La fève est l'un des «légumes verts moulus» les plus courants sur la table à manger des Chongming à la fin du printemps et au début de l'été. En raison de sa peau fine, de sa viande tendre et de son grand corps à l'âge adulte, il peut être transformé en plat sans autres matériaux auxiliaires. Les Chongming l'appellent "haricots froids croustillants frits", qui est une délicatesse dans les légumes actuels.
Xiaobian recommande trois pratiques courantes de fèves larges ici
Délicieux et facile à utiliser
Fève d'échalote
La pratique la plus courante des Chongming
L'approche la plus minimaliste, et peut-être la plus délicieuse
Les fèves tendres sont frites dans un peu d'huile, tendres et délicieuses
La bouche est pleine du goût du printemps
Ingrédients
500 g de fèves, un peu d'oignon vert, 15 g de sel, un peu de sauce soja.
étape
1. Laver et égoutter les fèves, chauffer l'huile dans une casserole chaude et faire revenir les oignons verts.
2. Ajouter les fèves et les sautés, ajouter la sauce soya, l'eau chaude, couvrir, ragoût jusqu'à ce que l'eau soit sèche.
3. Ajouter le sel et l'oignon vert, faire revenir uniformément et laisser sortir.
Fèves frites au bacon et au chou
Les haricots larges sont très polyvalents
Mais la meilleure chose est de l'associer à de la viande
Les fèves fraîches sont tendres et moelleuses après la glace
Absorbé à nouveau le parfum du bacon
Ingrédients
300 grammes de fèves, un demi-chou chinois, 50 grammes de bacon, un peu d'oignon vert, du vin de riz, du sel, du sucre blanc doux, de l'huile et des glaçons.
étape
1. Préparation: Brûlez une casserole d'eau chaude, ajoutez un peu de sel après que l'eau est bouillie, ajoutez les fèves et faites cuire pendant deux minutes, retirez après bouilli, sur de l'eau glacée, égouttez et réservez. Oignons verts hachés et chou chinois haché. Le bacon est coupé en petits morceaux, bouilli et retiré, et mis de côté.
2. Sauté: ouvrez le feu, faites chauffer l'huile dans une casserole, faites sauter les tranches de bacon, incorporez l'oignon vert et faites sauter, puis ajoutez les fèves cuites, saupoudrez de sel, de sucre, et versez le vin de riz, faites sauter et ajoutez le chou des neiges frire.
3. Collecte des jus: ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les fèves soient croustillantes et délicieuses, tournez à feu vif pour recueillir le jus, puis vous pouvez le sortir de la casserole et le mettre dans l'assiette.
Pousses de bambou de printemps frites aux fèves
En mangeant ce plat
L'éditeur est un peu touché
Le parfum spécial des haricots larges correspond au parfum délicat des pousses de bambou de printemps
Cette odeur est très touchante
Ingrédients
Les deux principaux ingrédients nécessaires pour faire frire ce plat sont une pousse de bambou de printemps et un petit plat de fèves décortiquées.
étape
1. Préparation: Faites frire les fèves lavées avec de l'eau bouillante bouillie et roulez-les pour les retirer. Coupez les pousses de bambou cuites en dés, puis coupez un peu d'oignon vert et de gingembre haché.
2. Sauté: Commencer la cuisson et faire l'huile. Verser l'huile après que la casserole est chaude. Mettre l'oignon de printemps et le gingembre émincé lorsque l'huile est à 80% chaude. Faites cuire les fèves pendant encore deux ou trois minutes, puis versez le vin de cuisson.
3. Collecte des jus: transférez le sel et la poudre de poulet, versez dans de l'eau d'amidon préparée avec une cuillère à soupe d'eau et une cuillère à café d'amidon. Une fois le jus récupéré, il peut être retiré (1 cuillère à soupe d'environ 15 ml, 1 cuillère à soupe d'environ 8 à 10 grammes, 1 cuillère à café d'environ 4 à 5 grammes)
Les fèves sont faciles à vieillir
Manquez-le et attendez une autre année ~
Auteur: Chongming Tourism
Editeur: Gu Jiali
