«Lhumanité est toujours inévitable pour faire face aux crises, pour faire face aux crises dans la nature, mais aussi aux propres crises de la société. Limportant est que dans une crise, lhumanité puisse choisir de sentraider et de trouver de nouveaux modèles daffaires.
Source: NOWNESS MODERNE "Xiu Se Ke Mein · Chang'an Food Notes"
Personne n'attend plus ce printemps que les patrons de la restauration.
Le 9 mars, la Xi'an Hotel and Catering Association a encouragé les entreprises de restauration qui respectaient la norme à reprendre les repas au restaurant de manière sûre et ordonnée. Pour les restaurants qui ont appuyé sur le bouton de pause pendant plus d'un mois, cela semblait être relancé.
Cependant, la «consommation de représailles» attendue ne semble pas s'être manifestée: avec l'ouverture prudente des restaurants, de nombreux magasins individuels ne peuvent plus supporter l'affichage d'avis de «transfert de magasin fermé».
Dans le cadre de la reprise progressive du secteur de la restauration, des gens plus ordinaires comme vous et moi ont du mal à le soutenir.
Dans les situations difficiles, nous sommes toujours habitués à rester vigilants, à nous entraider et à nous tenir au chaud. À cette fin, nous avons rendu visite aux exploitants de deux magasins de restauration individuels à Xi'an. De là, nous pouvons voir l'ombre de toute l'industrie.
"Reprendre le dîner ne signifie pas la victoire, et la vraie guerre ne fait que commencer."
Épidémie + propriétaire d'une épicerie japonaise
UN. Le restaurateur japonais Xiaoqiu: Ce restaurant est tout mon travail acharné. Aurez-vous le cur d'abandonner vos enfants?
Xiaoqiu, propriétaire du restaurant japonais Xi'an Wanghong. Avec un "Meatdon Rice", il a gagné la faveur de nombreux jeunes clients.
S'il n'y avait pas eu de telles épidémies, il serait entré dans une routine bien remplie en ce moment, partant tôt et revenant tard pour développer des plats. Bien que travail acharné, mais la récolte n'a jamais échoué.
Mais maintenant, trois mots à vivre sont devenus son souhait cette année.
A ce stade, votre restaurant est principalement destiné au dîner sur place ou à emporter?
Xiaoqiu: Actuellement, c'est principalement pour les plats à emporter, et le dîner est toujours en préparation. Cependant, il y a évidemment plus de commandes à emporter qu'auparavant, bien que cela ne puisse pas se comparer au chiffre d'affaires précédent, il vaut mieux avoir quelque chose que rien.
Combien de personnes soutiennent encore dans le magasin maintenant?
Xiaoqiu: Actuellement, il n'y a que 3 personnes dans le magasin qui sont responsables de la préparation des repas. Parce que le paiement du salaire est un peu lourd, je suis en fait très réticent envers tout le monde, mais je ne peux rien faire. Je ne peux plus le tenir. J'espère qu'après tout, tout redeviendra normal , Que tout le monde revienne.
Depuis la reprise du dine-in, les affaires du magasin ont-elles été bonnes?
Xiaoqiu: Pas bien, tout le monde a peur de sortir maintenant. Par rapport aux années précédentes, le flux de passagers a globalement fortement baissé et le chiffre d'affaires ne représente que 40% du chiffre d'affaires de l'année précédente Qui peut manger à emporter? (sourire ironique)
Quel genre d'aide politique espérez-vous obtenir maintenant?
Xiaoqiu: J'espère pouvoir obtenir une aide substantielle. En fait, la politique n'a que peu d'importance pour les petits magasins comme le nôtre. Nous espérons seulement que Xi'an sera bientôt débloqué. Tout le monde peut sortir et nous avons de l'espoir.
Qu'est-ce qui vous a fait persister jusqu'à maintenant?
Xiaoqiu: Depuis le début de mon entreprise jusqu'à aujourd'hui, ce magasin a été presque tout mon travail acharné. Pour que cette marque d'ingrédients japonais soit lancée, je ne dirai pas combien j'ai souffert. C'est comme vos propres enfants, vous pouvez facilement abandonner. ? Certainement pas! Écrasez-vous les dents et avalez-le dans l'estomac. Bref, vous irez toujours mieux si vous vous y tenez.
Propriétaire d'une boutique Epidemic + Liangpi
2. Xiaoshi, propriétaire de la boutique Liangpi: La santé et la sécurité sont les plus importantes, les clients sont toujours Dieu, commander un plat à emporter doit un amour.
Xiaoshi, propriétaire de la boutique Liangpi caractéristique de Xi'an. Festival du printemps de cette année, son magasin avait initialement prévu de ne pas fermer, mais l'éclosion soudaine de l'épidémie l'a obligé à fermer la porte du magasin tôt. Lui qui avait pensé abandonner, pour être à la hauteur des clients qui l'accompagnaient depuis tant d'années, il serra les dents et persistait.
De nos jours, insister sur les deux personnages signifie beaucoup pour lui.
Quel est l'impact de cette épidémie sur votre boutique?
Xiaoshi: Cela a beaucoup d'influence. Maintenant presque personne ne vient manger dans le magasin. À part le garçon à emporter, je le livre tous les jours. Je le livre aussi quand je suis libre. De plus, j'avais prévu de garder les ingrédients pour le magasin du Nouvel An chinois il y a un an. Quand je suis revenu après le nouvel an, ils étaient tous moisis et détériorés. J'avais l'air en détresse. (pleurer)
Jusqu'à présent, quel est le plus grand défi auquel vous êtes confronté?
Xiaoshi: Les clients, maintenant tout le monde a peur de sortir. En gros, personne ne vient manger dans le magasin et l'eau courante est beaucoup moins. Après cette épidémie, tout le monde est de plus en plus attentif à la sécurité alimentaire, l'hygiène de mon magasin doit respecter la norme, je suis heureux qu'ils puissent manger sans souci.
Comment as-tu persévéré?
Xiaoshi: Je ne peux pas parler de persévérance, en fait, j'aime vraiment la restauration. Vous l'aimez, aussi difficile soit-il, vous vous y tiendrez naturellement. Il y a des clients, ils ont été mon plus grand soutien depuis tant d'années.
"Grâce à l'hiver froid, le printemps viendra enfin, et l'aube de la victoire de la guerre est en vue."
L'industrie de la restauration concerne des milliers de ménages. C'est la base pour maintenir la vie de base de milliers de personnes et assurer la consommation locale. Après avoir vécu le «baptême» de cette épidémie, c'est un défi et une opportunité pour la restauration. Adieu l'enfance, de nouveaux modèles commerciaux se développent tranquillement, de la sécurité alimentaire aux méthodes de marketing alimentaire seront à terme réécrits, et le volcan de la numérisation de la restauration finira par inaugurer une nouvelle vague d'éruption.
Comme le dit le proverbe: "La nourriture est le paradis pour les gens." La nourriture est la source des fonctions du corps humain. Elle porte non seulement l'approvisionnement énergétique de la vie individuelle, mais aussi l'espoir de "survivre". Pour cette raison, l'industrie de la restauration doit être en mesure de «vivre» et d'ouvrir une nouvelle aube.
Dédié à la restauration:
Plein de feux d'artifice humains, le printemps fleurira enfin.
Marcher dans toutes les directions, a lié le fleuve de la vie.
Source: Xi'an
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