Jusqu'à présent, l'épidémie, plus de deux mois dans le passé. l'industrie de restauration a été de sortir de l'auto-assistance.
Bureau national des statistiques, de Janvier à Février a chuté revenus alimentaire et des boissons 43,1%, le ministère du Commerce de suivi montre que, en date du 26 Mars, l'industrie de la restauration pour revenir au taux de travail de 80%. Maintenant, les chaînes de magasins, petits restaurants Comment ça va?
CNS former le dialogue national est une industrie de quatre aliments et des boissons, de voir ce qui leur arrive.
Pour le contenu de présentation plus intuitive, sous la forme de ci-après présentés oralement.
Toujours un sentiment de crise pour forcer la gorge
Xiaolongkan Holdings, médias, directeur des relations publiques Shao Qian:
24 janvier Chengdu présence Xiaolongkan, le taux de commande a été considérablement réduit.
26 janvier Chengdu et Chongqing a décidé de désactiver tous les magasins directs Xiaolongkan dans tout le pays ont également commencé à fermer boutique. Plus de 800 Xiaolongkan, au début de Février, quand il est fermé près de 94% des magasins.
Ce mois-ci, le plus lourd de l'épidémie, Xiaolongkan enregistre une perte de chiffre d'affaires mondial de près de 400 millions de yuans.
Nouvel An chinois était censé être quand les affaires sont en plein essor, mais le magasin est pas revenu, tout Daigong, ce sentiment de crise est toujours forcé sur la gorge.
Fermé boutique, mais les ingrédients hot pot sont frais, la nourriture que nous vendons directement aux ventes.
Xiaolongkan plats à emporter Mars dernier sur la ligne l'année dernière pour prendre la classe des plats, une nouvelle épidémie de cette année sur la ligne grand pot, ils peuvent être renvoyés chez eux pour cuisiner eux-mêmes, maintenant plus riche catégorie de plats à emporter.
Dès le début, plus de 300 magasins de mets à emporter peuvent faire, maintenant étendu à plus de 400 do emporter de son propre, développer de petits programmes.
Chengdu est une ville de restaurants, en fait, lors de l'épidémie, les entreprises alimentaires et des boissons sont en course contre le temps de saisir l'occasion.
Nous étudions également de nouveaux modèles tels que les groupes communautaires pour combattre, mais aussi de faire un peu de marketing transfrontalier, comme le vin avec la coopération du pays avec le modèle 1573 de vente.
16 février Xiaolongkan participent ensemble chef rentable cuisine en direct, le lendemain matin en vente à 10 minutes de hot pot Xiaolongkan de vendre plus de 10.000 boîtes, 20 minutes boutique Xiaolongkan, le commerce a dépassé 20 millions d'euros.
comparaison du mois dernier des opérations le même jour, le 17 Février chiffre d'affaires Xiaolongkan a augmenté de plus de 1200%.
Chengdu Xiaolongkan première ligne de retour au travail au magasin est le 6 Mars, le jour a 9 magasins ouverts, bien que le magasin a à plusieurs reprises la ligne rapide n'est pas recommandé, mais le jour entrée du magasin concept Chunxi a une « file d'attente nordique », à la fois avec des éclats masques alignés.
17 Mars, la table Chengdu et Chongqing Xiaolongkan invités ont reçu un total de 7885, par rapport à la même période l'an dernier, assis quelques tables par 13338, soit une baisse de 62,8%, le chiffre d'affaires a diminué de 62,8%.
Pour le présent, Chengdu surface de vente directe juste restauré à son ancienne 30-40%, peut représenter essentiellement le niveau de l'ensemble du marché national Xiaolongkan.
Les bonnes nouvelles sont, maintenant, le pays n'a pas encore paru plus de 800 cas d'effondrement Xiaolongkan, certains juste ne pas retourner au travail et revenir maintenant à taux de travail d'environ 70% à 80%.
L'industrie alimentaire et des boissons pour lutter contre cette bataille l'épidémie, ne peut pas dire gagner ou perdre, mais il est vraiment un grand défi.
Certaines entreprises seront en mesure de mieux faire face renaissent, et certaines entreprises ne doivent pas la. marque responsable épidémie est un bon moment à l'avenir de continuer à maintenir le potentiel de la marque.
La consommation peut être difficile de rétorsion à estimer l'arrivée. En fait, après l'épidémie, les gens devraient être plus préoccupés par la santé, la famille, mais pour le consommateur, aller jouer, manger et boire peuvent avoir beaucoup d'action pratique, vraiment difficile à dire.
Beaucoup de gens vont constater que, en fait, ne pas manger tous les jours, regarder la télévision avec la famille de manger ensemble et très heureux.
