# # Doux Tapie Après beurre ramolli a été ajouté en malaxant uniformément l'oeuf entier, l'addition de farine tamisée, le sucre, le sel, le mélange de poudre d'amande coupée uniformément dans un groupe, avec une pellicule de plastique au réfrigérateur une heure ou plus détendu.
A été retiré du rouleau de réfrigérateur en une feuille de 3 mm, la découpe d'une colonne ronde 6 cm, est placée dans le moule de la colonne et moulé dans la colonne 2 cm coupe longue, coller réel Tapia, dans le congélateur pendant 2 heures.
Retiré du congélateur, avec un bras de fourche dans les trous ou recouverts Tapia withérite empêchant cambrant en croûte cuit au four à tarte. Dans le four de cuisson: 180 degrés 25 minutes. Ensuite, mettre dans le congélateur du réfrigérateur, recouvert d'une fine couche de chocolat blanc avant utilisation dans la croûte à tarte.
# # Vanilla ganache Lorsque vous prenez les graines et la crème gratter la gousse de vanille et cuire ensemble à 45-50 degrés, enlever la gousse de vanille, nous fondre le imperméable au chocolat blanc à 45-50 degrés, en trois versements seront ajoutés à la crème au chocolat blanc, chaque fois que nous remuer, fané, est devenu visqueux.
# # Biscuit doigt Les jaunes d'ufs et le sucre jusqu'à blanc à la couleur, et envoyé en trois versements dans le sucre à la protéine jusqu'à ce que des lignes claires, appointés à un petit fouet dans la protéine de jaune d'oeuf seront envoyés mélangés et mis en tamisé bas de la farine de gluten et de l'amidon de maïs tournent uniformément mélangé dans le moule de cuisson. 180 degrés 30 minutes
# # Vanilla Dessert Les gousses de vanille et de graines prises sucre grattable, bouillie avec de l'eau, versé dans un récipient, le film d'emballage appliqué sur la surface du sucre, la veille réfrigérateur à froid.
# # Sauce au lait britannique Prenez le graines de gousse de vanille grattent et la crème ensemble le pot à la vanille supprimer pod 45 degrés, prendre un tiers d'avance verser rapidement les jaunes d'ufs agités et le sucre à l'intérieur un émoi petit peu dans le pot de crème et continuer à cuire Rewind et agité avec une méthode de racle, 8, voir la viscosité (par sa main une fois sur la lame, le liquide ne tombe pas) cuit à 83 degrés par rapport au feu, la gélatine a été ajouté pour adoucir un peu bon mélange tamisé. sauce au lait cuit à 83 degrés optimale (80 degrés stérilisation, 85 degrés le jaune vieillissement) température optimum de fusion de la gélatine de 40 degrés, 65 degrés de température de défaillance) 45 peut réduire la viscosité du jaune d'uf, le jaune d'oeuf aussi suffisamment émulsionnée.
# # Mascarpone Le lait de beurre britannique et mascarpone (supermarchés ont) ont été mélangés tout en agitant avec un pompage côté du revolver l'oeuf dans le centre de la cuve, plus la quantité de crème, un régulateur de viscosité approprié de beurre, refroidi dans le réfrigérateur dans la mesure où il peut presser la tarte décoration florale.
