ingrédients

 

Haute farine de gluten

 

250g

 

ufs

 

20g

 

beurre

 

25g

 

sucre en poudre

 

40g

 

Lait en poudre

 

10g

 

eau

 

108g

 

 Accessoires sel 1 g de la quantité de noix de coco de levure

 Dans un bol amour pratique de pain de coeur après 1 à l'exception du beurre mis tous les matériaux et machines surface

2 coups de fouet de départ

3 avec un film dans la flagellation et continuer à battre le beurre

Les 4 groupes d'essai suivants qui peuvent être tirés sur une grande fermentation du film

5 placé à la température ambiante pour la première fermentation

6 fermentation à 2 fois plus grande, coller un doigt inséré dans la pâte de farine, le trou ne se sont pas effondrés ne se rétracte pas la pâte sur un bon cheveux

7 sera divisée en trois parties égales par l'échappement pâte épreuve 10 minutes

8 Prenez une pâte avec un livre en forme de plaque de croissance rouleau à pâtisserie

9 feuille allongée est enroulée dans le cahier de travail de surface allongée

10 fermeture serrée

Étape tordu de bande allongée 11, les deux autres répètent aussi la même pâte

Les trois bandes allongées 12 bon travail trois tressé mettre dans le moule à gâteau en forme de cur pour la fermentation finale, la température ambiante optimale est de 38 degrés, une température de 85%. Je habituellement fermentée dans le four, mettre une tasse d'eau chaude ci-dessous

13 bonne brosse de fermentation oeuf

14 Saupoudrez de noix de coco, beurre de noix de coco mélangé avec un peu de sucre et un peu, mettre dans le four préchauffé pour la cuisson, la température du four pour voir à leur propre modulation, j'était d'environ 175 degrés 25 minutes

15 refroidissement grillé extraction à chaud, vous pouvez manger