ingrédients

 

Old Dough

 

150g

 

Haute farine de gluten

 

250g

 

 Excipients sucre de l'huile de maïs 28g eau 130g Sel de la levure de 2 g

 Avec la vieille surface noire rouleaux de sésame ancienne pâte 1 en petits morceaux, et uniformément dans la farine

2 de sorte que la matière est ajoutée, en plus du beurre, et en flocons. Pendant 15 minutes, puis pétrir.

3 Enfin, ajoutez le beurre, le gluten pétrir.

2 à 4 fois plus grande fermentation

Après la fermentation de la pâte des gaz d'échappement, il est également divisé en cinq petits sous-agents.

6 prendre un petit sous-agent, Han en forme de languette.

7 enroulé.

8 yards dans le moule.

9 deux fois plus grande fermentation secondaire, brosse oeuf, parsemer de sésame noir.

170 degrés dans le four 10, sans cuisson 28 minutes.