Le chou est lavé à l'eau, coupé tous les deux au milieu, puis enfilé des gants, enduit de sel mariné entre chaque feuille. Appliquer un peu plus sur la tête végétale.

Utilisez ce type de gros sel (si vous ne voulez pas acheter de gros sel spécifiquement, vous pouvez utiliser du sel fin, mais le temps et la posologie doivent être ajustés relativement. Si vous utilisez du sel fin, réduisez le temps et la dose)

Mettez les choux salés dans une grande casserole et disposez-les un par un. Essayez de les disposer le plus près possible pour aider les choux à sortir de l'eau. Ensuite, vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce kimchi. 1. Déchiquetez l'oignon et le radis blanc, coupez l'oignon en tronçons et réservez, 2. Peler et couper les pommes et les poires en morceaux. Gingembre, ail, propre et coupé en morceaux. 3. Après cela, mettez tous les matériaux en 2 dans le mélangeur pour faire une forme boueuse. Ne mettez pas d'eau pendant cette période. 4. Mettez 3 boues battues et 1 matériau coupé dans un plus grand pot, 5. Ajoutez la pâte de crevettes (vous ne voudrez pas la mettre sans vous), la sauce de poisson, le sel, le sucre, la poudre de chili et remuez.

Préparons ensuite la pâte de farine de riz gluant. La pâte de riz gluant est ajoutée à la sauce kimchi qui vient d'être préparée, sa fonction est de rendre la sauce kimchi hydratée et collante et elle adhère bien aux feuilles lors du décapage du kimchi. Environ 500g d'eau propre, ajoutez 100 farines de riz gluant. Versez de l'eau froide dans la farine de riz gluant, remuez uniformément, faites bouillir à feu moyen et remuez de temps en temps L'eau devient transparente et il y a des nouilles flottantes mousseuses

Après l'avoir laissé refroidir un peu, versez-le dans le matériau de sauce kimchi préparé ci-dessus. N'allez pas du tout en même temps, utilisez une grande cuillère pour ajouter lentement deux cuillères à soupe à la fois, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de riz gluant, remuez puis continuez à ajouter. Une fois cette étape terminée, la sauce kimchi est prête et peut être laissée à fermenter pendant un certain temps. L'eau sortira après une période de fermentation, peu importe, remuez-la à nouveau avant utilisation. Si vous trouvez qu'il y a trop de poudre, la pâte deviendra des boutons. Peu importe, mélangez-la d'abord aux ingrédients, puis regardez l'épaisseur de la sauce, puis ajoutez un peu d'eau tiède. La pâte préparée ici n'a pas besoin d'être épuisée. Voir l'état collant de la sauce. Le chou sortira toujours de l'eau, donc la sauce ne peut pas être trop fine. L'image ci-dessus est l'épaisseur de la sauce kimchi préparée

Le chou doit être mariné pendant au moins une heure, sinon l'eau ne sortira pas, puis il y aura beaucoup d'eau pour affecter le goût. J'ai été mariné ici pendant environ trois heures. On peut voir que le chou n'est plus comme avant et que les feuilles ont rétréci. Il n'est pas recommandé de faire mariner plus de 5 heures, il sera salé et mort. Je sale depuis trois heures. Le but principal est de laisser le chou hors de l'eau.Si vous voulez une saveur plus forte, vous pouvez travailler sur la sauce kimchi au lieu de mariner le chou.

Qu'est-ce qui le rend si long? Il suffit de ramasser un morceau de feuille de légume et de le plier pour le rendre dur sans le casser. Bien sûr, la place de la tête de légume sera encore légèrement pire, mais je ne veux pas être trop salé, donc je peux commencer à laver le chou dans cet état. Tenez le chou contre l'eau, rincez tout le gros sel mariné qui a été barbouillé avant, puis essorez l'eau du chou et tournez-le. Quoi qu'il en soit, il s'agit de faire tout son possible pour évacuer au maximum l'eau. Ne demandez pas si je peux marcher dessus avec mes pieds Théoriquement ça va, mais le problème c'est que je ne peux pas l'accepter psychologiquement.

Après avoir pressé l'eau, vous pouvez enduire la sauce kimchi fermentée que vous venez de préparer. Tout comme pour épandre du sel, séparez chaque feuille des légumes, étalez la sauce, puis agrandissez les pots et disposez-les un par un.

Couvrez le chou chinois avec la sauce, couvrez-le d'une pellicule plastique, laissez-le fermenter à température ambiante pendant deux ou trois heures, mettez-le dans une boîte et mettez-le au réfrigérateur pour le conserver. La boîte à kimchi doit être lavée et séchée, il n'y a ni huile ni eau, sinon elle est facile à mouler.

Avant de fermer le couvercle, posez une couche avec un sac de nourriture, ce qui peut mieux réduire le contact avec l'air du kimchi et le garder plus longtemps.

Une partie des matériaux que j'ai utilisés Le premier pot est la pâte de crevettes, le matériau utilisé pour le kimchi, je ne suis pas dans le pays, donc je ne sais pas quelle marque est dans le pays, mais je peux tout acheter sur un certain trésor.

Deux tailles de cuillère. Le dosage n'a pas besoin d'être trop précis, il peut être ajusté selon les goûts personnels. La sauce de poisson et le sel sont tous deux salés, il est préférable de ne pas augmenter la dose en même temps.

Du sel, du sucre, cette cuillère

Pâte de crevettes, sauce de poisson utilisez cette cuillère.