plat spécial marqué
Condensé de cette façon marquée épicée mais pas sec, un arrière-goût, peu peut être atteint tant que l'effet lorsqu'il est mélangé avec des plats froids.
De plus, avec son mélange de poulet déchiqueté, de la salade, Fuqifeipian, poulet salive et donc ne pas une saveur, la couleur, l'odeur et le goût oh.
1, les matières premières
17,5 kg d'huile de colza, 7,5 kg d'huile à salade, 150g de sésame blanc, chacun des poivrons verts et rouges 100g, 400g gingembre, l'oignon, l'oignon 500g chacune, deux 5 kg de poivre Vitex, 2,5 kg de poivre.
2, les épices
Anis étoilé 50g, 30g kaempférol, blanc Kou 30g, la cannelle 50 g, fraise 20g, 30g piment de la Jamaïque, Amomum 30g, le cumin 50 g.
3, les méthodes de production
1, l'huile de colza quatre-brûlure de la chaleur, la chaleur Bacheng tombe la chaleur, le gingembre ajouter, les oignons, la ciboulette, après le poisson frit sec, puis mettre les alevins de sésame environ 1 minute à parfum sec, supprimer support, puis le carter d'huile restante rempli 15 kg sur la béquille latérale.
2, pot dans la salade huile 150g, lors de la combustion Zhi Sicheng chaud, ajoutez deux petits sautés Vitex feu de poivre, 3-5 Zhong Housheng dehors.
3, puis dans la salade pot 100 g, après avoir brûlé piment Zhi Sicheng dans fretin de feu 3-5 minutes, retirez le parfum, puis frit dans deux types de moulin à poivre étiquetés poudre.
4, lorsque la température du pot tomber la chaleur Daowu Cheng de l'huile restante, les deux types d'arôme de poivre (sauf cumin) marqué avec de la poudre dans le pot.
Une fois mis dans la chute de température de l'huile de cumin poivre chaud pendant Daosi Cheng, deux dans la température abaissées d'huile chaude, une fraîche température de l'huile complètement rempli commencera à l'huile de colza et de sésame frit 15 kg versé, couvrir et laisser mijoter jour ou deux.
4, deux rôle Vitex
Vitex deux différent général piment épicé, il se caractérise en épicé et parfumé, avec sa couleur rouge vif fait de l'huile marquée, riche saveur, goût épicé modéré, non seulement la chaleur, mais aussi épicée et délicieuse, épicée modérée.
huile de piment épicé
[Ingrédients]
Pepper: Deux Vitex poivre 60 g, 30 g de poivre de balle, poivron 60 g, conserves au vinaigre 30 grammes, 50 grammes Duojiao
Catégories Spice: A l'anis étoilé, cannelle période, une géraniol, deux bandits, deux, quatre grammes de poivre blanc deux Kou, un piment de la Jamaïque, villosum de l'encens, de la poudre de poivre Ma 1 g
autres: Un gingembre, l'oignon section, un tiers de l'oignon, 30 g d'arachide, les graines de sésame 5 grammes d'huile de canola à 500 grammes, 10 grammes de sel
[Production] étape
1, prêt pour les matières premières.
Ma poivre est le poivron vert, le goût du chanvre plus parfumé.
2, trois types de poivrons dans l'eau bouillante et cuire trente-quatre minutes après le poisson.
Chili cuire un bouillies fait de regarder des couleurs mieux, et manger moins la vie épicée.
3, les nouilles de riz frit dans le pot, un petit feu frits excès d'eau sèche.
4, Pickle, l'accent sur le nombre du public micro-canal « 100000 cuisine maison » pour voir plus de poivre chop alimentaire et trois sortes de poivrons dans un seau la machine de cuisson cassé pour jouer bien.
5, l'huile de colza dans le pot, le gingembre ajouter brûler aucune mousse plus tard, l'oignon et l'échalote, faites les cuire à feu moyen pour éliminer ces ingrédients soient retirés après le jaune.
6, anis add étoiles, après la cannelle, feuilles de laurier, des bandits, Kou blanc, fruit parfumé, encens Amomum, une petite saveur de feu soufflé pour enlever ces épices.
7, en jouant fine poudre de chili et ajouter la poudre de poivre Ma poivre, sel ajouter, et bien mélanger.
8, Graded Verser l'huile chaude, de la lixiviation sous agitation.
Plusieurs fois DRIZZLE soin de prendre l'huile, et verser napalm pendant un certain temps, mais pas coller.
9, ajouter à chaud des arachides hachées et les graines de sésame.
10, parfumé et système secret de l'huile de piment rouge (beurre) pour le faire.
Scallion recettes de plat de spécial
Ne pensez pas que faire Scallion est une chose très simple, aujourd'hui laissez-vous tenter les maîtres blancs pratiques Scallion et la proportion de matériaux, et vous regarder Scallion font généralement différent.
ingrédients:
10 kg d'huile végétale, de racines de persil 1,5 kg, 4 kg d'oignons, l'ail, le gingembre deux 81,5 kg.
préparation:
Cong Jiangsuan Paisui debout après le lavage.
approche étape:
1, huile végétale versé dans la poêle, dans la première Paisui Ginger Fried petit feu, jusqu'à ce que le gingembre est pas d'eau est devenue brune, puis ajouter l'ail et l'échalote Paisui petit feu lentement frit.
2, le pot jusqu'à ce que tous les ingrédients sont soufflées à sec, le coke frit, après Fried, ajouter le persil racine, racine de persil, puis parfumée frits peut enlever les résidus de matière, et le reste est Scallion un pot.
Points succès:
1, l'huile d'oignon frit doit être à feu doux, violent et il y aura des odeurs.
2, oignons frits et de la pâte de gingembre ne doit pas.
Dire quelques mots:
Cliquez pour faire de ce côté de l'huile d'oignon méthode ou concombre de mer est Congshao plats cuisinés Congshao les tendons chose essentielle, et aussi similaires à ce échalotte de pâte et cinq l'huile de sésame, d'huile fabriqués par la même méthode, sauf pâte certains micro-pâte et faire frire jusqu'à ce que l'huile d'oignon bien fait, cinq l'huile de sésame puis ajouter le poivre, d'épices cinq anisé, ces huiles ont leur propre usage, mais surtout pour la gravure grillades.
