Apportez les touristes ont plongé le visage de l'épidémie ainsi que de nombreuses exigences restrictives, de nombreuses entreprises fermées arrêt repas, tourner ou à emporter, repas de groupe, étant donné que la mention, les produits semi-finis et d'autres formats de dine non de détail.

« Le trafic d'alimentation d'entreprise augmente après l'épidémie, forme plus conventionnelle des subventions pour les employés des entreprises à résoudre leurs propres repas, les repas choisissent de signer un accord avec nous. Mais les entreprises ordonnant en raison temporaire de l'impact de l'épidémie actuelle, il n'y a pas d'activités commerciales à grande échelle ou réunion, ce qui provoque la commande temporaire moins. « Guangzhou restaurant en rapport avec les journalistes de cas dit.

Kung Fu Chen Min, vice-président des journalistes de la compagnie dit, touchés par l'épidémie, l'effort réel devrait baisser d'au moins un quart du total des ventes de 70%.

Pour faire face à l'impact, les entreprises actives dans Sans contact de mentionner le restaurant, à emporter et le groupe d'affaires personnalisé Promotion. « À l'heure actuelle, sans contact et d'affaires à emporter de mentionner la proportion a augmenté, a atteint 35% et 45%, avec le groupe livre la performance commerciale digne d'attention. »

Mais regardez toute l'industrie, l'impact réel de ces mesures d'auto-assistance apportées en fait très limité. Selon le second tour de l'Association chinoise Hôtel, une enquête sur l'industrie 21 Février à 23 pour mener à bien, bien que beaucoup de prix des denrées alimentaires à emporter deviennent le meilleur moyen de se sauver, mais sur l'ensemble de l'industrie, a chuté de plus de 80% et 55% du nombre de commandes à emporter prix des denrées alimentaires sur un an . Pour beaucoup de prix des denrées alimentaires, la baisse des recettes à emporter dans le seau.

Auto goutte dans le seau

Selon la recherche en Chine Hôtel Association, lors de la Fête du Printemps (le réveillon du Nouvel An lunaire - quinzième) des revenus a diminué les prix des denrées alimentaires ont représenté huit plus de 88%, 49% des prix des produits alimentaires à emporter n'a pas des affaires pendant la Fête du Printemps.

Mais en hiver, les prix alimentaires ont transformé le modèle d'auto-assistance, le courant ôtera comme la comptabilité préférée pour 29%, suivi par les repas de groupe offrent des services de réservation, ce qui représente 20%, de fournir dine-in, à emporter sans contact et la transformation des aliments à la carte ont représenté le trafic respectivement 17%, 16% et 4%. Dans l'ensemble, cependant, une augmentation du nombre de commandes mets à emporter prix des denrées alimentaires ne représentaient que 11%.

Pour le personnel rencontre de première ligne et de prévention des épidémies et des employés contrôle le retour au travail après avoir diné besoins des entreprises et des institutions, à compter du 5 Février, Pékin, Shanghai, Guangzhou, Dongguan, Foshan et d'autres endroits auraient lancé avec différents ensembles de plate-forme de service public pour l'épidémie de première ligne le personnel de prévention et de contrôle et la reprise des entreprises de production résoudre le problème alimentaire difficile.

Juste une semaine à l'avance, et certains ont même un jour, la nécessité de fournir la réservation d'avoir une entreprise de restauration de service de repas de groupe, nous pouvons résoudre le problème pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner et le souper. Quant à ce qu'il faut manger, il prodigue, selon leur budget et de la restauration consultation des entreprises par le peuple, et enfin centralisée la distribution à l'endroit désigné.

De cette façon, à long alimentation. La plupart de l'objet passé l'offre des écoles, des entreprises et des institutions, et les fournisseurs devraient également avoir les qualifications requises avant de pouvoir fournir des services. Mais sous la nouvelle épidémie de la Couronne, l'industrie alimentaire et des boissons a subi de lourdes pertes, et donc les collectivités locales, les associations de l'industrie et d'autres assoupli les exigences, de sorte que plus les entreprises peuvent réaliser ce type de service alimentaire et des boissons, de réduire les pertes autant que possible.

La province du Guangdong, le 15 février l'Association industrie des services alimentaires provincial du Guangdong a publié un « retour au travail pour protéger la restauration complexe de production de l'entreprise pour réaliser sur mesure à emporter service de livraison de repas » d'informer, de promouvoir la reprise du travail rendez-vous des entreprises collectives, les entreprises de préparation de repas avant la sécurité tiers plate-forme de distribution centralisée, distribué des organisations d'entreprise employés retournent au travail repas.

