignon suivis de quatre saisons; sel doit utiliser le sel ordinaire, un petit wok feu et faire sauter jusqu'à ce que le jaune parfumé, coq Aberdeen est ferme occasion poulet fermier.

2. Law Ma Rong en cours d'utilisation, friture, friture peut (de préférence en friture) à feu doux friture température de l'huile est faible, de préférence maintenu chanvre purée de poivron vert friture.

3. L'huile d'oignon frais est préparé par: régler le pot au feu, dans la quantité de carter d'huile d'arachide, puis placé dans un pot de saveur d'oignon MICROFLAM ébullition lente appropriée, laisser refroidir jusqu'à ce que la filtration, la prise d'huile Servir.

4. Méthode fleurs huile de poivre est: régler la casserole du feu, dans la quantité de carter d'huile d'arachide, puis placé dans une saveur de poivre pot de fleur appropriée microflamme ébullition lente, laisser refroidir Après filtration, la prise d'huile Servir.

5. Modulation anesthésiant poivre, dans la quantité de vinaigre peut jouer en solution fraîche fatigué, mais pas utilisé en excès.

Fait à la main mélanger la gelée chaude (mai-juin) à

Levin / plats Graphique offrent: Chengdu Daronghe boutique Shuangnan

ingrédients: Frais (mai-juin) à 200 grammes, maison faits à la main gelée 300 grammes de dépenses de céleri 50 grammes, 50 grammes d'oignon vert haché, les comprimés raves 20 grammes, 20 grammes de tourteaux de soja, sauce au homard 50 grammes, huile 50 ml, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, kaempférol, la cannelle, le laurier, le cumin, le piment, le poivre sec, le poivre de millet, pot chaud, de la saumure, le sel, le glutamate monosodique, du poulet, des nouilles de poivre, le sucre, le vinaigre Boryeong, persil, l'huile de salade, la quantité

méthode:

1. pot net allumé dans le carter d'huile à salade, vers le bas dans le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, kaempférol, cannelle, feuilles de laurier, le cumin, le piment, le poivre sec, poivre de millet, faire sauter hot pot, saumure ajouter faire bouillir de restriction pendant 30 minutes et filtré résidu d'attente.

2. frais (mai-juin) pour se laver, la pêche dans le pot de saumure après faire bouillir l'eau du pot et la saumure savoureux cuit, coupez le feu tremper pendant 5 minutes.

3. pot net, ajouter de l'eau, faire bouillir mettre du sel, versé dans la coupe faite à la main et la gelée cuite savoureux, la pêche dans le fond plat. Ensuite, la sauce de haricots noirs Linru, de la saumure savoureux puis retirer le pneu juin, versé plaque gelée supérieure, perle Linru halogène juin environ 100 ml de saumure, dans la MSG, de poulet, des nouilles de poivre, le sucre, le vinaigre Boryeong et marqué, et enfin saupoudrer d'oignon vert, fleurs de céleri, chou-rave grains, tourteaux de soja, le persil haché et servir.

Monnaie de boeuf

Huang Jing Zeng Qihua / Wen Qiao Ba / carte

Ingrédients: 150 g de viande de boeuf, 50 g de menthe fraîche, le sel, le gingembre, l'échalote, le poivre d'extrémité sèche, le vin, la sauce de soja, du vinaigre, de la soupe, des nouilles de piment, du poivre de millet, l'ail, frais épicé Lu, l'huile de poivre, l'huile diesel, la quantité de graines de sésame cuits

méthode:

1. Placez la règle de boeuf du filet, bassin de sel de sodium, le gingembre, l'oignon vert, le poivre sec, vin de cuisson au vinaigre pendant environ huit heures, puis dans la casserole d'eau cuite, retirer et égoutter et couper en tranches et mettre de côté.

2. Pour le bol ajouter la bonne quantité de sauce de soja, à la fin de vinaigre, de la soupe, des nouilles de poivre, poivre millet, l'ail, épicé rosée fraîche, huile de poivre, huile diesel, les graines de sésame et bien mélanger, puis en sauce.

3. Prenez un par un morceau de buf enveloppé dans des feuilles de menthe et enroulable, versé dans un plateau, versé dans la sauce, vous pouvez.