Je pense que l'industrie de la restauration est toujours la plus difficile étape de l'épidémie a éclaté toutes les difficultés, il peut se poursuivre pendant un certain temps.
Xiaolongkan a toujours cru aucun problème Hom.
Nous avons beaucoup de pression sur les flux de trésorerie. Nous sommes allés à demander un prêt, parler à d'autres personnes parler de la réduction du loyer, mais de nombreux magasins Xiaolongkan est rue pavée, le propriétaire est un organisme privé, ne veut pas dire soulagement.
L'industrie alimentaire et des boissons à l'épidémie en effet apporté des avantages, avec plus de spécifications, en particulier la sécurité alimentaire et de l'hygiène et l'esthétique Takeout, niveau pratique, la demande des consommateurs augmente.
L'avenir, il devrait y avoir beaucoup d'entreprises préfèrent des opérations numériques, a commencé à essayer de vivre avec les marchandises, après l'industrie alimentaire et des boissons avec une cargaison de mode direct est susceptible de continuer, mais encore à marcher sur deux jambes, attention à l'entretien de la marque.
plaintes de nouilles sèches ont augmenté à huit de six être
Wuhan boulette lourde boutique de nouilles de boeuf professeur Yan:
Épidémie est venu, je ne pouvais pas marcher tous les travailleurs dans le dortoir, sinon ouvert, les travailleurs ne peuvent pas revenir en arrière, comment ils avaient?
Autour d'un grand nombre de personnes ne sont généralement pas le feu, j'ai ici un patient souvent manger des choses, aller régulièrement à l'hôpital pour la dialyse, doivent manger.
Cette décision ne repose pas la nouvelle année!
Pour continuer à magasiner, le problème est venu. Préparation des matières premières est très difficile et beaucoup de sacs en plastique, boîtes d'emballage, bols à usage unique et des baguettes, ne suffisent pas.
Au début, il est un manque de ressources, le début ne peut faire une sorte de nourriture, que le temps d'achat quel que soit le prix, tant qu'il ya des choses à racheter, en changeant le modèle à faire, ce qu'il faut faire.
moulin à farine arrêté, il n'y a pas de riz, et de l'usine de nouilles au contact, de dire aux gens de ne pas casser, pour assurer des nouilles sèches à moi, que des nouilles sèches, puis la soupe, mélanger et faire frire ont fait.
Allez dans une centaine achats de supermarché, quoi acheter, acheter dans un bol Jingdong, aller au supermarché pour acheter des sacs en plastique.
L'achat de l'enfant, avant environ 4 dollars la livre, maintenant 19 livres, est encore difficile d'acheter;
Echalote trente-quatre livres, maintenant 12 livres;
Box, achètent habituellement un cheveu 5, maintenant Jingdong un d'achat, livré plus longtemps, les frais d'envoi sont aussi beaucoup plus cher.
Des coûts alimentaires, l'augmentation a été plus élevé que d'habitude au moins quatre ou cinq fois, nous vendons voudra certainement ajouter un peu de prix, nous pouvons pas nous permettre de perdre, mais aussi des gens ordinaires.
Mais si je ne fais rien, l'effondrement, même la capitale ne sont pas payés, les salaires des travailleurs ne parviennent pas à obtenir même, au moins je soutiens, le magasin encore en activité, pourrait être en mesure de survivre.
Quelques jours, j'ai trouvé le prix Bureau, a déclaré que certaines personnes me sont plaints à la vente des nouilles coûteuses à sec, un bol de plats à emporter six, maintenant huit d'origine.
Je ne essentiellement plats à emporter, avant que dine, frais d'emballage, et les salaires sont maintenant trois fois, jusqu'à 2 dollars, ils ont dit en fait ma spéculation.
Je n'ai pas payé, mais pour faire en sorte que les prestations d'aide sociale des travailleurs, vendre des milliers de dollars par jour, calculer le coût de la nourriture, l'eau et le coût de l'électricité des logements, les coûts de main-d'uvre, les conditions d'affaires sont maintenant très difficile.
Nouvel An à ce moment-là, quelqu'un du lac, Hanyang la recherche de nourriture, ne pas ouvrir la porte de la boutique, a été m'a trouvé ici, a vu encore ouvert.
Nous avons donné la police, à la salle du personnel médical. Avant de l'équipe médicale de travail du personnel médical la nuit, 15 heures à 21 heures du Hunan pour aller travailler, porter des vêtements de protection complète, mauvaise commande d'appel du travail ces jours-là.
Hôpital il était lié à la faim quelle plate-forme, mais à ce moment-là le pilote ne fonctionne pas, allez à rider de contact, également lié à nous, nous aurions rien à la nuit, ils mangent la nuit, nous leur avons donné à faire.
Certaines personnes disent que nous avons fait une fortune, ne comprends vraiment pas.