En même temps, a également annoncé la nomination de la ville de Guangzhou, le premier réseau de commander la liste des entreprises, Kung Fu, KFC, Pizza Hut, Guangzhou Restaurant, Tao Tao Ju, roi des pâtes, Hakka et d'autres entreprises de restauration 50 finalistes. La circulaire également nécessaire, commandes et la distribution par le groupe américain, la faim, et il fournit une bonne logistique de chance, les entreprises de restauration et de sa propre plate-forme complète pour les services de distribution communs.

responsable de la compagnie shortlisté traiteur a déclaré aux journalistes, est apparu dans ces listes peut être comprise comme une entreprise de restauration a ouvert un canal vert, parce que les premiers doivent avoir une licence avant de pouvoir faire des repas de groupe, maintenant la période spéciale, conformément aux conditions des entreprises de restauration vous pouvez le faire.

« Mais la situation actuelle, la plate-forme nous donne des ordres pas autant de nos propres canaux. » Le représentant de la société des aliments et boissons liste restreinte dit, parce que la plate-forme est généralement seulement publié des informations de commande, certains peuvent avoir seule fonction, mais, fondamentalement, pas de promotion, peut éventuellement ne pas obtenir des commandes des entreprises ou se fonder sur leur propre entreprise de restauration.

De plus, les repas de groupe sont également des restrictions pour plus de plats. Une nourriture de style occidental et les entreprises de boissons sont admis, parce que le peuple chinois sont habitués à la nourriture de routine ou le chinois, la restauration de style occidental pour les repas de groupe, il a déjà une barrière naturelle, « ne peut pas laisser le personnel cinq jours par des ailes de poulet cola semaine manger, donc nous ne l'ensemble du groupe en tant que clé de la promotion, avant la plupart des entreprises font, ce genre de fait unique temporaire, que le plus grand, peut parler à certains de nos accords commerciaux. "

Bespoke service de repas de groupe peut fournir trois repas par jour, la plate-forme de distribution de travailleurs indépendants ou tiers

Bespoke groupe de service repas à l'avance sur rendez-vous téléphonique par les besoins des clients et des unités d'alimentation unifiée auprès des entreprises, le petit déjeuner réservation la veille 12 heures devant, avant le déjeuner et le dîner, par rapport à 16 points la veille. La société sera le nombre de repas, forfait unifié fournitures de restauration, chaque copie. Par unité auto-créé, repas d'affaires ou repas sur roues lieu désigné, ou d'un tiers (le groupe américain, la faim et pour une bonne logistique de chance) Livraison.

Reporters interrogé sur la question dans la liste de Starbucks, Bing victoires, 72 Street, Sibelius village vous-face et ont rencontré cinq facettes entreprises, de nombreuses entreprises ont déclaré la société a reçu des commandes fermes. Responsable 72 rue Jiangzhi chanson a déclaré aux journalistes, a pris contact avec trois commandes privées ont exprimé l'intention. Sibelius village personne responsable, vous-face Taofa Zhi a également dit qu'il ya déjà 4-5 contact réservation à domicile.

Interviewé cinq entreprises alimentaires et des boissons ont quatre, dit plats à emporter dans l'offre ne seront pas affectés en raison de dine, les plats peuvent garantir l'approvisionnement. officiel Bingsheng a déclaré aux journalistes que l'alimentation en courant du genre de nourriture de base boutique, légumes de saison, des spécialités gastronomiques du goût et le port de pêche, les prix varient de quelques dizaines de dollars premiers milliers de dollars, pour répondre aux besoins des différents clients.

Xiao visage et Sibelius village fournissent actuellement que des plats limités, Taofa Zhi journalistes ont alors dit, « pas tout est vendu, choisissez vos plats préférés sont taux de clics est relativement élevé dans le passé, pour atteindre les exigences de distribution, pour assurer la sécurité. »

Pour les repas de groupe et la distribution, la majorité des répondants ont dit qu'ils utiliseraient leur propre personnel de distribution, lorsque la distribution du magasin de rentabilisation lointaine, ou trop occupé, va envisager de travailler avec les plates-formes tierces. Comme Bingsheng va coopérer avec le groupe américain mets à emporter, délai de livraison est de 30-40 minutes, Starbucks a faim et avait suivi le lancement de ce « Envoyer spécial star », et prendre le repas pour faire du shopping « café rapide. »

En plus des processus de commande prix repas attirent également l'attention. Sibelius village vous-face fournira 29,39,59 yuans le déjeuner disponible. prix Starbucks restent inchangés, alors que 72 rue et rencontré respectivement à facettes prix entre 18-35 et 25 yuans.

