Quand on parle de la cuisine du Guangdong, sans exception, ils sont le poulet poché, oies et autres aliments communs, mais il y a une cuisine

Il semble ne jamais parler depuis longtemps, qui est - oie occupée

Aujourd'hui, la cuisine Xiao Bian vous emmènera une nouvelle fois pour comprendre ses origines -

- En plus de ce Guangdong est célèbre oie rôti, et l'oie que les gens en état d'ébriété sont occupés. -

oie Lu

Lu oie, la clé est un mot « occupé ». Ceci est non seulement le nom, tout comme la pratique. « Superposés » Il est tourné en cantonais, ce qui signifie laminage. oies Lu peut être compris comme un rouleau continu cuit dans la casserole pour faire cuire la pratique d'oie une sorte de savoureux.

Oies réalisation d'un juste occupé, mais sans perdre la couleur profonde, la viande tendre.

Bite, chaque morceau d'oie pleine de délicieux jus, épices instantanée saveur crachant!

Et l'oie saveur originale de l'intégration mutuelle, collision violente entre les dents, lentement dans une sorte de moelleux salé riche.

Qui, avec une touche de douceur, qui a réalisé un goût unique un endroit appartient à Guangdong Lu oies, les gens grande joie ~

Laissez vos lèvres et les dents mémorable, envoûtante oies occupés, ne nécessite que la sélection stricte de la viande, mais aussi le déploiement de fines sauces et de patience pour contrôler la chaleur!

oie

Occupé ou non d'oie savoureux, oie est la clé. Les oies ont de mauvais gènes, même la meilleure saveur et la méthode de cuisson il peut y avoir eu de bon. Oies ne peut pas supporter le poids ne suffit pas à long terme « occupé », la vieille oie « occupé » de la viande trop vieux.

sauces

La sauce de soja comprend l'huile d'oie occupée, le sucre, l'ail, la sauce désignée colonne, anis étoilé, le zeste d'orange, etc., après le mélange de la bonne sauce d'un certain pourcentage, il a été versé le ventre d'oie soigneusement scellé.

oie Lu

approche de l'oie Lu est la clé du succès de l'oie occupé: le pot trop d'huile, il devient oie frit, trop peu d'huile, il est facile de faire l'oie brûlé.

Par conséquent, les oies superposés capacité dans le droit de la casserole est très important.

Le processus clé d'oie est occupé qu'un seul mot: « Occupé » - continuer à rouler, rouler, rouler à nouveau!

Chaque si souvent nous devons rouler le corps autour de l'oie, l'oie sérieusement pour assurer une chaleur uniforme, mais aussi à l'intérieur du corps de sauce d'oie un débit suffisant à tous les coins de l'oie. Lorsque le corps est l'oie d'or, la sauce qui sort oies du corps complètement absorbé, et le condensé dans une sauce épaisse, oies fini occupé.

Le processus semble simple, mais en réalité une demi-heure, ou même quarante minutes.

Toujours maintenu un grand respect pour les ingrédients, et l'ours avec de la patience et de la technique sophistiquée, qui est le plus fondamental du patrimoine cantonais.

(Les images ci-dessus sont du réseau)

Lu Goose Sauvignon et moelleux, la couleur dorée de la peau de l'oie pour attraper savoureux, tendre et juteuse texture, saveur riche de la soupe aussi apporté pour la livraison de repas, de sorte que vous pouvez certainement pas arrêter.

Dans l'analyse finale, ou sentiments anciens grands ... - il est un morceau de souvenirs indélébiles!