cuisines privées sont souvent les plus incarne le concept du propriétaire ou chef des plats de cuisson des légumes, choix de stress matériaux, fines méthodes de cuisson, dans un plat magnifiquement. Aujourd'hui, vous a donné une cuisine privée de quelques chef.

Signes Gristle balles

Guide de cuisson: Liu Quan

méthode:

1. porc de porc (maigre trois sept matières grasses) et côtelette de poulet OI sont très fines, puis le sel, le glutamate monosodique, le gingembre et bien mélanger avec l'évacuation de l'eau, après les balles remodelant, dans une huile chaude à cinq ans, Zhashu pour enlever et mettre de côté.

2. Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle, l'anis add étoiles, l'ail, le piment, le poivre et d'autres faire revenir, puis la soupe mélangée et transférée à huîtres et la sauce de soja, puis verser la soupe dans la cocotte-minute, puis en boules et couverture, feu pression de vapeur suffisante pendant 3 minutes, la veille.

3. plat à pied, écope d'une petite quantité de soupe dans la casserole, puis mettre à boule ébullition, crochet dans un petit pot de sauce mince dans le pot de sable, saupoudrez avec l'oignon et le poivron ornement fait.

panneau de ceinture épée

Mode de cuisson: Li Bo

Ceci est un plat froid, servi Shique ont une certaine température, plats chauds latéraux appartenant à la série, c'est le Bo 1993 Hongpailou un restaurant en bordure de route à Chengdu a appris, pour préserver jusqu'à présent un plat de signature. Il met en évidence le panneau de taille est mince et large, souple avec croquants, il n'y a pas d'odeur.

méthode:

1. L'utilisation de grosse tête entière du rein, la première plaque plate moitié ouverte, pour montrer le dos net, puis une lame plate très fine dans un grand (rein doux, si des films à noter que l'intensité et méthodes). Bon bassin d'évacuation de feuille de panneau de taille, rincé à l'eau courante pour une utilisation.

2. casserole d'eau à ébullition, faire bouillir après les germes de haricots cuits, enlever et mettre le fond du plateau.

3. Un autre pot arrosées, environ 80 ajouter le gingembre, l'oignon et le vin jusqu'à ce que, un petit feu, pendage dans le panneau de taille juste cuit, retirer les germes de haricots placés dans le plat ci-dessus, puis en tête avec de l'ail, le sucre, la sauce de soja, l'huile tune en sauce à l'ail, les graines de sésame et servir saupoudrez.

Les grains entiers cuire ormeaux frais

Guide de cuisson: Liu Quan

méthode:

1. La règle de l'ormeau le filet pour mettre autocuiseur, puis ajoutez un peu de gingembre, couvrir avec couvercle éclairé pression cuite, retirez reposer.

2. carotte et décharge à la vapeur citrouille coffret à vapeur, sortie dans le presse-agrumes en or pressés l'eau a été ajouté du jus et mis de côté.

3. pot dans la soupe bouillir, ajouter les haricots, les haricots verts trempés, le maïs, les noix, champignons butoxy, les particules de chou et ormeaux, et le sel puis transféré, poudre de poulet, l'or et peu de jus de sucre, laisser mijoter à ormeaux savoureux, et servir pot Chazhong équipé.

Fry foie de porc

Mode de cuisson: Li Bo

Ce plat combine les plats sautés de style Hunan et du Sichuan techniques de sécheresse, dans un doux, épicé et savoureux plats à l'extérieur dans le foie sec.

méthode:

1. foie coupé en bandes uniformes, le sel de pots, de vin et de jus de gingembre, saveur mariner. Un autre poivrons secs et le gingembre ont été déchiquetés céleri coupé en sections.

2. Guo Lifang salade carter d'huile, la surface de bande de friture après avoir réglé le foie, verser le drain. séjour pot dans l'huile de base, le gingembre à côté et le piment Saute sec, puis vers le bas dans les bandes de foie les sautés, le sel et le glutamate monosodique après-temps, le céleri, etc. dans le festival, bien mélanger, parsemer de graines de sésame cuits, vous pouvez effectuer un panoramique chargé disque.

Lanting côtes signes

Guide de cuisson: Liu Quan

méthode:

1. Pig fines nervure côtelette 7 cm de long segment, puis vers le bas dans l'huile chaude jusqu'à ce que le Liucheng, pour enlever le Zhashu commande d'huile.

2. casserole dans le carter d'huile, mettre la sauce Lameizi, le beurre d'arachide et la sauce aux fruits de mer faire revenir, puis ajouté et l'anis mixte soupe, feuilles de laurier, la cannelle, Kou blanc, poivrons verts, le persil, le sel, le glutamate monosodique, poudre de poulet et la quantité de levure de riz rouge, le sel de beurre bouilli bouillie. Après les côtes dans une délicieuse sauce les, sans halogène, retirer et servir des produits semi-finis.

3. Une fois que les clients ont la carte, première pelle une petite quantité de bouillir la marmite à soupe de sel de beurre, puis répartissez les côtes et transférés à une petite sauce aux fruits de mer, sauce fille épicée et sauce sucre, poivrons verts juste avant jeté dans le pot comprimés et l'oignon, la sauce sera une petite assiette de pot.