Il est entendu que certaines entreprises offrent des concessions pour des dîners de groupe. Jiangzhi chanson a déclaré aux journalistes que les 72 actuels de la rue des politiques préférentielles pour les repas de groupe comme suit: « 95% de 5 à 10 parties, 10 parties de 10%, mais si beaucoup de mots pour donner à 20% », at-il dit aux journalistes: « Nous devons la distribution de l'hôpital, 800 exemplaires par jour, je peux donner à un prix très compétitif, « M. Su Xuxiang a rencontré facette vice-président a également déclaré aux journalistes, envisage actuellement la mise en place d'incitations, mais il admet aussi :. » aller maintenant au travail au bureau pas grand-chose, le bureau principal ou à la maison, donc un seul groupe n'est pas optimiste ".

Affecté par la nouvelle épidémie de pneumonie de la Couronne, au cours de l'industrie alimentaire et des boissons Fête du Printemps est face à des défis énormes. Jiangzhi chanson a déclaré aux journalistes que le chiffre d'affaires actuel de moins de 20% ce mois-ci, les objectifs, et a rencontré le vice-président de la facette Suxu Xiang est dit, ont maintenant à vous soucier de l'approvisionnement repas de groupe de pression chiffre d'affaires inférieur à des conditions normales 20%.

Selon les données pertinentes, les 20 premiers bits de la tête des entreprises de restauration dans ledit Guangdong la baisse des revenus dans le rapport au cours de la généralement comprise Festival de Printemps 2020 de 50% Gamme de -80%. l'industrie des services alimentaires dans la province du Guangdong Association a récemment lancé les données de recherche a également montré que 550 entreprises interrogées, 94% des entreprises touchées par l'épidémie au cours de la Fête du Printemps est très grande, entre le 18 Janvier au 31 Janvier le nombre de magasins à presque zéro entreprises ont représenté 43% année de baisse du chiffre d'affaires au cours de l'année, plus de la moitié des entreprises a atteint 96,41%.

« La situation actuelle ne peut être envisagée pour les services publics pour résoudre leurs activités de restauration, il est l'équivalent de recyclage de nos coûts d'inventaire. » Chef de 72nd Street Jiangzhi chanson dit avec exaspération.

Des repas de groupe dans une paille?

repas groupe épidémie remuer le marché, mais pas tout le monde pointe.

Fishfinder, quatre vingt dix neuf chaînes et d'autres entreprises de restauration a clairement indiqué que la compagnie temporairement pour mener à bien ce service, les restaurants de style occidental ne sont généralement pas forcer la promotion et de la nourriture petites et moyennes entreprises et les entreprises de boissons organisent de plus « canaux multiples, de vendre plus d'un unique est une mentalité unique », dans l'espoir d'obtenir soudain traverser cette période difficile.

Cependant, certaines compagnies d'aliments et de boissons, le marché pour les repas de groupe de grands espoirs. Guangzhou restaurant officiel concerné a déclaré aux journalistes que la compagnie a été de réaliser des repas de restauration d'entreprise, a travaillé les foires, les banques, les entreprises et autres unités d'affaires et d'autres repas. Après cette épidémie, de nombreuses entreprises ont besoin de fournir des repas pour les employés de la société avant de retourner au travail.

Repas de groupe pour les clients, Guangzhou restaurant offrira 30-50 yuans par liste repas pour votre référence, et vous pouvez sélectionner le mois, la semaine ou le jour à l'ordre. Repas d'affaires incluent le transport de mentionner le client ou l'entreprise de distribution par des tiers (tels que la livraison à domicile, etc.), la distance fermer partiellement (par exemple, dans le même corps commercial) organisera les magasins d'alimentation et de boissons alimenter le personnel de l'incubateur seront envoyés directement vers le haut.

Cependant, par rapport de la dine-in, à emporter taux de profit général, les repas de groupe d'affaires est plus faible.

« Approvisionnement en matières premières d'alimentation d'entreprise et dînez dans le approvisionnement en matières premières est pas différent, mais les entreprises ont besoin de plus la main-d'uvre pour l'emballage d'alimentation, l'emballage, la logistique et d'autres travaux, les coûts d'alimentation sont relativement plus élevés. » Le restaurant Guangzhou concerné personne responsable.

Alors que le coût n'est pas faible, mais il a été un vrai repas de groupe effort accorder une attention accrue aux affaires.

