ingrédients
Faible farine de gluten
75g
ufs
2
Accessoires beurre 60g 2 g de crème 100 g de sucre fouettant 150ml d'eau salée 5 g quantité crème anglaise à droite
1 bouffée CASKA approche beurre mélange, l'eau, le sel et le sucre.
2 feu moyen, chauffer à l'ébullition, déplacer le pot a été laissé au repos sur un linge humide.
3 va faire progresser le dépistage bon verser le beurre et la poudre de faible mélange eau.
4 remuez rapide. La farine se encroûte. pan puis de nouveau sur la cuisinière, une faible chaleur chauffage, sous agitation constante, jusqu'à ce que le fond du film de pot se produit, la pâte peut être grumeaux formés d'un seul tenant.
5 Verser la moitié du mélange d'ufs, ce qui permet la pâte d'absorber complètement le mélange d'ufs.
6 puis ajouter une petite quantité d'ufs, et l'ajustement de l'humidité.
7 jusqu'à ce que la pâte peut ramasser versé lentement, formant la forme d'un triangle inversé.
La pâte a été chargé de la tuyauterie 8 sac, le sac de tuyauterie pour couper une petite bouche, presser les bouffées de pâte sur du papier sulfurisé pan pavée, de laisser un espace suffisant entre chacun.
9 pâte Choux après une bonne extrusion, avec une fourchette a la pâte pour appuyer légèrement.
10 Préchauffer le four et le feu vers le bas, niveau moyen, 210 degrés et cuire au four pendant 8 minutes. 8 minutes paste complètement gonflé plus tard, sous cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes. Laisser refroidir après cuisson.
11 flan chargé poche à douille, qui peut être feuilletée extrudé.
Tous les 12 peut être apprécié après une bonne pression.
