À l'heure actuelle, le marché le plus du gâteau d'orange, combien des ingrédients de saveur, des pigments. La raison est simple, facile à stocker ces additifs, la couleur, l'odeur et le goût plus prononcé, et moins coûteux, en termes de l'entreprise est lucrative. En tant que nouvelle ère de boulangers modèles (ou produits alimentaires), la règle de l'industrie a été abandonnée moi en tant que déchets, le vrai matériel de gâteau mousseline de soie orange, doit être faite avec des oranges fraîches. La peau d'orange ajoutée pour apporter la saveur du gâteau, pour organiser le gâteau avec la couleur de jus d'orange, c'est le coeur de la voie aller de production. Pelures d'agrumes riches en huile volatile, l'ingrédient principal est le limonène, les substances citral et d'autres, la saveur riche. Qu'ils soient frais ou décapés croûte fini, il émettra le genre de parfum délicieux. le zeste d'orange confite est de ces ingrédients dans la foule, et il est de notre peau d'orange traditionnelle chinoise avec le même but. Après séchage et la concentration dans le sucre, sa saveur autant que la vanille, la vanille est beaucoup plus que moins cher, si largement utilisé dans le West Point. Maison confite peau d'orange est très simple, choisissez quelques oranges sur un bon jaune est mieux, parce que plus peau d'orange vert chlorophylle, le zeste d'orange aussi facilement oxydé image brun, utilisé dans le dessert est pas beau. Après pelé la peau d'orange avec une éraflure de couteau à l'intérieur de la membrane blanche flotter la pêche au large mousse après ébullition, puis ajouter le sucre, le jus de citron bouilli ensemble à un état très épais, puis séchage finalement four, vous pouvez placé dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Si vous achetez ready-made peau confite encore plus pratique, ce produit est similaire aux fruits, parce qu'un grand nombre de sucre a un effet conservateur, de sorte que la peau d'orange du marché confite presque aucun additif. Show actuel marque commune amour, Exposition Arts, fermes carats. Je dois dire que le corps est un trésor oranges, jus d'orange riche en vitamine C est un antioxydant naturel, en plus d'une richesse de caroténoïdes et de fructose. Les caroténoïdes sont des pigments naturels d'orange, tandis que le fructose est le sucre, les deux peuvent faire le degré de gâteau mousseline de soie de couleur est plus évidente, de sorte que l'ajout de plus sombre gâteau saveur de gâteau de jus d'orange que l'ordinaire. Mousseline de soie jus d'orange comme matière première liquide, il est nécessaire de fructose, le saccharose contenant intérieur calculé pour éviter des quantités excessives de sucre ou de la couleur trop profond doux. Selon 65 g recette de jus Ajouter orange, je réduit de 10 grammes de sucre fin comme recette en mousseline de soie ordinaire, bien sûr, dépendent aussi de la douceur du jus d'orange pour faire des ajustements. En plus des deux matériaux ci-dessus ont été ajoutés, les autres ingrédients comme gâteau mousseline classique. Aux ufs frais, mais une condition sine qua non de gâteau mousseline de soie de haute qualité, et le placement auront une incidence sur le temps et ainsi de préserver sa fraîcheur. Réfrigéré peut soit ralentir les ufs de vieillissement, tout en permettant la protéine de passer plus stable. Ajouter des protéines de jus de citron pourrait éliminer l'odeur d'ufs, ainsi que la protéine de base, plus de protéines et plus faciles à tuer. Environ 40% de sucre en poids quantité additif de protéines, qui est de 140 grammes de protéines, seulement besoin d'ajouter environ 60 grammes de sucre, afin de faire en sorte que la protéine est pas facile de combattre anti-mousse émis. Les sels sont ajoutés dans le but de la saveur, la saveur d'orange de sorte que plus important. Si les particules d'écorces d'oranges confites sont trop gros pour être coupé en petites particules, de manière à être distribué de façon uniforme avant de rejoindre la pâte dans la pâte, pas sujette au phénomène de dépôt. Vous autres particules ajoutée dans la production de même opération en mousseline de soie peut également être employé. En outre, plus la viscosité de la pâte, ces particules sont également plus difficiles à couler au fond. La protéine est la clé pour passer le gâteau complètement dilatée, la protéine sera envoyée à l'état neutre moussant, qui est un peu plus doux que peut mousse sèche. Si la passe ne suffit pas ou trop peu de sucre, il est susceptible d'entraîner des problèmes anti-mousse. Fondamentalement envoyé protéines avec succès, il suffit de ne pas se tenir trop longtemps, ne il ne pas être tourné mélangé trop violent, facile à démoussage. Ceci est ma protéine pour passer des tutoriels www.xiachufang.com/recipe/103690387/, en détail, du genre enseigné. Après l'addition de peau d'orange confites, pâte de jaune d'oeuf devient visqueux que avant, parce que la peau d'orange contient plus de sucre, va absorber l'humidité dans la pâte, vous pouvez envisager approprié d'ajuster le rapport de jus d'orange. La mobilité finale reflète la proportion de matériau de pâte humide et sec est équilibré, bien sûr, lié au degré de protéines pour passer. état de préférence, avec une spatule pour ramasser la pâte va tomber très lentement, le besoin d'utiliser une racle après le décapage versé dans un moule. Cette formulation selon la quantité d'ingrédients, l'utilisation d'un moule en mousseline de 17cm de diamètre de cercle creux, la hauteur de la pâte devrait être d'environ 80%, le moule est rempli, après la cuisson. Bien sûr, pour un effet plus éclaté, ce qui augmente la proportion des matières premières et comme pierre à aiguiser. Si votre pâte est bien au-dessous de 80% de la hauteur du produit fini ne peut pas être pleine de moisissures, il faut regarder attentivement pour des raisons, n'est pas coupé trop de sucre, pas assez pour passer le degré ou l'agitation trop rude? Depuis un rendement calorifique supérieur du moule creux, qu'une température de cuisson supérieure, établies le feu 170 degrés 35 minutes suffisent. Si vous utilisez un moule en mousseline de soie généralement circulaire, il est nécessaire de réduire le degré de 10-20, pour une période de temps de 10-20 minutes. Tant les effets de la tête d'explosion de gâteau mousseline, puis une période de hauteur de rétraction peut être déplacé hors du four. Après l'ensemble cuit dur avec le moule sur la table le choc thermique, le film à bulles formées sauts de gâteau de la protéine in vivo, la chaleur va être libéré qui, lorsque la tête vers le bas permet d'éviter la rétraction significative. Bien sûr, le temps de refroidissement devrait être suffisant, au moins jusqu'à ce que le gâteau interne refroidir complètement à fond, l'amidon et le durcissement des protéines, il ne faut pas la taille après le décapage ou l'effondrement. Faible farine de gluten 80 grammes protéine 140 g (environ 4) vitellus 65 g (environ 4) sucre en poudre 60 grammes sel 1 g Le jus de citron 1 g L'huile de maïs 40 grammes jus d'orange 65 grammes Peau d'orange confite 30 grammes