4. Faire chauffer un peu d'huile dans le pot, un petit feu sous Sauté de piment de piment rouge sec croustillant et émettent un parfum, mettre le pot au-dessus des côtes font l'embellissement Servir.

rouleau de printemps qualifiés

Mode de cuisson: Peng Ying Jian

Ingrédients: Pâte Vietnam cartouche 1, Toon 100 g, 100 g de chou rouge, cantaloup 100 g, pommes de terre 200 g, miel, jus de citron frais, vert moutarde, l'ail, le sucre, la sauce soja, le vinaigre, l'huile, l'huile de salade le montant

méthode:

1 avec du miel, de la salade trempée dans du jus de citron frais dans un plat, avec le wasabi, l'ail, le sucre, la sauce soja, le vinaigre, la moutarde trempette marquée dans un plat de côté.

2. Couper les pommes de terre en aiguilles de fil, dans la poêle jusqu'à coloration dorée, retirer et le contrôle du pétrole. Toon lavé, un remove ébullition de l'eau et des douches. Le cantaloup, le chou rouge lavées et coupées en deux fils épais sont de rechange.

3. Le rouleau de printemps vietnamien avec l'eau douce chaude, suivie par rouleau dans Toon rouleau, rouleau de melon et rouleau de chou rouge. Puis couteau a changé croître même courte période de plateau oscillant, saupoudrez avec des pommes de terre frites soie, plat plongeur accompagné de salade, plat de trempette à la moutarde et servir.

Lanting goût du poulet

Guide de cuisson: Liu Quan

méthode:

1. La règle de trois filet jaune pour faire de l'eau bouillie, enlever et de l'eau mis à la casserole, puis ajoutez l'oignon, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, gardénia et le sel, et cuire jusqu'à ce que le poulet cuit, retirer et mettre de l'eau glacée bol tremper le poulet devient tendons durs croquants. Avant de quitter plat, sa plaque de coupe.

2. Prenez épicée rosée fraîche, la fin du vieux vinaigre, du poisson cuit à la vapeur de la sauce de soja, l'huile de piment brûlé, le poivre de mil et bien mélanger, verser dans le poulet directement sur le dessus, parsemer de ciboulette peut être.

Privé ligne grande

Mode de cuisson: Li Bo

méthode:

1. La coupe de lignes en segments de finition des porcs, échalote et le gingembre ajoutés dans le pot à l'eau sanglante, pour éliminer les rouges lavés, puis de la saumure dans le pot, un halogène cuit à l'os, à retirer sécher veille par le froid.

2. creux brûlant Guo Lifang douze huile de salade chaude, la saumure enveloppé brûlé uniformément cuit de porc frite croustillante, la surface inférieure de la cuve jusqu'à ce que dur et cassant d'or, d'enlever et de drain, la plaque et servir.

clair de lune Hawthorn ivre

Mode de cuisson: Han

Matériel: un crabe, palourdes rasoir 100 g, 100 g ongles, les moules 100 g, 100 g d'escargots, crevettes 4, 3 asperges, les pousses de bambou main de décapage 3, les filets de 150 grammes, 50 grammes de châtaigne d'eau, la graisse de porc 150 grammes de viande, les oignons verts, les oignons, les carottes, le poivron vert frais, l'oignon, l'ail, le sel, le glutamate monosodique, le gingembre, le rotin huile de poivre, la quantité de moutarde

méthode:

1. Laver l'oignon, l'oignon, la carotte, l'ail, le poivre vert frais, l'oignon dans la machine cassée, l'eau a été ajoutée au jus de légumes fouettée.

2. Placer les filets de poisson, les châtaignes d'eau, faire bouillir pad cuit graisse de porc dans le fond de la casserole. Crabe, palourdes de rasoir, des années soixante, les moules, les escargots, les crevettes, les asperges, la main de décapage pousses de bambou, respectivement, règle le filet et faire bouillir cuit, mettre en ligne. Après la flagellation jus de légumes, ajouter le sel, le glutamate monosodique, le gingembre, le rotin huile de poivre, moutarde assaisonnement casserole Drizzle Servir.

Pêche seuls les arbres et la neige

Guide de cuisson: Liu Quan

méthode:

1. carpes (6) règle d'abattage net, à partir du milieu de la moitié, bassin d'eau salée mise en coupe tremper pendant 15 minutes, puis retirer et rincer avec de l'eau et de côté ensemble.

2. L'oignon, le gingembre, le piment séché, poivre, vin, l'oignon, tiges de persil, le sel, le glutamate monosodique, le sucre, et le bol d'évacuation de l'eau de vie et bien mélanger, puis aller dans le mélange de poisson, mettre la boîte au réfrigérateur décapé veille.

3. Avant de prendre des légumes, pour nettoyer les poissons prélevés, puis essuyez chiffon propre eau à sec, les ufs et battre la couche adhésive pimentée Zhengrou homogénéisée poudre après cinq dans l'huile chaude dans Zhashu, à supprimer transférer dans une assiette et servir.

Saumon à l'avocat

Mode de cuisson: Han Jincheng

Matière de départ: 20 g de saumon net de viande, avocat 80 g, 1 g de petits morceaux de chaux, 10 ml de sashimi de sauce de soja, la moutarde verte 2 g, quantité appropriée de jus de citron

méthode:

1. Le saumon Jingrou satisfait des pots, mariné dans du jus de citron pendant 15 minutes et les couper en petit stand.

2. Couper l'avocat en deux, puis on y ajoute énucléé sashimi et sauce à la moutarde verte. Ding mettre le saumon sur l'avocat, décoré de fleurs et de petite tranche de lime et servir.

Description: Les conteneurs Utiliser le font, si la fusion douce et parfumée de saumon d'avocat délicat sashimi délicieux, saveur unique.