Pékin a ouvert dernier lot magasinent dine
village Fat filles visage boutiquier Du Tianqi:
Jour deux jours du Nouvel An, nous avons commencé à planifier à faire emporter.
Auparavant, jamais faire emporter parce qu'il est trop occupé pour dîner, plus un petit magasin local, à emporter si elle est ouverte, alors le petit frère de prendre de la nourriture, aura une incidence sur le dîner en repas.
La plus facette importante de ce que nous faisons, pois Zamian, enlever une grande influence sur le goût.
Mais aucun moyen, a décidé de faire emporter, et nous avons mis le menu, les plats à emporter appropriés triés, pour organiser des sacs et des boîtes.
Voici une chance, mais a plats à emporter pas avant, mais en Novembre l'année dernière, nous avons commencé à emballer la pâte au client, à la maison pour cuisiner pour vous-même, comme les produits semi-finis, l'idée était de prendre la décision de départ du goût, mais aussi l'idée de rencontrer les invités mangent à la maison, vous peut enlever les paquets bruts.
Ensuite, vous êtes prêt à posséder un logo magasin ruban imprimé, sacs en plastique, des instructions de cuisson ces choses, l'épidémie a frappé directement avec, et être équivalent à préparer à l'avance.
Nous avons utilisé être rejeté à emporter, j'ai trouvé début de la mission des États-Unis du 29 là, demande peuvent postuler en ligne.
Il nécessite une licence d'exploitation, carte de santé, il y a une photo de base, nous avons en main, immédiatement déposé.
Mais le quartier général du groupe des États-Unis a déclaré qu'il y avait de la neuvième journée de travail, l'audit aussi prendre plusieurs jours, puis j'ai commencé à exhorter tous les jours pour demander d'autres accourus à la Mission des États-Unis d'ouvrir.
Neuvième jour ou plus, nous sommes devenus le premier groupe américain à l'année de travail après de nouvelles affaires.
Mais notre sauce de soja, la pâte de sésame sont expédiés Chongqing, a également retardé pendant une longue période, ce qui affecte l'ouverture de notre temps en ligne. Et d'autres matières premières pour commencer une ligne officielle de l'entreprise le 14 Février
Je travaille maintenant plus dur que quand les affaires normales.
Parce que dans le passé, aussi longtemps que il y a des invités ouvrir la porte, regarder fixement produit, avant que l'opération ne fonctionne pas, les clients sont autant de magasins tellement, comment essayer dur I, le chiffre d'affaires sera là.
Après l'épidémie, commerce en ligne, je commençais à me demander des numéros publics, il y a des plans de contenu push. Je serais plus préoccupé par les données, tandis que les stocks vont pousser chaque chef d'accusation, les commandes sont en hausse, l'eau hebdomadaire augmentent, il y aura des efforts à effet.
Au fond, je fais toutes les cartes sont jouées. J'ai eu recours à la pleine et très satisfait, au moins laisser les employés obtiennent leur plein salarié.
Les ventes en ligne dans la première semaine de l'eau courante est de 30% du dine d'origine.
Nous avons une petite salle de groupe, les commerçants autour sont à l'intérieur, disent-ils trois pour cent de l'eau a été un très, très bon.
L'épidémie est maintenant coule à tout le comte, puis probablement à environ cinq pour cent de l'original, mais si nous faisons des activités ou pousser le contenu microcanaux le lendemain, l'eau en une seule journée peut être précipité à 70%.
En raison de la petite zone du magasin à plus d'une personne, il est facile de recueillir, l'idée est d'attendre jusqu'à ce que l'épidémie complètement éliminé sous secteur d'activité, certainement faire dernier lot de Pékin pour ouvrir un petit dîner dans les restaurants.
Même si dur, de sorte que d'autres semblent forte proportion, mais toujours dans le rouge.
Nous avons loué trois quarts du personnel, deux entrepôts, un magasin, six louer local pour payer, en plus des magasins sans louer de février et d'autres places sont la rémunération normale.
La pression de service maximale est louer, tous ensemble près d'un mois à plus de 100000.
Pour moi, il est en guerre.
J'ai fait une liste, qui doit faire quelque chose tous les jours, il y a des poussoirs micro-canaux, les activités de vente, j'enregistrerons combien d'invités micro lettre tous les jours au magasin combien de clients prennent les repas, les activités du groupe américain combien, combien râteau.
Cette bataille, vue à court terme, de comparer entre chaque semaine d'enregistrement des changements d'affaires, les activités à faire, quoi pousser.
La ligne médiane de vue, a été la planification de dîner avant, parce qu'il voulait dîner dernier lot de Pékin pour ouvrir la boutique, il est impératif d'améliorer l'eau à 60% du passé, 70% du niveau d'assurance pourrait rester en bas, vivre dans le passé.
