pain vieux visage

"pain savoureux Xuan doux vieille surface l�g�rement!" ingr�dients

farine 300g

accessoires

visages nouveaux et anciens montant droit
la base alimentaire montant droit
huile v�g�tale comestible montant droit
eau chaude montant droit

saveur go�t
vapeur artisanat
heures Temps
ordinaire difficult�

1 farine 300g.
2 montant de base comestible (environ deux doigts poign�e de pincement, une petite quantit�).
3 nouveaux et anciens visages bonne quantit� (cette �tape que je ne pesaient pas, avec leur propre acc�s � l'exp�rience g�n�rale peut se r�f�rer �: joindre 50--150g d'anciens et de nouveaux visages ou ancienne surface � l'int�rieur de la farine 500g).
4 farine ajoutant une quantit� appropri�e d'huile v�g�tale comestible.
5 nouveaux ou anciens visages et vieux visages ouverts avec de l'eau chaude de.
6 de la face ouverte de l'ancien et neuf ou ancien surface, la farine et on agite en flocons.
7, et les visages en groupes, enveloppe de couverture, on le laisse reposer pendant environ 4 heures. (Environ 4 heures sur une journ�e chaude, environ 10 heures par jour froid)
8 p�te � deux fois plus grand que vous le pouvez.
9 �taler la p�te, ajouter quantit� appropri�e de base alimentaire. Cette �tape est tr�s critique, moins la base, la couleur gris fonc� fini et le go�t aigre, plus alcalin, de couleur jaune et le go�t d'une base. J'ajoute habituellement environ deux pince-doigts de farine 300g d'une poign�e, cela d�pend des circonstances sp�cifiques de la fermentation, grande aigre graisse longtemps, juste un peu plus, sinon le contraire. Jours plus moins de chaleur que le temps de froid, car le temps froid facile � ex�cuter une base. (Notez que, je me suis joint � la surface de base est s�che, sans eau libre, directement. On peut alors ouvrir avec une petite quantit� d'hydratation)
Apr�s addition de la surface de base 10, la p�te est pli�e.
11 mains avec son poing, la p�te Chuai aux environs. Repliement, puis Chuai, r�p�t�es plusieurs fois, jusqu'� ce que la surface de base dans une distribution uniforme de la p�te. (Assurez-vous uniforme Chuai, sinon il y aura piebald fini)
Bonne Chuai surface 12, et dans le groupe.
13 bandes torsad�es.
14 est divis� en sous-agents.
Apr�s mise en forme 15 dans le bateau � vapeur, couvrir, laisser lever � nouveau pendant 20 minutes. Le pot d'eau froide, l'eau bouillie � transformer un petit feu, � la vapeur pendant environ 20 minutes. �teignez la chaleur, etc. d'environ trois � cinq minutes apr�s avoir soulev� le couvercle, peut.
16 Termin�
17 Termin