Selon Chen introduit dans le « 5 + 1 » lorsque la stratégie de développement de la marque, le Groupe dispose d'une trappe spéciale une marque de service de repas de groupe « Kung Fu de commande » et a investi dans le groupe de soutien jeu ensemble de la production d'affaires avec l'usine (Dongguan Dongcheng et Guangzhou Panyu ensemble avec l'usine), « au cours des dernières années, il a été un réel effort pour se concentrer sur les frères de la chaîne de marque pour réaliser un repas de groupe d'affaires indépendants, l'échelle du développement et la situation est également maintenu une bonne tendance à la hausse. »

Au cours de l'épidémie, la compétence réelle des repas de groupes d'affaires est principalement destiné au retour complexe au travail après l'accouchement et les entreprises de services gouvernementaux. « À l'heure actuelle, le pays a reçu beaucoup de réconfort par repas ensemble du gouvernement avec la plateforme tourner les commandes de repas de groupe, plus d'une petite dizaine, de grandes centaines de copies de documents du montant que vous pouvez voir la reprise des repas d'affaires écart est encore grande. « a dit Chen.

En plus des raisons du « montant unique est trop grand ne viennent pas », de nombreuses entreprises alimentaires se sentent « vaut la peine » et choisissez une renonciation repas d'affaires du groupe. « Rapport 2019 de la Chine l'industrie alimentaire » montre que les matières premières, les frais de loyer et les coûts de main-d'uvre sont la plus forte proportion des dépenses trois coûts des entreprises de restauration, et a continué d'augmenter au cours des trois dernières années, est toujours là.

Au cours de l'entrevue, les répondants ont exprimé généralement la pratique de la notion de « distribution sans contact » dans le processus de prise de repas. Starbucks a dit qu'il tâcherait de repas, ne pas prendre le personnel de contact pendant le repas, il réduit également le temps de séjour dans le magasin.

Cependant, la « distribution sans contact » juste pour assurer l'hygiène alimentaire et une livraison sûre de l'un des anneaux. Selon le journaliste, le 6 Février, le ministère du Commerce, la Commission Jian nationale Wei ont publié conjointement « commerce de détail et des directives de prévention et de contrôle des services aux entreprises de restauration au cours du coronavirus roman populaire » (ci-après dénommé « Prévention et Guide de contrôle »), en plus de suivre le non contact proposé les normes de service de livraison, prévoit également le personnel, les locaux, les installations, le matériel, les biens, les normes de services aux entreprises.

Taofa Zhi a déclaré aux journalistes, « Tous nos produits alimentaires assurera le sceau, et chacun des produits alimentaires sont équipés de la carte de sécurité, le nom du maître des repas, ainsi que les mesures de température d'aujourd'hui, y compris les repas emballés de ce nom et personnel la température du corps, doit être mesurée. il doit être désinfecté à emporter la boîte, ainsi que la mesure de la température membres à emporter "

région de traitement de la rue 72 sera divisé la nourriture charcuterie, aliments crus friture région et la région, les différentes régions du personnel de désinfection, avec des intervalles de temps différents. Stériliser simultanément les magasins à des moments différents. Alors que côté Ping Sheng a dit: « Nous allons contrôler strictement les matières premières produites et à l'assainissement. »

Aux termes de l'épidémie, les entreprises de restauration ont perdu près de 90 pour cent des revenus, tandis que sous énorme perdre beaucoup de frais fixes, les coûts de main-d'uvre, le loyer et d'autres matières premières, ainsi que pour apporter le problème des flux de trésorerie est devenu le plus gros problème face au restaurant. Selon l'Association chinoise Hôtel dernière enquête, la liquidité pour pouvoir détenir plus de trois mois, les prix alimentaires sont peu nombreux, seulement 9 pour cent, les flux de trésorerie peut soutenir les prix alimentaires ont représenté 1-2 mois 31%, 27% des prix des denrées alimentaires il a dit qu'il n'a pas continuer à soutenir.

« Comme l'impact de l'épidémie, la demande des consommateurs a subi d'énormes changements, restaurant dine vers le bas de mentionner l'augmentation de la demande pour les emporter et les groupes personnalisés. » Chen Min semble, cette affaire de temps de restauration qui peut être mieux et plus vite pour répondre les besoins des clients, qui sont mieux en mesure de survivre.

Il est rapporté que des compétences réelles dine en affaires ont représenté 20 pour cent est descendu de, sans contact, de mentionner l'entreprise à emporter est passé à 35% et 45%. Cependant, Chen Min estime que cet ajustement de la structure de l'entreprise est le produit de la période spéciale, pas nécessairement des résultats à long terme. « La direction future du développement de l'industrie de la restauration, mais aussi la reprise de post-consommation en fonction de l'épidémie, des facteurs tels que les changements dans le jugement global de mode de vie. »

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