À long terme vue, nous voulons être en mesure de bloquer l'introduction d'un des produits de 5-7 jours frais, au pays, mais n'a pas surmonté des difficultés techniques, et maintenant nous avons étudié à nouveau ce sujet à.
Amertume ne fait que commencer
Kunming route chef Collage Michael:
Deux jours avant le réveillon du Nouvel An, Kunming garder deux magasins route Collage, d'autres sont en vacances.
24 et 25 janvier, le chiffre d'affaires avait été prévu devrait être d'environ 20000, mais deux jours glissé à 5000-6000.
Initialement prévu pour continuer à fonctionner pendant la Fête du Printemps, mais en raison de l'impact de l'épidémie, au début de Kunming tous les magasins étaient fermés, mais il y a encore près de 30 employés bloqués à Kunming.
Nous avons décidé de faire plats à emporter, lié à la faim Mody, ouverture de canaux plats à emporter, n ° 14 février officiellement lancé.
Il y avait une vague de classe chaîne chaude juste pour être, parce que la ligne est pas de magasin, l'effet à emporter est particulièrement évidente.
14, le même jour, une seule rafale. A été initialement préparé conformément à 80-100 unique, les résultats en une seule 100, nous trouvons qu'il est difficile, pas assez de nourriture, 4:30 à la boutique en ligne la fermeture forcée de chiffre d'affaires, le premier jour de 2,2 millions.
Le lendemain, obtenir des ingrédients prêts, mais une seule rafale, à 05:30, quand ils ne peuvent pas prendre un seul magasin fermé à l'avance. Nous nous attendions à être entre 2500030000 peuvent être vendus, le lendemain plus de 200 seule, pour atteindre un chiffre d'affaires de 32.000.
Des centaines de milliers d'années auparavant, préparé des marchandises, sur la ligne après les plats à emporter, soulager vraiment beaucoup de pression.
Après cette vague commence à peine à se réaliser, Kunming route Collage a progressivement commencé à faire emporter, je viens de commencer quelques dizaines chaque magasin unique, mais maintenant la baisse est plus grave.
Nous communiquons avec encore faim, en fait, la demande des clients est encore très grande, mais notre structure de produit doit être modifiée, faire plus d'aliments cuits, de sorte que les travailleurs seraient plus respectueux, et ils seront plus disposés à commandes, avant que tous les aliments crus ou de produits semi-finis.
Je pense que l'amertume en fait que commencer. Ouvert pour les affaires ne signifie pas que vous pouvez immédiatement restauré.
Après l'ouverture officielle pour les affaires, le loyer et les coûts de main-d'uvre seront immédiatement retournés à des niveaux normaux, mais les revenus ne peuvent pas être restaurés immédiatement, nous maintenant route Collage Kunming serait en mesure de dîner niveau de 60% par jour habituelle, le week-end peut être un peu plus haut, vous voulez presque envie de chiffre d'affaires d'environ trois pour cent n'a pas, très difficile.
Il est le sentiment psychologique peur maintenant.
Comme le Yunnan, la veille de notre dine-ou Tinghuo le lendemain a annoncé deux cas de nouveaux cas importés à l'étranger, le chiffre d'affaires le jour immédiatement diminué de moitié.
Kunming meilleure route Collage en 2018 et 2019 flux de trésorerie d'exploitation ne manque pas, n'a pas examiné les prêts à problèmes. Mais le seul problème est le loyer.
Après l'épidémie dans le passé, les entreprises alimentaires accordera plus d'attention aux normes de désinfection et d'hygiène quotidienne, maintenant regarder en arrière, je me sens avant l'épidémie, notre assainissement et de désinfection ne se fait pas particulièrement bien, maintenant très conscient, à désinfecter à fond, propre, le personnel portant des masques , des gants, se développent peu à peu l'habitude.
nous avons en fait, le pays est dans la direction générale des réductions d'impôts aux entreprises, il est pas considéré comme l'immobilier et la location des propriétaires privés pour réduire les impôts afin qu'ils seront prêts à nous donner un soulagement pour le loyer, ils obtiennent des avantages, abordables.
J'espère que le gouvernement peut faire preuve de souplesse lors de l'épidémie, comme permettant aux entreprises d'aliments et de boissons à faire un peu placé à l'extérieur, pleurer dans la rue pour faire, pour faire de la publicité, ils ne sont pas attraper ou bien, cette fois-ci de prendre une certaine popularité.
Notre rue est très propre et bien rangé, mais personne n'est.
Source: National Train est
-fin-
Bienvenue attention @ entreprises de restauration haute participation, restauration à des exemples d'actions d'innovation tous les jours, les outils, les méthodes, la consultation d'experts pour vérifier votre escorte opérations commerciales.
