étape 1
La farine d'amande 1 matériau et la poudre de cacao, le sucre en poudre tamisé mis en place, puis le pompage de l'oeuf mélangé
étape 2
Le matériau vieilli a été ajouté une protéine
étape 3
poudres de protéines pour couvrir la veille
étape 4
Prêt-pots de pétrole anhydre, la protéine matériau ajouté 3, la poudre de protéine et de sucre,
étape 5
Pour passer un batteur électrique à l'état de mousse sèche
étape 6
2 dans l'eau et le matériau de sucre dans un petit pot de lait
étape 7
Faible dégagement de chaleur à 118 degrés de la chaleur
étape 8
Éteignez la chaleur immédiatement après une protéine passe à grande vitesse avec un fouet, tandis que de nombreuses petites pour passer le sirop dans le côté chaud du côté (ne pas la tête vers le bas à la paroi pelvienne et fouettez)
étape 9
Jusqu'à frapper l'état comme indiqué, il n'y a pas un bain à remous se réchauffer, ne pas continuer à se battre
étape 10
De bonnes protéines telles que la peinture comme huileux visqueux
étape 11
Après protéine était couché, le matériau 1 est tourné en mélange avec une spatule dans un état dépourvu de particules uniforme
étape 12
Prendre un tiers de la matière protéique ajoutée 1 est pressée uniformément mélanger
étape 13
L'état de mélange représenté sur la figure.
étape 14
Ensuite, ajoutez un tiers de la protéine
étape 15
bien mix de pression
étape 16
La protéine a été ajouté restante, doucement tourné mélangés de façon uniforme
étape 17
pâte marinée dans un ruban lisse tombant 30 secondes ne va pas disparaître
étape 18
La pâte a été versé dans un sac de tuyauterie, des conseils Pastry 7066 peuvent utiliser trois
étape 19
en forme de sac tuyauterie extrusion vertical, la piqûre de la bulle avec un cure-dent
étape 20
four moyen, l'air chaud de 60 degrés 10 minutes cuire la croûte
Etape 21
Au bout de 10 minutes, la température est directement transférée à la conduite verticale 130 degrés cuire 13 minutes
étape 22
croûte au four, au four prise, laisser refroidir, puis retirez la croûte, etc.
étape 23
Gros plan
étape 24
chocolat farcies: 100 g d'une crème légère a été chauffé à léger point d'ébullition, puis on le verse dans du chocolat, (I utilise du chocolat Valrhona 66%), mélanger avec des baguettes d'être solidifié sac de tuyauterie peut être chargé avec un cheval Caron presser la farce
étape 25
Bite, à l'extérieur et tendre croustillant, saveur chocolat profond, manger sa fille ne peut pas arrêter le rythme de celui-ci!