Vieilles oreilles croustillantes de l'autel

Levin / plats Graphique offrent: Daronghe un magasin de produits

Ingrédients: 800 g oreille de porc, radis rouge 80 g, Antenne enfant 50 g, 10 g du segment persil, le sel, le céleri, l'ail, le piment, le poivre séché, mousse de jus de poivre sauvage, le jus d'huile, arachides hachées, l'oignon vert montant droit

méthode:

1. oreille de porc lavé dans le pot d'eau cuits, égouttés à enlever, le pressage à chaud et, après refroidissement coupé en fines tranches. Un autre du radis rouge, les enfants règle générale, les légumes nets, respectivement de côté tranches et ensemble.

2. La quantité incorporée dans le récipient d'eau froide, le sel d'ajouter, le céleri, l'ail, le piment, le poivre et le jus de poivre sauvage bulbe sec, kimchi de l'eau a fait, puis les morceaux de carotte sont, les enfants morceaux d'aliments, le segment le persil et les porcs onglets de mousse savoureux.

3. La carotte feuille imbibée, le persil et les enfants plats section fond du plateau de décharge de feuille, recouverte de la feuille de surface 80 g oreille de porc, puis versez le jus marqué, l'oignon vert et les arachides écrasées jeté Serve.

clé de la production: le temps de tremper les matières premières ne devrait pas être trop savoureux peut maintenir sa couleur et sa texture.

rouleaux de printemps coloré

Huang Jing Zeng Qihua / Wen Qiao Ba / carte

Ingrédients: Pâtisserie 15, la carotte, la laitue, l'oignon, le radis, concombre, 50 g de sel, la moutarde, le sucre, le vinaigre, les nouilles de poivre, l'huile, les graines de sésame, le montant

méthode:

1. Placez les carottes, la laitue, oignons, radis blanc, le concombre, respectivement, le traitement primaire et la règle du filet, fil coupé, ajouter bassin salifère lumière sont convaincus que l'odeur de code. Un autre système pour monter une bonne cage de rouleau de printemps Kotake, stand.

2. La quantité de sel ajouté dans le bol, la moutarde, le sucre, le vinaigre, les nouilles de poivre, l'huile, les graines de sésame et bien mélanger à la sauce, trempez disque chargé.

3. Placez le transfert de code à une assiette de légumes bon goût, avec rouleau de printemps et plat creux et servir.

bouillon de légumes rouge

Huang Jing Zeng Qihua / Wen Qiao Ba / carte

Produit de départ: bouillon de cire 50 g, 200 g de pointe des légumes, de la moutarde, du sel, le sucre, le vinaigre, MSG, l'huile de sésame

méthode:

1. La règle de bouillon du filet, l'autre dans le pot d'eau cuite, enlever et couper en fil épais. légumes pointe dans le prochain pot d'eau bouillante cuit, retirer et émincer et mettre de côté.

2. La fin du bassin des légumes satisfaits, ajoutez un peu de moutarde, le sel, le sucre, le vinaigre, MSG, l'huile de sésame et bien mélanger dans la casserole, saupoudrez avec du fil de bouillon, vous pouvez.

peau de radis royal en état d'ébriété

Xiong / texte Xiong / figure.

Produit de départ: Landrace radis 200 grammes, section 100 grammes de dolique, le tempeh 50 g d'eau, 50 grammes de sucre, le vinaigre 8 ml, le vinaigre rouge 8 ml, 15 ml de vinaigre, de la sauce de soja 10 ml, 5 ml de poulet de la sauce de soja, poudre de poulet 5 grammes d'arôme, poudre 8 g, 10 g de miel, 10 ml d'huile rouge, 90 ml d'huile fraîche épicée Lu 3 ml, 25 g frutescens article, l'article de coriandre 20 g, 8 g d'ail, l'arachide croquant quantité de

méthode:

1. La peau de radis blanc en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, marinée 8 heures avec du sucre, bassin d'eau pressé de sodium.

2. pot de homard, ajouter de l'eau, le vinaigre, le vinaigre rouge, le vinaigre, la sauce de soja, poulet sauce de soja, poudre de poulet, poudre de saveur, le miel, l'huile de sésame et 50 ml d'huile diesel, et bien mélanger conservés pendant longtemps.

3. Placez la peau marinées radis, supprimer, et le festival de niébé cuit ébullition étaient pot satisfaits, ajouter croquante d'arachide, épicée fraîche rosée, festival de poivre de mil, le persil festival, l'ail, la poudre de saveur régulière et 40 ml d'huile diesel, plaque d'agitation servir.

Ci-dessus, s'il vous plaît profiter de la collection.

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