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[Die] Diamètre mousseline 17cm moule creux [Poids] 1, 4-6 pour la consommation humaine [Cuisson] Préchauffez à 170 degrés, cuire au four et descendre le feu de 170 degrés, le fond du four, 35 minutes, être ajustée de manière souple en fonction de votre différence de température du four [Enregistrer] scellé au réfrigérateur 3 jours

La peau d'orange confites hachées avec un couteau.

Taille de grain appropriée.

Couper les oranges fraîches.

Le jus d'orange est extrudé avec, sinon également serrer la main.

Pesai veille 65 g.

Prêt à mourir, avec un four préchauffé à 170 degrés.

protéines d'oeuf isolé et le jaune d'oeuf, protéines de jaune d'oeuf et d'autres impuretés ne se mélangent pas.

le sel et l'huile de maïs jaune a été ajouté, soigneusement agité et émulsionnée avec un lieu de fouet.

mélange de jaune d'oeuf de jus d'orange a été ajouté, mélangé.

Ajouter la farine tamisée.

Z mot peinture est sur le point de disparaître complètement et remuer jusqu'à ce que l'état de sec.

Ajouter Ecorces d'orange haché, Z-Vidéos continuent remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients mélangés de façon homogène.

A ce stade, il y a une certaine viscosité de la pâte.

Ajouter le jus de citron en protéines.

Tour à vitesse moyenne du batteur électrique à passer.

Lorsque l'état de la protéine apparaît bulles grossières, 20 grammes de sucre continue à passer.

Lorsque l'état de fines bulles se produit une protéine, 20 grammes de sucre continue à passer.

Lorsque l'état de la protéine semble des lignes claires, et enfin 20 g de sucre a été ajouté, le passage de bas en.

La protéine a été envoyé pour soulever le fouet coins court courbes.

Avec un malaxeur peut retirer le petit crochet.

L'excavation à proximité de la lame forme un solide, puis la protéine est envoyé moussant neutre en place.

Le tiers des protéines de la pâte de jaune d'oeuf.

En gros des techniques de mélange se sont mélangés.

Et puis revenir en arrière les protéines restantes.

Tourner à nouveau mélangé avec des techniques bien mélangés.

L'état final est légèrement la pâte collante.

La pâte est versée dans un moule, d'environ 8 pour cent de la hauteur.

Maintenir la pâte de moulage en rotation.

Ensuite, la surface chape avec une spatule légèrement.

Ensuite, maintenez le moule supérieur peu léger choc à un choc important bulle d'air pâte.

Dans le fond du four.

Ajustez haut et en bas le feu de 170 degrés, 35 minutes, être ajustée de manière souple en fonction de votre différence de température du four.

Lorsqu'il est gonflé au plus haut point du gâteau, puis complètement.

couleur de la surface Deeper, le four peut être retiré.

Après avoir cuit au four en même temps que le moule avec une force de choc thermique.

Retourner immédiatement refroidi avec sèche grille inférieure rembourré pour permettre à l'air de circuler plus facilement, complètement prendre refroidir plus d'une heure.

Après achèvement de la main de refroidissement démoulage, pressé par la main, même en dehors du gâteau de haut.

Du fond du moule est ensuite poussé vers le haut tout en faisant tourner jusqu'à ce que le gâteau du moule.

Uniformément pressée à l'intérieur du dessus du gâteau à la main.

Ensuite, le gâteau de presse pendant la rotation de l'extérieur vers le côté intérieur.

Enfin, la tête en bas peut être complètement retiré du moule.

Doux et léger, plein d'orange parfumée.